Suszona papryka w oleju na zimę: najlepsze przepisy w piekarniku, w suszarce, w kuchence mikrofalowej

Papryka to jedno z warzyw, które zawiera witaminy i minerały korzystne dla zdrowia człowieka. Ponadto nadaje potrawom wyśmienity smak i aromat. Na zimę słodką lub ostrą suszoną paprykę stawia się na stole jako samodzielne danie lub wykorzystuje jako składnik sałatek, zup, dodatków, pizzy i hamburgerów.

Jakie są zalety suszonej papryki?

Suszenie słodkiej papryki pozwala zachować wszystkie korzystne substancje:

• witaminy A – niezbędne dla wzrostu włosów, kondycji skóry, wzroku;
• karoten – korzystny dla oczu, którego najwięcej można znaleźć w owocach żółtych i pomarańczowych;
• witaminy B1, B2, B6 – wzmacniają odporność, zwiększają odporność człowieka na choroby zakaźne;
• wapń, potas, magnez, żelazo – cenne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia;
• Witamina C – poprawia odporność, pomaga szybko wchłaniać żelazo z pożywienia;
• kwas askorbinowy, podobnie jak witamina C, rozrzedza krew i korzystnie wpływa na funkcjonowanie naczyń krwionośnych;
• kwas foliowy – jest szczególnie niezbędny kobietom w ciąży ze względu na duże obciążenie tkanki kostnej, układu nerwowego i krążenia.

Regularne spożywanie suszonej papryki korzystnie wpływa na narządy trawienne, zapobiegając wzdęciom, skurczom, kolce żołądkowej i zaparciom. Warzywa te zawierają dużą ilość wody, błonnika pokarmowego i zmiękczają perystaltykę. Pomaga przy krwawieniu dziąseł i anemii. Przydadzą się przy ciągłym stresie i zmęczeniu.

Jak zrobić suszoną paprykę na zimę

Moda na suszone warzywa przyszła z krajów europejskich. Ale taki słoik był bardzo drogi. Dziś gospodynie domowe nauczyły się suszyć warzywa w domu. Aby uzyskać smaczny, zdrowy produkt, musisz używać owoców wysokiej jakości i postępować zgodnie z technologią:

• wybieraj dojrzałe owoce o jasnoczerwonym kolorze i grubym miąższu bez zgniłych plam;
• sortować zgniłe, przejrzałe lub niedojrzałe owoce;
• umyć w gorącej wodzie, odciąć łodygę, usunąć nasiona;
• W razie potrzeby możesz usunąć skórę: zalać ją wrzącą wodą, pozostawić na 2-3 minuty, przenieść do zimnej wody, usunąć nożem;
• Przed suszeniem zalać olejem roślinnym, posypać posiekanym czosnkiem i przyprawami.

Warzywa suszy się za pomocą kuchenki mikrofalowej, piekarnika lub suszarki. Każda metoda ma swoje zalety i wady.

Klasyczny przepis na suszoną paprykę na zimę

Składniki:

• pieprz – 2-3 kg;
• przyprawy do smaku kucharza;
• Oliwa z oliwek;
• główka czosnku.

Przygotowanie:

1. Całe warzywa ułożyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 200°C przez 15-20 minut.
2. Włóż do torebki, poczekaj, aż ostygnie, usuń skórkę.
3. Obrane owoce ułożyć na blasze do pieczenia i piec 1,5-2 godziny w temperaturze 100°C.
4. Suszone już owoce posyp solą, skrop oliwą i odstaw na kolejne 60 minut. Gotowe plastry powinny być nieco suche, ale miękkie i elastyczne.
5. Drobno posiekaj świeży czosnek, dodaj paprykę, pozostaw na kolejne 10 minut.

Następnie przełóż do słoików i dodaj oliwę lub olej słonecznikowy.

Jasna i smaczna przystawka na świąteczny stół zachwyci Twoich bliskich

Suszona papryka na zimę w piekarniku

Składniki:

• pieprz – 2 kg;
• sól, pietruszka, czosnek - do smaku;
• olej roślinny – 100 ml.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyć, osuszyć, pokroić w duże plasterki.
2. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
3. Blaszkę wykładamy pergaminem i ostrożnie układamy plastry, posypujemy solą, posypujemy olejem słonecznikowym i wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut.
4. Następnie obniż temperaturę do 100°C, lekko uchyl drzwiczki, aby zapewnić dopływ powietrza i piecz przez 6-8 godzin.
5. Podczas napełniania pojemnika gotowy produkt naprzemiennie dodawaj ziołami i startym czosnkiem.

Powstały produkt napełnia się olejem z oliwek lub słonecznika podgrzanym do wysokiej temperatury

Dobrym miejscem do przechowywania jest dolna półka lodówki lub wiejska piwnica.

Suszona papryka w suszarce na zimę

Składniki:

• 2-3 kg pieprzu;
• sól;
• olej, najlepiej oliwkowy;
• czosnek.

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy i kroimy w duże paski.
2. Ułożyć na blaszce wewnętrzną stroną do góry, posypać przyprawą khmeli-suneli i skropić olejem słonecznikowym.
3. Umieścić w suszarce elektrycznej w temperaturze 70°C na 10 godzin.

