Jak marynować białe grzyby mleczne na zimę w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Konserwowanie owoców spokojnego polowania pozwala uzyskać zapas doskonałych przekąsek, które zachwycą Cię smakiem przez wiele miesięcy. Przepisy na przygotowanie marynowanych białych grzybów mlecznych na zimę są proste i nie wymagają specjalnego sprzętu kulinarnego. Wybór jednego z wielu przepisów daje gospodyniom domowym możliwość uzyskania doskonałego produktu o doskonałych właściwościach konsumenckich.

Jak marynować białe grzyby mleczne

Przystawka grzybowa ma wspaniały smak i można ją przechowywać dość długo. Aby go przygotować, zaleca się samodzielne zebranie owocników.Miejsce zbierania białych grzybów mlecznych należy usunąć z dużych miast i autostrad, ponieważ niczym gąbka gromadzą substancje ze środowiska.

Owocniki muszą mieć gęstą strukturę. Nie zaleca się zbierania zbyt starych okazów. Zanim zaczniesz zbierać, warto przetworzyć białe grzyby mleczne. Myje się je pod bieżącą wodą i brudem, a uszkodzone miejsca usuwa się ostrym nożem. Aby usunąć nagromadzony piasek między płytami, owocniki moczy się w wodzie przez 1-2 godziny.

Przed marynowaniem grzybów mlecznych należy je ugotować

Przed gotowaniem owoce wymagają dodatkowej obróbki cieplnej. Przed zanurzeniem w gorącej marynacie należy je najpierw ugotować, aż będą całkowicie ugotowane. Na 1 litr wody należy użyć 1 łyżeczki soli kuchennej. Gotowanie trwa 20-30 minut. Konieczne jest okresowe usuwanie piany z powierzchni.

Kluczem do doskonałej przystawki z białych grzybów mlecznych jest odpowiednio przygotowana do nich marynata. Uważa się, że objętość płynu powinna wynosić 18-20 procent całkowitej masy grzybów. Tradycyjne składniki solanki to sól, ocet i ziarna pieprzu. W zależności od przepisu skład marynaty może się znacznie różnić. Białe grzyby mleczne marynuje się przez około 30 dni. Od tego momentu można je jeść lub przechowywać na zimę.

Technologia zbioru grzybów białych jest niezwykle prosta. W zależności od sposobu przygotowania gotuje się je razem z wrzącą solanką lub polewa na owocniki umieszczone w słoikach. Ponieważ grzyby zostały już wstępnie ugotowane, nie ma potrzeby martwić się, że będą surowe.

Klasyczny przepis na marynowane białe grzyby mleczne

Najbardziej tradycyjny sposób przygotowywania przekąsek polega na polewaniu owocników wrzącą solanką. Ta metoda pozwala uzyskać gotowy produkt w dość szybkim czasie.

Do przepisu na białe grzyby mleczne będziesz potrzebować:

• 2 kg głównego składnika;
• 800 ml czystej wody;
• 2/3 szklanki 9% octu;
• 2 łyżeczki sól kamienna;
• 20 g granulowanego cukru;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Grzyby marynuje się przez około miesiąc, aż do całkowitego ugotowania.

Emaliowaną patelnię napełnia się wodą, dodaje się sól, cukier granulowany, kwas cytrynowy, ocet i przyprawy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Ugotowane grzyby włóż do dużego słoika tak, aby ściśle do siebie przylegały. Zalewa się je wrzącą marynatą, tak aby dotarła do szyjki pojemnika. Słoiki zwija się pod pokrywkami, schładza i umieszcza w chłodnym miejscu.

Marynowane białe grzyby mleczne na zimę w litrowych słoikach

Tradycyjne metody zbioru w dużych pojemnikach mogą być niewygodne w przypadku skromnych plonów. Ponadto małe objętości puszek są wygodne z punktu widzenia bezpośredniego spożycia - taki produkt nie będzie się stagnawał i nie zaginie w otwartym pojemniku. Możesz marynować białe grzyby mleczne w litrowych słoikach.

