Przepisy na ogórki kiszone na zimę

Przetwory w puszkach latem pomagają gospodyniom domowym zaoszczędzić czas. Ale rassolnik z ogórkami i kaszą perłową na zimę to nie tylko szybka opcja zupy, ale także pyszna przystawka z duszonych warzyw. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad i proporcji.

Zasady przygotowania ogórka kiszonego z kaszą perłową na zimę

Wszystkie przepisy na marynaty mają tę samą bazę: kasza perłowa, cebula, marchew, ogórki. Inne produkty mogą się różnić w zależności od gustu kucharza. Metody gotowania są również różne. Na przykład każda gospodyni domowa ma swój sposób krojenia warzyw: jedna drobno je sieka, druga lubi dużą kostkę. Albo niektórzy dodają ogórki kiszone, a inni świeże.Istnieją jednak zasady, których zalecają doświadczeni szefowie kuchni:

1. Wybieraj świeże warzywa, usuwając lekko zgniłe i przejrzałe.
2. Po umyciu osuszyć czystym ręcznikiem.
3. Obierz pikle i usuń nasiona.
4. Nie przepuszczaj warzyw przez maszynę do mięsa, w przeciwnym razie preparat zamieni się w jednorodną masę.
5. Nie przesadzaj z przyprawami: można je dodać do gotowej zupy.
6. Do mieszania używaj wyłącznie drewnianej łyżki lub szpatułki.
7. Przechowywać w małym, sterylnym pojemniku. Z 0,5-litrowego słoika można ugotować zupę w trzylitrowym rondlu.

Sekrety gospodyń domowych:

1. Gotowość dressingu łatwo rozpoznać po żółtawym kolorze skórki ogórka.
2. Podczas duszenia należy okresowo dolewać odrobinę wody, aby potrawa się nie przypaliła.
3. Na ostatnim etapie musisz spróbować sosu: powinien być umiarkowanie słony, a nie kwaśny.
4. Konsystencja gotowego produktu powinna być gęsta.
5. Dla bezpieczeństwa słoiki wypełnione dressingiem można włożyć do kuchenki mikrofalowej na pół minuty, aż pojawią się bąbelki, następnie wyjąć i szybko zamknąć.
6. Preparat można stosować jako ciepły lub zimny dodatek do ryb lub mięsa.

Tradycyjny rassolnik z kaszą perłową i ogórkami na zimę

5-6 godzin przed gotowaniem moczy się 1,5 szklanki jęczmienia perłowego. Zwykle robi się to poprzedniej nocy: im lepiej płatki są nasycone wilgocią, tym szybciej się ugotują.

Użyte produkty:

• ogórki kiszone – 1,5 kg;
• marchew, cebula - po 0,5 kg;
• olej roślinny – 0,35 kg;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka;
• nasiona kolendry – 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• ocet (6%) - 4 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• woda – 200 ml.

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, odetnij niepotrzebne łodygi. Marchewkę zetrzeć na duże paski.
2. Na głęboką patelnię wlać olej, rozgrzać, dodać cebulę. Smażyć, aż będzie gotowe na małym ogniu.
3. Dodać ogórki i marchewkę, dusić.
4. Wsypać płatki, dodać makaron, sól, przyprawy i zioła, dodać wodę.
5. Zagotować, gotować przez 40 minut.
6. Na ostatnią chwilę dolać octu, następnie zapakować do słoików i szczelnie zamknąć.

Klasyczny rosyjski rassolnik zawsze był wypełniony kiszonymi ogórkami. Nadają zupie mocny smak. Zupa, lekko kwaśna od ogórków i solanki, była orzeźwiająca i podnosząca na duchu. Dlatego na Rusi przygotowano drugi dzień uroczystości, aby pozbyć się kaca. Tak nazywała się zupa – kac.

Przygotowanie zupy ogórkowej z kaszą perłową i świeżymi ogórkami na zimę

Ze świeżymi ogórkami danie jest również pyszne. Nasączane są solą i przyprawami, ale w umiarkowanych dawkach. Do półproduktu trzeba wziąć 3 kg.

