Marynowane borowiki bez sterylizacji: przepisy na zimę

Treść

1 Jak marynować borowiki bez sterylizacji
2 Przepisy na marynowane borowiki bez sterylizacji
3 Warunki przechowywania
4 Wniosek

Marynowane borowiki bez sterylizacji to pyszne danie uważane za przysmak. Aby zachować zbiory grzybów, należy dokładnie zrozumieć cechy tej technologii. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają na zrobienie borowików bez sterylizacji.

Jak marynować borowiki bez sterylizacji

Marynowanie to proces wymagający użycia środka konserwującego. To jest kwas octowy. Zapobiega gniciu i psuciu się żywności. Z reguły stosuje się ocet (9%), który dodaje przetworom lekkiej kwasowości.

Etapy tworzenia:

Oczyszczenie i sortowanie produktu (pobranie młodych i silnych okazów).
Moczenie (nie we wszystkich przepisach).
Wrzenie.
Dodawanie marynaty.

Pomocne wskazówki:

naczynia muszą być emaliowane (powód jest taki, że ocet nie powoduje korozji pojemnika);
małe okazy należy gotować w całości (odcina się jedynie spód łodygi);
Zaleca się przygotowanie czapek oddzielnie od nóżek.

Zbiór grzybów należy poddać obróbce natychmiast po przybyciu z lasu. Jeśli w koszyku znajdują się zgniłe grzyby, istnieje duże ryzyko uszkodzenia innych okazów.Maksymalny okres przechowywania w lodówce wynosi 24 godziny.

Ważny! Długi proces moczenia jest szkodliwy dla produktu. Dzieje się tak dlatego, że miazga grzybowa bardzo szybko wchłania niepotrzebną wilgoć. Wszystko to prowadzi do pogorszenia smaku gotowego dania.

Przepisy na marynowane borowiki bez sterylizacji

Konserwowanie borowików na zimę bez sterylizacji to metoda prosta i szybka. Nawet najbardziej zapracowani ludzie mogą dokonać przygotowań.

Prosty przepis na marynowane borowiki na zimę bez sterylizacji

Ten przepis pozwala zachować zbiory grzybów na zimę. Marynatę można stosować zarówno do borowików, jak i innych przedstawicieli grzybów.

Wymagane są następujące komponenty:

borowiki - 1 kg;
sól gruboziarnista – 15 g;
musztarda - kilka ziaren;
cukier granulowany – 9 g;
woda - 0,5 l;
kwas cytrynowy – 18 g;
ocet (9%) – 10 ml;
liść laurowy - 2 sztuki;
suszony koperek - kilka kolumn.

Technologia krok po kroku:

Oczyść produkt z zanieczyszczeń i brudu. Pokroić na kawałki i umieścić w pojemniku.
Preparaty gotujemy na średnim ogniu (gdy grzyby opadną na dno, możemy stwierdzić, że są gotowe).
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Następnie dodaj granulowany cukier i sól. Po kilku minutach - ocet i kwas cytrynowy. Solankę uważa się za gotową.
Przyprawy (liść laurowy, musztardę i koperek) włóż do czystych słoików. Następnie ułóż ugotowane borowiki i polej marynatą.
Przykryj plastikowymi pokrywkami.
Poczekaj, aż produkt całkowicie ostygnie.

Przepis jest prosty i ma niedrogie składniki.

Marynowanie kapeluszy borowików bez sterylizacji

Przepis pozwoli zaoszczędzić nie tylko czas, ale także energię. Jednocześnie czapki okazują się doskonałe.

Lista wymaganych składników:

borowiki - 2 kg;
sól - 70 g;
woda - 250 ml;
cukier granulowany - 10 g;
pieprz (groszek) - 12 sztuk;
esencja octowa - 50 ml;
liść laurowy - 2 sztuki.

Algorytm działań:

Posortuj borowiki i usuń wszelkie zanieczyszczenia. Aby to zrobić, możesz namoczyć je na chwilę w wodzie.
Odetnij nogi.
Kapelusze pokroić na kilka kawałków.
Przygotowane preparaty umieścić w emaliowanej misce, zalać wodą i podpalić.
Gotuj po ugotowaniu przez 15 minut. Trzeba usunąć pianę.
Przygotuj marynatę. Wymieszaj wodę, sól, cukier granulowany, przyprawy i gotuj nie dłużej niż 5 minut. Następnym krokiem jest dodanie octu i gotowanie na wolnym ogniu przez 4 minuty.
Odcedź wodę z patelni z borowikami i dodaj przygotowany roztwór.
Umieścić w słoikach i przykryć plastikowymi pokrywkami.
Po ostygnięciu pojemniki należy umieścić w miejscu, w którym maksymalna temperatura wynosi +7 stopni Celsjusza.

Danie jest dobrą przystawką na każde święto.

Pikantne marynowane borowiki bez sterylizacji

Technologia przygotowania jest prosta, a wynik jest dobry.

Zawiera komponenty:

borowiki - 400 g;
gałązki tymianku - 5 sztuk;
oliwa z oliwek - 50 ml;
czosnek – 3 ząbki;
ocet (9%) - 50 ml;
cukier – 20 g;
gruba sól -5 g;
musztarda (fasola) – 10 g.

Przygotowanie krok po kroku:

Wytnij produkt. Powinieneś dostać małe kawałki. Dzięki temu potrawa będzie wyglądać estetycznie.
Umyć w czystej wodzie.
Gotuj w rondlu przez pół godziny.
Ważny! Należy stale usuwać pojawiającą się pianę.
Przygotuj płyn do marynowania. Do 1 litra wody należy dodać czosnek, oliwę, tymianek, cukier granulowany, sól i musztardę. Moment wrzenia oznacza koniec gotowania.
Powstały roztwór pozostawić na 7 minut.
Do marynaty dodać ocet i kawałki grzybów. Gotuj przez kilka minut.
Borowiki złowić łyżką cedzakową i umieścić w osobnym pojemniku.
Zalać marynatą.
Przykryj plastikową lub metalową pokrywką.
Przechowywać w chłodnym miejscu.

Rada! Odpowiednikiem tymianku jest rozmaryn. Zastąpienie jednego składnika innym nie zmieni efektu końcowego.

Warunki przechowywania

Ważne jest, aby znać nie tylko okres przydatności do spożycia, ale także niezbędne warunki. W takim przypadku grzyby zachowają maksymalną ilość korzystnych właściwości.

Podstawowe zasady:

Marynowane borowiki należy przechowywać w chłodnym miejscu (maksymalna temperatura +7 stopni Celsjusza).
Brak światła słonecznego.

Świetne miejsca do przechowywania półfabrykatów: piwnica, piwnica i lodówka.

Rada! Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz dodać więcej octu. Hamuje rozwój szkodliwych mikroorganizmów, co wydłuża okres przechowywania.

Okres trwałości produktu wynosi 6-12 miesięcy (z zastrzeżeniem wszystkich warunków).

Wniosek

Marynowane borowiki bez sterylizacji to smaczne i zdrowe danie. Zawiera hormon naturalnego pochodzenia – giberelinę, która odpowiada za wzrost człowieka. Zawarte w składzie sacharydy zmniejszają aktywność mikroorganizmów chorobotwórczych. Marynowane borowiki dobrze komponują się z każdym dodatkiem. Ponadto jest to doskonała dekoracja świątecznego stołu. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii przygotowania i okresu trwałości.