Treść
Marynowane obabki mają przyjemny i łagodny smak. Do gotowania używa się nie tylko czapek, ale także nóg, które nie tracą smaku po obróbce cieplnej.
Jak marynować jajka na zimę
Do marynowania najlepiej nadaje się młoda, gęsta ciecierzyca. Przed gotowaniem owoce leśne należy odpowiednio przygotować:
- spłucz pod bieżącą wodą. Użyj pędzla, aby usunąć piasek i brud;
- oczyścić, odciąć dolną część nogi;
- Wyrzuć złe i zjedzone przez robaki okazy. Jeśli wystąpią uszkodzenia, takie miejsce należy usunąć;
- Duże owoce pokroić na równe części.
Cały zabieg przeprowadzamy szybko, aby łodygi nie ściemniały w kontakcie z powietrzem. Przed marynowaniem ugotuj grzyby. Podczas gotowania usuń piankę. Gdy tylko owoce opadną na dno, zdejmij z ognia i odcedź płyn.
Grzybów nie można rozgotować, gdyż szybko się zakwaszą. Po ugotowaniu należy je polać zimną wodą.Jeśli pominiesz ten proces, roztwór do trawienia szybko ściemnieje. Aby zapobiec tworzeniu się pleśni, wlej odrobinę rafinowanego oleju pod pokrywkę słoika. Degustację potrawy możesz rozpocząć nie wcześniej niż po 10 dniach.
Grzyby marynować można na ciepło lub na zimno. Druga metoda jest bardziej pracochłonna, ponieważ nasiona moczy się wstępnie przez kilka godzin w słonej wodzie, następnie ciecz jest spuszczana, a produkt posypuje się solą. Przyprawy i zioła dodaje się w zależności od przepisu. Wywierają presję na górę i zostawiają ją na dwa miesiące. Marynowanie na gorąco polega na gotowaniu grzybów w solance. Następnie wlewa się je do przygotowanych słoików i zwija.
Przepisy na marynowany obabok
Marynowanie obabkowa nie powoduje żadnych trudności dla gospodyń domowych. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis i dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń. Poniżej znajdują się sprawdzone opcje zbierania grzybów na zimę.
Marynowanie na zimno
Obróbka cieplna zabija część składników odżywczych. Marynowanie na zimno pozwala uzyskać zdrową przekąskę o wysokim smaku.
Będziesz potrzebować:
- czosnek – 4 ząbki;
- obabki – 1 kg;
- liście wiśni – 7 szt.;
- sól kuchenna – 50 g;
- liście porzeczki – 7 szt.;
- pieprz czarny – 7 groszków;
- chrzan;
- liść laurowy – 3 szt.
Jak gotować:
- Do marynowania lepiej wybrać owoce średniej wielkości. Pozostaw tylko mocne, bez widocznych uszkodzeń. Opłucz i przełóż do szerokiej miski. Napełnij wodą i pozostaw na sześć godzin.
- Przełożyć do pojemnika do marynowania. Każdą warstwę zagęścić, posypać solą i przyprawami. Dodać porzeczkę, wiśnię i liście laurowe.
- Przykryj obrabiany przedmiot gazą i umieść na nim drewniany okrąg. Umieść ładunek na górze.
- Zostaw to ciepłe.Gdy sok zacznie się wyróżniać, przenieś go w chłodne miejsce. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, musisz położyć większy ładunek na kole.
- Regularnie sprawdzaj stan koła i tkaniny. Jeśli na ich powierzchni zacznie pojawiać się pleśń, należy zmienić tkaninę i wyczyścić ładunek. Następnie sprawdź grzyby i wyrzuć te, które zaczęły się psuć.
- Marynowanie obaboka zajmie dwa miesiące.
Marynowanie na gorąco
Ta metoda jest wyraźniejsza i prostsza niż trawienie na zimno.
Będziesz potrzebować:
- pieprz czarny – 15 groszków;
- obabki – 1 kg;
- marchewka – 140 g;
- woda – 480 ml;
- cebula – 130 g;
- ocet 30% – 60 ml;
- liść laurowy – 3 szt.;
- sól – 40 g.
Etapy przygotowania:
- Obierz, opłucz i osusz owoce leśne. Duże okazy pokroić na kawałki.
- Zalać niewielką ilością wody i gotować przez pół godziny. Odcedź na durszlaku.
- Posiekaj warzywa. Dolać wodę w ilości podanej w przepisie. Dodać sól. Wrzuć liście laurowe. Gotuj przez 10 minut. Wlać ocet.
- Połączyć ugotowany produkt z marynatą. Gotować na małym ogniu przez 17 minut. Przełożyć do wysterylizowanych słoików.
- Napełnij po brzegi pozostałą marynatą. Dokręć mocno pokrywki.
Marynowanie z goździkami
Aromatyczne przyprawy z umiarem pomogą podkreślić delikatny smak leśnych palenisk.