Inne produkty:

• cebula – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• pasta pomidorowa – 0,6 l;
• olej roślinny – 0,2 l;
• pęczak perłowy – 0,5 kg;
• sól z cukrem - 4 łyżki. l.;
• ocet (6%) - pół szklanki.

Kolejność detali:

1. Obierz i umyj warzywa.
2. Marchewkę pokroić w słupki lub kostkę.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie.
4. Posiekaj ogórki.
5. Zagotuj namoczone płatki.
6. Wszystkie warzywa, przyprawy, makaron włóż do rondla z rozgrzanym olejem i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
7. Po dodaniu kaszy perłowej gotuj na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
8. Wylej ocet, wyłącz kuchenkę i zwiń napełnione słoiki.

Każdy kucharz dodaje przyprawy do zimowych przystawek według własnego gustu. Zwykle ogranicza się do liści laurowych. Ale jeśli dodasz do marynaty pieprz i goździki, nabierze ona nieoczekiwanego aromatu. Jest to szczególnie ważne, gdy preparat stosowany jest jako samodzielna przekąska. Można dodać chmielu suneli i suszonej bazylii.Smak jest wyjątkowy i bogaty.

Sałatka ogórkowa na zimę z kaszą jęczmienną i piklami

Kiedy niespodziewani goście pukają do drzwi, pomagają zimowe przygotowania. A półprodukt do marynaty z kaszą perłową i ogórkami według tego przepisu często podaje się na stół jako sałatkę. Będzie to wymagało:

• ogórki – 2 kg;
• płatki zbożowe – 2 łyżki;
• cebula i marchewka – po 0,5 kg;
• pasta pomidorowa - 0,5 l;
• sól – 2-3 łyżki. l. (trzeba spróbować);
• ocet (9%) - 4 łyżki. l.

Technologia gotowania:

1. Cebulę posiekać, obrane marchewki zetrzeć i podsmażyć.
2. Ogórki pokroić w kostkę i odstawić na kilka godzin, aby puściły sok.
3. Wszystko połączyć, wymieszać, gotować przez pół godziny.
4. Dodaj ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Ułożyć w słoikach i zamknąć.

Warzywa można kroić na różne sposoby: w kostkę, paski, batoniki. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, pokrój w drobną kostkę lub przetrzyj na tarce. Aby składniki wyróżniały się z tłumu, profesjonaliści radzą pokroić je w dużą kostkę lub paski, a cebulę w krążki i półpierścienie.

Przygotowanie zupy kiszonej na zimę z kaszą jęczmienną i koncentratem pomidorowym

Pomidory są często używane w przygotowaniach zimowych. Ale trzeba je ugotować, a użycie pasty znacznie oszczędza czas i energię. Istnieją przepisy, w których gospodynie domowe umiejętnie łączą te dwa produkty.

Użyte produkty:

• ogórki świeże – 3,5 kg;
• pomidory – 3,5 kg;
• 0,7 kg cebuli i marchwi;
• 2,5 łyżki. jęczmień;
• 0,1 l oleju do smażenia;
• 4 łyżki l. sól;
• 3 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• 1 łyżka. l. 70% octu.

Jak gotować:

1. Kaszę perłową ugotuj do połowy ugotowanej.
2. Ogórki pokroić w paski lub kostkę. Wszystko zależy od gustu kucharza.
3. Obierz pomidory i posiekaj je.
4. Pozostałe warzywa pokroić.
5. Do głębokiego rondla wlać olej roślinny, poczekać, aż się rozgrzeje, wlać makaron, a po 2 minutach dodać pozostałe składniki.
6. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem według własnego smaku.
7. Zagotuj, gotuj przez 30-35 minut, mieszając co 4-5 minut.
8. Pod koniec gotowania doprawić liściem laurowym i octem. do smaku.
9. Napełnij słoiki i zamknij je.

Rassolnik na zimę z kaszą perłową, świeżymi ogórkami i pomidorami

Ten przepis zawiera pomidory. Sprawiają, że półprodukt do kiszenia z jęczmieniem na zimę jest bogatszy i słodszy, a jego barwa jaśniejsza.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• ogórki -1,5 kg;
• marchew i cebula – po 0,5 kg;
• płatki zbożowe – 0,25 kg;
• cukier i sól - 2 i 1,5 łyżki. l.;
• olej roślinny – 0,2 l;
• ocet (9 ℅) - 0,4 łyżki;
• pomidory – 1 kg.

