Jak marynować grzyby na zimę: proste i smaczne przepisy ze zdjęciami

Trąbki marynowane to popularne danie, które może stanowić zarówno przystawkę, jak i samodzielną opcję na obiad. Jeśli zaniedbasz zasady przygotowania marynaty, grzyby nabiorą charakterystycznej goryczy.Dlatego ważne jest, aby poznać tajniki wywoływania wstrząsów.

Czy można marynować grzyby trąbkowe?

Volnushka to grzyb należący do rodziny Russula. Występuje w północnej i środkowej Rosji. Ten rodzaj grzybów rośnie w grupach. Można je spotkać w pobliżu starych brzóz. Volnuszki są popularnie nazywane Wołżanką, Wołnuchą i Różyczką. Specyficzną różnicą tej odmiany jest obecność kosmków na różowej czapce, której środek jest wklęsły.

Volnushki są uważane za jadalne tylko w niektórych regionach Rosji i Finlandii. Przez długi czas nazywano je trującymi ze względu na zawartość substancji toksycznych. W rzeczywistości volnokha są bardzo przydatne ze względu na zawartość witamin. Aby zneutralizować substancje negatywne, owoce leśne poddaje się działaniu ciepła.

Smażone i gotowane wołuszki są spożywane niezwykle rzadko. Wynika to z obecności goryczy w smaku. Przed gotowaniem zwyczajowo dokładnie moczy się grzyby. Aby wyeliminować gorycz, konieczne jest odpowiednie marynowanie volushki.

Jak prawidłowo marynować drżenie

Każdy szczegół może wpłynąć na smak gotowego dania, od zbierania grzybów po skład marynaty. Jeśli naruszysz technikę gotowania, możesz spowodować zatrucie pokarmowe. Marynata na drżenie dobierana jest na podstawie osobistych preferencji smakowych. Przyprawy i sól dodają daniu pikantnych nut. Uważa się, że najlepiej marynować grzyby w drewnianej beczce. Jeśli nie jest to możliwe, należy używać sterylizowanych pojemników. Przed gotowaniem grzyby należy namoczyć.

Można jeść dwa rodzaje trąbek – różową i białą. Młode grzyby uważane są za najbardziej soczyste i smaczne. Zbiór różyczki rozpoczyna się w lipcu. Obfite opady deszczu gwarantują doskonałe zbiory.Podczas zbioru ważne jest, aby nie mylić grzybów z innymi grzybami. Powierzchnia ich czapki jest kudłata w dotyku. Noga jest pusta od wewnątrz i nie przekracza kilku centymetrów długości. W miejscu przecięcia grzyba nie powinno być śladów robaków. Jako pojemniki do transportu zaleca się używanie wiklinowych koszy. Grzyby gniją szybko w plastikowych wiadrach.

Przygotowanie trąbek do marynowania

Zanim marynujesz Volushki na zimę, musisz je odpowiednio przygotować. Początkowo grzyby są oczyszczane z brudu i małych liści. Na tym etapie lepiej pozbyć się zepsutych fal. Po oczyszczeniu grzyby umieszcza się w głębokich pojemnikach i zalewa wodą. Powinny pozostać w tej formie przez co najmniej dwa dni.

Czy można marynować trąbki bez moczenia?

Proces marynowania wstrząsów można przeprowadzić bez moczenia. Ale w tym przypadku trzeba dobrze ugotować grzyby z dodatkiem koperku i czosnku. Jeśli planujesz przygotować danie poprzez solenie na zimno, nie możesz obejść się bez moczenia. Pozbędzie się toksyn i usunie gorycz w smaku.

Metody marynowania dreszczy

Istnieją dwa główne sposoby marynowania dreszczy – na gorąco i na zimno. Pierwsza opcja jest najkorzystniejsza, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury znikają toksyczne substancje obecne w grzybach. Dzięki temu ryzyko zatrucia pokarmowego jest zmniejszone. Metoda na zimno jest mniej bezpieczna. Ale nie wpływa to na smak gotowego dania.

Czy można marynować trąbki z borowikami, mleczkiem szafranowym i borowikami?

