Sałatki z bakłażana po tatarsku na zimę

Bakłażany po tatarsku na zimę to pyszny, pikantny preparat, dzięki któremu każda gospodyni domowa może urozmaicić menu swoich bliskich. Konserwy są popularne wśród miłośników pikantnych potraw. Warzywa zawierają mikroelementy i witaminy, a ich obecność w diecie czyni ją zdrowszą. Ale są pewne funkcje związane z ich przygotowaniem, o których musisz wiedzieć.

Subtelności gotowania bakłażanów w stylu tatarskim

Przepis na sałatkę jagodową na zimę w stylu tatarskim to danie warzywne z dodatkiem słodkiej papryki. Aby dodać pikantnego smaku, przystawkę uzupełnia się czosnkiem i ostrą papryką. Każdy może samodzielnie regulować stopień ostrości konserwowania. Ale głównym składnikiem przepisu tatarskiego jest bakłażan. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak wybrać najlepsze warzywa na przekąski i prawidłowo je przygotować.

Zasady wyboru warzyw

Bakłażany muszą spełniać następujące wymagania:

• być średniej wielkości;
• mieć podłużny owalny kształt;
• być odpornym;
• wolne od uszkodzeń i zgnilizny.

Do przepisu na bakłażany tatarskie w sosie pomidorowym można użyć zarówno pomidorów, jak i pasty rozcieńczonej wodą

Jeśli do konserwacji wykorzystuje się młode bakłażany o delikatnej skórce, nie trzeba ich usuwać. Dojrzałe okazy mają bardziej szorstką skórkę. Należy je obrać przed przygotowaniem przekąski, aby nie okazała się gorzka. Do sałatki tatarskiej nie zaleca się stosowania przejrzałych warzyw, w przeciwnym razie ze względu na dużą liczbę dużych nasion danie okaże się luźne i gorzkie.

Są inne sposoby na pozbycie się gorzkiego smaku:

Przygotowanie słoików

Aby przechowywać półfabrykaty, weź szklane słoiki i sprawdź wcześniej, czy nie mają wiórów ani pęknięć. Następnie przygotowuje się je w następujący sposób:

1. Pojemniki i pokrywki należy dokładnie umyć wewnątrz i na zewnątrz gąbką i roztworem mydła lub detergentem.
2. Spłucz kilkakrotnie chłodną wodą, aby usunąć brud i pozostałą pianę.
3. Sterylizować w kąpieli wodnej lub przy użyciu podwójnego bojlera, w dowolny dogodny sposób.
4. Oddzielnie przetwarzaj pokrywki, umieszczając je we wrzącej wodzie.
5. Umieść słoiki na czystym ręczniku do wyschnięcia, odwracając dna do góry.

Okres trwałości produktu z pokrywkami z polietylenu wynosi nie dłużej niż 3 miesiące.

Jak gotować bakłażany po tatarsku na zimę

Wiele gospodyń domowych woli bakłażany po tatarsku, przygotowane według klasycznej receptury, w sosie pomidorowym. Ale istnieje kilka innych dobrych sposobów konserwowania: szybko i bez sterylizacji. Te szybkie i łatwe przepisy są również popularne.Za ich pomocą w krótkim czasie można zaopatrzyć się w pyszne przetwory z dostępnych składników.

Bakłażany po tatarsku na zimę w sosie pomidorowym

Ten przepis na przekąskę tatarską jest uwielbiany w wielu rodzinach. Sałatka jest pikantna i aromatyczna, doskonale komponuje się z daniami ziemniaczanymi i produktami mięsnymi.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 2 kg bakłażanów;
• 3 litry przecieru pomidorowego rozcieńczonego wodą lub przygotowanego na bazie pomidorów lub soku kupionego w sklepie;
• 4 główki czosnku;
• 10 średniej wielkości słodkiej papryki;
• 2 papryczki chili;
• 1 szklanka octu lub 2 łyżki. l. esencje;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól.

Z podanej ilości składników wychodzi około 6 litrów przekąsek

Krok po kroku:

1. Do naczynia do gotowania wlać sok pomidorowy. Dodać cukier i sól, ocet i olej.
2. Podpalić i zagotować.
3. Obierz ząbki czosnku i ostrą paprykę i przepuść przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera. W razie potrzeby gorzki pieprz można zastąpić mielonym suchym lub mielonym suszonym gorzkim pieprzem.
4. Do wrzącego soku dodać mieszankę czosnkowo-pieprzową.
5. Słodką paprykę pokroić w małe paski.
6. Obierz bakłażany i pokrój w cienkie półpierścienie (młode okazy mogą być krążkami).
7. Warzywa włożyć do miski z pikantną mieszanką pomidorów. Pozostaw do gotowania na kolejne 30-35 minut.
8. Gorący przedmiot przełożyć do wcześniej wysterylizowanego pojemnika i zamknąć.

Część sosu można przygotować ze świeżych pomidorów, a pozostałą ilość zastąpić sokiem lub pastą.

