Treść
- 1 Jak przygotować zupę kiszoną na zimę ze świeżymi ogórkami
- 2 Klasyczny przepis na zupę kiszoną ze świeżymi ogórkami na zimę
- 3 Rassolnik na zimę ze świeżymi ogórkami i płatkami zbożowymi
- 4 Rassolnik w puszkach na zimę ze świeżymi ogórkami i czosnkiem
- 5 Jak przygotować zupę kiszoną na zimę ze świeżych ogórków i ziół
- 6 Bardzo prosty przepis na marynatę ze świeżych ogórków na zimę
- 7 Przygotowanie zupy kiszonej na zimę ze świeżych ogórków z papryką
- 8 Sos dla rassolnika na zimę ze świeżych ogórków z pastą pomidorową
- 9 Jak przygotować zupę kiszoną ze świeżych ogórków w powolnej kuchence na zimę
- 10 Zasady przechowywania
- 11 Wniosek
Rassolnik na zimę ze świeżych ogórków jest uważany za jedną z najbardziej praktycznych opcji przetworów, ponieważ używany do gotowania zupy wymaga znacznie mniej czasu i wysiłku. Ponadto taki skręt ma przyjemny smak i znaczne korzyści dla organizmu.
Jak przygotować zupę kiszoną na zimę ze świeżymi ogórkami
Świeże ogórki są jednym z głównych składników używanych do konserw. Muszą być dobrej jakości, bez zgniłych wgnieceń i pleśni. Do przygotowania dressingu można wykorzystać także przejrzałe warzywa, co czyni to danie jeszcze bardziej ekonomicznym.
Ponadto, konserwując sos do zupy, musisz wybrać ziarno.Najczęściej w przepisach pojawia się kasza perłowa, która dobrze komponuje się z bulionem wołowym, w którym zwykle gotuje się zupę marynowaną. Dodatkowo można użyć jęczmienia, który wydobędzie smak podrobów z kaczki, lub ryżu, który nie zakłóci delikatności mięsa z kurczaka czy indyka. Niezależnie od wyboru, zboże należy wstępnie przepłukać, aby woda była lekko mętna lub całkowicie przejrzysta.
Do konserwacji warto przygotować słoiki: pojemniki bez pęknięć i wiórów pasteryzować, a pokrywki do nich gotować w rondlu. W ten sposób można uniknąć fermentacji i psucia się półproduktu. Po zwinięciu słoiki należy owinąć ciepłym kocem, aż pojemnik całkowicie ostygnie.
Zaleca się mieszać warzywa podczas gotowania drewnianą łyżką lub szpatułką, a nie rękami – produkty puszczą mniej płynu i nie zamienią się w owsiankę.
Klasyczny przepis na zupę kiszoną ze świeżymi ogórkami na zimę
Do półproduktu sosu marynowanego według klasycznego przepisu będziesz potrzebować:
- świeże ogórki – 3 kg;
- marchewka – 450 g;
- cebula – 450 g;
- czosnek – 3-4 ząbki;
- sól – 70-90 g;
- ocet 9% – 130-150 ml;
- warzywa - do smaku.
Metoda gotowania:
- Ogórki przycięte na brzegach ściera się na grubej tarce lub za pomocą specjalnej przystawki do koreańskiej marchwi.
- Następnie w ten sam sposób zetrzyj marchewki.
- Następnie posiekaj cebulę, posiekaj czosnek i zioła.
- Posiekane produkty miesza się w misce. Zawartość pojemnika soli się, napełnia dziewięcioprocentowym roztworem kwasu octowego i pozostawia do zaparzenia na 2 godziny.
- Po zaparzeniu mieszanki warzywnej gotuj ją przez około 5 minut.
- Po ugotowaniu dressing należy przelać do już pasteryzowanych słoików.Przetwory marynowane na zimę ze świeżymi ogórkami przechowuje się owinięte w koc lub koc, aż osiągną temperaturę pokojową.
Rassolnik na zimę ze świeżymi ogórkami i płatkami zbożowymi
Aby zachować zgodnie z tym przepisem, musisz przygotować:
- świeże ogórki – 4 kg;
- pomidory – 2 kg;
- cebula – 1,2 kg;
- marchew – 1,2 kg;
- jęczmień perłowy – 0,8 kg;
- ocet 9% – 4/3 szklanki;
- olej roślinny – 4/3 szklanki;
- woda – 4/3 szklanki;
- cukier granulowany – 5 dużych łyżek;
- sól – 3 duże łyżki.
