Ogórki kiszone i korniszony: kupiony w sklepie przepis na zimę

Sezon żniwny nie może obejść się bez ogórków, marynaty z nimi są obecne w każdej piwnicy. Aby przygotować pyszne ogórki kiszone na zimę, tak jak w sklepie, trzeba wybrać świeże ogórki kiszone. Istnieje wiele przepisów na niesamowite ogórki - z musztardą, czosnkiem, liśćmi dębu, a nawet cynamonem. Niezaprzeczalnym atutem jest naturalny skład, bez konserwantów, czegoś takiego na pewno nie znajdziesz w sklepie.

Zasady kiszenia ogórków jak w sklepie

Ogórki w przetworach stosuje się samodzielnie lub jako dodatek do sałatki – wybór zależy od rodzaju warzywa.Aby danie było tak smaczne jak w sklepie, musisz wybrać korniszony do marynowania całych ogórków. Należą do nich odmiany z owocami o długości nie większej niż 5-8 cm, można wybrać niedojrzałe warzywa zwykłych odmian. Ich skórka powinna być teksturowana, a nie gładka – po takich warzywach w sklepach sprzedaje się ogórki kiszone.

Niezależnie od przepisu na kiszenie ogórków, jak w sklepie, zasady przygotowania owoców są takie same. Należy je dokładnie umyć i umieścić w zimnej wodzie na kilka godzin. Nasycone wilgocią warzywa po namoczeniu staną się bardziej chrupiące i gęstsze. Musisz poczekać co najmniej 1,5 godziny, najlepiej 3-4 godziny. Marynować można wyłącznie świeże ogórki, zmiękczone warzywa mogą zepsuć produkt.

Przed marynowaniem warzywa należy umieścić w zimnej wodzie na kilka godzin.

Ogórki umieszcza się w słoikach, optymalna objętość korniszonów wynosi 0,750 l lub 1 l. Taka porcja wystarczy na 1-2 posiłki, pozostałych ogórków nie trzeba przechowywać w lodówce. W większości przepisów wymagana jest sterylizacja słoików, odbywa się to w następujący sposób:

1. Pojemniki umyj detergentem i sodą oczyszczoną, a następnie wypłucz.
2. Sterylizację można przeprowadzić na kuchence lub w kuchence mikrofalowej: w pierwszym przypadku należy użyć specjalnej nasadki, w drugim włożyć pojemniki do kuchenki mikrofalowej na 15 minut.

Nie możemy zapomnieć o pokrywkach - należy je również przygotować wcześniej. Jeśli weźmiesz skręcone próbki, należy je również ugotować przed użyciem.

Ogórki klasyczne jako sklepowe na zimę

Aby przygotować ogórki kiszone na zimę, tak jak w sklepie, przyda się ten przepis. Nie zapewnia nadmiernej ostrości i kwasowości, ale jest najbardziej zrównoważony.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• małe ogórki – 4 kg;
• woda oczyszczona – 3 l;
• cukier – 60 g;
• wódka – 130 ml;
• pieprz czarny – 12 sztuk;
• liść laurowy – 6 sztuk;
• parasole koperkowe – 6 dowcipów;
• czosnek – 8 ząbków;
• sól kuchenna – 60 g;
• liście porzeczki - 10 sztuk;
• pietruszka – 60 g;
• kwas octowy – 30 ml.

Zamiast kwasu octowego można użyć octu 9%.

