Ogórki kiszone z cytryną na zimę: przepisy kulinarne, recenzje

Ogórki z cytryną na zimę to niezwykła opcja marynowania, idealna dla gospodyń domowych lubiących eksperymentować w kuchni. Okazuje się, że stosując proste i niedrogie produkty, możesz urozmaicić zwykłe marynaty i zachwycić członków rodziny nowym daniem. Przepisów na przygotowanie ogórków z cytryną jest kilka, każdy może wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie. Najważniejsze jest poznanie niektórych cech procesu technologicznego, aby uzyskać przyjemny pikantny smak gotowej konserwy.

Cytryna jest naturalnym konserwantem, który pomaga zachować produkt przez dłuższy czas.

Po co dodawać cytrynę do kiszenia ogórków?

W przygotowaniach do zimy cytryna spełnia kilka funkcji jednocześnie:

1. Zapewnia dłuższe przechowywanie i minimalne ryzyko zmętnienia solanki.
2. Działa jak naturalny konserwant.Dzięki kwasowi zawartemu w owocach ogórki z cytryną można konserwować bez octu.
3. Nadaje ciekawy smak, preparat posiada przyjemną kwaskowatość.
4. Ozdabia wygląd. Ta propozycja na zimę wygląda bardzo apetycznie.

Opcje kiszenia ogórków z dodatkiem cytrusów różnią się czasem gotowania, ilością przypraw i przypraw oraz obecnością dodatkowych składników. Łączy je jednak jedno: powstałe danie jest niezwykle smaczne i cierpkie.

Wybór i przygotowanie składników

Aby zachować ogórki z cytryną na zimę, w przepisach można zastosować prawie każdą odmianę warzyw. Ważne jest tylko, aby owoce były jędrne i świeże oraz miały grubą skórkę. Każdy ogórek należy sprawdzić pod kątem zgniłych miejsc, nie powinno ich być. Pożądane jest, aby owoce miały bogaty zielony kolor, bez żółtego odcienia i miały długość nie większą niż 3-4 cm.

W przypadku cytryn ważne jest, aby skórka była równomiernie zabarwiona i nienaruszona.

Aby przygotować ogórki do konserwacji, należy je umieścić w pojemniku z lodowatą wodą i moczyć przez 2-8 godzin. Wodę należy okresowo wymieniać lub dodawać do niej kostki lodu. Po namoczeniu owoce należy dobrze umyć, a za pomocą miękkiej szczoteczki usunąć z nich czarne plamy. Następnie musisz odciąć końce każdego ogórka.

Przed użyciem wystarczy umyć cytrusy i usunąć nasiona podczas krojenia.

Przepisy na kiszenie ogórków na zimę z cytryną

Ogórki marynowane z cytryną na zimę można kisić na różne sposoby. Dla tych, którzy nie lubią zbyt dużej ilości pikanterii, najlepszy będzie klasyczny przepis.A kto kocha pikantność i cierpkość, może spróbować sposobów gotowania z dodatkiem chrzanu, bazylii czy musztardy. Tutaj o wszystkim zadecydują indywidualne preferencje smakowe.

Klasyczny przepis na ogórki kiszone z cytryną

Produkty wymagane do zamówienia:

• ogórki – 1 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• cytryna – jeden duży owoc;
• koperek (parasole) – 2 szt.;
• sól – 4 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier – 8 łyżek. l.;
• kwas cytrynowy – 2 łyżeczki.

Ogórki powinny być odmianami marynowanymi, od miękkiej zieleni po bogatą zieleń.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Umieść ogórki w misce z zimną wodą na noc lub na co najmniej 8 godzin.
2. Namoczone owoce dokładnie umyj, usuń brud i odetnij końcówki.
3. Opłucz cytrynę wodą i wytrzyj ręcznikiem.
4. Cytrusy pokroić w plasterki, usuwając nasiona.
5. Obierz czosnek.
6. Drobno posiekaj koperek.
7. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż kilka plasterków cytryny, czosnek i koperek.
8. Napełnij słoiki ogórkami do połowy, połóż na nich ząbek czosnku i 2 plasterki cytryny.
9. Napełnij pojemnik warzywami po szyję.
10. Do rondla z wodą dodać cukier i sól i doprowadzić do wrzenia.
11. Stopniowo napełniaj każdy pojemnik solanką, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut. Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami, przykryj. Po ostygnięciu przechowywać do zimy.

Ogórki kiszone z cytryną po prasku

Ten przepis na ogórki konserwowe z cytryną na zimę jest prosty i szybki w przygotowaniu.

Wymagane składniki:

• ogórki – 500 g;
• pół cytryny;
• liść chrzanu – 1 szt.;
• korzeń chrzanu – 1 szt.;
• cukier – 90 g;
• sól – 50 g;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pęczek zieleniny (natka pietruszki lub koperek).

