Treść
- 1 Sekrety kiszenia złych ogórków
- 2 Klasyczny przepis na nikczemne ogórki z wódką
- 3 Nikczemne ogórki: przepis na 1-litrowy słoik
- 4 Nikczemne ogórki: przepis z wódką, chrzanem i czosnkiem
- 5 Przepis na nikczemne ogórki na zimę metodą na zimno
- 6 Przepis na kiszenie nikczemnych ogórków bez octu
- 7 Złe ogórki konserwowe bez sterylizacji
- 8 Ogórki kiszone z koniakiem
- 9 Nikczemne ogórki na zimę z wódką i miodem
- 10 Zasady przechowywania
- 11 Wniosek
Ogórki konserwowe z wódką to smaczny produkt z pikantnym akcentem. Alkohol pełni rolę dodatkowego konserwantu, dlatego ocet można pominąć. Okres przydatności preparatu wydłuża się dzięki zawartości etanolu, jednak sam napój nie jest wyczuwalny w smaku ogórków.
Warzywa konserwowe z dodatkiem napojów alkoholowych po przetworzeniu okazują się gęste i chrupiące.
Sekrety kiszenia złych ogórków
Jeśli przy wyborze produktów zastosujesz się do szeregu zaleceń, powstałe ogórki konserwowe będą miały pożądany smak:
- Do zbioru stosuje się ogórki uprawiane na otwartym terenie, ogórki szklarniowe mają cienkie skórki, więc nie będą elastyczne.
- Warzywa wybierane są świeże i małe. Lepiej jest brać odmiany specjalnie zaprojektowane do konserw.
- Przetwarzane są wyłącznie czyste i nieuszkodzone surowce.
- Owoce umieszcza się w zimnej wodzie na 1,5 godziny.
- Nikczemne ogórki będą dobrej jakości, jeśli składnik zawierający alkohol będzie czysty, bez zanieczyszczeń.
- Do przygotowania potrzebne będą liście wiśni, dębu, porzeczki i jarzębiny. Są wybierani indywidualnie.
- Niezbędne przyprawy: wszystkie odmiany ziaren pieprzu, goździków, musztardy (jeśli jest w przepisie), koperek może być nasionami, ale kwiatostany (parasolki) są lepsze.
- Pokrywy i pojemniki należy sterylizować dowolną dostępną metodą.
- Woda do konserw musi być czysta, osadzona, bez chloru.
Klasyczny przepis na nikczemne ogórki z wódką
Do 3-litrowego słoika potrzeba około 2 kg ciasno upakowanych warzyw i 1,5 litra płynu. Tradycyjny przepis wymaga następujących składników:
- wszelkie liście (wiśnie, porzeczki) używane do kiszonych ogórków;
- cukier, sól - 2 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy – 10 g;
- ziarna pieprzu, nasiona kopru lub kwiatostany - do smaku;
- czosnek – 1 średnia główka:
- wódka – 50 ml.
Przepis krok po kroku, jak zrobić nikczemne ogórki kiszone na zimę:
- Czosnek jest obrany i posiekany.
- Na dnie słoika umieszcza się kilka liści z koperkiem i pieprzem. Ogórki posypujemy posiekanym czosnkiem.
- Napełnij pojemnik warzywami wrzącą wodą i pozostaw do ogrzania na około 10-15 minut.
- Do słoika dodaje się środek konserwujący (kwas cytrynowy), cukier i sól.
- Sterylizować przez 20 minut.
Dodać wódkę i zakręcić. Zaizoluj na jeden dzień.
Nikczemne ogórki: przepis na 1-litrowy słoik
Zasadniczo warzywa przygotowywane są w 3-litrowych słoikach, ale nie zawsze jest to wygodne, nikczemne ogórki kiszone na zimę według tego przepisu są przeznaczone do litrowego pojemnika. Powiązane komponenty:
- cytryna – 4 plasterki;
- korzeń imbiru – ½ średniej wielkości;
- musztarda (nasiona), goździki – po 1 łyżeczce;
- koper, wiśnia, porzeczka - liczba liści według uznania;
- cukier – 2 łyżeczki;
- sól – ½ łyżki. l.;
- wódka – 2 łyżki. l.;
- papryczka chili – 1 szt.