Procedura przygotowania ogórków kiszonych na zimę, podobnie jak w sklepie, jest następująca:

1. Namoczone ogórki umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Obierz ząbki czosnku i odetnij wysuszone ogonki.
3. Wszystkie liście i koper umyj w mocnej wodzie.
4. Na dnie czystych słoików ułóż liście laurowe, porzeczki, czosnek, pietruszkę i ziarna pieprzu.
5. Ułóż korniszony ciasno i zabezpiecz koperkowymi parasolkami na wierzchu.
6. Solanka: do rondla wlać wodę i postawić na ogniu. Natychmiast dodać sól i cukier, a przed gotowaniem kwas octowy. Następnie gotuj przez kolejne 2-3 minuty, lekko ostudź.
7. Wlać solankę do pojemników i przykryć pokrywkami.
8. Umieść je w garnku z wodą na kuchence i zagotuj. Pozostaw słoiki na 20 minut.
9. Następnie wyjmij i zwiń.

Jeśli nie masz dostępu do kwasu octowego, możesz użyć octu 9%, będziesz potrzebować go 3 razy więcej. „Sklepowy” smak nie zostanie przez to utracony, więc wymiana składnika jest całkiem nieszkodliwa.

Prosty przepis na ogórki kiszone, taki jak w sklepie

Tę metodę warto zastosować, jeśli nie mamy czasu – proces namaczania skraca się do 30 minut.Skład przepisu jest bardzo prosty, a zastosowanie małych trików sprawi, że gotowanie będzie dosłownie błyskawiczne – cały proces zajmie nie więcej niż 1,5 godziny.

Ten prosty przepis na marynaty kupione w sklepie wymaga następujących składników:

• ogórki – 3 kg;
• groszek ziele angielskie – 12 sztuk;
• liść laurowy – 4 sztuki;
• ocet 9% - 60 ml;
• koperek świeży – 50 g, suszony – 40 g;
• seler suszony – 10 g;
• cukier – 60 g;
• pieprz czarny – 20 sztuk;
• sól – 20 g.

Przed soleniem ogórki należy umyć, odciąć ogony i umieścić w misce do namoczenia. W przypadku tego przepisu wystarczy 30-40 minut, ale przekroczenie tej liczby jest tylko korzystne. Ogórki staną się bardziej chrupiące i wyjdą takie jak w sklepie.

Warzywa okazują się bardzo chrupiące i smaczne

Instrukcje solenia wyglądają następująco:

1. Podczas namaczania ogórków sterylizuj słoiki i pokrywki.
2. Umyj świeży koperek i drobno posiekaj.
3. Na dnie pojemnika ułóż oba rodzaje koperku i papryki, seler i liść laurowy.
4. Ogórki wcisnąć do słoików, powinny ściśle przylegać. Przykryj pokrywkami.
5. Do rondla wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia i zalewamy nią ogórki.
6. Po 5 minutach wlej wodę z powrotem do rondla i powtórz czynność dwukrotnie.
7. Po raz trzeci i ostatni dodaj do wody sól, cukier i ocet i zagotuj.
8. Wlać solankę do słoików i zakręcić pokrywki.

Przez pierwsze 24 godziny słoiki z ogórkami kiszonymi kupionymi w sklepie należy przykryć na zimę. Po ostudzeniu wyjąć gotowy produkt do przechowywania.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę jak te kupne

Ciekawy przepis z nietypową solanką. Ogórki te okazują się soczyste, chrupiące i mają niezwykły słodko-kwaśny smak.

Do przygotowania potrzebne będą (słoiki 1,5-litrowe):

• 2-2,5 kg ogórków;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 gałązka mięty;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 2 pąki suszonych goździków;
• 0,5-1 l naturalnego soku jabłkowego;
• 1 łyżka. l. sól na 1 litr soku;
• 1 liść porzeczki.

W przypadku tego przepisu sterylność jest niezwykle ważna: słoiki należy dokładnie umyć, aby sok się nie zepsuł. Takiego przepisu na ogórki kiszone na pewno nie znajdziecie na sklepowych półkach, można je nazwać prawdziwą ciekawostką.

