Treść
Sprawdzone przepisy na paprykę we własnym soku na zimę pomogą Ci przetworzyć jesienne zbiory i cieszyć się niezwykle smacznymi przetworami w zimnych porach roku. Tradycyjnie gotuje się go przed zpieczeniem – pozwala to na szybkie zakonserwowanie większej ilości warzyw. Ale ta metoda przygotowania znacznie zmniejsza stężenie witamin i korzystnych mikroelementów. Dlatego dla tych, którzy nie boją się trudności, poniżej przedstawiamy sposoby przygotowania papryki ze wstępnym smażeniem lub pieczeniem - wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.
Warzywa we własnym soku zawierają wiele witamin i mikroelementów
Jak zwijać paprykę we własnym soku
Nie każdy wie, jak wybrać odpowiednie warzywa do konserw. Od tego zależy smak gotowego produktu, a także jego korzyści dla organizmu.
Wybierając paprykę do przetworów zimowych, należy zwrócić uwagę na jej wygląd:
- Warzywa muszą być w pełni dojrzałe, o grubych, mięsistych ściankach.
- Gładka, równa skórka powinna być wolna od plam, zgnilizny i oznak chorób.
- Paprykę słodką należy kupować tylko wtedy, gdy jest na nią sezon, w przeciwnym razie będzie zawierać dużo pestycydów.
Ponadto, aby przekąska była bardziej kolorowa i jaśniejsza, lepiej kupić słodką paprykę w różnych kolorach: żółtym, pomarańczowym, czerwonym i zielonym.
Klasyczny przepis na paprykę w soku własnym
Klasyczny przepis na marynowanie papryki na zimę we własnym soku wyróżnia się niesamowitymi walorami gastronomicznymi. Dzięki temu, że warzywa kiszone są bez dodatku wody, smak jest bardzo bogaty, aromatyczny, umiarkowanie słodki i lekko pikantny.
Będziesz potrzebować:
- 1500 g głównego warzywa;
- pół szklanki cukru;
- 100 ml octu stołowego;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 35-40 g grubej soli;
- 5 ząbków czosnku, taka sama ilość liścia laurowego;
- 3 pąki goździków (opcjonalnie).
Jeśli nie dodamy wody, smak papryki będzie bardzo bogaty, umiarkowanie słodki i ostry.
Metoda gotowania:
- Paprykę myjemy i przekrawamy na pół, następnie usuwamy nasiona i łodygi.
- Każdą połówkę pokroić na dwie lub trzy części, w zależności od wielkości.
- Następnie musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, w emaliowanej misce z szerokim dnem wymieszaj olej, ocet, sól i cukier. Postaw patelnię na małym ogniu i nie przerywając mieszania, rozpuść sól i cukier. Zajmie to około 2-3 minut.
- Następnie dodać przygotowane warzywa, czosnek i przyprawy.Nie zwiększając ognia, gotuj przez 15 minut we własnym soku. W tym czasie ilość płynu będzie wystarczająca do całkowitego pokrycia zawartości pojemnika.
- Ułożyć w przygotowanych słoikach i zwinąć.
Słodką paprykę marynowaną we własnym soku można degustować po całkowitym wystygnięciu słoików lub przechowywaniu w piwnicy lub spiżarni.
Pieczona papryka na zimę we własnym soku
Paprykę można namoczyć we własnym soku bez gotowania, jednak aby była miękka i dobrze marynowana, nie można obejść się bez obróbki cieplnej. Jednym ze sposobów jest wstępne upieczenie papryki w piekarniku.
Będziesz potrzebować (na opakowanie 0,7 l):
- 6-7 szt. papryka;
- 40 g cukru;
- 20 g soli;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy, taka sama ilość oleju roślinnego.
Pieczoną paprykę można stosować do przystawek, sałatek i kanapek
Metoda gotowania:
- Warzywa myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Włącz piekarnik na 200°C.
- Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, natłuść blachę do pieczenia i ułóż paprykę. Nie trzeba go kroić ani obierać, wystarczy przyciąć łodygę jak najkrócej.
- Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika. Po około 15 minutach, gdy skórka stanie się złotobrązowa, przewróć ją na drugą stronę i pozostaw do pieczenia na kolejny kwadrans.
- Ostrożnie włóż paprykę do słoika, dodaj pozostałe składniki, zalej wrzącą wodą i szczelnie przykryj pokrywkami.
Przygotowanie takiej słodkiej papryki, marynowanej we własnym soku, na zimę nie jest kłopotliwe i trudne, a smak gotowego dania jest po prostu boski.