Metoda gotowania:
- Ogórki i pomidory należy pokroić w kostkę i umieścić na patelni.
- Następnie posiekaj cebulę i dodaj ją do kotła z warzywami.
- W kolejnym etapie należy zetrzeć marchewki i dodać je również na patelnię.
- Powstałą mieszaninę soli się, zalewa olejem i wodą, posypuje umytym jęczmieniem perłowym i gotuje na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Pod koniec gotowania wlać dziewięcioprocentowy roztwór kwasu octowego. Półprodukt układany jest w pasteryzowanych pojemnikach, zwijany i owinięty kocem lub kocem do czasu wystygnięcia preparatów.
Film przedstawiający szczegółowy przepis na marynatę zimową ze świeżych ogórków ze zbożami:
Rassolnik w puszkach na zimę ze świeżymi ogórkami i czosnkiem
Konserwację można przygotować także z dodatkiem czosnku. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- ogórki – 2 kg;
- cebula – 300 g;
- czosnek – 2-3 główki w zależności od upodobań;
- cukier – 140 g;
- sól – 50 g;
- ocet 9% – 80 ml;
- Olej słonecznikowy – 100 ml.
Metoda gotowania:
- Ogórki, cebulę i czosnek należy posiekać i wymieszać w misce. Do zawartości tego pojemnika dodaje się olej, roztwór kwasu octowego, sól i cukier. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Po upływie wyznaczonego czasu mieszaninę wyjmuje się z lodówki, gotuje przez 5 minut i zwija w słoiki, które należy trzymać do góry nogami pod kocem, aż osiągną temperaturę pokojową.
Jak przygotować zupę kiszoną na zimę ze świeżych ogórków i ziół
Aby przygotować takie konserwowane zioła, musisz mieć:
- pęczak perłowy – 350 g;
- ogórki świeże – 1 kg;
- cebula – 0,5 kg;
- papryka – 0,5 kg;
- marchew – 0,5 kg;
- pomidory – 2-3 kg;
- sól – 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany – 3 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy – 100 ml;
- ocet 6% – 50 ml;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. l.;
- koper, pietruszka - duża pęczek.
Metoda gotowania:
- Namoczoną kaszę perłową ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie całkowicie ugotowana.
- Do gotowanej kaszy perłowej dodaje się rozdrobnione warzywa: ogórki, paprykę, cebulę, marchewkę. Następnie posypać posiekaną natką pietruszki i koperkiem, polać pastą z startych pomidorów.
- Mieszankę soli się, dodaje cukier, doprawia chmielem suneli i napełnia olejem roślinnym.
- Wszystkie produkty miesza się i doprowadza do wrzenia, a następnie gotuje przez kolejne 30-40 minut.
- Pod koniec gotowania dodać sześcioprocentowy roztwór kwasu octowego, wymieszać przedmiot drewnianą łyżką i wlać do sterylnych pojemników, które następnie przykrywa się kocem, aż ostygnie.
Bardzo prosty przepis na marynatę ze świeżych ogórków na zimę
Prosty przepis na półprodukt zupy jest idealny dla zapracowanych gospodyń domowych. Aby przygotować ten zwrot akcji, musisz kupić następujące składniki:
- ogórki świeże – 2,4 kg;
- pomidory – 5 kg;
- marchew – 1 kg;
- cebula – 1 kg;
- pęczak perłowy – 1 kg;
- papryka – 1 kg;
- olej roślinny – 400 g;
- sól – 100 g;
- cukier granulowany – 160 g;
- ocet 9% - 300 ml;
- nasiona gorczycy – 6-10 g;
- liść laurowy – 2 szt.;
- ziarna pieprzu – 6-10 szt.
Metoda gotowania:
- Namocz jęczmień przez noc, aby ziarno napęczniało. Następnie gotuje się w osolonej wodzie, aż będzie prawie gotowy.
- Ogórki i marchewkę należy zetrzeć na tarce lub specjalnej przystawce do marchewki po koreańsku. Cebulę i warzywa sieka się, a pomidory przepuszcza przez robot kuchenny lub maszynę do mięsa. Warzywa i kaszę pęczaczną miesza się w kotle.
- Zawartość kotła soli się, dodaje cukier, doprawia olejem roślinnym, posypuje przyprawami, a powstałą mieszaninę umieszcza na piecu.
- Po ugotowaniu przedmiot gotuje się na małym ogniu przez godzinę. Następnie dodaj dziewięcioprocentowy roztwór kwasu octowego i umieść półprodukt w przygotowanych słoikach.