Ogórki okazują się soczyste, chrupiące o słodko-kwaśnym smaku

Procedura przygotowania:

1. Namoczone warzywa zalać wrzącą wodą, odciąć ogony.
2. Na dnie słoików ułóż liście porzeczki, miętę i przyprawy.
3. Ogórki ubić, zalać wrzącą marynatą z soku i soli.
4. Sterylizacja słoików: włóż je do garnka z wrzącą wodą na nie więcej niż 12 minut.
5. Zwiń pokrywki, odwróć i zawiń, aż ostygną.

Nie ma sensu używać soku zagęszczonego, przepis ulegnie zniszczeniu w trakcie gotowania. Nektar jabłkowy warto przygotować samodzielnie i wykorzystać do przetworów.

Ogórki na zimę jak w sklepie w czasach ZSRR

Ogórki kiszone i korniszony, jak w sklepie z czasów ZSRR – to przepis na ogórki po bułgarsku. Pomimo bogatego składu, jego przygotowanie nie jest dużo bardziej skomplikowane niż w przypadku innych przepisów.

Składniki (na 3-litrowy słoik):

• 2 kg ogórków;
• 1-2 strąki czerwonej ostrej papryki;
• pęczek koperku;
• 1,5 łyżeczki kminek
• 4 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 8 liści laurowych;
• 15 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 pąków suszonych goździków;
• 2 średnie cebule lub jedna duża;
• 3 litry oczyszczonej wody;
• 180 g soli;
• 120 g cukru;
• 100 ml 9% octu.

Najpierw należy namoczyć ogórki przez noc w wodzie z lodem, można dodać lód – dzięki temu będą bardziej aromatyczne i chrupiące, zupełnie jak w sklepie. Następnie osusz warzywa, zalej je wrzącą wodą i ponownie włóż do zimnej wody.Przed soleniem sterylizuj słoiki i pokrywki, możesz użyć kuchenki mikrofalowej lub rondla.

Warzywa są słodkie i umiarkowanie ostre

Metoda gotowania:

1. Wszystkie przyprawy wsypujemy do słoiczka i posypujemy posiekaną cebulą.
2. Ułożyć ogórki i wcisnąć czerwoną paprykę gdzieś w środek.
3. Włóż oczyszczoną wodę do ognia, zagotuj, dodając sól i cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia. Lekko ostudzić i dodać ocet.
4. Zalewę wlewamy do słoików, powinna całkowicie zakrywać ogórki.
5. Sterylizacja: słoiki włożyć do garnka z wrzącą wodą i pozostawić na 7-9 minut.
6. Zakręć pokrywki i przykryj kocem.

Takie marynowanie ogórków w słoikach, jak w sklepach, ma przyjemny słodkawy smak, ale nie traci ostrości.

Ogórki kupione w sklepie na zimę bez sterylizacji

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy sterylizowanymi słoikami, możesz obejść się bez tej procedury. Istnieje kilka odmian tego przepisu, ich skład praktycznie nie różni się od innych. Efekt końcowy będzie doskonały, zupełnie jak w sklepie, jeśli wykonasz wszystkie kroki przygotowawcze.

Składniki (na 1,5-litrowy słoik):

• 1 kg ogórków;
• 1 parasol z suchego koperku;
• 2-3 liście wiśni i porzeczek.
• 0,75 l czystej wody;
• 1,5 łyżki. l. sól kuchenna;
• 1,5 łyżki. l. 9% octu;
• 1 liść laurowy;
• mały liść chrzanu;
• 2 ząbki młodego czosnku;
• 2-3 ziarna czarnego pieprzu.

Ogórki namoczyć, następnie odciąć łodygi. Do tego przepisu potrzebne są małe próbki, które należy bardzo szczelnie upakować.