Do każdego pojemnika potrzebujesz:

• 600-700 g grzybów;
• 250 ml wody;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 5 g soli;
• 50 ml octu;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Najwygodniej jest marynować owoce spokojnego polowania w małych litrowych słoikach

Ugotowane grzyby włóż do szklanego słoika i mocno je dociśnij. Przygotuj marynatę w małym pojemniku. Wodę wymieszać z pozostałymi składnikami i doprowadzić do wrzenia. Gorącą solankę wlewa się do słoików i zamyka. Gotowy produkt jest przechowywany w chłodnej piwnicy lub piwnicy

Gorące marynowane białe grzyby mleczne

Ta opcja marynowania polega na gotowaniu owocników we wrzącej solance. Dzięki temu szybciej wchłaniają przyprawy i znacznie przyspieszają całkowity czas gotowania. Ponieważ planuje się dość długi czas gotowania, wstępna obróbka cieplna nie jest konieczna.

Na 1 litr wody podczas marynowania białych grzybów mlecznych metodą na gorąco należy stosować średnio:

• 2-3 kg grzybów;
• 2 łyżki stołowe. l. biały cukier;
• 2 łyżeczki sól;
• 100 ml 9% octu stołowego;
• po 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy.

Białe grzyby mleczne gotowane w solance szybciej się marynują

Owocniki napełnia się wodą i doprowadza do wrzenia. Dodać sól, cukier i pieprz, następnie gotować około 15 minut. Następnie do bulionu wlewa się ocet i dodaje liść laurowy. Mieszaninę gotuje się przez kolejne 5-10 minut, a następnie umieszcza w sterylizowanych szklanych słoikach. Są hermetycznie zamknięte i przechowywane.

Najprostszy przepis na marynowane białe grzyby mleczne

Jeśli nie masz doświadczenia w przygotowywaniu przetworów grzybowych, możesz skorzystać z najpopularniejszego przepisu na marynatę. Zawiera wodę, sól, cukier i ocet stołowy. Nie należy dodawać dodatkowych składników, gdyż mogą zachwiać równowagę marynaty. Na 1 litr wody dodaj 1 łyżkę. l. cukier, 1 łyżeczka. sól i 100 ml octu stołowego.

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może w ten sposób marynować grzyby mleczne.

Wszystkie składniki nadzienia łączymy w małym rondlu. Płyn doprowadza się do wrzenia i wylewa na niego wcześniej ugotowane grzyby, umieszczone w szklanych słoikach. Gdy marynata lekko ostygnie, szczelnie zamykamy pojemniki i odstawiamy je w chłodne miejsce.

Jak marynować białe grzyby mleczne z przyprawami na zimę

Duża ilość zastosowanych przypraw pozwala uzyskać wspaniały bukiet smaków i aromatów podczas przygotowywania zimowych przekąsek. Idealną równowagę osiąga się dzięki precyzyjnie dobranym proporcjom.

Do pysznego marynowania 2 kg białych grzybów mlecznych będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 5 liści laurowych;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżeczki sól;
• 1 anyż gwiazdkowaty;
• 5 pąków goździków;
• 100 ml octu stołowego;
• 1 łyżeczka. ziarnka pieprzu.

Do małego emaliowanego rondelka wlej wodę i dodaj wszystkie użyte przyprawy. Ciecz doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut. Ten czas wystarczy, aby przyprawy w pełni ujawniły swój smak.

Przyprawy pomogą wydobyć pełnię smaku głównego składnika.

Owocniki układa się w słoikach i mocno dociska do siebie. Gotową marynatę wylewa się na krawędź pojemnika. Gdy tylko płyn ostygnie, słoiki szczelnie zamyka się nylonowymi pokrywkami i przechowuje w chłodni.

Marynowane białe grzyby mleczne na zimę z czosnkiem

Wprowadzenie dodatkowych składników może znacznie poprawić smak i aromat zimowych przetworów. Czosnek zmienia tradycyjny przepis na białe grzyby mleczne, dodając do niego jasne pikantne nuty.

Do marynowania 3 kg głównego składnika będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 1 główka czosnku;
• 1 łyżka. l. biały cukier granulowany;
• 6 łyżek l. ocet;
• 1 łyżeczka. sól;
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Aby rozjaśnić aromat grzybów mlecznych, marynuje się je z drobno posiekanym czosnkiem.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, musisz przygotować solankę. Wodę miesza się z przyprawami i octem, a następnie gotuje przez kilka minut.Przygotowaną solanką zalewa się białe grzyby mleczne umieszczone w wysterylizowanych szklanych pojemnikach. Słoiki są szczelnie zamknięte pokrywkami i wysyłane do marynowania przez miesiąc w chłodnym miejscu.