Jak gotować:

1. Posiekaj marchewkę i cebulę.
2. Pomidory zmiel w blenderze.
3. Ogórki pokroić w równe kostki.
4. Smaż warzywa.
5. Po 5 minutach włóż ogórki, pomidory, sól, dodaj cukier do smaku.
6. Dodaj ugotowane płatki i gotuj przez kolejne 10 minut.

Ocet dodaje się na ostatnią chwilę. Słoiki napełnij przekąskami do samej góry, dobrze je zagęść i zamknij. Aby proces chłodzenia przebiegał powoli, słoiki są zawijane.

Rassolnik ze świeżymi ogórkami, kaszą perłową i ziołami na zimę

Pietruszka i koper to warzywa, które rosną w każdym ogrodzie lub wiejskim domu. Są niezastąpione jako pyszna przyprawa do wszelkich gorących dań. Zioła posiadają właściwości korzystne dla zdrowia człowieka.

Użyte produkty:

• ogórki - 1 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• koperek – 1 pęczek;
• sól – 1 łyżka. l.;
• ząbki czosnku – 2 szt.;
• gotowa kasza perłowa – 0,25 kg.

Jak gotować:

1. Obierz duże ogórki ze skórki i zetrzyj je na długie, cienkie plasterki.
2. Drobno zetrzyj marchewki.
3. Włóż warzywa, sól, odstaw na 2-3 godziny, aby ogórki puściły sok.
4. Umieść patelnię z mieszanką na kuchence i gotuj przez 40 minut.
5. Dodaj ugotowane płatki i czosnek.
6. Po 3-4 minutach wyłącz
7. Ułożyć w słoikach i zamknąć.

Marynata ozima z ogórków z kaszą perłową i papryką

Słodko-kwaśny smak pieprzu wzmaga apetyt, a zawarte w nim witaminy zapobiegają rozwojowi wielu chorób. Z papryki słodkiej przygotowuje się wiele zup, zwłaszcza rassolnik.

Skład użytych produktów:

• ogórki – 4,5 kg;
• płatki zbożowe – 3 szklanki;
• cebula – 1,5 kg;
• marchew – 1,5 kg;
• słodki. pieprz – 4 szt.;
• sól – 4,5 łyżki. łyżki;
• cukier – 300 g;
• olej roślinny – 400 ml;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. łyżki;
• pomidory – 0,7 kg;
• ocet 9% – 6 łyżek. łyżki;
• woda – 400 ml.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
2. Obrane ogórki i marchewkę pokroić w kostkę.
3. Obraną cebulę posiekać.
4. Na patelnię wlać 1 szklankę oleju, rozgrzać, dodać marchewkę, cebulę, plasterki papryki, które wcześniej drobno posiekać.
5. Dodaj pokrojone pomidory i ogórki i kontynuuj smażenie.
6. Rozpocznij pastę pomidorową.
7. Do dużego rondla wlać wodę, dodać namoczone i ugotowane płatki, zagotować.
8. Dodać warzywa, dosłodzić, posolić, dalej dusić przez 10 minut.

Następnie dodaj ocet i zioła. Jeszcze gorącą przekąskę napełnia się słoikami i zamyka.

Rassolnik na zimę z piklami, jęczmieniem i kwaskiem cytrynowym

Wiele osób nie spożywa konserw z octem, zastępując je kwaskiem cytrynowym.Będąc aktywnym konserwantem, długo konserwuje produkt, nadaje przyjemny cytrynowy smak i jest mniej drażniący dla błony śluzowej żołądka niż ocet.

Aby przygotować opatrunek, musisz wziąć:

• ogórki kiszone – 1,5 kg;
• szklanka gotowanego jęczmienia perłowego;
• marchew i cebula – po 0,5 kg;
• pasta lub sos pomidorowy – 250 g;
• 1 łyżeczka. proszek kwasu cytrynowego.