Warzywa można zamykać na zimę bez sterylizacji słoików

Metoda gotowania:

1. Wyłóż dno słoików liśćmi chrzanu, wiśni i porzeczki, a na wierzch połóż 1 parasolkę koperku.
2. Ułożyć ogórki, naprzemiennie warstwami z suchym koperkiem.
3. W rondlu zagotuj wodę, następnie wlej ją do słoików i przykryj pokrywkami na 15 minut.
4. Wlej wodę z powrotem do garnka i powtórz procedurę.
5. Do słoików włóż ząbki czosnku, a na końcu parasolkę koperkową.
6. Do wody dodać sól, cukier, ziarna pieprzu i liść laurowy. Przed gotowaniem dodaj ocet.
7. Wlać solankę do słoików i zwinąć pokrywki.

Następnie obróć słoiki. Jeśli usłyszysz syczenie, zwróć go, mocniej dokręć i przykryj kocem, aż ostygnie.

Sklepowy przepis na ogórek z liśćmi wiśni i porzeczki

Dzięki tej metodzie przygotujesz słodkie ogórki, które w niczym nie ustępują tym sprzedawanym w sklepie. Na tle ścisłej receptury ta opcja wygląda egzotycznie - ocet stołowy zastępuje się octem owocowym.

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 2 główki czosnku (młode);
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 6-8 liści porzeczki, wiśni i chrzanu;
• 2 gałązki kopru z parasolem;
• 6 gałązek mięty;
• 2,5 litra wody;
• 6 łyżek l. sól i cukier;
• 6 łyżek l. ocet winny lub owocowy.

Można użyć octu winnego lub owocowego

Przygotowanie:

1. Ogórki namoczyć na 4-6 godzin, odciąć ogony.
2. Na dnie słoików ułóż liście, posiekany czosnek, miętę i plasterki marchewki.
3. Ubij ogórki na wierzchu, następną warstwą są półpierścienie cebuli i koperek.
4. Warzywa zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 minut, po czym wlewamy wodę z powrotem do garnka, czynność powtarzamy.
5. Następnie do wody dodać cukier, sól, a przed zagotowaniem dodać ocet.
6. Wlać marynatę do słoików i zwinąć pokrywki.

Ogórki pikantne jak w sklepie na zimę

Pyszne pikantne ogórki na zimę, jak w sklepie, można przygotować z dodatkiem kwasu cytrynowego. Ten preparat na zimę nadaje się do dodania do Oliviera.

Składniki (na 3-litrowy słoik):

• ogórki – 1 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• liść laurowy – 2 sztuki;
• posiekana cebula – 1 łyżka. l.;
• tarty chrzan – 1 łyżeczka;
• koperek z nasionami - 2 łyżki. l.;
• sól – 100 g;
• woda – 1 l;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• kwas cytrynowy – 1 łyżka. l.;
• pieprz czarny – 5 szt.

Warzywa staną się bardziej chrupiące, jeśli je najpierw namoczysz.

Proces gotowania:

1. Ogórki namoczyć na 3 godziny, odciąć końcówki.
2. Na dnie słoików ułóż koperek, liść laurowy, chrzan, cebulę i czosnek.
3. Ogórki szczelnie zapakuj do słoika i przystąp do przygotowywania marynaty.
4. Do wrzącej wody dodać cukier, sól i kwasek cytrynowy i wlać do słoików. Sterylizuj je przez 15-20 minut, następnie zwiń i zawiń w koc.

Ogórki kiszone jak w sklepie: przepis na litrowy słoik

Przygotowanie ogórków kiszonych ma ogólny schemat, tylko niektóre etapy różnią się w zależności od składników. Aby jak najdokładniej obliczyć ich ilość, warto mieć listę produktów na litrową objętość. To w nich najwygodniej kisić ogórki, trzylitrowe pojemniki tracą dawną popularność.

Zamykanie litrowych słoików nie zajmuje dużo miejsca i jest wygodne w przechowywaniu.

Na 1-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• ogórki – 750 g;
• liść laurowy – 1 szt.;
• ocet 9% - 2,5 łyżki. l.;
• ziele angielskie i pieprz czarny – po 3 sztuki;
• czosnek – 1 ząbek;
• sól – 1 łyżka. l.;
• koperek – 2,5 łyżki. l.