Różne grzyby są uważane za jedną z najsmaczniejszych przystawek na świąteczny stół.Przed przygotowaniem ważne jest ustalenie, które grzyby można ze sobą łączyć, a które są surowo zabronione. Nie zaleca się marynowania borowików razem z borowikami, mleczkiem szafranowym i borowikami. Grzyby te bardziej nadają się do smażenia i marynowania. Ponadto mają różne wymagania kulinarne. Eksperci zalecają marynowanie Wołżanki razem z grzybami mlecznymi.

Jak marynować trąbki według klasycznego przepisu

Najczęściej gospodynie domowe stosują najprostszy przepis na robienie marynowanych trąbek. Gotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Do przygotowania przekąski potrzebne będą:

• 2 kg wolushki;
• 100 ml kwasu octowego;
• 600 ml wody;
• 30 g granulowanego cukru;
• 5 g ziaren pieprzu;
• cztery liście laurowe;
• 15 g soli;
• 10 kawałków. goździki.

Proces gotowania:

1. Grzyby są dokładnie czyszczone w zimnej wodzie i moczone przez kilka dni.
2. Po namoczeniu usuń nadmiar wilgoci za pomocą durszlaka.
3. W ciągu pół godziny główny składnik jest gotowy w osolonej wodzie.
4. Szklane słoiki sterylizuje się w kąpieli wodnej lub w piekarniku.
5. Do pojemnika z grzybami dodać wszystkie składniki oprócz octu.
6. Po 14 minutach gotowania zdejmij patelnię z ognia i dodaj do niej ocet.
7. Wołżankę rozprowadza się w słoikach i napełnia marynatą do samej góry.
8. Banki zwijane są w standardowy sposób.

Jak marynować Volushki na zimę w słoikach

Istnieje ogromna różnorodność przepisów na robienie marynowanych trąbek na zimę. Przygotowanie przekąski według podanego algorytmu nie należy do najtrudniejszych – równie ważna jest odpowiednia sterylizacja słoików i zapewnienie niezbędnych warunków do ich przechowywania.

Jak szybko marynować trąbki w occie

Poniższy przepis na marynowanie trąbek uważany jest za tak prosty, jak to tylko możliwe. Przekąska okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna.

Składniki:

• 3 kg grzybów;
• 7 szt. ziarnka pieprzu;
• pięć liści laurowych;
• 150 ml octu;
• pęczek koperku;
• 10 g suchego estragonu;
• 6 litrów wody.

Proces gotowania:

1. Wstępnie umyte i namoczone wołuszki ostrożnie umieszcza się na głębokiej patelni. Z wierzchu są pokryte liśćmi laurowymi.
2. Składniki wlewa się wodą, soli i umieszcza na kuchence.
3. Po ugotowaniu należy usunąć piankę grzybową, ponieważ zawiera ona substancje toksyczne.
4. W sumie gotuj grzyby przez pół godziny.
5. Ziarna pieprzu i zioła umieszcza się na dnie wysterylizowanych słoików. Każdy grzyb jest ostrożnie przenoszony do słoików, starając się nie uszkodzić jego struktury.
6. Wlej sól do słoika i wlej 2 łyżki. l. kwas octowy. Pozostała przestrzeń jest wypełniona gorącą wodą.
7. Słoiki zamyka się metalową pokrywką, odwraca i umieszcza w ciemnym miejscu.

Jak marynować grzyby na zimę z czosnkiem i miętą

Prawdziwi smakosze mogą spróbować przyrządzić marynowane trąbki według nietypowego przepisu, polegającego na dodaniu mięty i czosnku.

Składniki:

• 1 łyżka. sok wiśniowy;
• 1 kg wolushki;
• jeden liść laurowy;
• 40 g soli;
• dwie pęczki koperku;
• 6-7 liści mięty;
• trzy ząbki czosnku;
• 6 szt. goździki;
• pięć ziaren czarnego pieprzu;
• 25 g cukru kryształu.

