Treść
Marynowane shiitake na zimę to doskonałe danie, które okazuje się szybkie i smaczne. Zazwyczaj w przepisach wykorzystuje się shiitake oraz różne przyprawy: kolendrę, bazylię, pietruszkę, liść laurowy i goździki. Naczynie można przechowywać przez długi czas w lodówce, przed podaniem shiitake jest myty z marynaty.
Przygotowanie do marynowania grzybów shiitake
Aby przygotować pyszną przekąskę shiitake, musisz zadbać o jakość produktu. Nie powinny być ospałe, zarobaczone ani wykazywać oznak pleśni. Do gotowania nadają się tylko produkty najwyższej jakości i najświeższe.
Pikantna przystawka shiitake
Ostra, chrupiąca przekąska shiitake podawana jest na biesiadach, jako dodatek do dodatków lub jako samodzielne danie. Jeśli posypiesz go ziołami i dodasz posiekane warzywa, możesz podawać go z napojami alkoholowymi.
Można to zrobić w piekarniku lub kuchence mikrofalowej lub na parze, jeśli umieścisz je na szyi w szybkowarze. Pokrywki sterylizowane są oddzielnie. Należy je gotować przez 15 minut. z wodą w małym rondlu.
Przed gotowaniem umyj i obierz grzyby. W razie potrzeby usuń łodygę lub lekko ją przytnij. Wybierz składniki niezbędne do marynowania:
- ocet;
- goździk;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Liść laurowy.
Wszystkie umyte składniki należy osuszyć na ręczniku, aby uniknąć nadmiernego zawilgocenia.
Jak marynować grzyby shiitake
Przygotowanie najprostszego przepisu zajmuje około 45 minut. Shiitake należy marynować wyłącznie w wysterylizowanych pojemnikach i stosować marynowanie na ciepło.
Aby to zrobić, musisz przygotować grzyby. Umyj, obierz, usuń łodygę. Następnie należy je ugotować, odcedzić i zagotować w nowej wodzie z dodatkiem niezbędnych składników, m.in. soli, cukru, octu i innych przypraw i przypraw.
Przystawka z grzybami shiitake w marynacie
Grzyby przekładamy do słoików i zalewamy marynatą. Gotowe słoiki można również sterylizować. Aby to zrobić, przykryj je pokrywkami, umieść w dużym rondlu, napełnij wodą, lekko wycofując się z szyi. Gotować około 25 minut. na 1 litr, ale nie jest to konieczne, jeśli wszystkie składniki dokładnie zagotujesz. Zwiń pokrywki i pozwól mu zaparzyć. Następnie wkładają go do lodówki i tam przechowują.
Przepisy na marynowane shiitake
Przygotowanie marynowanych shiitake polega na ich krojeniu, gotowaniu i zwijaniu w słoik. Różne przepisy na marynowane shiitake obejmują takie składniki, jak miód, sos sojowy i imbir.
Klasyczny przepis na marynowane shiitake
Do stworzenia standardowej marynaty i przygotowania przystawki potrzebne będą:
- grzyby - 200-300 g;
- imbir 15 g (surowy);
- szklanka czystej wody;
- ocet 6% - jedna trzecia szklanki;
- sos sojowy - jedna trzecia szklanki;
- pół łyżeczki goździków;
- naturalny miód - jedna trzecia szklanki;
- pół łyżeczki czarnego pieprzu;
- sól - pół łyżki.
Shiitake w marynacie
Przygotowanie krok po kroku:
- Główny produkt i imbir należy umyć i obrać. Łodygę oddziela się od głównego składnika, a kapelusz kroi na kilka kawałków, aby lepiej się zamarynował. Całość można ugotować, jeśli czapka jest mała, w przeciwnym razie na solenie trzeba będzie dłużej poczekać.
- Imbir pokroić w małe paski lub zetrzeć na grubej tarce.
- Na patelnię wlewa się wodę, dodaje dno naczynia i gotuje z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. Pierwszą wodę należy spuścić przez sito.
- Na patelnię wlej czystą wodę, dodaj ocet, imbir i inne produkty. Zagotuj marynatę, aż się zagotuje, dodaj główny produkt. Czas gotowania wynosi około 35 minut. Wszystkie produkty muszą być gotowe. Po wyjęciu z pieca poczekaj, aż marynata ostygnie.
- W międzyczasie marynowane shiitake umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, tak aby pozostało jak najmniej pustych przestrzeni. Z marynaty wyjmij aromatyczne przyprawy (goździki i pieprz) i przelej je do słoików. Gotowy produkt można sterylizować w szybkowarze. Następnie należy dokręcić pokrywki, schłodzić przedmiot i włożyć go do lodówki.
Przepis na pikantne marynowane shiitake
Pikantna przystawka zawiera w przepisie adjika, imbir i czarne ziarna pieprzu. Wszystkie składniki są wstępnie traktowane wodą i czyszczone. Wymagany:
- pół kilograma grzybów;
- kilka ząbków czosnku;
- ożywić;
- liść laurowy;
- goździk;
- kolendra - szczypta;
- ocet 6% - łyżka stołowa;
- adjika (suchy);
- sól.
Przygotowanie krok po kroku:
- Główny składnik myje się i gotuje we wrzącej wodzie przez około 10-15 minut.Następnie odcedź przez durszlak i ponownie opłucz pod zimną wodą, pozostaw do ostygnięcia na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Do marynaty będziesz potrzebować patelni z czystą wodą, około 0,5 litra. Do wody dodaje się przyprawy, czosnek, imbir. Solanka powinna gotować się przez 15 minut, następnie dodać do niej główny składnik i gotować przez kolejne 7 minut.
- Za pomocą łyżki przełóż zawartość patelni do słoików tak, aby było mniej pustych przestrzeni, następnie wlej marynatę i ocet. Słoiki zwija się, schładza i umieszcza na chłodnej półce w lodówce. Danie jest gotowe w ciągu kilku dni.
Pikantne marynowane shiitake
W razie potrzeby do przepisu można dodać cebulę, marchewkę i inne przyprawy. Warzywa przed marynowaniem należy poddać obróbce, np. usmażyć je na patelni z olejem roślinnym lub udusić razem z marynowanymi shiitake.
Warunki przechowywania
Jeśli shiitake zostaną odpowiednio przygotowane, czyli ugotowane, zamarynowane i umieszczone w sterylnym pojemniku i szczelnie zamknięte, wówczas ich trwałość w lodówce może wynosić około 1 roku. Jednocześnie ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego, nie należy dopuszczać do bezpośredniego nasłonecznienia i przechowywania w wysokich temperaturach.
Aby sprawdzić szczelność przedmiotu, umieść słoik na pokrywce. Jeśli nie wycieka, oznacza to, że uszczelka nie jest uszkodzona. Marynowaną przystawkę można przechowywać w zamrażarce, ta opcja doskonale nadaje się do przygotowywania zup.
Po otwarciu produkt należy przechowywać wyłącznie w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni. Nie należy spożywać marynowanych shiitake z wyraźnymi wadami smakowymi lub wizualnymi.
Wniosek
Marynowane shiitake nadają się na każdą ucztę jako danie główne z dodatkiem lub przystawka do mocnego napoju.Marynujemy całe świeże shiitake z dodatkiem przypraw do smaku. Przystawkę można przechowywać długo, a przygotowanie tego dania zajmuje niecałą godzinę.
Podawać z dodatkiem lub na talerzu z posiekanymi warzywami. Posypać ziołami. Marynowane shiitake lepiej wypłukać z solanki, jeśli mają być użyte do sałatki.