Sposób przygotowania ogórków konserwowych:
- Pojemnik wypełniony jest ogórkami i wszystkimi przyprawami z przepisu. Imbir można posiekać, wycisnąć cytrynę lub dodać w całości wraz ze skórką.
- Zalej wrzącą wodą i poczekaj, aż warzywa się rozgrzeją.
- Ciecz jest spuszczana, wlewa się do niej sól i cukier, pozostawia do wrzenia, a na przedmiot wylewa się napój alkoholowy.
Zwiń i zaizoluj.
Po zamknięciu pojemniki natychmiast umieszcza się na pokrywkach
Nikczemne ogórki: przepis z wódką, chrzanem i czosnkiem
Produkt zakonserwowany w ten sposób będzie pikantny i pikantny. Możesz wziąć małe warzywa lub posiekać duże.
Mieszanina:
- ogórki – 4 kg;
- czosnek – 4 główki;
- korzeń chrzanu – 1 szt.
- kwiatostan kopru;
- liście jarzębiny i wiśni;
- kwas cytrynowy – 20 g;
- wódka – 100 ml;
- przyprawy - do smaku;
- sól i cukier w równych ilościach - po 4 łyżki. l.
Kolejność detali:
- Czosnek dzieli się na ząbki, korzeń kroi się w pierścienie.
- Wszystkie składniki oprócz soli, cukru i wódki rozmieszczamy w słoikach wraz z ogórkami.
- Zalać wrzącą wodą i gotować warzywa przez 15 minut.
- Przygotuj solankę z cukru, soli i 3 litrów wody.
- Do wrzącego nalewu dodaje się wódkę i kwas cytrynowy i natychmiast napełnia słoiki.
Zwijają to i owijają.
Przepis na nikczemne ogórki na zimę metodą na zimno
Wygodny i szybki sposób przetwarzania nie wymaga gotowania marynaty. Do marynowania potrzebne będą zioła i przyprawy, wódka - 50 ml i sól - 4 łyżki. dla pojemności 3 litrów.
Kolejność przetwarzania:
- Napełnij słoik ziołami i przyprawami, wlej 3 łyżki. l. sól.
- Napełnij surową wodą, przykryj nylonową pokrywką i pozostaw do rozpoczęcia fermentacji.
- Gdy na powierzchni pojawi się piana i kwaśny zapach, solankę spuszcza się i mierzy się jej objętość.
- Weź taką samą ilość nieprzegotowanej wody, rozpuść w niej łyżkę soli i wlej ogórki, dodaj na wierzch wódkę.
Zwróć nylonowe osłony i umieść je w chłodnym miejscu.
Przepis na kiszenie nikczemnych ogórków bez octu
Ogórki można przygotować bez użycia konserwantów. Prosty zimowy przepis na nikczemne ogórki z wódką będzie wymagał zestawu składników:
- pikantne dodatki do smaku;
- zestaw liści, w tym chrzan, kwiatostany koperku;
- seler – 1 gałązka;
- sól – 3 łyżki. l.;
- wódka – 50 ml.
Proces gotowania jest bardzo prosty:
- Wszystkie składniki układa się równomiernie pomiędzy warstwami ogórków.
- Dodaje się przyprawy.
- Sterylizuj przedmiot, czas od momentu wrzenia wynosi 20 minut.
Wlać wódkę i zwinąć.
Złe ogórki konserwowe bez sterylizacji
Ta metoda przygotowania nikczemnych warzyw w puszkach nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Zestaw na receptę na butelkę 3-litrową:
- cebula – 1 szt.;
- standardowy zestaw liści, kwiatostanu koperku, ziaren pieprzu, czosnku i ostrej papryki w dawce według uznania;
- sól i cukier w równych ilościach - 6 łyżeczek;
- 9% konserwant – 4,5 łyżki. l., taka sama ilość wódki.