Etapy gotowania:

1. Grzyby są myte, moczone przez dwa dni i gotowane do całkowitego ugotowania.
2. Słoiki są dokładnie myte i sterylizowane.
3. Aby przygotować nadzienie, sok wiśniowy miesza się z cukrem i solą. Powstałą kompozycję doprowadza się do wrzenia.
4. Umieść zioła i przyprawy na dnie szklanych słoików. Grzyby są umieszczone na wierzchu.
5. Do każdego słoika należy wlać gorący sok wiśniowy. Pokrywy zamyka się w zwykły sposób, po czym słoiki umieszcza się w ustronnym miejscu.

Jak marynować Volushki z musztardą i koperkiem w słoikach na zimę

Marynowane grzyby Volushka można przygotować na zimę w zimny sposób. Dodając do marynaty nasiona gorczycy, możesz uzyskać bardziej pikantne i niezwykłe danie.

Składniki:

• 2 kg różyczki;
• 700 ml wody;
• 70 ml 9% kwasu octowego;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. nasiona gorczycy;
• ½ łyżeczki nasiona kopru;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 3 łyżeczki cukier granulowany.

Algorytm gotowania:

1. Wstępnie namoczone grzyby umieszcza się na patelni i gotuje przez 25 minut.
2. Wodę wlewa się do małego rondla i podpala. Rozpuszcza się w nim wymaganą ilość soli i cukru. Po ugotowaniu do pojemnika dodać ocet. Następnie marynatę gotuje się przez kolejne trzy minuty.
3. Czosnek, zioła i przyprawy umieszcza się na dnie sterylizowanych słoików, a grzyby na wierzchu.
4. Marynatę wlewa się do słoików, po czym zamyka.

Volnuszki marynowane z cebulą i marchewką

Niektóre przepisy na marynowane grzyby na zimę zawierają warzywa. Szczególnie często dodaje się cebulę i marchewkę. Dzięki jasnemu kolorowi marchewki gotowe danie stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego obiadu.

Składniki:

• 1,5 łyżki. l. sól;
• trzy liście laurowe;
• jedna cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• cztery ziarna czarnego pieprzu;
• 1 kg Wołżanki;
• 25 g granulowanego cukru;
• cztery kwiatostany goździków;
• 1 łyżka. l. kwas octowy 9%;
• jedna marchewka.

Przepis:

1. Grzyby myje się, moczy, a następnie usuwa z nich nadmiar soku.
2. Dodaj sól do pojemnika z wodą w ilości: 1 łyżka. l. na 1 litr wody. Solankę podgrzewa się na małym ogniu aż do wrzenia.
3. Grzyby zanurza się w powstałej solance i gotuje przez 20 minut.
4. Warzywa pokroić w duże plasterki. Ząbki czosnku dzielimy na dwie części.
5. Aby przygotować marynatę, do wody należy dodać sól, cukier, przyprawy i wcześniej przygotowane warzywa. Po ugotowaniu zalej octem i ostrożnie opuść grzyby.
6. Po 13 minutach gotowania warzywa i Wołżankę umieszcza się w gotowanych na parze słoikach. Następnie zalewa się je marynatą.
7. Słoiki zakręca się i odstawia na miesiąc w chłodne miejsce.

Volnuszki, marynowane bez sterylizacji

Marynowane grzyby można przygotować bez konieczności konserwacji. Jedyną wadą naczynia jest krótki termin przydatności do spożycia. To tylko cztery dni.

Składniki:

• 1,5 litra wody;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie gałązki koperku;
• 1 łyżka. l. kwas octowy;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 kg wolushki;
• 15 g cukru.

Proces gotowania:

1. Grzyby moczy się w wodzie przez dwa dni. Następnym krokiem jest gotowanie ich przez 40 minut w osolonej wodzie.
2. Do wody dodaje się cukier i sól. Roztwór doprowadza się do wrzenia.
3. Grzyby umieszcza się w dowolnym pojemniku i dodaje się do nich czosnek i przyprawy. Zalać składniki marynatą. Na koniec dodaje się ocet.
4. Po całkowitym ostygnięciu płynu włóż pojemnik z grzybami do lodówki. Już po jednym dniu naparu możesz cieszyć się gotowym daniem.

Jak marynować trąbki pod nylonową pokrywką

Jeśli nie planujesz przygotowywać przekąsek na zimę, możesz marynować vołushki według smacznego i prostego przepisu pod nylonową pokrywką. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• 600 ml wody;
• skórka z cytryny - do smaku;
• cztery liście laurowe;
• osiem ząbków czosnku;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• dwie gałązki koperku;
• 2 kg Wołżanki;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżeczki Sahara.