Gotowe suszone owoce należy przechowywać w hermetycznie zamkniętych słoikach

Suszona papryka w kuchence mikrofalowej na zimę

Składniki:

• papryka - 2 kg;
• sól dla smaku;
• olej roślinny – 100 ml.

Gotowanie suszonych owoców w kuchence mikrofalowej wymaga dużo cierpliwości. Dla tego:

1. Warzywa pokroić na kawałki, usunąć nasiona i łodygi.
2. Ułożyć na talerzu i wstawić do mikrofalówki na 5 minut.
3. Co 5 minut spuszczaj wodę z talerza, aby papryka nie gotowała się we własnym soku, ale osuszała.
4. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, następnie wstawić z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 5 minut.

I tak dalej, aż warzywa będą ugotowane.

Gotowość sprawdza pojawienie się suszonych owoców: na ich skórze pojawiają się zmarszczki

Przepis na paprykę suszoną na zimę w oleju

Składniki:

• papryka – 1,5 kg;
• 5 ząbków czosnku;
• mieszanka ziół prowansalskich - 1 łyżka. l.;
• sól – 2 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• ocet – 1 łyżeczka;
• olej – 150 ml.

Przygotowanie:

1. Pokrojone w plasterki owoce ułożyć na suszarce. Gotować w temperaturze 50–55°C przez 9–10 godzin.
2. Gotowość warzyw sprawdzamy naciskając: nie powinien z nich wyciekać sok.
3. Podgrzej mieszaninę oliwy i octu balsamicznego i dodaj przygotowaną paprykę.

Następnie warzywa wraz z oliwą i ziołami ułożyć w przygotowanych słoikach i szczelnie zamknąć.

Zioła prowansalskie sprawiają, że każdy preparat nabiera aromatu

Ostra suszona papryka na zimę

Składniki:

• ostra papryka - 2 kg;
• sól;
• Zioła prowansalskie;
• czosnek – 5-6 dużych ząbków;
• oliwa z oliwek – 200 ml.

Proces gotowania:

1. Obrane, przekrojone na połówki warzywa ułożyć na naczyniu do zapiekania.
2. Wstępnie zmiel owoce solą i mieszanką pachnących ziół.
   
3. Piec paprykę przez 4-5 godzin (regularnie sprawdzaj gotowość) w temperaturze 120°C.
4. Paprykę ułożyć w słoikach warstwami, na przemian z ząbkami czosnku.

Napełnione słoiki napełnij rozgrzanym olejem i zamknij.

Papryka suszona na zimę z czosnkiem

Składniki:

• suszony czosnek, oregano, bazylia, tymianek - 1 łyżeczka;
• cukier – ½ łyżeczki;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• przyprawy;
• olej roślinny – 20 ml.

Proces gotowania:

1. Suszyć przez 3-4 godziny w temperaturze 100°C.
2. Zamiast suszonego czosnku można do każdego ząbka dodać startego pieprzu.

Ułożyć w słoikach, zalać podgrzanym olejem roślinnym, szczelnie zamknąć

Suszona słodka papryka na zimę z rozmarynem i oregano

Wymagane składniki:

• papryka – 1,5-2 kg;
• oregano i rozmaryn - do smaku;
• pieprz czarny – 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• olej roślinny, najlepiej oliwa z oliwek – 80-100 ml;
• czosnek – 4 ząbki.

Sekwencjonowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 100-130°C, użyj trybu konwekcji, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Jeśli nie ma takiego trybu, uchyl lekko drzwiczki piekarnika.
2. Paprykę myjemy i grubo siekamy. Następnie wymieszaj z mieszanką czarnego pieprzu, soli i przypraw.
3. Przykryj patelnię pergaminem i ułóż warzywa.
4. Suszone warzywa układamy w słoikach i zalewamy do góry gorącym olejem.

Słoików nie trzeba sterylizować, gdyż podgrzany płyn działa jak ocet

Przepis na paprykę suszoną na zimę w oliwie

Suszone owoce to przysmak, który ozdobi każdy stół, pyszne samodzielne danie, baza kanapki z chlebem żytnim i niezastąpiony składnik podczas pieczenia pizzy.

Składniki:

• papryka – 3 kg;
• oliwa z oliwek – 300 ml;
• 5-6 dużych ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. sól;
• Zioła prowansalskie - do smaku.

Przygotowanie:

1. Przygotuj słodką paprykę w różnych kolorach: żółtym, pomarańczowym, czerwonym. Pięknie będą wyglądać w słoiczku i na stole.
2. Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w plasterki.
3. Nie kroić zbyt drobno, najlepiej w małe łódeczki.
4. Posypać solą. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, aby stał się przezroczysty i kleił się do plasterków papryki.
5. Posyp ziołami, ponieważ suszone warzywo ma neutralny zapach, dlatego potrzebuje mocnych przypraw. Niezbędne są tu zioła prowansalskie. Należą do nich rozmaryn, oregano, tymianek i inne suszone zioła.
6. Owoce ułożyć na suszarce i suszyć przez 24 godziny. Podczas suszenia warzywa zmniejszają swoją wielkość 3-4 razy i zwijają się.

