Przekąska Dziesięć bakłażanów na zimę

Wśród różnorodnych przepisów na zimowe przygotowania wyróżnia się sałatka Desyatochka na zimę z bakłażanami. Jej zrównoważony, bogaty smak dobrze komponuje się z dodatkami lub może je całkowicie zastąpić. Skład dania jest we wszystkich przepisach podobny, jednak to, co czyni je wyjątkowym, to dodatki – fasola, przyprawy, a nawet kapusta. Trzymając się przepisu, możesz przygotować kilka puszek pysznej sałatki w okazyjnej cenie.

Funkcje przygotowania dziesiątek bakłażanów na zimę

Nazwa sałatki „Dziesięć” jest bezpośrednio związana z jej przepisem – potrzebujesz dokładnie 10 sztuk każdego warzywa. Ta proporcja okazała się skuteczna, smak sałatki był bogaty i harmonijny. Jest także bardzo zdrowy, gdyż warzywa duszone na małym ogniu korzystnie wpływają na trawienie. W składzie Bakłażanowej Dziesiątki na zimę wszystko pozostaje nienaruszone, aż do samego końca duszenia.Bakłażany, papryka, pomidory, a nawet cebula – doprawione mielonym pieprzem i czosnkiem danie okazuje się smaczne i średnio ostre.

Do sałatki należy wziąć świeże i nie gorzkie warzywa

Najważniejszym elementem „Dziesiątki” jest równa ilość warzyw, ale proporcje można nieznacznie zmienić. Na przykład na tuzin dużych bakłażanów można wziąć 1-2 mniej, jeśli pomidory lub papryka są małe. Bardzo ważne jest, aby warzywa były świeże i nie gorzkie – podczas duszenia wpłynie to na ogólny smak.

Sałatkę „Dziesięć” podajemy na zimno, jak wszystkie przystawki z bakłażanem. Sałatka świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, makaronem i owsianką, a także mięsem i drobiem. Dzięki swojej gęstej konsystencji może stanowić pełnowartościową przekąskę – wystarczy dodać do niej aromatyczny chleb.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Ważnym krokiem w przygotowaniu dziesiątek bakłażanów na zimę jest przygotowanie składników. Sytuacja z przyprawami i marynatą jest jasna - postępuj zgodnie z przepisem, ale z warzywami będziesz musiał majstrować. Do tej zimowej sałatki musisz wybrać młode, średniej wielkości owoce. Zasady doboru składników:

1. Czosnek potrzebuje nowego zbioru, duże ząbki bez uszkodzeń.
2. Pomidory powinny być dojrzałe i mięsiste, najlepiej słodkie.
3. Odpowiednie są młode bakłażany z elastyczną skórką. Stare owoce będą gorzkie, ich konsystencja nie będzie tak soczysta.
4. Papryka: lepiej wybierać czerwoną, jest słodsza.
5. Pożądany jest mały i świeży zbiór cebuli, który nie powinien być zbyt „agresywny”.
6. Jeśli w przepisie są marchewki, powinny być średniej wielkości, słodkie i soczyste.

Najlepsze są owoce średniej wielkości

Zasada „10 bakłażanów, 10 papryki i 10 pomidorów” dla „Dziesięciu” jest również uzupełniana cebulą w tej samej ilości.Pierwszym krokiem w przygotowaniu któregokolwiek z jej zimowych przepisów jest dokładne umycie i osuszenie warzyw papierowym ręcznikiem. Następnie musisz je wyciąć, każdy ma swoje własne zalecenia:

1. Bakłażan. Pokrój w półpierścienie, jeśli skórka jest gorzka, obierz je.
2. Pomidory. Na końcu odetnij małe kawałki.
3. Cebula. Pokrój w półpierścienie średniej grubości, aby nie były całkiem cienkie.
4. Czosnek. Użyj wyciskarki do czosnku.
5. Papryka. Pokroić w paski, najpierw usunąć rdzeń.
6. Marchewka. Obierz i pokrój w plasterki.

Gotowe warzywa nie powinny mieć zgniłych miejsc, resztek skórki ani nasion. Będą musiały być umieszczone w rondlu lub kotle warstwami, dlatego lepiej jest umieścić posiekane składniki w osobnych miskach.

Przepisy krok po kroku na dziesięć sałatek z bakłażana na zimę

Najlepsze przepisy na bakłażany na zimę „Wszystkie 10” przygotowywane są ze średniej wielkości dojrzałych warzyw, duże okazy najlepiej odłożyć na inne dania. Ważne jest, aby zachować określone proporcje, a także dokładnie sprawdzić, czy słoiki wymagają sterylizacji, czy nie. Jeśli chcesz urozmaicić przepis, możesz sięgnąć po niezwykłe odmiany „Dziesięciu” z fasolą, marchewką i kapustą.