Marynowane białe grzyby mleczne z cynamonem

Miłośnicy aromatycznych przekąsek mogą skorzystać z autorskiego przepisu. Dodatek cynamonu sprawia, że ​​smak białych grzybów mlecznych jest niepowtarzalny. Nawet wytrawni smakosze będą zadowoleni z tego produktu. Aromat cynamonu nie zostanie przyćmiony innymi przyprawami.

Do marynowania białych grzybów mlecznych będziesz potrzebować:

• 1 litr czystej wody;
• 1 łyżka. l. biały cukier granulowany;
• 1 łyżeczka. cynamon;
• 100 ml octu;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 10 gramów soli.

Cynamon sprawia, że ​​aromat gotowej przekąski staje się bardziej egzotyczny

Białe grzyby mleczne umieszcza się w sterylizowanych szklanych pojemnikach. Są ułożone jak najbliżej siebie. Marynatę przygotować w rondlu mieszając wodę z przyprawami. Kwas cytrynowy w tym przepisie jest niezbędny, aby zachować biały kolor miąższu grzybów. Gdy tylko solanka się zagotuje, zalej ją grzybami, po czym słoiki natychmiast zwiń pod pokrywkami.

Jak marynować białe grzyby mleczne z pomidorami i cebulą na zimę

Dodatek pomidorów sprawia, że ​​gotowy produkt jest smaczniejszy. Najlepiej używać małych pomidorów. Warzywa nadają przystawce świeżą, letnią nutę. Marynowane w ten sposób białe grzyby mleczne doskonale uzupełnią świąteczny stół.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg grzybów;
• 1 kg pomidorów;
• 2 duże cebule;
• 1 łyżka. l. biały cukier;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka. sól;
• 100 ml 6% octu;
• 1 liść laurowy.

Jeśli marynujesz pomidory zbyt długo, ich skórka pęknie i puszczą sok.

Cebula jest obrana i pokrojona w duże pierścienie. Umieszcza się go w słoiku na przemian z warstwami grzybów mlecznych i pomidorów. W rondelku wymieszaj wodę i przyprawy.Płyn gotuje się przez 5 minut, po czym wlewa się go do mieszanki warzywno-grzybowej do krawędzi słoika. Pojemnik jest hermetycznie zamykany pokrywką i odkładany do przechowywania.

Polski przepis na marynowanie białych grzybów mlecznych

Zbiór grzybów w Polsce znacznie różni się od metod tradycyjnych. 3 kg białych grzybów mlecznych moczy się w 3 litrach wody przez 2 dni. Następnie ciecz jest spuszczana, a owocniki wycierane ręcznikiem papierowym.

Aby marynować grzyby, musisz przygotować solankę, która składa się z:

• 2 litry wody;
• 4 łyżki l. biały cukier;
• 75 g soli;
• 30 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 20 ml esencji octowej;
• 5 pąków goździków;
• 10 liści porzeczki.

Najpierw musisz przygotować solankę. Do wody dodaje się sól, cukier, ocet i przyprawy. Gdy tylko płyn się zagotuje, dodaj do niego białe grzyby mleczne i gotuj przez 15-20 minut.

Polski klasyk - marynowane grzyby z dużą ilością czosnku

Dno słoików pokryte jest liśćmi porzeczki. Do każdego włóż kilka ząbków czosnku i liść laurowy. Następnie umieszcza się w nich gotowane białe grzyby mleczne wraz z solanką. Pojemniki są szczelnie zamknięte nylonowymi pokrywkami i przechowywane w chłodnym pomieszczeniu.

Konserwy z białych grzybów mlecznych z liśćmi wiśni i porzeczki

Marynowanie grzybów z dodatkiem liści wiśni to doskonały sposób na uszlachetnienie smaku gotowej przekąski. Dodają lekkiej cierpkości i pikanterii białym grzybom mlecznym.