Taka ilość składników wystarczy na litrowy słoik, mogą wystąpić wahania ze względu na wielkość warzyw i gęstość ich zagęszczenia. Właśnie takie pojemniki są sprzedawane w sklepie, nie zajmują dużo miejsca i są wygodne w przechowywaniu.

Kupione w sklepie ogórki konserwowe z cynamonem

Cynamon ma słodkawy smak, dzięki czemu tradycyjny przepis na marynaty kupione w sklepie będzie bardziej pikantny.W przeciwnym razie jego skład jest taki sam, jak procedura przygotowania.

Składniki:

• ogórki – 1,5 kg;
• suszone goździki - 15 pąków;
• liście laurowe – 6 sztuk;
• czosnek – 3 ząbki;
• mielony cynamon – 1 łyżeczka;
• ziele angielskie i groszek czarny - po 5 sztuk;
• papryka ostra w saszetce – 1 szt.;
• woda – 1,3 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.

Cynamon dodaje bułce słodkawego smaku i pikantnego aromatu.

Proces gotowania:

1. Ogórki namoczyć na 6 godzin, odciąć łodygi i wytrzeć do sucha.
2. Zaparzyć wrzącą wodą i ubić w słoiki, na dnie położyć najpierw liście laurowe, ziarna pieprzu i ziarna pieprzu.
3. Ogórki zalać wrzącą wodą, odczekać 20 minut, odcedzić. Powtórz procedurę, a następnie do tej wody dodaj cukier, sól i goździki.
4. Przed gotowaniem dodać ocet, wlać marynatę do słoików i zwinąć pokrywki.

Przepis na kupione w sklepie ogórki na zimę z czosnkiem i liśćmi dębu

Aby zrozumieć, jak kisić ogórki jak w sklepie, powinieneś przygotować ten przepis. Będzie wymagało liści dębu, muszą być świeże i nieuszkodzone. Nie jest konieczne używanie zbyt dużej ilości zieleni, w przeciwnym razie produkt stanie się gorzki.

Składniki potrzebne na 10-litrowe słoiki:

• 5 kg ogórków;
• 10 ząbków czosnku;
• 10 parasoli koperkowych;
• 5 liści chrzanu;
• 10 liści dębu i wiśni;
• groszek czarny i ziele angielskie – po 30 sztuk;
• gorczyca – 10 łyżeczek;
• 2,5 litra wody;
• 3 łyżki l. sól;
• 5 łyżek l. Sahara;
• 150 ml octu.

Nadmiar liści dębu może sprawić, że przetwory będą zbyt gorzkie

Proces gotowania:

1. Ogórki namoczyć na 5 godzin, odciąć łodygi i osuszyć.
2. Na dnie słoików ułóż przyprawy, liście i czosnek (wszystko umyj i obierz).
3. Zagęść główny składnik, przykryj koperkowymi parasolami na wierzchu.Zalać wrzącą wodą, odczekać 20 minut, powtórzyć procedurę.
4. Do tej samej wody dodaj cukier i sól i zagotuj.
5. Na koniec dodać ocet i wlać marynatę do słoików. Zakręć pokrywki i przykryj kocem.

Ogórki konserwowe takie jak w sklepie: przepis z goździkami

Ogórki przygotowane według tego przepisu okazują się niezwykle pikantne i łagodne – takie połączenie czyni je doskonałą przystawką na świąteczny stół. Pod względem soczystości i smaku w niczym nie ustępują ogórkom na półkach sklepowych.

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 marchewki;
• 2 parasole koperkowe;
• 2 pęczki pietruszki;
• 2 łyżeczki esencja octowa;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 2 litry wody;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 6 liści wiśni;
• 6 goździków (suchych).