Marynata sprawia, że ​​ogórki są chrupiące i elastyczne

Przepis krok po kroku:

1. Ogórki namoczone przez 5 godzin umyj i odetnij końcówki.
2. Usuń nasiona z cytryny i pokrój ją w plasterki.
3. Zmiel korzeń chrzanu.
4. Opłucz warzywa.
5. Na dnie wyparzonych słoików ułóż liść chrzanu, pokruszoną masę jego korzenia i liść laurowy.
6. Napełnij pojemniki ogórkami, rozprowadzając między nimi cytrusy.
7. Na wierzchu ułóż kilka plasterków cytryny i posiekane zioła.
8. Zagotuj wodę z suchymi składnikami. Gotuj przez kilka minut, dodaj kwas.
9. Ogórki zalać wrzącą marynatą i sterylizować pod przykryciem przez 10 minut.
10. Zwiń pokrywki kluczem, odwróć słoiki, przykryj i pozostaw do ostygnięcia.

Ogórki konserwowe z cytryną i musztardą

Jeśli kisisz ogórki na zimę z cytryną i musztardą (w proszku lub ziarnem), ich smak stanie się bardziej wyraźny i pikantny.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• cytryna – 2 szt.;
• ogórki – 1 kg;
• cebula – 2 główki;
• musztarda – 4 łyżeczki;
• sól – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier – 6 łyżek. l.;
• kwas cytrynowy – 2 łyżeczki.

Jeśli użyjesz suchej musztardy, solanka okaże się mętna

Opis procesu krok po kroku:

1. Główny składnik preparatu utrzymujemy w wodzie z lodem przez 6 godzin.
2. Po namoczeniu ogórki umyć i odciąć końcówki.
3. Cytrynę umyć i pokroić w plasterki.
4. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
5. W wysterylizowanych słoikach układaj warstwy cytryny, cebuli i ogórków.
6. Na wierzchu wszystkich składników ułóż musztardę.
7. Do wrzącej marynaty z wody, cukru i soli dodać kwas cytrynowy.
8. Marynatę rozlać do słoików i sterylizować przez 10 minut. Zakręcić pokrywki i pozostawić zawinięte do góry nogami na 48 godzin.

Konserwowanie ogórków na zimę z cytryną i bazylią

Na litrowy słoik półfabrykatów będziesz potrzebować:

• pół kilograma ogórków;
• głowa czosnku;
• Średnia marchewka;
• kilka gałązek bazylii;
• pół cytryny;
• pęczek koperku;
• 2 łyżeczki gorczyca;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• 5 łyżek l. kwas octowy.

Dodanie bazylii sprawi, że smak będzie bardziej intensywny.

Etapy gotowania:

1. Wszystkie produkty dokładnie umyj i osusz.
2. Posiekaj koperek i bazylię.
3. Posiekaj czosnek.
4. Ogórki, marchewkę, cytrynę pokroić w średniej grubości plasterki.
5. Przygotowane składniki połączyć w jednym pojemniku i dokładnie wymieszać.
6. Podziel mieszaninę warzyw do wstępnie wysterylizowanych słoików.
7. Cukier i sól wymieszać z wodą, zagotować, dodać ocet i ponownie zagotować.
8. Słoiki napełnij wrzącą marynatą, włóż do pojemnika z gorącą wodą i sterylizuj przez kwadrans. Zakręć słoiki pokrywkami i umieść je pod kocem, aż całkowicie ostygną.

Ogórki z cytryną i chrzanem na zimę

Przygotowane pikle z cytryną na zimę według tego przepisu są lekko pikantne. Dla większej pikanterii można dodać do konserwy odrobinę ostrej papryki.

Produkty do gotowania:

• ogórki – 1,5 kg;
• chrzan - 3 korzenie i 3 liście;
• czosnek – 6 ząbków;
• jedna duża cytryna;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 9 łyżek. l.;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.

Chrzan sprawia, że ​​ogórki są chrupiące

Opis procesu krok po kroku:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na około 6 godzin.
2. Odetnij końcówki od owoców.
3. Czystą cytrynę pokroić w plasterki i usunąć nasiona.
4. Korzeń chrzanu pokroić na małe kawałki.
5. Opłucz liście chrzanu wodą.
6. Obierz czosnek.
7. Na dnie gotowanych na parze słoików układamy plasterki cytryny, czosnek i liście chrzanu.
8. Ogórki ciasno ułożyć w pojemnikach.
9. Na ogórkach ułóż posiekany chrzan i dodaj olej słonecznikowy.
10. Przyprawy rozpuścić w rondelku z wodą, gotować 5 minut, dodać ocet.
11. Powstałą solanką zalej ogórki, przykryj słoiki metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut. Zwiń, odwróć i pozostaw pod przykryciem na dwa dni, aż całkowicie wystygnie.

Kiszone ogórki z cytryną i octem na zimę

Ten przepis na ogórki konserwowe z cytryną na zimę jest znany od więcej niż jednego pokolenia i cieszy się dużą popularnością wśród gospodyń domowych.