Prosty przepis na kilkanaście sałatek z bakłażanów na zimę

Podstawowy zestaw składników w tym przepisie Tens tworzy zrównoważony smak, nie będąc zbyt ostrym ani słodkim. Odpowiedni dla tych, którzy po raz pierwszy przygotowują „Dziesięć” na zimę - z biegiem czasu możliwe będzie urozmaicenie przepisu.

Składniki:

• bakłażany, papryka, pomidory i cebula – po 10 sztuk;
• olej roślinny – 100 ml;
• cukier – 150 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 90 ml.

Z warzyw średniej wielkości w tej ilości otrzymasz 2-litrowe lub 4 półlitrowe słoiki.

Sałatka jest średnio ostra i słodka

Metoda gotowania:

1. Składniki pokroić według powyższego schematu: półpierścienie i paski.
2. Nie obierając bakłażanów, posyp je solą i odstaw na 20 minut. Dokładnie umyć i lekko osuszyć.
3. Składniki układamy na otwartej patelni (najlepiej w kociołku) w następującej kolejności: pomidory, bakłażany, następnie cebula i strąki.
4. Posypać cukrem i solą, dodać olej i ocet.
5. Gotować 20-25 minut na małym ogniu, bardzo dokładnie mieszając. Jeśli wykonasz nagłe ruchy, sałatka zamieni się w owsiankę.
6. Przygotowaną sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Gotowy produkt przykryj na zimę kocem i pozwól mu powoli ostygnąć w cieple.

Dziesięć sałatek z bakłażana i papryki

Papryka jest integralnym składnikiem konserw Dziesięć sałatek na zimę. Aby zaakcentować smak wystarczy dodać do kompozycji czosnek. Strąki powinny być oczywiście słodkie, a dla pięknego koloru sałatki zimowej można użyć kolorowych warzyw.

Składniki:

• pomidory, bakłażany, papryka i cebula - po 10 sztuk;
• czosnek – 10 ząbków;
• oliwa z oliwek – 1 szkło fasetowane;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukier – 100 g;
• sól – 1 łyżka. l.

Do tego przepisu potrzebne będą 4-5 puszek o pojemności 500-700 ml, należy je najpierw wysterylizować parą.

Lepiej wybrać mięsiste i soczyste strąki pieprzu w różnych kolorach

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz owoce.
2. Czyste składniki pokroić w kostkę, czosnek w plasterki. Nie powinny być zbyt małe, w przeciwnym razie podczas duszenia wykipią się. Jeśli bakłażany są gorzkie, posyp je solą i umyj po 15-20 minutach.
3. Warzywa włożyć do rondla, dodać cukier, sól i masło.Gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
4. Dodaj ocet i cukier, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
5. Gorącą sałatkę ułóż w przygotowanych pojemnikach i zawiń. Odwróć i potrząśnij słoikami nad ręcznikiem. Jeśli rozpryski latają, powtórz procedurę walcowania.

Gotową „Dziesiątkę” przykryj na zimę kocem, po wystygnięciu odwróć i przechowuj w zwykły sposób.

Bakłażany Desyatochka z czosnkiem na zimę bez sterylizacji

Wśród przepisów na przygotowanie bakłażanów Desyatochka na zimę szczególne miejsce zajmuje opcja bez sterylizacji słoików. Ma kilka zalet: krótszy czas działania, brak konieczności tworzenia w kuchni „łaźni” poprzez sterylizację parową. Słoiki należy jednak mimo wszystko dokładnie umyć detergentem i sodą oczyszczoną.

Składniki:

• pomidory, cebula, papryka, bakłażany - po 10 sztuk;
• olej roślinny – 250 ml;
• cukier – 250 g;
• ocet - 0,5 szklanki;
• sól – 2 łyżki. l.

Aby zapobiec przypaleniu sałatki podczas gotowania, lepiej jest użyć żeliwnego kotła.

Przygotowanie:

1. Owoce obierz, pokrój w dużą kostkę i włóż do kotła.
2. Pozostałe składniki wymieszać, zalać 1 litrem wrzącej wody i wymieszać.
3. Gorącą marynatę wlać na patelnię z warzywami i dusić na małym ogniu przez 30-35 minut.
4. Delikatnie wymieszaj mieszaninę kilka razy, uważając, aby nie zmiażdżyć warzyw.