Aby marynować je w ten sposób, potrzebujesz:

• 2 kg białych grzybów mlecznych;
• 10 liści wiśni;
• 10 liści porzeczki;
• 80 ml octu;
• 3 łyżki l. biały cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. sól;
• 5 g kwasu cytrynowego.

Liście drzew owocowych poprawiają smak gotowego produktu

Grzyby umieszcza się w słoikach zmieszanych z liśćmi drzew owocowych. W głębokim rondlu wymieszaj 1 litr wody, cukier, ocet i sól. Aby grzyby pozostały białe, do solanki dodaj kwas cytrynowy. Mieszankę doprowadza się do wrzenia i wylewa na grzyby. Słoiki są szczelnie zamknięte i przechowywane.

Marynowane białe grzyby mleczne w pomidorach z jabłkami

Jednym z najbardziej oryginalnych przepisów na przygotowanie grzybów jest użycie koncentratu pomidorowego w zalewie. Tą metodą najlepiej marynować młode białe grzyby mleczne. Wychodzą lekkie i bardzo chrupiące. Danie będzie wymagało 3 kg grzybów i 1 kg świeżych jabłek. Owoce miesza się z białymi grzybami mlecznymi i umieszcza w wysterylizowanych słoikach.

Marynowanie grzybów mlecznych w paście pomidorowej to prosty sposób na pyszną przekąskę.

Aby marynować białe grzyby mleczne, należy przygotować solankę. Aby to zrobić, dodaj 50 g cukru, 25 g soli i 150 ml octu stołowego do 2 litrów wody. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 5 minut i wlewa do słoików z jabłkami i grzybami. Pojemniki są hermetycznie zamykane i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak marynować białe grzyby mleczne bez sterylizacji

Dodatek dużej ilości naturalnych konserwantów pozwala nie martwić się o bezpieczeństwo gotowego produktu. Aby marynować białe grzyby mleczne bez sterylizacji, wystarczy zwiększyć procent octu w solance. Ta metoda pozwala nawet nie parować używanych puszek.

Średnio na 1 litr wody będziesz potrzebować:

• 150 ml octu;
• 30 g cukru;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 liście laurowe.
• 5 ziarenek pieprzu.

Duża ilość octu pozwala na marynowanie produktu bez dodatkowej sterylizacji

Wszystkie składniki miesza się w emaliowanej patelni. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj przez około 5 minut. Wstępnie przetworzone białe grzyby mleczne umieszcza się w słoikach i zalewa gorącą marynatą. Pojemniki przykrywa się pokrywkami i odkłada do przechowywania. Białe grzyby mleczne marynuje się przez około miesiąc, po czym można je zjeść.

Zasady przechowywania

Marynowane białe grzyby mleczne charakteryzują się doskonałą trwałością. Dzieje się tak za sprawą dużej ilości konserwantów zawartych w solance. Cukier, sól i ocet pozwalają zachować gotową przekąskę przez dość długi czas. Jeśli spełnione są warunki przechowywania, grzyby marynowane można przechowywać do 1-2 lat.

Takie terminy można dotrzymać jedynie poprzez właściwy wybór optymalnego lokalu. Temperatura powietrza w nim nie powinna przekraczać 8-10 stopni. Ważne jest również, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego na zakonserwowane słoiki. Do tych celów najlepiej nadaje się piwnica w domku letniskowym lub mała piwnica w prywatnym domu.

Wniosek

Przepisy na przygotowanie marynowanych białych grzybów mlecznych na zimę pozwalają gospodyniom domowym przygotować doskonałą przystawkę bez większych kłopotów. Tak przygotowany produkt można w odpowiednich warunkach przechowywać dość długo.

Polecane posty

Jak marynować boczniaki

Szybkie przygotowanie lekko solonych pomidorów

Przepisy na zimowe pomidory marynowane z czosnkiem

Pyszne, szybkie w przygotowaniu marynowane buraki

Przepis na marynowaną okrę

Jak i jak długo gotować masło, aż będzie gotowe

Marynowane rzędy na zimę: proste i smaczne przepisy

Borowiki marynowane: przepisy na zimę

Grzyby miodowe po koreańsku: przepisy ze zdjęciami w domu na zimę i na każdy dzień