Marynowane białe grzyby: zimowe przepisy ze zdjęciami

Dzięki kolorowemu wyglądowi nawet niedoświadczeni grzybiarze z łatwością odnajdą borowiki. Swoją nazwę wzięli od śnieżnobiałego, marmurkowego miąższu, który nie ciemnieje nawet podczas obróbki cieplnej. Marynowane borowiki to wykwintne danie uznawane za przysmak. Do jego przygotowania wybiera się młode, drobne, świeże, czyste okazy.

Przygotowanie borowików do marynowania

Smak borowików jest na tyle wyjątkowy, że eksperci zalecają, aby „nie psuć” marynaty zbyt dużą ilością przypraw. Jakość produktu końcowego zależy od samych owoców. Choć przygotowane okazy są dobre same w sobie, równie udany będzie, jeśli wyśmienicie zamarynujesz borowiki.

Do pieczenia nadają się dowolne borowiki, a do marynaty wybiera się te najsilniejsze.

Po wstępnej obróbce, czyli oczyszczeniu grzybów z resztek leśnych, owadów, usunięciu okazów robaków itp., Górna folia nie oddziela się od nich, ponieważ ma specyficzny smak i przyjemny zapach, który wydziela się do marynaty.

Czy można marynować mrożone borowiki?

Zamrożony borowik po ugotowaniu dobrze zachowuje swoje właściwości i kształt. Musisz jednak zrozumieć, że ich smak jest gorszy od świeżych. Gotowe danie okazuje się mniej bogate, ale w każdym razie należy ściśle przestrzegać przepisu na przygotowanie marynowanych borowików na zimę lub w innych porach roku.

Aby prawidłowo zamrozić borowiki, należy je ugotować w osolonej wodzie. Następnie ostrożnie włóż do torebki do zamrażania i włóż do lodówki. Z reguły marynatę do borowików na zimę przygotowuje się najzwyklejszą metodą.

Jak marynować borowiki

Istnieje wiele przepisów na marynowanie borowików na zimę. Jednak w praktyce stosuje się dwie główne metody. Wiele gospodyń domowych gotuje borowiki bezpośrednio w marynacie. Inni wolą najpierw ugotować je osobno, a dopiero potem marynować. W każdym przypadku konieczna jest sterylizacja.

Przed marynowaniem borowiki można gotować przez 20 minut.

Borowiki należy przetworzyć szybko po zbiorze, w przeciwnym razie po 10 godzinach stracą połowę swoich korzystnych właściwości.

Przepisy na marynowane borowiki

Wybór metody konserwacji jest dość łatwy, ponieważ owocniki przygotowuje się z octu, kwasu cytrynowego, konserw na gorąco itp. Niektórzy dodają dużo przypraw, inni używają ich minimalnie. Grzyby nie stracą przez to swojego niepowtarzalnego smaku i składników odżywczych.

Prosty przepis na marynowane borowiki w słoikach na zimę

Będziesz potrzebował grzybów, przypraw, cukru i soli. Proporcje są brane pod uwagę do smaku. Na koniec dodaje się kwas octowy.

Klasyczny przepis na marynowanie nie wymaga użycia dużej liczby składników

Proces gotowania:

1. Najpierw przetwarza się grzyby, po czym należy pokroić duże okazy.
2. Zagotuj wodę, dodaj grzyby i gotuj przez pół godziny.
3. Zalać wodą, dodać sól i cukier, następnie wszystko zagotować.
4. Wlać kwas octowy.
5. Przyprawy włóż do słoików i zalej marynatą.
6. Przykryj każdy słoik sterylnymi pokrywkami.
7. Do rondla włóż ręcznik kuchenny i zalej taką ilością wody, aby zakryła „wieszaki” słoików. Sterylizować przez pół godziny.

Szybkie marynowane borowiki

Naprawdę szybki, łatwy przepis. Będziesz potrzebował kilograma grzybów, kilku groszków ziela angielskiego, goździków, liści laurowych, łyżki cukru i 3 łyżek soli, a także litra wody, 4 ząbków czosnku i 30 g octu.

Metoda gotowania:

1. Owoce zalać zwykłą zimną wodą na 10 minut, następnie pokroić.
2. Gotować. Odcedź i powtórz procedurę.
3. Przygotuj marynatę, dodaj borowiki.
4. Zagotować, dodać czosnek i ocet.
5. Za pomocą łyżki cedzakowej włóż „leśne mięso” do słoików i zalej marynatą.

Do przechowywania w zimie słoiki z żywnością są sterylizowane.

Szybki przepis na marynowanie, które nie zajmie dużo czasu

Marynowane borowiki i borowiki

Borowiki w postaci przetworzonej często zaczynają ciemnieć, a borowiki wyróżniają się białym odcieniem. Ich smak zależy od przypraw, których w tym przepisie jest niewiele. Składniki:

• borowiki – 500 g;
• borowik – 500 g;
• ziarna pieprzu – 12 szt.;
• sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany – 2 łyżeczki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• goździki – 4 szt.;
• ocet winny – 70 ml.

