Treść
- 1 Jak zawinąć bakłażany z bazylią na zimę
- 2 Klasyczny przepis na bakłażany z bazylią na zimę
- 3 Marynowany bakłażan z bazylią, czosnkiem i cebulą
- 4 Bakłażany jak grzyby na zimę z bazylią
- 5 Bakłażan z bazylią w sosie pomidorowym na zimę
- 6 Bakłażany konserwowe z bazylią i czosnkiem na zimę
- 7 Smażone bakłażany marynowane z bazylią na zimę
- 8 Marynowane bakłażany z bazylią
- 9 Sałatka z bakłażana z bazylią i pomidorami na zimę
- 10 Kawior z bakłażana z bazylią na zimę
- 11 Bakłażan po włosku z bazylią i miętą
- 12 Zasady przechowywania
- 13 Wniosek
Bakłażan na zimę z bazylią i czosnkiem to oryginalny preparat o niepowtarzalnym smaku. Konserwacja okazuje się smaczna, aromatyczna i jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych. Warzywa świetnie komponują się z czosnkiem, pomidorami, papryką i innymi uprawami, a pachnące zioła nadają potrawie niepowtarzalny smak. Można podawać do ryb, mięs, ziemniaków smażonych lub jako samodzielną przekąskę.
Jak zawinąć bakłażany z bazylią na zimę
Aby przygotować żywność w puszkach, gospodyni domowa musi kupować produkty wysokiej jakości. Warzywa nadają się tylko do świeżych, dojrzałych, bez oznak gnicia. Przed użyciem należy je umyć i odciąć ogony.
Wskazane jest odcięcie skórki od dużych bakłażanów i usunięcie goryczy. Aby to zrobić, wystarczy pozostawić je na 15 minut w zimnej, osolonej wodzie, a następnie umyć.
Bazylię należy umyć, posortować i usunąć zwiędłe liście.
Pomidory powinny być dojrzałe, ale nie miękkie. Aby poprawić smak produktu, należy usunąć z nich skórę. Łatwo to zrobić, jeśli włożysz je do wrzącej wody.
Im wyższa jakość produktów, tym smaczniejsze jest danie.
Najlepsze przepisy na bakłażany z bazylią na zimę wymagają sterylizacji słoików i pokrywek, odbywa się to w celu długotrwałego przechowywania. Aby sałatka była delikatniejsza, po napełnieniu pojemniki należy umieścić w zbiorniku z wodą i gotować przez 30-40 minut.
Klasyczny przepis na bakłażany z bazylią na zimę
Wymagane produkty:
- psiankowata - 0,6 kg;
- pomidory – 250 g;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- bazylia – 2 gałązki;
- sól – 0,5 łyżeczki;
- ocet - 2 łyżki. l.
Proces gotowania:
- Bakłażany umyj, odetnij ogon, posiekaj, namocz w osolonej wodzie i odciśnij.
- Pomidory opłucz pod bieżącą zimną wodą, usuń skórkę i posiekaj.
- Warzywa włożyć do garnka z wodą, dodać przyprawy.
- Gotuj przez 20 minut, dodaj ocet, drobno posiekaną bazylię, zagotuj.
- Rozłóż mieszaninę do wysterylizowanych słoików, zakręć, odwróć do góry dnem i pozostaw pod przykryciem na jeden dzień.
Sałatkę według klasycznego przepisu można skosztować po 14 dniach
Marynowany bakłażan z bazylią, czosnkiem i cebulą
Bakłażany z bazylią na zimę bez pomidorów, ale z dodatkiem czosnku, mają ostry smak.
Na przekąskę potrzebujesz:
- bakłażany – 3 kg;
- cebula – 3 główki;
- czosnek – 1 główka;
- cukier – 60 g;
- ocet 9% – 90 ml;
- sól – 30 g;
- bazylia;
- olej roślinny.
Czosnek dodaje pikanterii potrawie
Przepis:
- Główny składnik umyć, pokroić w paski i usmażyć.
- Cebulę i czosnek obieramy i siekamy.
- Przyprawy i ocet rozpuścić w rondlu z wodą i doprowadzić do wrzenia.
- Przełóż bakłażany do głębokiego pojemnika.
- Wymieszaj z cebulą, pachnącym ziołem, czosnkiem.
- Całość zalewamy wrzącą marynatą, przykrywamy naczyniem i dociskamy. Po dniu przełóż mieszaninę do sterylnych słoików i zwiń.
Bakłażany jak grzyby na zimę z bazylią
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- bakłażany – 2 kg;
- czosnek – 2 ząbki;
- cebula – 0,5 kg;
- bazylia – 50 g;
- sól – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
- ocet – 50 ml;
- cukier – 50 g;
- olej do smażenia;
- pieprz mielony.
