Treść
Ogórki „Bułgaria odpoczywa” – tradycyjny bułgarski przepis na przygotowanie. Obok gęstych zup i sałatek szopskich jest znakiem rozpoznawczym kuchni narodowej tego kraju.
Cechy kiszonych ogórków „Bułgaria odpoczywa”
Przepis na robienie ogórków konserwowych „Bułgaria odpoczywa” jest dość prosty i znacznie różni się od zwykłych przekąsek kuchni rosyjskiej. Dodatkowymi składnikami potrawy są marchewka i cebula, natomiast w tradycyjnych przepisach naszego kraju jako dodatki wykorzystuje się mnóstwo przypraw i ziół, takich jak pomidory, czosnek i cukinia. Dzięki takiemu składowi ogórki zachowują elastyczność i zyskują pikantny, lekko słodki smak.
Zasady doboru i przygotowania składników
Zasady przygotowania ogórków kiszonych na zimę według przepisu „Bułgaria odpoczywa” nie odbiegają od tradycyjnych. Wybierając zestaw żywnościowy, należy położyć nacisk na jakość warzyw:
- Aby zachować elastyczność ogórków, stosuje się odmiany przeznaczone do konserw.Ich charakterystyczną cechą jest gęsta skóra o ciemnozielonym odcieniu, pokryta licznymi guzkami.
- Warzywo powinno być średniej wielkości i nie mieć uszkodzeń zewnętrznych.
- Przed marynowaniem odcina się łodygi owoców.
- Cebulę i marchewkę należy obrać i dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki ziemi z powierzchni.
Sekrety przygotowania idealnej przekąski
Aby przygotować ogórki kiszone „Bułgaria odpoczywa”, należy przestrzegać podstawowych zasad przygotowania. Dzięki ich przestrzeganiu warzywa okazują się chrupiące i mają wyraźny słodko-kwaśny smak:
- Minimalna zawartość przypraw i ziół w przepisie. Tradycyjne rosyjskie przepisy na marynowanie zawierają liście wiśni, porzeczek, chrzanu i goździków. Dzięki temu danie będzie aromatyczne i pachnące. W bułgarskich tradycjach nie ma nadmiaru przypraw, gdyż akcentem potrawy jest smak składników roślinnych.
- Bez wstępnej sterylizacji. Po umieszczeniu składników w słoikach zawartość zalewa się zimną wodą. Następnie zwiniętą mieszaninę wysyła się do sterylizacji. Ta metoda pozwala zachować gęstość warzyw i znacznie oszczędza czas gotowania.
- Przepis obejmuje ocet i cebulę pokrojoną w krążki. Składniki te nadają szczególny pikantny akcent w smaku, co jest tak cenione w przepisie.
- Duża ilość granulowanego cukru w marynacie dodaje nutę słodyczy gotowemu produktowi.
Klasyczny przepis na kiszenie ogórków „Bułgaria na wakacjach”
Przepis na kiszenie ogórków „Bułgaria odpoczywa” jest prosty w wykonaniu, ale jego przygotowanie zajmuje co najmniej 7 godzin.
Składniki dania na 4 1-litrowe słoiki:
- 1,5 kg ogórków;
- 4 marchewki;
- 4 cebule;
- 8 kwiatostanów kopru;
- 2 litry oczyszczonej wody;
- 3 łyżki l.sól kamienna;
- 7 łyżek l. cukier granulowany;
- 180 ml 9% octu.
Technika gotowania:
- Ogórki najpierw opłucz i mocz przez 6-8 godzin, aby owoce nabrały elastyczności.
- Marchewkę obierz, usuń łodygę i pokrój w plasterki o szerokości 0,5 – 1 cm.
- Obierz cebulę i usuń końcówki. Pokroić w duże pierścienie.
- Po namoczeniu odetnij końcówki z owoców ogórka.
- Ogórki, marchew, cebulę i koperek włóż do wysterylizowanych słoików. Dodaj także sól i cukier.
- Do mieszanki warzywnej dodaj ocet i napełnij słoiki zimną oczyszczoną wodą.Ważny! Woda musi być oczyszczona, butelkowana lub filtrowana. W przeciwnym razie istnieje możliwość nadmiernej fermentacji i zepsucia produktu.