Produkty do zakupów:

• ogórki – 0,6 kg;
• cytryna – 1 szt.;
• ocet 9% - 60 ml;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• dwa liście porzeczki;
• kilka ziaren pieprzu.

Ocet dodawany jest jako środek konserwujący, pomaga zachować produkt do wiosny i lata.

Metoda gotowania:

1. Z ogórków moczonych przez 4 godziny odetnij łodygi.
2. Pokrój pokrojone plasterki cytryny na dwie części.
3. Dobrze umyj liście porzeczki.
4. Obrany czosnek posiekaj.
5. Na dnie słoików zalanych wrzącą wodą ułóż liście czosnku i porzeczki, napełnij do połowy ogórkami.
6. Połóż cytrusy, na wierzch dodaj ogórki i ponownie cytrynę.
7. Do słoików wlać wrzącą wodę, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i odstawić na kwadrans.
8. Wodę odlać do pojemnika, ponownie zagotować, zalać ogórkami i odstawić na 10 minut.
9. Ponownie odcedź wodę, dodaj sól, pieprz, cukier. Po ugotowaniu zalać octem, wymieszać, rozlać do słoików. Zamknąć pojemniki i pozostawić do ostygnięcia na 24 godziny, do góry nogami, pod kocem.

Chrupiące ogórki kiszone z cytryną i wódką na zimę

Składniki potrzebne do marynowania:

• ogórki – 500 g;
• pół cytryny;
• cebula – 1 szt.;
• liście porzeczki – 5 szt.;
• parasol koperkowy – 1 szt.;
• pietruszka lub koperek - pęczek;
• czosnek – 4 ząbki;
• ziarna pieprzu - do smaku;
• ocet – 50 ml;
• wódka – 50 ml.

Wódka nie będzie wyczuwalna w marynacie, ponieważ jest używana w małych ilościach

Przepis krok po kroku:

1. Z dobrze umytych ogórków odetnij łodygi.
2. Połówkę cytryny pokroić w plasterki.
3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
4. Opłucz liście porzeczki wodą.
5. Grubo posiekaj warzywa.
6. Na dnie sterylnych słoików ułóż plasterki cytryny i liście porzeczki.
7. Napełnij słoiki ogórkami, umieszczając między nimi pozostałe cytrusy i cebulę.
8. Posyp posiekanymi ziołami, dodaj czosnek i parasol koperku.
9. Postaw garnek z wodą na ogniu, poczekaj, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, dodaj cukier, pieprz, sól i gotuj przez około 5 minut.
10. Marynatę rozlej do słoików, dodaj wódkę i ocet, zamknij pokrywkami, odwróć i włóż pod koc.
11. Po 48 godzinach przenieść do spiżarni lub piwnicy do zimy.

Okresy i zasady przechowywania

Przez pierwszy dzień lub dwa zakonserwowaną żywność przechowuje się do góry nogami pod kocem, dywanikiem lub odzieżą wierzchnią. Konieczne jest przykrycie słoików, aby chłodzenie następowało stopniowo. Skutkuje to dodatkową sterylizacją, co wydłuża okres przydatności do spożycia.Następnie skręt przenosi się do chłodnego, ciemnego miejsca, najlepiej nadaje się do tego piwnica, lodówka lub spiżarnia. Otwarty słoiczek z preparatem należy przechowywać w lodówce ze szczelnie zamkniętą pokrywką nie dłużej niż tydzień. Dlatego ogórki konserwowe z cytryną lepiej przygotować w litrowych lub półlitrowych słoikach, aby można było je zjeść od razu.

Jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad, ogórki kiszone z cytryną na zimę, ze względu na zawarte w nich konserwanty, będą przechowywane przez długi czas - nawet do dwóch lat. Ale lepiej jest użyć preparatów przed zbiorem nowych zbiorów.

Wniosek

Ogórki z cytryną na zimę to nie tylko przekąska o przyjemnym smaku, ale także magazyn przydatnych pierwiastków i witaminy C. Przypadnie do gustu zarówno miłośnikom marynat, jak i tym, którym nie są obojętne dania pikantne i są gotowi czegoś spróbować nowy. A dzięki prostemu procesowi marynowania nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem. Jeśli nie zapomnisz o warunkach przechowywania, danie zachwyci Twoich domowników smakiem i zaletami przez całą zimę.

Recenzje ogórków konserwowych z cytryną

Polecane posty

Szybki przepis na kapustę kiszoną z papryką

Przepis na kiszoną kapustę z burakami i czosnkiem

Przepis na kapustę marynowaną z burakami i marchewką

Gruzińska kapusta kiszona: przepis

Jak marynować kapustę kalarepową

Ogórki kiszone jak bułgarskie (w języku bułgarskim): najsmaczniejsze przepisy na zimę z cebulą, marchewką

Dynia marynowana z ogórkami na zimę: przepisy na marynowanie, marynowanie, sałatki

Przepisy na ogórki w nadzieniu musztardowym na zimę: kiszone, solone

Nikczemne i chrupiące ogórki z wódką: przepisy na marynowanie i marynowanie