Przygotowaną sałatkę włóż do przygotowanych na zimę słoików i zwiń.

Sałatka pikantna Dziesięć niebieskich na zimę

Przygotowania do zimy z niebieskim „10 na 10” mogą być ostre – wystarczy dodać przyprawy. Ten przepis „Dziesięć” jest nieco bardziej skomplikowany, należy ściśle przestrzegać proporcji.

Składniki:

• papryka, cebula, pomidory i bakłażany - po 10 sztuk;
• marchewka i ząbki czosnku – po 10 sztuk;
• olej roślinny – 200 ml;
• cukier 150 g;
• sól – 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• liść laurowy – 2-3 sztuki;
• mielony czerwony i czarny pieprz – po 0,5 łyżeczki.

Sałatkę można podawać do dań mięsnych

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz owoce, obierz także marchewkę.
2. Na dnie patelni ułożyć marchewkę, bakłażany, cebulę, paski bułgarskie, plasterki pomidora, posypać solą, cukrem i pieprzem (0,5 całkowitej masy). Wlać olej, pozostałe przyprawy, sól i cukier.
3. Postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, następnie gotować przez 10 minut. Gdy tylko składniki puszczą sok, lekko zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 45-50 minut.
4. Sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Jeżeli 1 porcja sałatki okaże się zbyt ostra lub mdła ze względu na dużą ilość przypraw, można za drugim razem dostosować ilość przypraw.

Kilkanaście bakłażanów na zimę z marchewką

Jeśli nie ma dojrzałych pomidorów, przepis na bakłażany na zimę Desyatochka, jak widać na zdjęciu, można zmodyfikować. Używając dobrej jakości koncentratu pomidorowego, będziesz w stanie uzyskać smaczne danie.

Składniki:

• bakłażany, cebula, papryka, marchewka - po 10 sztuk;
• ząbki czosnku – 10 sztuk;
• cebula – 1 główka;
• olej słonecznikowy – 150 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• cukier – 5 łyżek. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa – 5 szklanek rozcieńczona;
• przyprawy do koreańskiej marchwi - do smaku.

Do sałatki „Desyatochka” musisz kupić tylko wysokiej jakości koncentrat pomidorowy, tani będzie płynny i bez smaku.

Marchew dodaje słodyczy przekąsce

Przygotowanie:

1. Bakłażany pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju słonecznikowym.
2. Strąki pokroić w paski, marchewkę zetrzeć z przystawką do przepisu koreańskiego, a cebulę pokroić w półpierścienie.Czosnek pokroić w paski.
3. Połącz smażoną cebulę i bakłażany z innymi składnikami, zalej roztworem koncentratu pomidorowego. Dodaj cukier i sól.
4. Gotuj mieszaninę przez 5-10 minut, następnie dodaj przyprawy, ocet i czosnek.
5. Gotuj owoce przez kolejne 10-15 minut, następnie wlej do wyparzonych słoików i zamknij.

Ze względu na pastę „Desyatochka” może nie być tak gęsta, ale smak nie będzie gorszy od klasycznego przepisu.

Przepis wideo na sałatkę Desyatochka na zimę:

Przygotowanie do zimy Dziesięć bakłażanów z fasolą

Niesamowitym rozwiązaniem w przygotowaniu jest połączenie przystawki i warzyw od razu w słoiku. Takie bakłażany na zimę w przepisie Tens ze zdjęciami ilustrują zalety tej metody – jest łatwa w wykonaniu, ale bardzo smaczna i satysfakcjonująca.

Składniki:

• cebula, pomidory, papryka, marchew i bakłażany - po 10 sztuk;
• fasola – 0,5 kg;
• olej roślinny – 300 ml;
• sól – 75 g;
• cukier – 150 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• groszek ziele angielskie - do smaku.

Fasola jest źródłem cennego białka roślinnego

Metoda gotowania:

1. W kotle na oleju podsmażamy przez 10 minut drobno posiekaną cebulę, pamiętajmy o przemieszaniu.
2. Zetrzyj marchewkę i dodaj do cebuli, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Do marchewki dodajemy pokrojone w paski strąki i gotujemy według starej metody.
4. Bakłażany pokroić w dużą kostkę i dodać do kotła. Dusić przez 10 minut.
5. Do kotła wlać starte pomidory i dalej dusić przez 10 minut.
6. Gotuj fasolę przez godzinę, dodaj do mieszanki warzywnej.
7. Dodać ocet, cukier, sól i przyprawy i gotować na małym ogniu przez około godzinę.
8. Sałatkę przełóż do słoików i zwiń.