Proces gotowania:

1. Przetwarzaj osikę i borowiki, pokrój duże okazy.
2. Umieścić na umytej, ale nie wysuszonej patelni.
3. Dodaj sól i podpal. Jednocześnie usuń piankę.
4. Dodaj przyprawy. Na sam koniec dodać ocet winny.

Sterylizować w piekarniku elektrycznym.

Asortyment marynowanych grzybów szlachetnych będzie doskonałą zimową przekąską

Marynowane borowiki bez octu

Przepisy na konserwowanie borowików bez octu zostały opracowane specjalnie na wypadek, gdy nie podoba Ci się smak tej przyprawy lub jest jej zakaz. Dlatego oprócz borowików stosuje się w tym przypadku kwas cytrynowy.

Proces gotowania:

1. Pieczarki pokroić, wrzucić na patelnię i smażyć do miękkości.
2. Odcedź przegotowaną wodę i pozwól owocom ostygnąć.
3. Dodać przyprawy i cytrynę.
4. Do każdego słoika włóż po jednej przyprawie, dodaj grzyby i zalej marynatą.
5. Sterylizować w piekarniku.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynata na bazie kwasu cytrynowego to doskonała alternatywa dla octu

Babciny przepis na marynowane borowiki

Do tego przepisu oprócz zwykłego zestawu potrzebne będą:

• czosnek – 5 ząbków;
• liście chrzanu – 4 szt.;
• goździki – 5-6 szt.;
• cynamon - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przetwarzaj i gotuj grzyby.
2. Następnie odlać wodę, dodać czystą wodę, gotować 20 minut, zbierając pianę.
3. Aby przygotować 1 litrową marynatę do borowików, należy do wody dodać wszystkie przyprawy oprócz octu.
4. Po 10 minutach dodać borowiki, gotować 20 minut, zalać octem.
5. Umieść marynowane grzyby w słoikach. Sterylizować przez 20 minut.

Przepis babci wymaga dodania przypraw do marynaty

Białe marynowane grzyby z olejem słonecznikowym

W tym przepisie solankę przygotowuje się w tej samej wodzie, w której gotowano borowiki. Na 5 kg borowików potrzeba 1 łyżeczki. esencja octowa, 2 g kwasu cytrynowego. Pozostałe składniki do smaku.

Składniki:

• woda – 1 l;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• koperek - do smaku;
• liść laurowy – 5 szt.;
• ziele angielskie – 6 szt.;
• czosnek – 4-5 ząbków;
• olej słonecznikowy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Borowiki przesortować, umyć i posiekać, dodać wodę.
2. Dodać kwasek cytrynowy i gotować przez 30 minut, usuwając pianę.
3. Dodaj resztę przypraw.
4. Owoce wraz z marynatą wlać do szklanych słoików, do każdego dodać odrobinę oleju słonecznikowego.
5. Przykryj pokrywkami.
6. Sterylizować przez pół godziny.

Zwykle przechowywany w chłodnym miejscu.

Olej słonecznikowy jako konserwant będzie doskonałym zamiennikiem octu

Borowiki konserwowe z cytryną

Ten przepis jest odpowiedni dla osób z chorobami wątroby, dla których kwas octowy jest przeciwwskazany. Sok z cytryny nie jest tak agresywny, smak gotowego dania jest bardziej miękki, co szczególnie doceniają smakosze. Składniki się powtarzają. Weź jeden kilogram grzybów oraz łyżkę cukru i soli. A także 3 cytryny, kilka goździków, 4 ząbki czosnku, 3 liście laurowe i ziele angielskie do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przetwórz owoce i pokrój je na kawałki.
2. Zalej wodą i pozwól jej się zagotować. Usuń pianę i dodaj wszystkie przyprawy oprócz cytryny.
3. Po ugotowaniu wyciśnij sok z cytryn i dodaj do składników.
4. Na talerz wylej odrobinę soku, ostudź i spróbuj. Marynata powinna smakować nieco bardziej kwaśnie, niż byś chciał.
5. Rozlać do słoików i sterylizować.

Mówią, że gotowe danie z cytryną przypomina smakiem drogich ostryg

Pikantne marynowane borowiki

Ten przepis jest uważany za ostry, ponieważ zawiera wiele przypraw.

Składniki:

• borowiki – 5 kg;
• sól, cukier - 1 łyżka. l.;
• goździki – 2 g;
• cynamon – 2 g;
• kolendra – 2 g;
• kwas cytrynowy – 1 g;
• woda – 3 l.;
• kwas octowy – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Przygotowuje się je w taki sam sposób jak grzyby z cytryną. Najpierw owoce gotuje się, następnie przygotowuje się marynatę, do której wlewa się wszystkie składniki, a na samym końcu dodaje się kwas octowy. Grzyby należy sterylizować, aby pokrywki słoików nie pęczniały podczas przechowywania.

Ten przepis opiera się na dużej liczbie przypraw.

