Marynowane borowiki na zimę bez octu (z kwasem cytrynowym): przepisy kulinarne

Borowiki marynowane z kwaskiem cytrynowym to popularny sposób na przygotowanie ich na zimę. Pod względem wartości odżywczej dorównują borowikom i mają przyjemny smak. Aby przekąska była nie tylko smaczna, ale także zdrowa, należy przestrzegać prostych zasad gotowania. Odmian marynat z kwaskiem cytrynowym jest wiele, a składniki są dostępne, dlatego wybór odpowiedniego przepisu dla siebie nie będzie trudny.

Czy można marynować borowiki bez octu?

Tradycyjnym sposobem przygotowania na zimę jest marynowanie w occie. Są osoby, które nie przepadają za specyficznym smakiem esencji. Istnieją ograniczenia w przypadku niektórych chorób, występuje nietolerancja octu. W tym miejscu z pomocą gospodyniom domowym przychodzi kwas cytrynowy.Marynata do masła z kwaskiem cytrynowym skutecznie zapobiega namnażaniu się bakterii chorobotwórczych. Doskonale zachowuje naturalny smak i aromat.

Jak marynować borowiki bez octu

Ważnym elementem konserwowania masła kiszonego bez octu są starannie wyselekcjonowane owoce. Preferowane są młode, smakują słodko. Robackie, zgniłe i zarośnięte owoce nie mogą być spożywane jako żywność.

Zanim zaczniesz pracę, upewnij się, że w domu jest wszystko, czego potrzebujesz. Podstawowymi składnikami zawartymi w przepisach na masło bez octu są świeże grzyby, kwasek cytrynowy i przyprawy.

Konieczne jest przygotowanie pojemników do konserwacji. Aby to zrobić, opłucz słoiki i pokrywki sodą. Nie używaj płynów do mycia naczyń – mikroskopijne cząsteczki pozostające na ściankach trafią do produktu końcowego. Sterylizuj słoiki na parze lub w piekarniku na 20 minut. Zagotuj metalowe pokrywki i zalej wrzącą wodą nylonowe pokrywki.

W celu długotrwałego przechowywania w chłodnym miejscu owoce należy zalać wrzącą marynatą. Następnie słoiki należy zamknąć i postawić do góry nogami, aby powoli ostygły. Można do tego wykorzystać koc lub pikowaną podkładkę.

Przygotowanie masła do solenia lub marynowania bez octu

Motyle należy oczyścić z resztek leśnych. Tłuste górne filmy mogą dodać do potrawy goryczy, dlatego lepiej je usunąć. Usuń wewnętrzną białą błonę i odetnij korzeń. Zabrudzenia na łodydze można łatwo usunąć za pomocą pędzla lub noża. Młode owoce można gotować w całości. Okazy z kapeluszami o długości powyżej 5 cm pokroić na kawałki i oddzielić łodygę.

Następnie przygotowany produkt należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i umieścić w emaliowanym lub stalowym naczyniu z osoloną wodą. Oprócz soli możesz dodać kwas cytrynowy na czubku noża. Poczekaj, aż się zagotuje i pozostaw na małym ogniu przez pół godziny. Okresowo usuwaj pianę. Odcedź bulion i ponownie opłucz grzyby pod bieżącą wodą. To właśnie ten półprodukt służy do dalszego trawienia.

Klasyczny przepis na masło marynowane w kwasku cytrynowym

To najczęstszy sposób konserwowania masła marynowanego z kwaskiem cytrynowym na zimę.

Wymagany:

• grzyby – 5 kg;
• 5 litrów wody;
• 200 g soli;
• 300 g cukru;
• kwas cytrynowy – 50 g;
• liść laurowy – 10 szt.;
• ziarna pieprzu – 20 szt.

Metoda gotowania:

1. Grzyby zalać wodą.
2. Dodaj sól i cukier.
3. Gotuj przez 40 minut.
4. Dodaj kwas cytrynowy na 5 minut przed gotowością.
5. Przyprawy włóż do słoików.
6. Ułóż grzyby ciasno.
7. Dodaj wrzącą marynatę.
8. Uszczelnij szczelnie.

Klasyczny przepis jest łatwy do wykonania i nie wymaga specjalnych produktów.

Jak marynować borowiki w kwasku cytrynowym i czosnku

Oprócz przypraw do marynowania masła z kwaskiem cytrynowym na zimę zaleca się stosowanie różnych pikantnych warzyw.