Przygotowanie produktu konserwowego:
- Cebulę kroi się na półpierścienie i równomiernie rozprowadza pomiędzy ogórkami.
- Wszystkie zioła i przyprawy są podzielone na 3 części, rozmieszczenie zaczyna się od nich, część trafi do środkowego rzędu, reszta na końcu.
- Warzywa zalać wrzącą wodą w słoiku 2 razy po 10 minut z tym samym płynem.
- Cukier, sól, środek konserwujący i składnik zawierający alkohol wlewa się do przedmiotu obrabianego i zalewa wrzącą solanką.
Warzywa konserwowe są zwijane i izolowane.
Do konserwowania ogórków lepiej jest wziąć 1-litrowe słoiki
Ogórki kiszone z koniakiem
Wszystkie składniki przeliczone są na 2 kg ogórków konserwowych. Do zakładki wymagane są następujące składniki:
- liście porzeczki i wiśni - 10 szt.;
- mały korzeń chrzanu;
- papryka ostra – 1 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- koperek – ½ pęczka;
- słodka papryka – 1 szt.;
- koniak – 1,5 łyżki. l.
Zestaw do napełniania 2 l:
- liść laurowy – 3 szt.;
- ziarna pieprzu – 7 szt.;
- 9% konserwant – 80 ml;
- sól – 80 g.
Technologia ogórków konserwowych:
- Wszystkie elementy zakładki podzielone są na 2 części. Jednego używa się na początku, drugiego na końcu.
- Ogórki i wszystkie zioła umieszcza się w słoikach, zalewa wrzącą wodą, koniak i składniki nadzienia pozostają nienaruszone.
- Rozgrzej się przez 10 minut i powtórz proces z tym samym płynem.
- Po raz trzeci do wody dodaje się sól i przyprawy.
- Dodaj konserwant i koniak, napełnij słoiki wrzącą marynatą.
Kontenery są zwinięte i izolowane.
Nikczemne ogórki na zimę z wódką i miodem
Miód nada produktowi konserwowemu pikantny smak. Przepis oblicza się na 1 litr marynaty. Do wypełnienia:
- sól – 1,5 łyżki. l.;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
- miód - 2 łyżki. l.;
- liście jarzębiny, chrzan, czarna porzeczka, wiśnia, czosnek - opcjonalnie.
- koperek - 2-3 parasole.
Technologia konserwowania warzyw:
- Przykryj dno pojemnika listkiem chrzanu i dodaj wszystkie przyprawy.
- Napełnij słoik do połowy ogórkami i kolejną warstwą przypraw i liści oprócz chrzanu.
- Całość również dopełniamy przyprawami i posypujemy chrzanem.
- Napełnij pojemniki wrzącą wodą, zamknij pokrywki od góry i ostudź płyn do około 60 stopni 0C.
- Wodę ze słoików gotuje się i wlewa z powrotem do ogórków, procedurę powtarza się dwukrotnie.
- Za trzecim razem odmierz objętość wody i przygotuj marynatę.
- Do produktu w puszkach wlewa się napój alkoholowy.
- Gdy nadzienie się zagotuje, należy je z powrotem włożyć do słoików i zwinąć, izolować, aż ostygnie.
Zasady przechowywania
Według opinii nikczemne ogórki konserwowe z wódką są elastyczne i chrupiące, a ich okres przydatności do spożycia wydłuża się z powodu alkoholu i wynosi ponad trzy lata. Przechowuj obrabiany przedmiot w spiżarni, ciemnym pomieszczeniu lub piwnicy. Otwarty słoik ogórków konserwowych przechowuje się w lodówce.
Wniosek
Ogórki konserwowe z wódką to powszechny sposób przetwarzania warzyw. Do zbioru małe owoce zbiera się i wykorzystuje w całości, większe zaś kroi na kawałki. Produkt konserwowy długo zachowuje swój smak i wartości odżywcze. Przepisów jest sporo, możesz wybrać dowolny.