Proces gotowania:

1. Połóż posiekaną skórkę i koperek na dnie wysterylizowanych słoików.
2. Grzyby są dokładnie czyszczone, a następnie moczone. Po dwóch dniach gotuje się je do całkowitego ugotowania przez 50 minut.
3. Na patelnię wlewa się wymaganą ilość wody i dodaje przyprawy, cukier i sól. Po ugotowaniu marynatę odkłada się na bok.
4. Grzyby sortuje się do słoików, po czym zalewa gorącą marynatą. Słoiki są zamykane nylonowymi pokrywkami.
5. Słoiki należy wkładać do lodówki dopiero po całkowitym wystygnięciu.

Jak marynować grzyby na zimę z cytryną

Aby przygotować marynowane trąbki, kwas octowy nie musi koniecznie znajdować się w składnikach. Zamiast tego możesz użyć soku z cytryny. Pozwala na dłużej zachować smak i korzystne właściwości grzybów.

Składniki:

• 300 ml wody;
• 1 kg Wołżanki;
• 5 sztuk. goździki;
• 20 ml soku z cytryny;
• 10 ziaren pieprzu;
• 10 g soli;
• dwa liście laurowe.

Etapy gotowania:

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem grzybów, umieszcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia.
2. Do powstałej kompozycji dodaje się wstępnie namoczone grzyby.
3. Należy je gotować przez 20 minut.
4. Gotowe Wołżanki sortuje się do wysterylizowanych słoików i zalewa przygotowanym roztworem.
5. Pojemniki zwijane są w dowolny dogodny sposób.

Jak marynować grzyby octem jabłkowym

Jeśli chcesz, aby przekąska była jeszcze bardziej aromatyczna, możesz dodać do niej ocet jabłkowy. Przepis jest całkowicie prosty, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Składniki:

• 400 g grzybów;
• dwa ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. sól;
• cztery liście laurowe;
• 100 ml octu jabłkowego.

Przepis:

1. Aby przygotować marynatę na drżenie, potrzebujesz 400 g grzybów na 1 litr wody. Ale wcześniej należy je namoczyć w lekko osolonej wodzie.
2. Po namoczeniu główny składnik gotuje się przez 20 minut.
3. Przygotowanie marynaty polega na zagotowaniu wody z dodatkiem czosnku, liścia laurowego i soli. Po ugotowaniu wlewa się do niego ocet.
4. Grzyby umieszcza się w słoikach i zalewa marynatą. Następnie pojemnik zamyka się, chłodzi i wkłada do lodówki.

Jak marynować Volushki w domu z liśćmi cynamonu i porzeczki

Marynowane trąbki będą jeszcze smaczniejsze, jeśli podczas ich przygotowania dodamy liście cynamonu i porzeczki. Ten niezwykły przepis jest bardzo popularny.

Przepis:

• 7 pąków goździków;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 litr wody;
• parasol koperkowy;
• 3 kg Wołżanki;
• cztery liście porzeczki;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 70 ml octu;
• ½ łyżeczki cynamon.

Algorytm gotowania:

1. Namoczone wołuszki zalewa się wodą i podpala. Po ugotowaniu gotuj je przez co najmniej 20 minut.
2. Do garnka z wodą dodaj sól i cukier. Umieszcza się go na ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie dodać resztę przypraw i liście porzeczki.
3. Marynatę należy gotować przez 10 minut.
4. Następnie na patelnię dodajemy grzyby i smażymy kolejne 20 minut.
5. Pięć minut przed gotowaniem wlej ocet na patelnię.
6. Grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamyka.

Jak marynować kminek z kminkiem na zimę

Po dodaniu kminku przystawka grzybowa nabiera bardzo pikantnego i lekko pikantnego smaku. Zamiast tego do marynaty można dodać także zioła prowansalskie. Przystawka przygotowana jest według klasycznej receptury. Kminek dodaje się do marynaty na etapie gotowania.