Warzywa z goździkami okazują się pikantne i pikantne

Aby nadać soczystości, ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez około 5 godzin. Dalsza procedura:

1. Warzywa i liście umyj pod bieżącą wodą, posiekaj ząbki czosnku i natkę pietruszki.
2. Połóż je na dnie, ułóż ogórki na wierzchu, górną warstwę dociśnij koperkowym parasolem.
3. Do słoików wlać wrzącą wodę, odczekać 5 minut, wlać wodę z powrotem do garnka.
4. Dodać przyprawy i cukier, zagotować.
5. Zalewamy ogórkami i esencją octową solanką.
6. Zwiń pokrywki.

Zawiń słoiki w koc, aby zatrzymać ciepło.

Ogórki kupione w sklepie, marynowane w nasionach gorczycy

Nasiona gorczycy dodają wyjątkowego pikantnego smaku, dzięki czemu ogórki są naprawdę soczyste i aromatyczne. Aby te kiszone ogórki na zimę wypadły dokładnie tak, jak w sklepie, musisz użyć ziaren, a nie proszku.

Składniki:

• ogórki – 4 kg;
• nasiona gorczycy - 4 łyżki. l.;
• liście wiśni - 10 sztuk;
• ocet (winny lub 9%) – 2 łyżeczki;
• czosnek – 8 ząbków;
• ostra papryka czerwona – 3-4 strąki;
• sól – 8 łyżek. l.;
• cukier – 10 łyżek. l.;
• koperek - 8 parasoli.

Nasiona gorczycy nadają konserwom pikantny smak

Proces gotowania:

1. Ogórki namoczyć i odciąć końcówki. Jeśli warzywa zostały zebrane kilka dni temu, poczekaj dłużej.
2. Wypełnij dno słoików plasterkami czosnku, plasterkami ostrej papryki, nasionami gorczycy i liśćmi wiśni. Nie zapomnij także o parasolce koperkowej.
3. Ogórki ułożyć pionowo, małe okazy można ubić na górze w pozycji poziomej.
4. Słoiki zalać wrzącą wodą na 10 minut, następnie wlać tę wodę z powrotem do garnka.
5. Dodać sól i cukier, zagotować – przed rozpoczęciem dodać ocet.
6. Gorącą marynatę wlać do słoików i zakręcić pokrywki.

Aromat takich ogórków przyćmiewa przetwory ze sklepowej półki.

Zasady przechowywania

Ogórki kiszone, podobnie jak w sklepie, nie wymagają specjalnych warunków przechowywania, można je umieścić w piwnicy lub na ciepłym balkonie. Wskazane jest, aby nie był narażony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i nie znajdował się w pobliżu źródeł ciepła. Nie zaleca się jednak przechowywania słoików z ogórkami w lodówce - warzywa stają się wodniste i nie tak smaczne.

Marynowane warzywa można jeść 7-10 dni po zwinięciu pokrywek, ale nie jest to zalecane. W tak krótkim czasie solanka nie zdąży namoczyć warzyw, będą miały lekko solony smak. Optymalnie jest odczekać 1-2 miesiące, zanim zaczniesz cieszyć się aromatyczną przekąską.

Wniosek

Ogórki kiszone możesz przygotować tak jak w sklepie, co roku. Klasyczny przepis ma wiele odmian, więc nawet najbardziej wybredny smakosz może wybierać. Wystarczy opanować proste przepisy i dokładnie przemyśleć etap przygotowania warzyw. Chrupiące i soczyste ogórki to świetny dodatek na świąteczny stół.

Polecane posty

Jak przygotować namoczone jabłka w domu

Przepis na kiszoną kapustę

Błyskawiczna kapusta kiszona z burakami

Jak marynować brukselkę

Kiszona kapusta z czosnkiem, masłem i marchewką

Kapusta kiszona błyskawiczna z kawałkami buraków

Przepis na kiszoną kapustę z papryką na zimę

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i proste przepisy

Ogórki kiszone po polsku: przepisy na zimę