- Słoiki umieszczamy w garnku wypełnionym wodą.
- Postaw patelnię na ogniu i zagotuj wodę.
- Czas sterylizacji mieszaniny wynosi 5 minut po zagotowaniu wody.
- Zwiń szczelnie słoiki.
- Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.
Ogórki kiszone „Bułgaria odpoczywa”: przepis z chrzanem
Przepis na ogórki konserwowe bułgarskie jest zaczerpnięty z kuchni rosyjskiej i najczęściej występuje w ulepszonej formie z dodatkiem liści chrzanu. Ta wersja ma bardziej znany smak. Ogórki są nie mniej chrupiące, ale mniej słodkie i pikantne.
Składniki na 8-10 porcji:
- 1,2 kg ogórków;
- 2 szt. marchew;
- 2 szt. cebule;
- 1 litr wody;
- 3,5 łyżki. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. sól;
- 90 ml octu stołowego (9%);
- 1 liść chrzanu;
- 1 pęczek koperku.
Metoda produkcji:
- Ogórki umyć i namoczyć w wodzie na 5 godzin.
- Owoce ponownie opłucz i odetnij końcówki.
- Liście kopru umyj pod bieżącą wodą i osusz.
- Umyj i obierz marchewki.Przekroić wzdłuż na 4 części.
- Cebulę obierz, umyj, odetnij końcówki i pokrój w pierścienie.
- Na dnie słoika ułóż krążki cebuli, liście chrzanu i koperku.
- Ogórki ułożyć równomiernie.
- Dodaj marchewkę do słoika.
- Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę z dodatkiem cukru kryształu i soli. Przed zdjęciem z pieca do płynu dodać ocet i wymieszać.
- Marynatę należy wlewać do słoików w dwóch etapach. Najpierw lekko blanszujemy warzywa wrzącą marynatą. Następnie należy ponownie zagotować i zawartość całkowicie wypełnić po brzegi.
- Szczelnie zamknij słoiki i odwróć, aż całkowicie ostygną.
Bardzo prosty przepis na kiszenie ogórków „Bułgaria odpoczywa”
Niezbędne produkty na 1 słoiczek (objętość - 1 l):
- 700 g ogórków;
- 1 cebula;
- 2 pęczki pietruszki;
- 3 szt. słodki groszek;
- 3 pąki goździków;
- 7 suszonych liści laurowych.
- 1,5 łyżki. l. sól;
- 3 łyżki l. Sahara;
- 100 ml octu 9%;
- 1 litr wody.
Metoda gotowania:
- Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny.
- Owoce obierz z końcówek i umyj pod bieżącą wodą.
- Umyj i osusz natkę pietruszki.
- Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie.
- Na dnie sterylnego słoika umieść ziele angielskie, goździki, 3 liście laurowe i natkę pietruszki.
- Na wierzchu ułóż krążki cebuli i zacznij gęsto układać owoce ogórka.
- Aby przygotować marynatę, do rondla wlej wodę i zagotuj.
- Do wrzącej wody dodaj sól kamienną i cukier granulowany. Mieszaj, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.
- Do wody dodać pozostałe liście laurowe i gotować kilka minut.
- Przed zdjęciem mieszaniny z ognia dodaj ocet i zamieszaj zawartość patelni.
- Marynatę odcedź i rozlej do słoików po brzegi.
- Szczelnie zamknij słoiki i obróć je.Pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia.
Zasady przechowywania
Ogórki konserwowe „Bułgaria odpoczywa” zaleca się przechowywać w temperaturze 15-20°C. Należy całkowicie wykluczyć dostęp do bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli zostaną spełnione powyższe czynniki, trwałość konserw wynosi od 1 do 2 lat.
Wniosek
Ogórki kiszone „Bułgaria odpoczywa” to wyjątkowe dziedzictwo kuchni bułgarskiej. Ze względu na brak dużej ilości przypraw przekąska zachowuje oryginalny smak produktów, pozwalając im zachować gęstą strukturę i elastyczność. Gotowe ogórki „Bułgaria odpoczywa” pozwolą zimą zadowolić bliskich, prezentując wyśmienitą warzywną przystawkę na świątecznym stole.