Jak gotować:

1. Umyte i obrane warzywa są smażone.
2. Połącz ze wszystkimi pozostałymi składnikami i solą do smaku.
3. Dusić przez około pół godziny.
4. W ostatniej chwili dodają kwas.

Rassolnik na zimę z ogórkami i kaszą perłową w autoklawie

Autoklaw to specjalny preparat, w którym potrawę przygotowuje się w słoikach i sterylizuje. Ułatwia to wysoka temperatura i wysokie ciśnienie. Rezultatem są pyszne przetwory i pożywne przyprawy do zup. Skład i ilość składników można dobrać w oparciu o dowolny przepis, który lubisz.

Użyte produkty:

• ogórki świeże – 2,5 kg;
• płatki zbożowe – 0,4 kg;
• cebula – 0,9 kg;
• marchew – 0,9 kg;
• cukier – 150 g;
• ocet 9% – 100 ml;
• olej roślinny – 250 ml;
• sól – 60 g;
• liść laurowy – 4 szt.

Jak gotować:

1. Warzywa myjemy, siekamy, solimy do smaku, mieszamy, podsmażamy, a następnie gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut.
2. Zacznij od octu i namoczonej kaszy perłowej.
3. Zamknąć napełnione słoiki i umieścić w autoklawie nagrzanym do 110-120°C na 40 minut.

Ten półprodukt można przechowywać dłużej niż inne produkty konserwowe. Autoklaw gwarantuje jakość i długi okres przydatności do spożycia, gdyż wysoka temperatura zabija wszystkie szkodliwe bakterie.

Rassolnik z ogórkami i kaszą perłową na zimę bez gotowania płatków zbożowych

Kaszy perłowej nie trzeba gotować osobno. Zalewa się wrzącą wodą i trzyma przez 40 minut. Ochłodzoną wodę spuszcza się i ponownie wlewa wrzącą wodę na 1 godzinę.Jednocześnie płatki pozostają całe i nie rozgotowane podczas duszenia z warzywami.

Aby przygotować marynatę, weź:

• 4 kg marynat;
• 0,5 kg cebuli i marchwi;
• 1 kg pomidorów;
• 3-4 łyżki. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. jęczmień;
• 3 łyżki l. koncentrat pomidorowy.

Jak gotować:

1. Warzywa myjemy, obieramy i siekamy.
2. Całość przekładamy do dużej miski, dodajemy przecier pomidorowy, sól i mieszamy.
3. Pozostawić na 2 godziny, mieszając co 15-20 minut.
4. Podsmaż startą marchewkę i połącz z resztą warzyw.
5. Do mieszanki dodać kaszę perłową, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
6. Doprawić octem.

Aby marynata nie zrobiła się zbyt gęsta, podczas gotowania można dodać przegotowaną wodę.

Zasady przechowywania

Ochłodzić słoiki w temperaturze pokojowej. Ale potem konserwy przenosi się do chłodnego miejsca. Wiele osób wyposaża w tym celu piwnicę lub piwnicę. Aby mieć zawsze pod ręką pożywną przekąskę, często wkłada się słoiki do lodówki. Niektóre gospodynie domowe zagęszczają marynatę, pakują ją do torebek z żywnością i przechowują w zamrażarce. Okazuje się, że jest to satysfakcjonujący półprodukt zupy.

Wniosek

Rassolnik z ogórkami i kaszą perłową na zimę to stare rosyjskie danie. Przygotowywany jest w bulionie rybnym lub mięsnym z dodatkiem pikli i zalewy. Proces jego przygotowania zajmuje dużo czasu, ale gotowy dressing pozwala szybko ugotować pyszną marynatę.

Polecane posty

Kalina z miodem: przepis

Syrop Kalinowy: korzystne właściwości

Przetwory z zielonych pomidorów: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zielone faszerowane pomidory na zimę po gruzińsku

Konserwowanie zielonych pomidorów na zimę bez sterylizacji

Jak przygotować feijoa na zimę

Przepisy na solankę z czapek z mlekiem szafranowym na zimę

Suszona papryka w oleju na zimę: najlepsze przepisy w piekarniku, w suszarce, w kuchence mikrofalowej

Sałatki z bakłażana po tatarsku na zimę