Z tej ilości produktów otrzymasz około 5 litrów gotowej sałatki – to wyliczenie dotyczy tylko tej sałatki.

Dziesięć sałatek z cukinii i bakłażana

Ciekawa wersja „Dziesiątki” bez bakłażanów, zamiast tego biorą cukinię i pieczarki. Smak sałatki jest jasny i niezwykły, ważne jest, aby pieczarki były świeże, należy je dobrze umyć z gleby.

Składniki:

• pomidory, młoda cukinia, duże pieczarki, cebula - po 10 sztuk;
• olej roślinny – 200 ml;
• natka pietruszki i koperek - po 1 pęczku;
• sól – 2,5 łyżki. l.;
• ocet 9% - 200 ml;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.

Bakłażany dobrze komponują się z innymi warzywami, zwłaszcza z cukinią.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy, kroimy w krążki lub kostkę o grubości pół centymetra lub trochę większej, podsmażamy na oleju. Powinny się zarumienić z obu stron.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a pieczarki w plasterki. Najpierw podsmaż cebulę, następnie dodaj do niej grzyby, aż wilgoć odparuje.
3. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojone w koła pomidory, następnie mieszamy je z cebulą, pieczarkami i cukinią.
4. Do mieszanki warzywnej dodaj drobno posiekane zioła i przyprawy.
5. Gotować 15 minut, na samym końcu dodać ocet.
6. Sałatkę „Dziesięć” włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Bakłażan Dziesięć na zimę z kapustą

Ten przepis na bakłażany desyatochka na zimę ze zdjęciem różni się nieco od tradycyjnego - brakuje mu połowy składników, ale pojawia się kapusta. Zimowa przekąska okazuje się bardziej satysfakcjonująca, ale nie tak bogata w smak.

Składniki:

• bakłażany, marchewki, ząbki czosnku - po 10 sztuk;
• pieprz czarny – 10 sztuk;
• kapusta świeża – 1 kg;
• ocet 9% - 0,5 szklanki;
• przyprawy - do smaku.

Możesz spróbować sałatki z kapusty za tydzień

Metoda gotowania:

1. Odetnij łodygi bakłażanów i gotuj ze skórką przez 5-7 minut po ugotowaniu.
2. Posiekaj młodą kapustę i odłóż do osobnej miski.
3. Marchew zetrzeć na drobnej tarce i dodać do kapusty.
4. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową, a czerwoną paprykę drobno posiekaj. Dodaj je do pozostałych składników oraz ziaren pieprzu.
5. Po ostygnięciu pokroić bakłażany w dużą kostkę, wymieszać z masą, dodać sól i cukier, a następnie ocet.
6. Podziel mieszaninę do wysterylizowanych słoików (schłodzonych) i zamknij plastikowymi pokrywkami.

Tę sałatkę możesz wypróbować za tydzień. Przechowywać w chłodnym miejscu; „Desyatochka” z kapustą smakuje jak kapusta kiszona, ale smakuje lepiej.

Okresy i zasady przechowywania

Bakłażany przygotowane w formie „Dziesiątki” można przechowywać jak inne preparaty na zimę - w piwnicy lub innym chłodnym miejscu. Trzymaj przygotowaną sałatkę z dala od źródeł ciepła i jasnego światła. Jeśli „Dziesięć” przygotowywano na zimę z kapustą, należy ją również przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce, jeśli konserwowanie odbywało się latem).

Jeśli chodzi o trwałość, „Dziesięć” wytrzyma całą zimę, jeśli będą odpowiednie warunki. Będzie gotowy po 1,5-2 miesiącach od przygotowania, ale lepiej poczekać jeszcze dłużej.

Wniosek

Sałatka Desyatochka na zimę z bakłażanem to świetny dodatek do lecho, ogórków kiszonych i pomidorów. To prawdziwy magazyn witamin na zimę, szybko się gotuje i pasuje do każdego dania głównego. Możesz zmieniać przepisy, dzięki czemu każda porcja „Dziesięciu” będzie wyjątkowa.

Polecane posty

Sos śliwkowy Satsbeli

Solone cytryny: przepisy kulinarne, recenzje, wyniki

Obabki na zimę: jak gotować, przepisy kulinarne

Grzyby miodowe pokryte są białym nalotem: co to znaczy, czy można jeść?

Volnuszki na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami, przygotowanie gotowanych grzybów

Sos dla rassolnika na zimę ze świeżych ogórków

Przepisy na ogórki kiszone na zimę

Sałatka z ogórków Nezhin: 17 przepisów na zimę

Sos marynowany na zimę: najlepsze przepisy w słoikach