Jak marynować grzyby z jabłkami na zimę

Składniki:

• pięć jabłek;
• 2 kg różyczki;
• 100 ml 9% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. Kminek;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• trzy pąki goździków;
• dwa liście laurowe.

Przepis:

1. Wstępnie namoczone grzyby gotuje się na małym ogniu przez 20 minut. Ważne jest, aby okresowo usuwać powstałą pianę.
2. Wodę łączy się z cukrem i solą w osobnym pojemniku. Powstały roztwór gotuje się przez pięć minut.
3. Dodaj przyprawy na patelnię i gotuj marynatę przez kolejne 10 minut.
4. Pięć minut przed gotowaniem dodaj ocet do marynaty.
5. Na dnie szklanych słoików ułóż kilka plasterków jabłka i gotowanych grzybów. Całość zalewamy na wierzch marynatą.
6. Słoiki są skręcone i odłożone w ustronne miejsce.

Jak marynować trąbki z chrzanem, porzeczką i liśćmi wiśni

Składniki:

• dwa liście chrzanu;
• 5 kg Wołżanki;
• 150 g soli;
• pięć liści porzeczki;
• 20 g liści wiśni;
• 50 g świeżego koperku;
• 2 litry wody;
• dwie główki czosnku.

Przepis:

1. Rozpuścić sól w wodzie i doprowadzić do wrzenia.
2. Namoczone płatki zanurza się we wrzącej wodzie. Czas gotowania – 10 minut.
3. Na osobnej patelni ułóż warstwę przygotowanych grzybów. Posypuje się je solą, posiekanym czosnkiem, liśćmi wiśni i chrzanu. Następnie ułóż kolejną warstwę Wołżanki i przypraw. Po ułożeniu ostatniej warstwy przystawkę posypuje się koperkiem.
4. Przykryj górę naczynia czystą gazą. Wywierali na to presję. Pojemnik umieszcza się w lodówce na trzy tygodnie.

Jak pysznie marynować trąbki w koreańskiej przyprawie

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. l. przyprawa koreańska;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• Fala 2 kg;
• 1 łyżka. l. sól;
• osiem ząbków czosnku;
• dwie gałązki koperku;
• 100 ml octu.

Proces gotowania:

1. Volnushki gotuje się w osolonej wodzie przez pół godziny.
2. Gotowe grzyby sieka się i miesza z przyprawami, ziołami i czosnkiem.
3. W ciągu trzech godzin należy je namoczyć w przyprawach.
4. Mieszankę grzybową i wodę, w której gotowały się grzyby, umieść w wyparzonych słoikach.
5. Słoiki umieszcza się w łaźni wodnej.
6. Do każdego słoika przed zamknięciem dodaje się ocet.

Po ilu dniach można jeść trąbki marynowane?

Czas przygotowania przekąski zależy od przepisu, według którego została przygotowana. W większości przypadków grzyby muszą stać nietknięte przez miesiąc. Jeżeli nie stosowano sterylizacji, można zacząć spożywać danie 1-2 dni po przygotowaniu.

Zasady przechowywania

Aby zapobiec zepsuciu się przystawki grzybowej z wyprzedzeniem, należy zapewnić jej określone warunki przechowywania. Przez pierwsze dni po konserwacji słoje stoją do góry nogami na podłodze pod ciepłymi kocami. Następnie umieszcza się je w chłodnym, ciemnym miejscu. Otwarty słoiczek można przechowywać w lodówce.

Wniosek

Marynowane trąbki wyjdą chrupiące i aromatyczne, jeśli ugotujesz je zgodnie ze wszystkimi zasadami. Nie zapominaj, że ten produkt jest niezwykle korzystny dla zdrowia ludzkiego. Ale należy go spożywać z umiarem.

Polecane posty

Namoczone jabłka Antonówka

Marynowanie boczniaków w domu

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Gruzińska kapusta kiszona z burakami: przepis

Jak szybko i smacznie kisić kapustę

Kapusta kiszona błyskawiczna w dużych kawałkach: przepis

Kawałki kapusty kiszonej na zimę są bardzo smaczne

Przepisy na szybką kapustę kiszoną w 2 godziny

Marynowane zielone pomidory z ostrą papryką