Bakłażany przygotowane według tego przepisu przypominają smakiem grzyby
Technologia gotowania:
- Warzywa umyć, pokroić w plasterki, posypać solą, odstawić na godzinę, odcisnąć.
- Smaż po obu stronach, aż będzie w połowie ugotowany.
- Główny składnik umieścić szczelnie w pojemniku, posypać półkrążkami cebuli i posiekanym czosnkiem, posypać posiekanymi aromatycznymi ziołami i pieprzem.
- Przygotuj nadzienie z octu, soli i cukru.
- Powstałą mieszaninę wylać na obrabiany przedmiot, przykryć naczyniem i umieścić pod obciążeniem na 6 godzin.
- Rozłóż mieszaninę do słoików i przechowuj w lodówce.
Bakłażan z bazylią w sosie pomidorowym na zimę
Składniki przekąski:
- bakłażany – 2 kg;
- papryka – 2 kg;
- pomidory – 3 kg;
- głowa czosnku;
- bazylia -2 pęczki;
- olej roślinny – 180 ml;
- cukier – 100 g;
- sól – 70 g;
- kwas octowy 70% - 2 łyżki. l.
Preparat można podawać do dań mięsnych, rybnych lub smażonych ziemniaków.
Aby przygotować pyszne bakłażany z bazylią na zimę według tego przepisu, potrzebujesz:
- Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i sortujemy.
- Główny składnik pokroić w kostkę lub kostkę, usunąć gorycz.
- Gotuj przez 15 minut.
- Z papryki odetnij ogon, usuń nasiona, drobno posiekaj.
- Zmiel plasterki pomidora w maszynce do mięsa.
- Masę pomidorową włóż do głębokiego pojemnika, dodaj sól, dodaj cukier i gotuj przez pół godziny.
- Do wrzącego makaronu dodać paprykę i bakłażany i doprowadzić do wrzenia.
- Dodać czosnek, dodać olej, smażyć kwadrans.
- Dodać posiekaną bazylię i zagotować.
- Przed wyłączeniem do mieszanki wlać ocet, wymieszać i szybko wlać do wysterylizowanych słoików. Zamknij kluczem do zszywania, odwróć, przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.
Bakłażany konserwowe z bazylią i czosnkiem na zimę
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- bakłażany – 1 kg;
- sok z dwóch cytryn;
- czosnek – 4 ząbki;
- sól – 4 łyżki. l.;
- pieprz mielony – 1 łyżeczka;
- ocet winny – 0,5 l;
- bazylia.
Przetwory warzywne można przechowywać przez 1 rok w lodówce lub piwnicy.
Etapy gotowania:
- Przygotowane warzywa pokroić w cienkie paski.
- Wymieszaj z solą i sokiem z cytryny i odstaw na kilka godzin.
- Bazylię myjemy pod bieżącą wodą i drobno siekamy.
- Powstały sok od głównego składnika odcedzić, lekko przepłukać wodą i delikatnie wycisnąć.
- Na patelnię wlać ocet, zagotować, dodać bakłażany, gotować 20 minut, wyjąć łyżką cedzakową, zdjąć patelnię z ognia.
- Do octu przez praskę dodaj bazylię, pieprz i czosnek.
- Warzywa ułożyć w wysterylizowanych pojemnikach, zalać marynatą, delikatnie wymieszać drewnianym patyczkiem i wstawić do łaźni wodnej do sterylizacji. Przykryj ugotowanymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia pod kocem do góry nogami.
Smażone bakłażany marynowane z bazylią na zimę
Wymagane składniki:
- bakłażany – 0,6 kg;
- bazylia – 4 gałązki;
- miód - 1 łyżka. l.;
- sól – 2 łyżeczki;
- ocet 9% - 4 łyżki. l.;
- piment;
- olej.
Zimą preparat można stosować jako dodatek lub samodzielne danie.
Przepis:
- Bakłażany pokroić w plasterki, usunąć z nich gorycz, podsmażyć na oleju, ostudzić.
- Układamy warstwami w sterylnych słoikach, posypujemy umytymi i osuszonymi gałązkami aromatycznych ziół.
- Zagotuj wodę z dodatkiem miodu, pieprzu i kwasu octowego.
- Wrzącą marynatę wlewamy do słoików, zwijamy, odwracamy, odstawiamy pod koc, aż ostygnie.
Marynowane bakłażany z bazylią
Składniki:
- bakłażany – 3 szt.;
- czosnek – 8 ząbków;
- ostra papryka – 2 szt.;
- sól – 2 łyżeczki;
- bazylia - pęczek.