Wymagany:

• grzyby – 4 kg;
• sól gruboziarnista – 80 g;
• cukier granulowany – 120 g;
• woda – 2 l;
• oliwa z oliwek – 1,5 łyżki;
• kwas cytrynowy – 20 g;
• głowa czosnku;
• 12 kwiatostanów goździków;
• liść laurowy – 16 szt.;
• 40-60 szt. czarny pieprz;

Metoda gotowania:

1. W emaliowanym pojemniku wymieszaj wodę, ząbki czosnku, przyprawy i sól z cukrem.
2. Zagotuj i zalej grzyby.
3. Gotuj, usuwając pianę, 35 minut.
4. Kwas cytrynowy należy dodać na 5 minut przed gotowością.
5. Grzyby szczelnie zapakuj do słoików wraz z płynem.
6. Sterylizować przez 35 minut w łaźni wodnej lub w piekarniku.
7. Zakręcić i pozostawić do ostygnięcia.

To danie doskonale urozmaici zimowe menu.

Masło marynowane bez octu z cynamonem i goździkami

Pikantną pikantną przekąskę uzyskujemy marynując masło z kwaskiem cytrynowym, kwiatostanami goździków i laską cynamonu.

Wymagany:

• grzyby – 6 kg;
• woda – 7,5 l;
• kwas cytrynowy – 30 g;
• cukier – 300 g;
• sól gruboziarnista – 300 g;
• liść laurowy – 18 szt.;
• 60 szt. piment;
• 20 szt. goździki;
• laska cynamonu – 1 szt. (można zastąpić 1 łyżeczką mielonego cynamonu).

Metoda gotowania:

1. Do emaliowanego pojemnika wlej wodę, dodaj przyprawy, sól, cukier i zagotuj.
2. Włóż ugotowane grzyby do marynaty.
3. Gotuj 20-30 minut, usuwając pianę, dodaj kwas cytrynowy 5 minut przed końcem.
4. Umieścić szczelnie w słoikach wraz z marynatą.
5. Uszczelnij metalowymi pokrywkami.

Przepis na marynowanie grzybów w maśle bez octu z nasionami gorczycy

W sezonie zimowym na stół trafi przystawka z pikantną nutą.

Wymagany:

• grzyby – 0,5 kg;
• gruba sól - 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany – 1,5 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• kilka groszków dowolnego pieprzu do smaku;
• liść laurowy – 2 szt.;
• 20 nasion gorczycy.

Metoda gotowania:

1. Na dnie słoików połóż liść laurowy.
2. Do wrzącej wody dodać sól, cukier i inne przyprawy.
3. Dodać grzyby, poczekać aż się zagotują i gotować 15 minut.
4. 5 minut przed gotowością dodaj esencję cytrynową.
5. Umieścić szczelnie w szklanych pojemnikach i przykryć blaszanymi pokrywkami.
6. Sterylizować w łaźni wodnej lub piekarniku przez 20 minut.
7. Zwiń go i włóż pod koc.

Jeśli sterylizacja nie jest możliwa, czas gotowania grzybów w marynacie należy wydłużyć o 30 minut.

Przepis na masło marynowane bez octu z cebulą

Szybki przepis na masło marynowane z kwaskiem cytrynowym.

Wymagany:

• grzyby – 3 kg;
• woda – 1,8 l;
• sól kamienna – 3 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy – 3 łyżeczki;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 12 liści laurowych;
• 20 nasion kolendry;
• 4 średnie cebule.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obierz, umyj i pokrój w pierścienie.
2. Do wrzącej wody wsyp przyprawy, cukier i sól.
3. Zagotuj, następnie dodaj kwas cytrynowy.
4. Cebulę i grzyby ułóż szczelnie w wysterylizowanych słoikach.
5. Wlać marynatę po szyjce słoików.
6. Uszczelnij szczelnie.
7. Pozostawić do powolnego ostygnięcia.

Cebula nadaje przystawce przyjemną pikantną nutę, a metoda produkcji jest dostępna nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Masło marynowane z kwaskiem cytrynowym i miodem

Miód korzystnie wzbogaca smak marynowanego masła kwaskiem cytrynowym. Na objętość sześciu puszek 0,5 litra potrzebne będą:

• grzyby – 5 kg;
• woda – 1 l;
• sól gruboziarnista – 45 g;
• nasiona gorczycy – 80 g;
• pieprz do smaku – 20-30 ziaren;
• goździki – 4 szt.;
• liść laurowy – 10 szt.;
• Parasole koperkowe – 15 szt.;
• miód – 50 g;
• kwas cytrynowy – 5-10 g.

