Treść
Cukinia we własnym soku na zimę może być samodzielną przekąską lub przyjemnym dodatkiem do różnych potraw, zwłaszcza mięsnych. W przepisie jest niewiele składników, a algorytm gotowania jest prosty. W razie potrzeby listę składników można uzupełnić, zmieniając smak i kolor.
Wybór i przygotowanie składników
Głównym składnikiem przepisu jest sama cukinia. Na 3 kg będziesz potrzebować:
- 4 łyżki l. sól;
- 6 łyżek l. z małym stosem granulowanego cukru;
- 8 łyżek l. ocet 9%;
- 8 łyżek l. olej roślinny;
- 1-2 pęczki zieleni.
Do samej przekąski nie jest potrzebna woda, ponieważ cukinia będzie we własnym soku, ale będzie potrzebna do sterylizacji słoika. Lepiej jest brać pojemniki o pojemności 0,5-0,7 litra.
Wczesne odmiany cukinii polecane są do gotowania na zimę we własnym soku. Lepiej wybierać młode i małe owoce, które mają delikatny miąższ i niewiele nasion. Trzeba je tylko umyć i pokroić po obu stronach. Jeśli warzywa są duże i niezbyt młode, należy usunąć skórkę i oczyścić rdzeń.
Młodych owoców nie trzeba obierać ani pestkować – właściwy wybór ułatwia przetwarzanie i ogranicza ilość odpadów
Zieloni są wybierani do smaku. Możesz wziąć pęczek koperku i pietruszki lub ograniczyć się do jednego rodzaju.
Przepis na cukinię we własnym soku na zimę
Gotowanie cukinii na zimę we własnym soku nie jest trudne, więcej czasu poświęca się na jej marynowanie. Lepiej rozpocząć proces wieczorem, aby rano móc zwinąć słoiki.
Algorytm jest taki:
- Owoce pokroić w koła lub małe kawałki.
- Umieść obrabiany przedmiot w odpowiednim pojemniku szklanym, ceramicznym lub emaliowanym.
- Warzywa posypać solą i cukrem.
- Dodaj ocet i olej.
- Dodaj posiekane zioła. Lepiej posiekać go specjalnymi nożyczkami.
- Wszystko wymieszaj i włóż do lodówki na noc.
Warunkiem przygotowania cukinii na zimę we własnym soku jest sterylizacja słoików. Przed napełnieniem można je po prostu umyć sodą oczyszczoną lub zalać wrzątkiem. Dalszy algorytm jest następujący:
- Cukinię marynowaną przez noc rozłożyć do słoików wraz z sokiem.
- Przykryj pojemniki pokrywkami.
- Umieść słoiki w odpowiednim naczyniu, najpierw kładąc na dnie mały ręcznik lub serwetkę.
- Wlać wodę do garnka, aż dotrze do wieszaków słoików.
- Sterylizuj obrabiany przedmiot przez 15 minut.
- Zwiń słoiki i obróć je na pokrywki.
- Po całkowitym ochłodzeniu pojemniki należy umieścić z powrotem w ich pierwotnym położeniu i przechowywać je.
Kolejnym możliwym dodatkiem dla pikanterii jest ostra papryka. Wystarczą 1-2 miniaturowe strąki na pojemnik lub kilka dużych pierścieni.
Aby preparat pachniał, uzupełnia się go sokiem jabłkowym. Bardziej odpowiednie są do tego odmiany kwaśne. Aby pokolorować przedmiot, stosuje się sok z buraków.
Warzywa nie muszą być drobno posiekane - można dodać natkę pietruszki w osobnych liściach i koperek w małych gałązkach
Okresy i metody przechowywania
Cukinię przygotowaną na zimę we własnym soku przechowuje się w temperaturze do 15°C. Preparaty najlepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy. Zaleca się przechowywanie ich nie dłużej niż rok.
Otwarte słoiki przechowuje się w lodówce. Cukinię należy spożyć w ciągu 1-2 dni. Jeśli do uszczelnienia używana jest metalowa pokrywa, po rozhermetyzowaniu lepiej wymienić ją na nylonową.
Wniosek
Cukinia we własnym soku na zimę to smaczna i łatwa w przygotowaniu przekąska. Lepiej jest zrobić to z młodych owoców, pamiętaj, aby marynować je przez co najmniej 8-10 godzin. Warto z wyprzedzeniem pomyśleć o optymalnej objętości dyni w puszkach na zimę, aby przechowywać ją nie dłużej niż rok.