Lepiej jest przygotowywać przetwory z bakłażanów w sierpniu-wrześniu
Skład solanki:
- 2 litry wody;
- 150 g soli.
Etapy gotowania:
- Obrany czosnek, paprykę i umytą bazylię posiekać.
- Główny składnik przekrój na pół.
- Na jedną część nałóż masę pieprzowo-czosnkową i przykryj drugą połówką.
- Zagotuj osoloną wodę i ostudź.
- Nadziewane warzywa włóż do emaliowanej miski i zalej solanką.
- Pojemnik należy odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Warzywa przekładamy do słoików i zamykamy na zimę.
Sałatka z bakłażana z bazylią i pomidorami na zimę
Wymagane produkty:
- bakłażany – 0,6 kg;
- pomidory – 250 g;
- sól – ½ łyżeczki;
- olej słonecznikowy – 50 ml;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- ocet 9% - 2 łyżki. l.;
- bazylia – 2 gałązki;
- kilka ząbków czosnku.
Bakłażany doskonale komponują się z pomidorami
Technologia gotowania:
- Bakłażana pokroić w plasterki, dodać wodę, dodać sól, dusić kilka minut i odcedzić na durszlaku.
- Pomidory umyć i pokroić w plasterki.
- Główny składnik włóż do rondla, dodaj plasterki pomidora i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Do mieszanki warzywnej dodaj esencję i olej, przyprawy, gotuj przez kwadrans.
- Na kilka minut przed gotowaniem dodajemy posiekaną bazylię i czosnek.
- Umieść przekąskę w wysterylizowanym pojemniku, zwiń i zawiń na jeden dzień.
Kawior z bakłażana z bazylią na zimę
Na 2 litry kawioru będziesz potrzebować:
- bakłażany – 2 kg;
- pomidory – 500 g;
- marchewka – 500 g;
- głowa cebuli;
- olej roślinny – 1 szklanka;
- sól – 40 g;
- cukier – 20 g;
- pasta pomidorowa – 40 g;
- bazylia (suszona) – 10 g;
- kwas cytrynowy – 4 g;
- pieprz mielony.
Kawior z bakłażana można przechowywać w temperaturze pokojowej
Proces gotowania:
- Bakłażany obierz, pokrój, posyp solą, odstaw na 10 minut, opłucz i osusz.
- Usuń skórkę z pomidorów i pokrój je w kostkę.
- Zetrzyj obrane marchewki.
- Pomidory podsmaż na oleju (5 minut), przełóż do filiżanki.
- Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę z koncentratem pomidorowym i dodaj do pomidorów.
- Podsmaż bakłażany i dodaj je do pozostałych warzyw.
- Używając blendera, zmiksuj mieszaninę.
- Gotuj z przyprawami przez 20 minut.
- Dodaj kwasek cytrynowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Gotowy kawior przełóż do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij, zawiń i odstaw do ostygnięcia.
Bakłażan po włosku z bazylią i miętą
Składniki:
- 1 kg psiankowatych;
- 1 litr białego octu winnego;
- 2 ząbki czosnku;
- bazylia;
- Mennica;
- Oliwa z oliwek;
- sól.
Aromatyczne zioła poprawiają smak produktu
Przepis krok po kroku:
- Umyj główne warzywo, pokrój w plasterki, dodaj sól, przykryj torebką i włóż do lodówki na 12 godzin.
- Wyciśnij naparowane owoce i osusz je.
- Niech ocet się zagotuje.
- Dodać bakłażany, smażyć 5 minut.
- Odcedź marynatę i pozostaw warzywa do wyschnięcia na 2 godziny.
- Dodaj 2 łyżeczki na dno wysterylizowanych słoików. oliwę, układamy warstwami miętę, plasterki czosnku, bazylię i bakłażana.
- Zagęścić i napełnić olejem.
- Pozostawić na noc bez przykrycia. Następnego dnia zamknij.
Zasady przechowywania
Konserwację należy przechowywać w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem i wilgocią. Idealna do tego jest piwnica lub lodówka. Zaleca się spożyć zawartość słoików w ciągu roku od przygotowania. W przypadku dłuższego przechowywania produkt może stracić smak.
Wniosek
Bakłażany na zimę z bazylią i czosnkiem przywodzą na myśl hojne lato, a aromat ziół nie pozostawi nikogo obojętnym. Sałatka okazuje się smaczna i pożywna. Zimą dobrze jest podawać jako przystawkę lub dodatek do dania, a w okresie Wielkiego Postu jako samodzielne danie. Prosty, ale bardzo udany przepis, uwaga dla wszystkich gospodyń domowych.