Metoda gotowania:

1. Do pojemnika wlać wodę, dodać sól, cukier i przyprawy, zagotować.
2. Dodać grzyby i smażyć przez 30 minut, pamiętając o usunięciu piany.
3. Dodaj kwasek cytrynowy i miód, gotuj przez kolejne 8 minut.
4. Pieczarki szczelnie zapakuj do pojemnika, zalej marynatą aż do odcięcia szyjki.
5. Uszczelnij szczelnie.

Pachnące leśne borowiki zachwycą każdą ucztę.

Przepis na solone masło bez octu z czosnkiem

Przepisy na solone masło na zimę bez octu mogą być różne. Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na marynatę. Do metody klasycznej będziesz potrzebować:

• grzyby – 4 kg;
• 20 łodyg koperku z parasolami;
• 12 liści laurowych;
• 12 liści porzeczki;
• 140 g soli kamiennej;
• 4 litry czystej wody;

Metoda gotowania:

1. Grzyby gotujemy w osolonej wodzie, usuwając pianę, przez 35 minut.
2. Na 10 minut przed końcem dodać przyprawy.
3. Do słoików włóż liście porzeczki i koperek.
4. Rozsmaruj masło tak ciasno, jak to możliwe.
5. Zwiń lub zamknij zwykłymi pokrywkami.

Istnieje inny sposób marynowania masła na zimę bez octu - fermentacja kwasu mlekowego, która zachowuje całe bogactwo smaku i nadaje gotowemu daniu kwaskowatość. Wymagany:

• grzyby – 5 kg;
• sól gruboziarnista – 250 g;
• cukier – 80 g;
• woda – 4 l;
• serwatka – 3-6 łyżek. l.;
• pieprz czarny 20 szt.;
• liść dębu lub winogron 20 szt.

Metoda gotowania:

1. Owoce układamy w rzędach w czystym emaliowanym, szklanym lub drewnianym pojemniku, na przemian z liśćmi.
2. Przygotować nadzienie – do wrzącej wody dodać suche składniki.
3. Schłodzić do 40^O i wlać serwatkę.
4. Pieczarki zalewamy ciepłą solanką, dociskamy dużym ciężarem odwróconą pokrywkę lub płaski talerz (można wziąć słoik lub butelkę z wodą).
5. Pozostawić do fermentacji na 3 dni, po czym gotowe grzyby można włożyć do lodówki.

Jeżeli konieczne jest długotrwałe przechowywanie, należy postępować w następujący sposób: przecedzić przefermentowany produkt przez durszlak. Opłucz i przełóż do wysterylizowanego pojemnika, mocno dociskając. Przecedzoną solankę gotujemy 10-15 minut, do słoików tuż pod brzegiem wlewamy więcej wrzącego oleju. Sterylizować przez 30 minut, szczelnie zamknąć.

Pyszne masło marynowane można podawać z masłem i ziołami.

Zasady przechowywania

Produkt konserwowy można przechowywać w szafie lub pod ziemią. Słoiki muszą być hermetycznie zamknięte metalowymi pokrywkami. Unikaj ekspozycji na światło słoneczne. Okres ważności:

• 4 miesiące w temperaturze od 15^O i wyżej;
• 12 miesięcy w temperaturze 4-10^O Z.

Wniosek

Marynowane i solone borowiki z kwaskiem cytrynowym to doskonała przystawka na świąteczny lub codzienny stół. Stanowią doskonały nadzienie do ciast, składnik sałatek i zup grzybowych. Popularność tego dania wynika z jego wyjątkowego smaku i wartości odżywczych. Pomimo różnic w poszczególnych recepturach, zasady przygotowania pozostają takie same. Aby zadowolić siebie i swoich bliskich samodzielnie przygotowanym przysmakiem, musisz przygotować go zgodnie ze wszystkimi subtelnościami przepisu.

Polecane posty

Szybki przepis na kapustę kiszoną z papryką

Przepis na kiszoną kapustę z burakami i czosnkiem

Przepis na kapustę marynowaną z burakami i marchewką

Gruzińska kapusta kiszona: przepis

Jak marynować kapustę kalarepową

Jak marynować czerwoną kapustę

Szybkie marynowane zielone pomidory

Pomidory wiśniowe na zimę w słoikach

Marynowane pomidory z cebulą na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami