Konserwowanie ogórków kwasem cytrynowym na zimę w litrowych słoikach

Popularnym sposobem na zachowanie tego smacznego i zdrowego warzywa są ogórki konserwowane na zimę kwaskiem cytrynowym. Każda gospodyni domowa ma swój „popisowy” przepis, którym zachwycają się jej domownicy i goście. Ogórki marynowane kwaskiem cytrynowym mają delikatniejszy, bardziej naturalny smak w porównaniu do tych, które używają octu.

Czy można konserwować ogórki kwaskiem cytrynowym?

Do kiszenia ogórków zamiast octu zaleca się stosowanie kwasu cytrynowego. Ten krok może być spowodowany ograniczeniami medycznymi lub osobistymi preferencjami smakowymi. Produkt nie powoduje ostrego zapachu ani smaku i jest mniej drażniący dla błon śluzowych żołądka i jelit. Za pomocą kwasu cytrynowego można kisić pyszne ogórki na zimę z klarowną marynatą.

Ta metoda marynowania jest odpowiednia dla każdego ogórka: od małych ogórków po zarośnięte

Ile kwasu cytrynowego należy użyć do kiszenia ogórków?

Podczas marynowania produktu w celu długotrwałego przechowywania ważne jest, aby nie naruszać przepisu i nie dodawać wystarczającej ilości konserwantu. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany może ulec pogorszeniu. Dość trudno pomylić się z ilością kwasu cytrynowego do kiszenia ogórków – wystarczy 5 g na litrowe opakowanie.

Metody dodawania środka konserwującego mogą być różne:

• łyżeczka kwasu cytrynowego na litr słoika suszonych ogórków przed nalaniem;
• dodać do wrzącej marynaty na 1 minutę przed zdjęciem z ognia.

Nie należy zwiększać zawartości konserwantów – zepsuje to smak marynowanego produktu i nie przyniesie żadnych korzyści

Jak kisić ogórki kwaskiem cytrynowym

Konserwowanie ogórków kwasem cytrynowym możliwe jest w litrowych słoikach, trzylitrowych słoikach i dowolnych innych pojemnikach wybranych przez gospodynię. Powinieneś kierować się liczbą członków rodziny: otwartych konserw nie należy przechowywać przez długi czas, nawet w lodówce.

Prosty przepis na kiszenie ogórków kwasem cytrynowym na zimę

Prosty przepis na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym pomoże przygotować danie bez błędów.

Wymagane produkty:

• ogórki – 4,9 kg;
• słodka papryka – 0,68 kg;
• liść laurowy – 8 szt.;
• mieszanka pieprzu – 10 g;
• czosnek – 35 g;
• woda – 4,6 l;
• sól – 60 g;
• cukier – 75 g;
• kwas cytrynowy na trzy trzylitrowe słoiki ogórków - 45 g.

Procedura przygotowania:

1. Warzywa dobrze opłucz, paprykę i czosnek obierz, przekrój wzdłuż i odetnij końcówki.
2. Ułożyć szczelnie w pojemnikach wraz z przyprawami.
3. Zalać wrzątkiem pod szyję, odstawić na kwadrans, wlać do rondla i zagotować.
4. Do wody dodać pozostałe suche składniki i gotować przez 60 sekund.
5. Przelać do pojemników, szczelnie zamknąć i odwrócić.
6. Zawiń się w ciepły koc na jeden dzień.

Smak ogórków kiszonych w dużej mierze zależy od zastosowanych przypraw.

Słodkie ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym

Można solić ogórki kwasem cytrynowym na zimę na różne sposoby. Składniki:

• kwas cytrynowy na 3-litrowy słoik ogórków – 15 g;
• owoce zielone – 1,1 kg;
• czosnek – 15 g;
• nasiona gorczycy – 5 g;
• parasole koperkowe – 2-4 szt.;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• woda – 2,1 l;
• sól – 30 g;
• cukier – 45 g.

Jak gotować:

1. Warzywa myjemy, odcinamy końcówki.
2. Włożyć do pojemnika wraz z przyprawami, zalać wrzątkiem na 15 minut.
3. Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać suche składniki.
4. Słoiki zalać pod szyję i zakręcić.
5. Trzymaj pod przykryciem, aż całkowicie ostygnie.

Słodkie ogórki kiszone świetnie komponują się z pikantnymi mięsami lub makaronami

Przepis na ogórki kiszone z wódką i kwaskiem cytrynowym

Przepis na ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i dodatkiem wódki. Musisz wziąć:

• ogórki – 4,1 kg;
• wódka – 0,4 ml;
• kwas – 40 g;
• liść porzeczki – 15 szt.;
• parasole koperkowe – 5-7 szt.;
• liść chrzanu – 3-5 szt.;
• woda – 4,1 l;
• sól – 75 g;
• cukier – 65 g.

Etapy gotowania:

1. Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli.
2. Do pojemników włóż warzywa i zioła, podziel po równo wódkę i kryształki kwasu.
3. Zalać wrzącym roztworem, przykryć pokrywkami.
4. Umieścić w łaźni wodnej i sterylizować do momentu, aż owoce zmienią kolor na oliwkowy – 20-40 minut.
5. Szczelnie zamknij i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod futrem.

Wódka ma dodatkowo działanie sterylizujące

Przepis na ogórki z pomidorami i kwaskiem cytrynowym

Ogórki kiszone i pomidory na zimę z kwaskiem cytrynowym przypadną do gustu wszystkim miłośnikom warzyw konserwowych. Wymagane produkty:

• ogórki – 2,1 kg;
• pomidory – 2,4 kg;
• kwas – 45 g;
• cukier – 360 g;
• sól – 180 g;
• czosnek – 15 g;
• parasole koperkowe – 6-8 szt.;
• mieszanka pieprzu – 10 g;
• liść chrzanu – 3-7 szt.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa i zioła umyj i ułóż ciasno w słoikach, tak aby wszystkie składniki były mniej więcej równe.
2. Zalać wrzącą wodą, pozostawić na 10-16 minut, wlać do rondla.
3. Zagotować, dodać pozostałe suche składniki, po 1 minucie wlać marynatę do słoików.
4. Szczelnie zamknij, odwróć i zostaw pod kocem na jeden dzień.

Z tego przepisu powstaje pyszny marynowany asortyment

Kiszenie ogórków kwaskiem cytrynowym i musztardą na zimę

Skręcanie ogórków kiszonych na zimę kwaskiem cytrynowym nie sprawi żadnych problemów, jeśli zastosujesz się do przepisu.

Składniki:

• ogórki – 1,4 kg;
• kwas cytrynowy – 10 g;
• nasiona gorczycy – 10 g;
• czosnek – 15 g;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• liście porzeczki – 4-8 szt.;
• parasole koperkowe – 2-4 szt.;
• mieszanka pieprzu – 10 g;
• sól – 45 g;
• cukier – 45 g.

Przygotowanie:

1. Warzywa i zioła dokładnie opłucz i umieść w pojemnikach wraz z przyprawami.
2. Zalać wrzącą wodą na kwadrans, wlać do rondla lub miski.
3. Zagotować, dodać pozostałe składniki i po minucie zdjąć z ognia.
4. Wlać pod szyję, natychmiast zamknąć i odwrócić.

Dobrze zawiń i zostaw na jeden dzień.

Marynowane owoce charakteryzują się doskonałym smakiem i niesamowitym aromatem

Ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym i aspiryną

Można zwijać ogórki na zimę, stosując kwas acetylosalicylowy razem z kwasem cytrynowym.

Musisz wziąć:

• ogórki – 4,5 kg;
• aspiryna – 7 tabletek;
• kwas cytrynowy – 48 g;
• mieszanka pieprzu – 25 g;
• goździki – 5 g;
• cukier – 110 g;
• sól – 220 g;
• czosnek – 18 g;
• parasole koperkowe, chrzan, porzeczka, liście laurowe - 3-6 szt.

Etapy gotowania:

1. Owoce myjemy, odcinamy końcówki, czosnek obieramy.
2. Umieścić w słoikach wraz z przyprawami, zalać wrzątkiem na 20 minut.
3. Do rondla wlać wodę, ponownie zagotować, dodać sól, cukier, cytrynę.
4. Rozłóż pokruszone tabletki aspiryny do pojemników.
5. Wlać marynatę pod szyję i szczelnie zamknąć.

Odwróć się i owiń na noc kocem lub futrem.

Aspiryna jest dobrym środkiem konserwującym, dlatego takie marynaty można przechowywać przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej

Ogórki marynowane w kwasku cytrynowym i cytrynie

Kiszenie ogórków cytryną i kwaskiem cytrynowym nie jest szczególnie trudne. Musisz wziąć:

• ogórki – 3,8 kg;
• cytryna – 11 g;
• cytryny – 240 g;
• woda – 2,8 l;
• sól – 85 g;
• cukier – 280 g;
• natka pietruszki, liść porzeczki, wawrzyn – 55 g;
• czosnek – 15 g;
• mieszanka papryki – 20 szt.;
• parasole koperkowe – 4-7 szt.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz warzywa, owoce i zioła. Cytryny pokroić w pierścienie, odciąć końcówki ogórków.
2. Umieścić w pojemnikach wraz z przyprawami i zalać wrzątkiem na 15-20 minut.
3. Przelać do miski, zagotować, dodać suche składniki, po minucie zdjąć z ognia.
4. Napełnij słoiki po szyję i natychmiast zwiń.

Odwróć się i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Niezwykle pyszne marynowane owoce będą gotowe za 5-14 dni

Ogórki kiszone z sokiem z cytryny na zimę

Okazuje się, że jest to bardzo delikatna, aromatyczna przekąska na codzienne i świąteczne stoły.

Musisz wziąć:

• owoce zielone – 4,5 kg;
• sok z cytryny – 135 ml;
• woda – 2,25 l;
• sól – 45 g;
• cukier – 55 g;
• czosnek – 9 ząbków;
• parasole koperkowe – 4-5 szt.;
• chrzan, porzeczka, liście orzecha włoskiego - 2-4 szt.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz warzywa i zioła, obierz je i umieść w pojemnikach.
2. W rondlu zagotować wodę, dodać sól, cukier, gotować 5 minut, wlać sok.
3. Napełnij słoiki marynatą po szyję i szczelnie zamknij.

Odwróć się i zawiń na jeden dzień.

Już po kilku dniach będziesz mógł cieszyć się niesamowicie pysznymi chrupiącymi ogórkami

Konserwowanie ogórków kwaskiem cytrynowym i estragonem

Do marynaty do ogórków na zimę możesz dodać ulubione przyprawy z kwaskiem cytrynowym. Tworzą niesamowitą paletę smaków.

Wymagane produkty:

• ogórki – 3,9 kg;
• woda – 3,1 l;
• sól – 95 g;
• cukier – 75 g;
• kwas – 12 g;
• liście wiśni, porzeczki, dębu, chrzanu, wawrzynu (cokolwiek jest dostępne) - 3-8 szt.;
• parasole z kopru i estragonu - 4-5 szt .;
• czosnek – 18 g.

Jak gotować:

1. Umyj owoce i liście, a następnie umieść je w przygotowanych słoikach wraz z przyprawami.
2. Zalać wrzącą wodą na kwadrans, wlać do rondla lub miski.
3. Dodać cukier i sól, zagotować, dodać cytrynę na minutę przed końcem.
4. Rozlać do słoików po szyję i szczelnie zamknąć.
5. Odwróć się i dobrze zawiń na jeden dzień.

Po kilku dniach możesz pobrać próbkę.

Zieloni dodają własnego, szczególnego smaku gotowemu marynowanemu produktowi.

Przygotowanie ogórków na zimę z kwaskiem cytrynowym i pieprzem

Ostra, pikantna marynowana przystawka według tego przepisu doskonale nadaje się do dań mięsnych, galaretek mięsnych i pierogów. Składniki:

• owoce – 2,8 kg;
• estragon - 2-3 gałązki;
• chili i papryka – po 4 owoce;
• liście chrzanu i porzeczki - 3-6 szt .;
• łodygi selera i kopru z nasionami - 2-4 szt .;
• czosnek – 20 g;
• sól – 95 g;
• cukier – 155 g;
• cytryna – 8 g.

Etapy gotowania:

1. Umyte warzywa i zioła ułożyć równomiernie w pojemnikach, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15-20 minut.
2. Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać sól i cukier. Ponownie zagotuj, dodaj kryształki kwasu i po minucie zdejmij z ognia.
3. Napełnij słoiki do góry i szczelnie zamknij.

Umieść go do góry nogami pod kocem na jeden dzień.

Do gotowania najlepiej używać żółtej lub czerwonej papryki.

Kiszenie ogórków na zimę kwaskiem cytrynowym i cebulą

Doskonałe ogórki uzyskuje się z dodatkiem żółtej lub białej cebuli.

Produkty:

• owoce zielone – 3,9 kg;
• cebula – 165 g;
• czosnek – 12 g;
• liście chrzanu, gałązki kopru z nasionami - 2-4 szt.;
• cytryna – 46 g;
• woda – 2,9 l;
• cukier – 145 g;
• sól – 115 g;
• goździki – 5 g;
• mieszanka papryki – 25 szt.

Przygotowanie:

1. Dobrze umyte produkty należy umieścić w pojemnikach, dodając przyprawy.
2. Składniki sypkie wlać do wrzącej wody i wlać słoiki pod szyjkę.
3. Umieścić w łaźni wodnej, przykryć pokrywkami i sterylizować przez pół godziny.
4. Zwinąć hermetycznie.

Aby półfabrykaty wytrzymały dłużej, należy je odwrócić do góry nogami i owinąć kocem lub starym kożuchem, aby powoli ostygły.

Takie półfabrykaty można przechowywać przez długi czas w chłodnym miejscu.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji

Z przerostów można zrobić doskonałe przygotowanie na zimę - pokroić ogórki kwasem cytrynowym.

Musisz wziąć:

• owoce przerośnięte – 2,8 kg;
• czosnek – 30 g;
• parasole koperkowe – 4 g;
• liść laurowy – 4-6 szt.;
• cytryna – 20 g;
• sól – 240 g;
• cukier – 110 g;
• woda – 2 l.

Jak gotować:

1. Rozłóż warzywa i zioła pomiędzy słoikami.
2. Zagotuj wodę i napełnij pojemniki po szyję przez 20 minut.
3. Przelać do rondla, ponownie zagotować, wsypać masę składników i po minucie wyłączyć ogień.
4. Zalej ogórki i natychmiast zamknij.

Połóż go do góry nogami pod kocem i poczekaj do następnego dnia.

Do przygotowania tego rodzaju przetworów świetnie nadają się przerośnięte ogórki.

Zawijane ogórki na zimę z cytryną i goździkami

Bardzo prosty przepis na przekąskę o oryginalnym pikantnym smaku. Wymagane komponenty:

• owoce zielone – 3,5 kg;
• goździki – 5-8 szt.;
• liście laurowe, chrzan, gałązki koperku - 8-10 szt.;
• woda – 2,8 l;
• czosnek – 25 g;
• mieszanka pieprzu – 10 g;
• cytryna – 13 g;
• sól – 155 g;
• cukier – 375 g.

Jak gotować:

1. Równomiernie rozłóż przyprawy i zioła pomiędzy słoikami i mocno zaciśnij owoce.
2. Zalać wrzącą wodą, odczekać kwadrans, następnie wlać do metalowego pojemnika.
3. Podpalić, dodać sól i cukier, gotować przez 5 minut, następnie dodać cytrynę.
4. Po minucie wlać marynatę do pojemników, wypełniając ją do samej góry.
5. Zwiń z metalowymi pokrywkami.

Pozostawić do powolnego ostygnięcia na jeden dzień. Gotowe danie można podawać po około tygodniu.

Kwas cytrynowy można zastąpić naturalnym sokiem z cytryny w proporcji 2,5 g kryształków na 1 łyżkę. l. sok

Solenie ogórków na zimę kwaskiem cytrynowym i tymiankiem

Z tego przepisu przygotujesz na zimę niesamowite chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym i pikantnymi ziołami. Musisz wziąć:

• owoce – 4,2 kg;
• sól – 185 g;
• kwas cytrynowy – 9 g;
• cukier – 65 g;
• tymianek – 8-10 g;
• liście chrzanu, porzeczki, lauru i wiśni - 8-12 szt.;
• gałązki koperku – 8-12 szt.;
• czosnek – 35 g.

Etapy gotowania:

1. Do przygotowanego pojemnika włóż zioła i warzywa, zalej wrzącą wodą i pozostaw na 15-25 minut.
2. Wlać do rondla, dodać sól i cukier, zagotować.
3. Następnie wlać sok z cytryny i po minucie napełnić pojemniki.

Jeśli w najbliższej przyszłości planujesz zjeść konserwowaną żywność, wystarczy przykryć ją nylonowymi pokrywkami lub szczelnie zawiązać pergaminem. W przypadku przechowywania przez kilka miesięcy wymagane jest hermetyczne zamknięcie.

Oryginalnie zaprojektowana przystawka ozdobi świąteczny stół.

Okresy i zasady przechowywania

Jeśli przestrzegana jest receptura i technologia konserwowania, ogórki z kwaskiem cytrynowym doskonale konserwują się w temperaturze pokojowej pod zamkniętymi pokrywkami. Jeśli są pokryte paskami nylonowymi lub pergaminowymi, konserwację należy przechowywać w piwnicy lub lodówce. Warunki i okresy przechowywania:

• przedmioty obrabiane należy przechowywać w pomieszczeniu bez dostępu światła słonecznego, z dala od źródeł ciepła;
• w temperaturach od 8 do 15 stopni okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok;
• w temperaturach od 18 do 20 stopni – 6 miesięcy.

Otwartą żywność w puszkach należy spożyć tak szybko, jak to możliwe.Przechowywać pod czystą nylonową pokrywką w lodówce nie dłużej niż 15 dni.

Wniosek

Ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym mają wspaniały, łagodny smak. Ich przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności ani egzotycznych produktów. Podstawowymi zasadami są wysokiej jakości składniki oraz przestrzeganie warunków obróbki cieplnej i zgrzewania. Aby w okresie zimowym zadowolić swoich bliskich doskonałymi przetworami, potrzebne są produkty niedrogie. Domowe przetwory doskonale zachowują się do kolejnych zbiorów.

Jak gotować ogórki kiszone bez octu z kwasem cytrynowym można zobaczyć na filmie:

Recenzje ogórków kiszonych z kwaskiem cytrynowym

Polecane posty

Jak przygotować namoczone jabłka w domu

Przepis na kiszoną kapustę

Błyskawiczna kapusta kiszona z burakami

Jak marynować brukselkę

Kiszona kapusta z czosnkiem, masłem i marchewką

Kapusta kiszona błyskawiczna z kawałkami buraków

Przepis na kiszoną kapustę z papryką na zimę

Przepis na marynowane zielone pomidory z czosnkiem

Jak marynować grzyby mleczne z czosnkiem: przepisy na marynowanie na zimę