Rassolnik na zimę przygotowuje się według prostego przepisu:
Przygotowanie zupy kiszonej na zimę ze świeżych ogórków z papryką
Skład marynaty na zimę ze słodką papryką obejmuje:
- ogórki świeże – 1,5 kg;
- pomidory – 1 kg;
- cebula – 0,5 kg;
- marchew – 0,5 kg;
- słodka papryka – 0,25 kg;
- jęczmień perłowy – 0,25 kg;
- sól – 1 łyżka. l.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- ocet 9% – 60 ml;
- woda – 0,25 l;
- olej roślinny – 60 ml.
Metoda gotowania:
- Zboże należy najpierw namoczyć w wodzie na 2-3 godziny.
- Posiekane ogórki, cebulę, słodką paprykę i startą marchewkę mieszamy z kaszą perłową w dużym rondlu z grubym dnem.
- Zawartość patelni soli się, dodaje się cukier, do kotła dodaje się puree pomidorowe, olej roślinny i wodę. Półprodukt umieszcza się na dużym ogniu.
- Sos do zupy na zimę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na małym ogniu przez jedną trzecią godziny. Następnie dodaje się ocet i gotuje marynatę przez kolejne 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Gotowy półprodukt układany jest w przygotowanych pojemnikach.
Ten przepis na twist jest ciekawie pokazany na filmie:
Sos dla rassolnika na zimę ze świeżych ogórków z pastą pomidorową
Rassolnik na zimę z koncentratem pomidorowym i kaszą perłową jest uważany za najpopularniejszy przepis wśród gospodyń domowych. Będzie to wymagało:
- świeże ogórki – 3 kg;
- pasta pomidorowa – 1,8 kg;
- cebula – 1200 g;
- marchewka – 1200 g;
- pęczak perłowy – 600 g;
- sól – 3 szklanki;
- cukier – 3,5-4 szklanki;
- ocet 9% – 165 ml;
- olej roślinny – 400 g.
Metoda gotowania:
- Kaszę perłową należy pozostawić na noc do spęcznienia. Następnie zboże umieszcza się na piecu i doprowadza do stanu półgotowości, po czym patelnię z owsianką przykrywa się pokrywką, aby jęczmień perłowy wchłonął płyn.
- Gotując jęczmień, musisz posiekać warzywa: ogórki pokroić w kostkę, cebulę posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce.
- Następnie wlej olej roślinny do dużego rondla i podsmaż w nim cebulę, aż będzie lekko złocista.
- Następnie do kotła dodać marchewkę i koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Po 20 minutach na patelnię wrzucamy ogórki i kaszę perłową, doprowadzamy do wrzenia. Po 10 minutach posolić dressing, dodać cukier, dodać ocet i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Dressing marynowany należy rozlać do już pasteryzowanych słoików, zakręcić i owinąć kocem do całkowitego wystygnięcia konfitury.
Jak przygotować zupę kiszoną ze świeżych ogórków w powolnej kuchence na zimę
Do konserwacji na zimę można użyć powolnej kuchenki. W takim przypadku będziesz potrzebować następujących składników:
- świeże ogórki – 2 kg;
- pomidory – 2 kg;
- marchew – 0,8 kg;
- cebula – 0,8 kg;
- olej słonecznikowy – 100 ml;
- ocet 9% – 40 ml;
- cukier granulowany – 2 łyżki. l.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- pęczak perłowy – 250 g.
Metoda gotowania:
- Do miski multicookera włóż starte świeże ogórki i pomidory oraz posiekaną cebulę.
- Warzywa solimy, dodajemy umytą kaszę perłową i cukier.
- Powstałą mieszaninę przygotowuje się w trybie „Gulasz” przez 1,5 godziny. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać ocet.
- Gotowy opatrunek układa się w pojemnikach i przykrywa kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.
Zasady przechowywania
Zaleca się przechowywanie pojemników z sokiem z marynat na zimę w ciemnym i chłodnym miejscu. Ta żywność nie psuje się przez cały rok.
Wniosek
Ogórek kiszony ze świeżych ogórków to ekonomiczny i praktyczny preparat, który zachwyci smakiem i łatwością przygotowania. Również sos do zupy jest dla wielu wygodny, ponieważ można go przygotować z przejrzałych warzyw o nieodpowiednim kształcie i długości. Przepisów na przetwory na zimę jest wiele, więc każdy znajdzie coś dla siebie.
