Treść
Kurki są szczególnie dobre smażone. Ta przystawka doskonale uzupełni zwykły i świąteczny stół, nawet w zimnych porach roku. Aby to zrobić, musisz przygotować smażone kurki na zimę w słoikach lub zamrożone.
Przygotowanie kurków do smażenia na zimę
Zaleca się sortowanie i przetwarzanie grzybów w dniu zbioru, gdy są świeże. Najlepiej wybierać okazy twarde, odkładając luźne.
Obróbka przed smażeniem składa się z kilku etapów:
- Sortuj, oczyszczaj z liści, mchu, źdźbeł trawy.
- Spłucz dużą ilością wody w odpowiednim pojemniku i przytnij korzenie.
- Ponownie spłucz, napełnij czystą wodą i pozostaw na 30 minut, aby pozbyć się piasku, który mógł znajdować się pomiędzy płytami.
- Odłożyć na durszlak do odsączenia i odsączyć na papierowym ręczniku.
Następnie możesz rozpocząć krojenie i smażenie.
Jak gotować smażone kurki na zimę
Istnieją dwa sposoby przygotowania smażonych kurek na zimę: konserwowanie i zamrażanie.
Kurki smażone w puszkach na zimę
Do konserw należy usmażyć kurki i włożyć je do słoików na zimę. Optymalna objętość wynosi 0,5 l. Aby żywność w słoikach była jadalna, należy odpowiednio obchodzić się z pojemnikami do przechowywania.
Grzyby smażone można przygotować ze sterylizacją lub bez. W pierwszym przypadku słoiki i pokrywki są najpierw sterylizowane. Można to zrobić na parze lub w piekarniku. Następnie wlać 2 łyżki oleju, na którym smażyły się grzyby. Następnie włóż grzyby do słoika i zalej je pozostałą oliwą, która powinna przekraczać poziom zawartości o 1 cm.
Następnie następuje sterylizacja słoików wraz z grzybami przed zamknięciem ich pokrywkami. Na dnie patelni połóż złożony ręcznik lub ściereczkę i umieść na nim słoiki. Wlać wodę do garnka tak, aby sięgała do wieszaków puszek i postawić na kuchence na 40 minut. Zdejmij słoiki z patelni, zwiń pokrywki, odwróć je do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie usuń przedmioty w wyznaczone miejsce. Inną metodą sterylizacji jest umieszczenie słoików z zawartością w piekarniku nagrzanym do 100°C na 1 godzinę.
Proces bez sterylizacji wygląda prościej: wystarczy wysterylizować słoiki i pokrywki, napełnić pojemniki, zwinąć pokrywki, ostudzić i przechowywać.
Mrożone smażone kurki na zimę
Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego pozwalają zamrozić smażone kurki na zimę i w razie potrzeby wyjąć je z zamrażarki. Do takiego przygotowania potrzebne będą pojemniki z pokrywkami.
Grzyby należy usmażyć, dodając mielony pieprz i sól. Musisz gotować, aż wilgoć całkowicie odparuje.
Przed umieszczeniem w nich grzybów pojemniki należy dokładnie umyć sodą i całkowicie wysuszyć. Smażone kurki smażone na oleju można zamrozić na zimę w następujący sposób: ułożyć w pojemnikach, szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki. Jeśli nie ma pojemników, pomocne będą plastikowe torby, które należy mocno zawiązać, aby były szczelne.
Zamrażanie to bardzo prosty sposób przygotowania do wykorzystania w przyszłości, poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Produkt należy rozmrażać w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie może pogorszyć się smak i konsystencja.
Przepisy na gotowanie smażonych kurków na zimę
Najłatwiej jest ugotować smażone kurki na zimę w oleju roślinnym z dodatkiem przypraw. Dodatkowo można dodać cebulę, marchewkę, czosnek i pietruszkę.
Smażone kurki na zimę w oleju roślinnym
Stają się bardziej miękkie i delikatniejsze w smaku smażone na maśle lub w mieszance warzyw i masła, w równych proporcjach. Musisz skupić się na swoim smaku i czasie przechowywania. Smażone kurki na zimę można przygotować bez masła, całkowicie zastępując je olejem słonecznikowym – dzięki temu będą dłużej przechowywane (do 6 miesięcy w porównaniu do 3 miesięcy w przypadku gotowanych na maśle).
Składniki:
- 1 kg kurków;
- sól dla smaku;
- 70 ml oleju roślinnego;
- 70 g masła.
Procedura przygotowania:
- Pieczarki umyj, poczekaj, aż woda odcieknie, pokrój na małe kawałki.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać grzyby, smażyć około 20 minut, aż cały płyn odparuje.
- Dodać masło i dalej smażyć, aż płyn odparuje. Nie musisz dodawać masła, ale zamiast tego użyj słonecznika.
- Pieczarki układamy w suchych, sterylnych słoikach, zalewamy pozostałym olejem tak, aby słoiki były wypełnione po samą górę. Jeśli nadzienie nie wystarczy, podgrzej wymaganą ilość oleju na patelni i wlej go na gorąco do obrabianych przedmiotów.
- Na zimę kurki smażone na oleju roślinnym przykryj pod pokrywkami za pomocą maszyny do zamykania i odłóż je do przechowywania.