Będziesz potrzebować:
- ocet – 200 ml;
- gotowane obabki – 1,3 kg;
- cukier – 40 g;
- liść laurowy – 3 szt.;
- sól – 80 g;
- musztarda mielona – 10 g;
- ziele angielskie – 8 groszków;
- goździki - 5 pąków;
- woda – 1 l.
Jak gotować:
- Zagotować wodę. Dodaj przyprawy i przyprawy. Dodaj trochę soli. Gotuj przez trzy minuty.
- Wlać ocet. Zdjąć z ognia.
- Polać grzybami. Gotować. Przełożyć do przygotowanych słoików. Wlać marynatę po brzegi. Zakasać.
Marynowanie bez octu
Ta metoda jest idealna dla gospodyń domowych, które nie lubią smaku octu w przekąskach.
Będziesz potrzebować:
- obabki – 1,5 kg;
- kwas cytrynowy – 7 g;
- woda – 1,5 l;
- liść laurowy – 3 szt.;
- cukier – 70 g;
- pieprz – 10 groszków;
- sól kuchenna – 70 g;
- goździki - 5 pąków;
- cynamon – 1 laska;
- czosnek – 3 ząbki.
Etapy przygotowania:
- Oczyść grzyby. Płukanie. Duże posiekaj, małe zostaw w całości.
- Zalewamy wodą i gotujemy do momentu, aż owoce opadną na dno. W trakcie procesu usuń pianę.
- Przyprawy i przyprawy dodać do objętości wody określonej w przepisie. Dodaj trochę soli. Dodaj cukier. Gotować.
- Dodać ugotowane grzyby. Gotuj przez 17 minut. Owoce powinny być nasycone aromatem i smakiem przypraw.
- Dodać kwasek cytrynowy i posiekany czosnek. Mieszać.
- Przełożyć do przygotowanych słoików. Zakasać.
- Obróć do góry nogami. Przykryj ciepłą ściereczką. Wyjdź na dwa dni.
Marynowanie z czosnkiem
Czosnek nadaje grzybom pikantny smak i czyni potrawę szlachetniejszą.
Będziesz potrzebować:
- goździki – 15 pąków;
- obabki – 3 kg;
- cebula – 350 g;
- woda – 3 l;
- cukier – 120 g;
- pieprz czarny – 30 groszków;
- sól – 120 g;
- esencja octowa 70% – 120 ml;
- czosnek – 11 ząbków;
- liść laurowy – 9 szt.
Jak gotować:
- Oczyść i opłucz grzyby, aby usunąć brud. Pociąć na kawałki. Zalać wodą i dodać obraną cebulę.
- Gotuj, aż wszystkie owoce opadną na dno. Odcedź bulion i wyrzuć cebulę.
- Do wody dodać pieprz, liście laurowe, goździki. Dodaj sól i cukier. Gotować.
- Ułóż maluchy. Gotuj przez 10 minut.
- Czosnek pokroić w plasterki. Gotuj przez sześć minut.
- Wlać esencję. Gotuj przez cztery minuty.Przełożyć do słoików. Gotową marynatą zalać owoce.
- Zamknąć pokrywkami. Przykryj kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Marynowanie z olejem roślinnym
Idealny zimowy preparat, który doskonale sprawdzi się jako przekąska na świątecznym stole.
Będziesz potrzebować:
- obabki – 2 kg;
- sól – 30 g;
- liść laurowy – 4 szt.;
- ocet 9% – 170 ml;
- woda – 800 ml;
- ziele angielskie – 7 groszków;
- goździki – 2 pąki;
- olej roślinny;
- pieprz czarny – 7 groszków.
Jak gotować:
- Obrane i umyte grzyby pokroić na kawałki. Zalej go wrzącą wodą. Gotuj przez 25 minut. Odcedź płyn.
- Sól rozpuścić w podanej w przepisie objętości wody. Dodaj wszystkie zioła i przyprawy. Czosnek należy najpierw pokroić w kostkę. Gotuj przez 13 minut.
- Dodaj grzyby. Gotuj przez 20 minut. Wlać ocet. Zamieszać. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij z ognia.
- Przełożyć do słoików wraz z wrzącą marynatą, zostawiając trochę miejsca do krawędzi szyjki. Do każdego pojemnika wlać 60 ml przegotowanego oleju roślinnego. Zakasać.
- Przykryj kocem. Gdy ostygnie, przenieś go do piwnicy.
Warunki przechowywania
Podczas przechowywania wybierz chłodne i ciemne miejsce. Idealnie nadaje się do tego lodówka, piwnica lub piwnica. Temperatura powinna wynosić +8°C. Marynowanie obabkowa trwa co najmniej miesiąc, więc nie można zacząć degustacji wcześniej.
Produkt można przechowywać w tych warunkach nie dłużej niż rok.
Wniosek
Marynowane obabki wyjdą każdemu za pierwszym razem smaczne i aromatyczne, jeśli zastosujesz się do zaleceń. Smażone lub gotowane ziemniaki, a także puszysty ryż idealnie nadają się jako dodatek.