Przepis na marynowane borowiki na zimę z ziołami

Choć eksperci nie zalecają dodawania do grzybów dużej ilości przypraw, to w małych ilościach zielenie niektórych roślin nadadzą potrawie niepowtarzalny smak. Na kilogram borowików potrzebujesz łyżki soli i cukru, liścia laurowego, czosnku i ziół:

• ocet 9% – 30 g;
• liście chrzanu, porzeczki, wiśni - po 2-3 liście;
• parasol koperkowy;
• korzeń chrzanu – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Po przetworzeniu owocniki gotować przez godzinę, usuwając pianę.
2. Odcedź wodę i umieść grzyby w durszlaku.
3. Przygotuj zwykłą marynatę.
4. Obierz i posiekaj korzeń chrzanu i czosnku. Umyj zielone liście i zalej je wrzącą wodą.
5. Na dnie sterylnego słoika umieść liść chrzanu, wiśni, porzeczki i koperku.
6. Na wierzchu ułóż owoce, następnie czosnek i posiekany korzeń chrzanu, następną warstwą są grzyby i znowu warzywa.
7. Napełnij słoik po ramiona i zalej gorącą marynatą.
8. Sterylizuj słoiki przez około godzinę.

Możesz spróbować ponownie za tydzień.Do przechowywania w zimie słoiki należy zakręcić metalowymi pokrywkami, wcześniej wysterylizowanymi we wrzącej wodzie.

Do marynaty można nawet dodać świeże zioła, odświeży to konserwowaną żywność i napełni grzyby niezwykłym aromatem.

Marynowane borowiki z imbirem

Korzeń imbiru, sos sojowy – to wszystko kojarzy się z kuchnią orientalną. Oprócz borowików, czosnku i marynaty te przyprawy jeszcze bardziej odkrywają swój smak.

Składniki:

• borowiki – 1 kg;
• czosnek – 5-6 ząbków;
• korzeń imbiru;
• cebula – 2 główki;
• sól – 20 g;
• sos sojowy – 70 ml;
• ocet winny – 150 ml.

Przygotowanie:

1. Przetwarzaj grzyby i gotuj je w wodzie bez soli.
2. Bulion odcedzić (lub dodać do zupy), a borowiki odcedzić na durszlaku.
3. Drobno posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.
4. Cebulę pokroić w ćwiartki.
5. Czosnek, imbir i cebulę wymieszać z grzybami, dodać ocet i sos sojowy.
6. Dobrze wymieszaj mieszaninę i napełnij nią słoik.
7. Umieścić w lodówce. Mieszankę należy mieszać dwa razy dziennie.

Sterylizuj przez pół godziny, aby można je było zachować na zimę.

Korzeń imbiru jest doskonałym dodatkiem do marynaty

Jak podawać marynowane borowiki

Borowiki w marynacie stanowią samodzielne danie podawane jako przystawka. Klasyczna sałatka z marynowanych borowików składa się z cebuli, ziół, oleju roślinnego i samych grzybów.

Wiele gospodyń domowych woli podawać borowiki wraz z różnymi sosami. Na przykład obok grzybów umieszcza się sos sojowy lub sos z gorczycy. Robią to w jednym celu - aby nadać potrawie słodyczy lub odwrotnie, pikanterii itp.

Warunki przechowywania

Zwykle produkt przechowuje się w temperaturze nieprzekraczającej 18°C. Idealnym miejscem jest piwnica i piwnica. Jeśli nie ma zbyt wielu puszek, wystarczy lodówka.

W miejscach, gdzie temperatura nie przekracza 8°C, słoiki z borowikami można przechowywać nawet do dwóch lat. Warunek jest jeden: marynata musi całkowicie zakrywać owoce. Jeśli na powierzchni tworzy się pleśń, takich grzybów nie można jeść, ponieważ wytwarzają toksyny niebezpieczne dla ludzi.

Wniosek

Marynowane borowiki to jedna z najlepszych przystawek na świecie. Zawierają lecytynę, substancję zapobiegającą tworzeniu się cholesterolu. Są również bogate w witaminy B, E, C itp. Należy przestrzegać reżimu przechowywania owoców i nie używać przeterminowanych zachodów słońca do jedzenia. Nie ma znaczenia, czy borowiki zostały zakupione na rynku, w supermarkecie, czy zebrane własnoręcznie. Zawsze należy pamiętać o bezpieczeństwie. Przy pierwszych oznakach zatrucia należy natychmiast skonsultować się z lekarzem.

Recenzje marynowanych borowików

Polecane posty

Pomidory marynowane na zimę z goździkami

Całe marynowane buraki na zimę

Tarte marynowane buraki na zimę

Marynowana russula na zimę: przepisy na gotowanie w słoikach

Przepisy na marynowanie na gorąco zakrętek z mleka szafranowego

Kurki koreańskie na zimę

Jak marynować nakrętki z mlekiem szafranowym: pyszne przepisy

Marynowane masło na zimę: przepisy bez sterylizacji

Jak marynować borowiki i borowiki: przepisy na zimę