Jeśli nie masz suszarki elektrycznej, możesz skorzystać z piekarnika. Ale musisz zapewnić wentylację. W tym celu należy lekko uchylić drzwiczki piekarnika. Można włożyć łyżkę, aby była otwarta. Gotowość sprawdź naciskając owoc łyżką lub czubkiem noża.

Gotowe suszone owoce nie powinny wydzielać płynu

Papryka suszona na gorąco na zimę z ziołami prowansalskimi

Prowansja we Francji słynie z pikantnych ziół, które wykorzystuje się jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych, zup i przystawek. Dodaje się je także do wypieków. Mięta, oregano, rozmaryn, tymianek, cząber, szałwia, oregano i majeranek to najbardziej znane zioła prowansalskie. Ich mieszanka pobudza zmysł węchu, składniki aktywne poprawiają trawienie i zwiększają apetyt. Harmonizują ze sobą i dodają wykwintnego aromatu każdemu daniu. Jeśli jednak nie zostaną zachowane odpowiednie proporcje, zioła mogą zepsuć smak ryb lub mięsa.

Składniki:

• świeża papryczka chili – 15-20 szt.;
• Mielony czarny pieprz – 2 łyżki. l.;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 5 łyżek. l.;
• olej roślinny – 150 ml;
• Zioła prowansalskie.

Postęp przygotowań:

1. Strąki umyć, pokroić na 2 części, usunąć wszystkie nasiona.
2. Pieprz, sól i słodzimy według własnego uznania.
3. Ułożyć na czystej blasze do pieczenia i piec przez 1 godzinę w temperaturze 110°C.
4. W tym czasie do oleju roślinnego dodać mieszankę ziół, podgrzać i wlać do napełnionych słoików.

Niektóre gospodynie domowe dla bezpieczeństwa dodają łyżkę octu.

Suszona papryka z octem balsamicznym na zimę

Składniki:

• słodka papryka – 2 kg;
• sól, mieszanka ziół prowansalskich, cukier – do smaku;
• ocet balsamiczny.

Przygotowanie:

1. Weź grube, mięsiste owoce, umyj je i obierz.
2. Posyp mieszanką soli i przypraw. Ilość cukru powinna być dwa razy większa niż soli. Wtedy warzywa będą miały słodkawy smak. Pieprz czarny powinien być groszkiem, należy go zmielić bezpośrednio przed przygotowaniem papryki.
3. Wstawić do piekarnika na 4-5 godzin w temperaturze 120°C. Temperaturę można zmienić. Owoce gotują się nierównomiernie. Dlatego konieczne jest monitorowanie i wyjmowanie suszonych warzyw z piekarnika, gdy są gotowe.
4. Do oliwy z oliwek dodaj ocet balsamiczny i zioła prowansalskie. Tą mieszanką polej plastry ułożone w słoikach.

Suszone warzywa będą gotowe po 3-4 dniach, w tym czasie zostaną nasycone przyprawami i nabiorą aromatu i korzennego zapachu.

Zasady przechowywania

Gotowy produkt możesz przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w dowolnym chłodnym miejscu. Zwłaszcza jeśli warzywa zalewa się olejem doprowadzonym do wrzenia.

Doświadczone gospodynie domowe polecają:

• aby utrzymać produkt w temperaturze pokojowej, lepiej wykluczyć czosnek z przepisu;
• przygotowaną przekąskę przechowuj w oleju użytym do suszenia;
• następnie użyj go do przygotowania różnych sałatek i przekąsek.

Okres przydatności do spożycia – 5-7 miesięcy. Jeśli na powierzchni tworzy się pleśń, lepiej nie jeść produktu. Suszone owoce są nieodzownym składnikiem podczas przygotowywania włoskiej pizzy. Wykorzystywane są jako dekoracja podczas serwowania dań mięsnych i rybnych, jako samodzielne, smaczne i wyrafinowane danie.Europejczycy, zwłaszcza Włosi, chętnie dodają je do zup, makaronów i innych przekąsek.

Wniosek

Suszona papryka na zimę to magazyn witamin. Istnieją jednak ograniczenia w ich użyciu. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby cierpiące na niedokrwienie, tachykardię, hemoroidy, patologie nerek i wątroby oraz epilepsję. Ograniczenia te związane są z dużą ilością olejków eterycznych i słabo przyswajalnym błonnikiem. Ale przeważają korzystne właściwości suszonego produktu. Dlatego nie należy odmawiać tego cennego produktu na stole, lepiej go zaopatrzyć do wykorzystania w przyszłości.

Polecane posty

Pikantny kawior z cukinii na zimę

Kawior dyniowy z jabłkami

Pieczony kawior z bakłażana

Kawior z cukinii i bakłażana

Kawior z cukinii bez smażenia

Ozorki cukinii teściowej z pastą pomidorową

Adjika z marchewką

Język teściowej z pomidorami: przepis

Jak prawidłowo suszyć morele na suszone morele