Treść
Kapelusze szafranowe to grzyby łatwo przyswajalne przez organizm, dlatego cieszą się największą popularnością wśród grzybiarzy. W sezonie można je łatwo przygotować na zimę. Każda gospodyni domowa ma wiele sprawdzonych sposobów, ale najpopularniejszy jest przepis na kiszone mleko szafranowe bez sterylizacji.
Jak marynować nakrętki do mleka szafranowego bez sterylizacji
Aby przygotować preparat bez sterylizacji, musisz wybrać najświeższe grzyby, które zebrano nie więcej niż dzień temu. Takie marynowane przetwory całkowicie zachowują aromat, nadzienie będzie miało bogaty smak.
Przed gotowaniem przygotowuje się nakrętki z mlekiem szafranowym:
- oczyść czapki i nogi z piasku;
- usuń folię pokrywającą grzyby;
- dokładnie spłucz pod bieżącą wodą;
- dobrze wysuszyć na durszlaku.
Następnie przygotuj wcześniej wszystkie niezbędne składniki przepisu. Ściśle przestrzega się czasu marynowania, w przeciwnym razie słoiki puchną lub tworzą się w nich drobnoustroje. Takie bułki nie nadają się do jedzenia.
Sama marynata do polewania jest przygotowywana bezpośrednio przed zwijaniem. Może to być standardowy przepis z octem, chociaż nie ma mniej interesujących opcji.Do marynaty dodaje się ulubione przyprawy, liście laurowe, ziele angielskie i zioła. Zimą wystarczy wyjąć ze słoików zakrętki z mleka szafranowego, wymieszać z drobno posiekaną cebulą i zalać olejem roślinnym. Pyszna przekąska jest gotowa!
Przepisy na marynowane nakrętki z szafranem na zimę bez sterylizacji
Poniższe przepisy na marynowane nakrętki z szafranem umożliwiają przygotowanie soczystych, aromatycznych grzybów polanych pikantną marynatą. Nadają się na uroczyste biesiady i codzienne obiady. Nie potrzeba do tego żadnych specjalnych składników, można je znaleźć w każdym domu.
Przepis na marynowane nakrętki do mleka szafranowego bez sterylizacji octem
Klasyczny przepis na marynowanie wymaga użycia octu. Używają zwykłego kwasu stołowego 9%, a nie esencji.
Składniki:
- nakrętki mleczne szafranowe – 1 kg;
- sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
- woda – 125 g;
- ocet – 1,5 łyżeczki;
- liść laurowy – 5 szt.;
- ziarna pieprzu ostrego – 2-3 szt.;
- koperek - 2 parasole;
- czosnek – 5 ząbków.
Jak gotować:
- Przygotuj grzyby, włóż je do rondla i zalej czystą wodą do marynaty. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. W trakcie gotowania nie mieszamy łyżką, wystarczy kilka razy potrząsnąć patelnią.
- Umyj słoiki sodą oczyszczoną, dobrze spłucz i osusz. Napełnij grzybami w 2/3, następnie zalej gorącą marynatą.
- Przykryj pojemniki pokrywkami i zamknij. Odwróć go do góry nogami i umieść pod ciepłym kocem w celu samosterylizacji.
Bułki przygotowane według tego przepisu możesz przechowywać przez długi czas, pamiętaj jednak, aby przechowywać je w chłodnym miejscu. Może to być piwnica, piwnica, przeszklona loggia. Pieczarki marynowane nadają się do przygotowania sałatek, gulaszy, zup oraz jako samodzielne danie.
Kapsułki mleczne szafranowe marynowane na zimę bez sterylizacji kwasem cytrynowym
Małe owocniki można marynować w całości, gotując je w marynacie do miękkości. Aby zapobiec ich rozpadaniu, w przepisie zastosowano kwas cytrynowy i ocet jabłkowy.
Składniki:
- nakrętki mleczne szafranowe – 1 kg;
- woda – 1 l;
- sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
- ocet jabłkowy 9% – 10 łyżek. l.;
- kwas cytrynowy - na czubku noża;
- goździki – 3 pąki;
- ziele angielskie – 5-6 groszków;
- warzywa - 1 pęczek.
Jak gotować:
- Zaczynają od marynaty. Do garnka wlać wodę, dodać wszystkie przyprawy, cukier i sól. Gotować.
- Przygotuj surowce, włóż je do marynaty i gotuj przez 30 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet i kwasek cytrynowy.
- Wcześniej umyj i pasteryzuj słoiki i pokrywki. Dobrze osusz, aby na wewnętrznych ścianach nie było wilgoci.
- Włóż nakrętki z mlekiem szafranowym do słoików, wypełniając je do nieco ponad połowy. Napełnij marynatą do góry.
- Wlać 1 łyżkę do każdego słoika. l. olej roślinny. Szybko zamknij nakrętki z mlekiem szafranowym.
Gotowe zszycie należy ostudzić pod ciepłym kocem, a następnie odłożyć w chłodne miejsce. Grzyby marynowane według tego przepisu nadają się do sałatek, ponieważ długo zachowują elastyczność.
Najsmaczniejszy przepis na marynowane nakrętki z szafranem bez sterylizacji
Z zakrętek mleka szafranowego możesz przygotować pikantną przystawkę, dodając ketchup do przepisu na marynowanie. Można użyć zwykłego kebaba lub pikantnego, to nada daniu pikantnej nuty.
Składniki:
- nakrętki mleczne szafranowe – 2 kg;
- marchewka – 700 g;
- cebula – 700 g;
- ketchup – 2 opakowania;
- sól i pieprz do smaku.
Jak gotować:
- Grzyby wstępnie oczyścić, w razie potrzeby posiekać lub pozostawić w całości. Gotować w osolonej wodzie przez 30 minut. Umieścić w emaliowanym naczyniu.
- Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, cebulę pokrój w cienkie pierścienie. Dodaj do grzybów.
- Do powstałej masy dodać ketchup, dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać. Możesz dodać zieleninę. Gotuj w powstałej mieszance nakrętki z mlekiem szafranowym przez około 30 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły.
- Umyj słoiki i pokrywki, pasteryzuj, napełnij sałatką po brzegi i zwiń. Zaizoluj górę, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś do chłodnego miejsca.
Według tego przepisu można przygotować nakrętki do mleka szafranowego do długotrwałego przechowywania lub do podania. Natychmiast po schłodzeniu można spróbować przekąski.
Warunki przechowywania
Marynowane nakrętki do mleka szafranowego należy przechowywać w chłodnym miejscu bez sterylizacji, w przeciwnym razie słoiki eksplodują. Okres przydatności do spożycia – nie dłużej niż 1 rok. Im dłużej leżą szwy, tym mniej zawierają składników odżywczych. Grzyby tracą smak i aromat, stają się miękkie. Nie należy spożywać takiego produktu.
Wniosek
Sprawdzony przepis na marynowane nakrętki do mleka szafranowego bez sterylizacji najlepiej zapisać w notesie kulinarnym. Jeśli grzybów jest dużo, możesz wypróbować nowe metody marynowania, ale klasyczny przepis nigdy Cię nie zawiedzie.