Cała papryka marynowana we własnym soku
Słodka papryka marynowana w całości w trzylitrowych słoikach to wybawienie dla tych, którzy mają dużo surowca i absolutnie nie mają czasu.Ten przepis pozwoli Ci przygotować warzywa do dalszego farszu na zimę lub do przygotowania różnych sałatek.
Będziesz potrzebować (na 3 litry wody):
- 500 g cukru;
- 400 ml octu stołowego;
- 500 ml oleju roślinnego;
- 3 łyżki l. sól.
Konserwatu nie należy umieszczać na słońcu, w pobliżu grzejników lub urządzeń grzewczych.
Metoda gotowania:
- Umyj warzywa, usuń łodygę i nasiona.
- Umieścić w rondlu, dodać oczyszczoną wodę, doprowadzić do wrzenia.
- Nie gotując, wyjmij z wody i przełóż do przygotowanych słoików.
- Dodaj pozostałe składniki marynaty, z wyjątkiem octu stołowego, do tej samej wody, w której blanszowano główny składnik przyszłego preparatu.
- Po rozpuszczeniu soli i cukru i zagotowaniu płynu na patelni dodać ocet i wlać do pojemników.
- Sterylizuj słoiki przez 25-30 minut w gorącej wodzie, a następnie zamknij słoiki.
Pieczona słodka papryka we własnym soku na zimę
Słodka papryka smażona i marynowana we własnym soku to pyszny zimowy preparat o pikantnym słodko-kwaśnym smaku. Przepis nie wymaga sterylizacji i jest bardzo łatwy do wykonania.
Będziesz potrzebować (na opakowanie 0,5 l):
- 8 szt. papryka;
- 2 ząbki czosnku;
- 2,5 łyżki. l. ocet stołowy;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- olej do smażenia;
- 0,5 łyżeczki sól.
Preparat uzyskuje się o ostrym, słodko-kwaśnym smaku
Metoda gotowania:
- Oczyść umyty, wysuszony główny składnik z rdzenia i nasion, usuń łodygę i pokrój każde warzywo na 2-4 części.
- Na rozgrzanej patelni rozgrzej olej i smaż ze wszystkich stron pod zamkniętą pokrywką, aż będą miękkie.
- Przygotować marynatę mieszając w osobnej misce wszystkie pozostałe składniki dania.
- Paprykę z patelni przełóż do słoików i zalej marynatą.
Aby mieć pewność, że płyn wystarczy do napełnienia słoika, zaleca się spożywanie mięsistych, soczystych warzyw.
Papryka we własnym soku bez sterylizacji
Przepis na konserwowanie papryki we własnym soku bez sterylizacji zajmie minimum czasu. Aby jednak preparaty nie zniknęły, należy ściśle przestrzegać proporcji i technologii gotowania.
Będziesz potrzebować:
- 3 kg słodkiej papryki;
- 1 szklanka cukru;
- 1,5 łyżki. l. grube sole;
- 200 ml octu;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 3 szt. liść laurowy;
- 1 litr oczyszczonej wody.
Do marynowania najlepiej nadają się mięsiste papryki czerwona i żółta.
Metoda gotowania:
- Obraną słodką paprykę pokroić w paski lub szerokie kawałki (w zależności od wysokości owocu).
- Marynatę ugotować dodając do wody sól, cukier, przyprawy, olej i ocet.
- Podgrzej półlitrowe słoiki w piekarniku i gotuj przez 10 minut. okładki.
- Główny składnik zanurzamy we wrzącej marynacie na 3-5 minut, następnie wyjmujemy i dociskamy szczelnie do pojemników aż do samej góry. Dodajemy tyle marynaty, ile jest w zestawie i zwijamy.
Owinięte słoiki powinny ostygnąć w temperaturze pokojowej, po czym należy je umieścić w chłodnym miejscu.
Zasady przechowywania
Słodką paprykę konserwową we własnym soku należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 15-18 stopni. W zależności od receptury przygotowania produkt nadaje się do spożycia przez okres od 2 do 24 miesięcy.
Ważne jest, aby pokrojone warzywa zamknąć w małych słoiczkach i natychmiast zjeść. Całe owoce lepiej zwinąć w trzylitrowe słoiki, a po otwarciu przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni.
Wniosek
Wszystkie przepisy na paprykę we własnym soku na zimę to kompletne danie, które może służyć jako samodzielna przekąska lub odgrywać wiodącą rolę w różnych sałatkach. Jesienią, gdy słodkiej papryki jest pod dostatkiem i niedroga, przy odrobinie wysiłku możesz rozpieszczać swoich bliskich i przyjaciół pikantnymi i kolorowymi przekąskami przez całą zimę.