Smażone kurki z cebulą na zimę
Składniki:
- 1 kg grzybów;
- 2 duże cebule;
- 50 g masła;
- 70 ml oleju roślinnego;
- 180 ml wody;
- przyprawy (sól i mielony czarny pieprz) - do smaku.
Procedura przygotowania:
- Przygotowane grzyby pokroić na 2 lub 4 części, w zależności od wielkości, małe zostawiając w całości.
- Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence, włóż do niej grzyby. Podczas smażenia szybko się zmniejszą i puszczą sok. Gdy płyn prawie odparuje, dodać wodę.
- Dodać sól, dodać mielony pieprz, dobrze wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i gotować przez 20 minut.
- Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę lub cienkie połówki pierścieni.
- Po upływie 20 minut od rozpoczęcia duszenia zmniejszyć ogień na mały, dodać przygotowaną cebulę i wymieszać. Smażyć, aż cebula nabierze złocistego koloru.
- Aby nadać potrawie delikatniejszy smak, dodaj masło. Gdy się rozpuści, zamieszaj zawartość patelni i smaż przez kilka minut.
- Przygotuj słoiki, napełnij je, zagęść zawartość, dodaj do każdego olej roślinny i zwiń.Schłodzić i przechowywać.
Inną opcją przygotowania tego dania jest osobne podsmażenie cebuli i grzybów, a następnie ich połączenie.
Przepis na smażone kurki na zimę z czosnkiem i ziołami
Składniki na 1 litr:
- 2 kg grzybów;
- 50 g świeżej pietruszki;
- 400 ml oleju roślinnego;
- 30 g czosnku;
- 200 ml octu jabłkowego (6%);
- przyprawy do smaku.
Procedura przygotowania:
- Czosnek i pietruszkę posiekać nożem i wymieszać.
- Jeśli grzyby są duże, przekrój je na połówki lub ćwiartki.
- Smażymy dodając sól i mielony pieprz.
- Połącz pozostały olej roślinny z octem, podpal i zagotuj.
- Przygotować słoiki, do każdego wlać po 20 ml przygotowanej mieszanki.
- Podsmażone grzyby układamy w słoikach przemieszanych z ziołami i czosnkiem, wypełniając je po łopatki.
- Gorącą marynatą zalać tak, aby sięgała 4 cm ponad zawartość słoików.
- Zwiń smażone kurki w słoiki z metalowymi pokrywkami.
Smażone kurki na zimę z marchewką
Składniki:
- 1,5 kg grzybów;
- 200 g cebuli;
- 300 g marchewki;
- 50 ml octu stołowego;
- sól dla smaku;
- liść laurowy;
- 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru;
- ziarna pieprzu do smaku;
- 3 łyżki łyżki oleju roślinnego.
Procedura przygotowania:
- Pieczarki pokroić na połówki lub ćwiartki, cebulę na połówki pierścieni, a marchewkę posiekać na tarce.
- Na patelni podsmaż cebulę i marchewkę. Dodaj sól, cukier granulowany, liść laurowy, ziarna pieprzu, zalej octem, gotuj na wolnym ogniu, aż prawie się ugotuje na średnim ogniu.
- Oddzielnie smaż grzyby, aż będą do połowy ugotowane, aby płyn częściowo odparował.
- Wymieszaj je z cebulą i marchewką i gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut.
- Sterylizuj słoiki.
- Przygotowaną masę przełożyć do słoików i zwinąć. Gdy ostygnie, przechowuj.
Jak zakonserwować smażone kurki na zimę
Smażone kurki w puszkach przechowuje się od 3 do 6 miesięcy, mrożone - nie dłużej niż 4 miesiące.
Zasady przechowywania takich preparatów zależą od sposobu ich przygotowania. Jeśli naczynie jest przygotowane metodą sterylizacji i hermetycznie zamknięte, to słoików nie trzeba wkładać do lodówki, można je przechowywać w dowolnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 18°C. Otwarte słoiki można przechowywać wyłącznie w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni.
Niesterylizowane smażone kurki można przechowywać wyłącznie w lodówce. Jeśli od samego początku planujesz przechowywać preparaty w lodówce, możesz odmówić sterylizacji, a także metalowych pokrywek z rolowaniem: dozwolone jest zamykanie słoików nylonowymi pokrywkami.
Zamrożone smażone kurki należy przechowywać w zamrażarce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w szczelnie zamkniętej torbie. Wskazane jest zamrażanie małych porcji, ponieważ wielokrotne zamrażanie takiego produktu nie jest dozwolone.
Dlaczego kurki smażone na zimę się zepsuły?
Oznaki zepsucia obejmują gorzki lub kwaśny smak, zmętnienie lub zmianę zabarwienia, pianę lub pleśń. Najczęstszymi przyczynami są niewłaściwa obróbka, wycieki, przechowywanie w zbyt wysokich temperaturach. Nie powinieneś próbować zapisywać takich pustych miejsc, musisz się ich bezwzględnie pozbyć.
Wniosek
Bardzo wygodnie jest przygotować smażone kurki na zimę w słoikach lub zamrożone. Wystarczy je podgrzać i są gotowe do spożycia. Można je także dodawać do sałatek, wtedy nie jest wymagana obróbka cieplna.