Szybkie bakłażany na zimę po tatarsku

Przepis na szybką sałatkę tatarską jest jednym z najprostszych. Cały proces, od przygotowania warzyw po zwijanie przekąsek w słoiki, zajmuje zwykle nie więcej niż 2 godziny.

Do bakłażanów po tatarsku potrzebujesz:

• 2 kg bakłażanów;
• 3 kg pomidorów (lepiej wybrać odmiany z mięsistym miąższem);
• 12 słodkich papryczek;
• 2 ostre zielone papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. esencja octowa;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• 1 szklanka granulowanego cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna.

Przystawka wygląda piękniej i apetyczniej, jeśli do przygotowania użyje się papryki w różnych kolorach.

Jak gotować:

1. Pokrój czyste pomidory bez łodygi w średniej wielkości kostkę.
2. Weź emaliowaną patelnię i wlej na jej dno odrobinę wody. Jest to konieczne, aby warzywa nie paliły się podczas gotowania.
3. Pomidory włożyć do rondelka, postawić na małym ogniu i gotować około 10 minut po zagotowaniu.
4. Gdy warzywa ostygną, przetrzyj je przez drobne sito.
5. Zmiel ostrą paprykę w maszynce do mięsa.
6. Dodaj do tego olej i ocet, wlej masę pomidorową. Zagotuj ponownie.
7. Przygotowane bakłażany pokroić na małe kawałki, słodką paprykę w paski.
8. Podczas gotowania dodać je do mieszanki pomidorowo-paprykowej. Pozostaw na kuchence na pół godziny.
9. Nie pozwalając, aby masa warzywna ostygła, przenieś ją do wysterylizowanych szklanych słoików. Zakasać.
10. Umieść pojemniki pokrywkami do góry w chłodnym miejscu. Schłodzoną przekąskę można podawać także bezpośrednio po przygotowaniu.

Bakłażany po tatarsku na zimę bez sterylizacji

Przepis na przekąskę tatarską można wdrożyć bardzo szybko i tak prosto, jak to możliwe, jeśli obejdzie się bez sterylizacji. Sałatka okazuje się nie mniej smaczna.

Przygotowuje się go z następujących produktów:

• 3 kg pomidorów;
• 2 kg bakłażanów;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 chili;
• 12 papryk;
• 200 g cukru;
• 400 ml oleju roślinnego (lepiej jest preferować olej bezwonny);
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• 50 g soli.

Przystawkę tatarską można podawać z dowolnymi daniami mięsnymi

Proces gotowania:

1. Pomidory zmiel w maszynce do mięsa i dodaj sól.
2. Wlać do rondla, dodać cukier, ocet i olej roślinny.
3. Zagotuj masę pomidorową.
4. Wszystkie rodzaje papryki i czosnku pokroić i dodać do pomidorów.
5. Bakłażany pokroić w kostkę. Gdy masa pomidorowa zacznie się gotować, wlej ją na patelnię.
6. Pozostawić na małym ogniu, gotować 40 minut.
7. Sałatkę tatarską włóż do wysterylizowanego pojemnika. Uszczelnij szczelnie.

Okresy i metody przechowywania

Trwałość bakłażanów po tatarsku zależy od tego, czy do ich przygotowania użyto konserwantów, takich jak kwas cytrynowy czy ocet:

• jeśli są konserwanty, przekąska nadaje się do spożycia przez 1,5 roku, jeśli będzie przechowywana w piwnicy lub lodówce;
• jeśli przepis na przekąskę tatarską nie zawiera konserwantów, okres przechowywania skraca się do 2-3 miesięcy.

Nie zaleca się wysyłania wykrojów wykonanych szybko w celu długotrwałego przechowywania. Lepiej je zużyć w ciągu 2-3 tygodni.

Jeśli podczas konserwowania zamkniesz pojemniki plastikowymi pokrywkami, możesz je przechowywać tylko w lodówce. Okres ważności jego zawartości w tym przypadku wyniesie około 3 miesięcy.Jeśli użyjesz bardziej szczelnych metalowych pokrywek, półfabrykaty można wysłać do ciemnego, chłodnego miejsca na 1,5 roku.

Wniosek

Bakłażany po tatarsku na zimę to doskonała propozycja na urozmaicenie codziennej diety zarówno zimą, jak i latem. Sałatka ma pikantny smak, a pikanterii można do niej dodać według własnych upodobań. Warzywa konserwowe szczególnie dobrze komponują się z daniami mięsnymi.

Polecane posty

Pomidory w plasterkach z oliwą na zimę

Ketchup śliwkowy

Wujek Bens na zimę

Gruzińskie pomidory na zimę

Sos pomidorowy na zimę

Marynowanie różnych ogórków i pomidorów

Przepisy na faszerowane pomidory z czosnkiem w środku na zimę

Przepisy na pomidory bez octu na zimę

Żurawina puree z cukrem na zimę