Saute z bakłażana na zimę: pyszne przepisy kulinarne, wideo

Saute z bakłażana na zimę to smaczne i zdrowe danie, które uwielbiają dorośli i dzieci. Ma niską zawartość kalorii, dlatego nadaje się do żywienia dietetycznego. Okazuje się, że jest soczysty, satysfakcjonujący i bogaty.

Zasady przygotowywania sauté

Konserwowanie smażonego bakłażana na zimę okaże się pyszne, jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń dotyczących wyboru i przygotowania składników.

Weź patelnię o grubych ściankach, dzięki której warzywa nie przypalą się podczas gotowania. Najpierw wszystkie składniki smażymy osobno na patelni lub rondlu w niewielkiej ilości oleju.

Wybór i przygotowanie warzyw

Papryka najlepsza jest, gdy ma grubą skórkę. Ten rodzaj sprawia, że ​​sauté jest bardziej soczyste i wyraziste w smaku. Możesz użyć owoców w różnych kolorach.

Zwykle używa się cebuli, ale w razie potrzeby można ją zastąpić czerwoną. Bakłażany wybiera się, gdy są dojrzałe, gęste i mają niską zawartość nasion. Jeśli jest ich dużo, musisz wybrać je wszystkie. Ponieważ w gotowym plastrze miodu będą bardzo zauważalne, zmieniając w ten sposób smak nie na lepszy.

Bakłażany są zwykle krojone w koła lub małe kawałki. Wszystkie pozostałe warzywa potrzebne w przepisie są najczęściej drobno posiekane lub pokrojone na półpierścienie.

Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, obierz pomidory ze skórki. Aby ułatwić proces, warzywo oblewa się wrzącą wodą, po czym łatwo usuwa się skórę. Ale nie ma potrzeby obierania bakłażanów.

Przygotowanie słoików

Odpowiednio przygotowane pojemniki są kluczem do sukcesu i długiego przechowywania detalu w okresie zimowym. Lepiej wybierać słoiki o pojemności nie większej niż 1 litr, ponieważ otwartych przekąsek nie można przechowywać przez dłuższy czas.

Dokładnie sprawdź szyjkę pojemnika. Nie powinno być żadnych uszkodzeń ani odprysków. Słoiki myje się sodą, a następnie sterylizuje. Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Umyte pojemniki wstawić do piekarnika. Pozostawić na pół godziny w temperaturze 100°...110°C.
2. Umieść słoiki nad parą. Sterylizować przez 15-20 minut.
3. Mikrofalówka na minutę.

Pokrywy należy gotować przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Wszystkie warzywa muszą być wysokiej jakości i świeże

Jak przygotować sauté z bakłażana na zimę

Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci przygotować pyszne sauté z bakłażanami na zimę. Danie warzywne służy jako samodzielna przekąska, dodatek do pikantnych pasztetów i różnych zup. Jako dodatek stosuje się pokruszony ryż, ziemniaki i warzywa.

Klasyczny przepis na smażony bakłażan na zimę

Smażone bakłażany na zimę, przygotowane w krążkach lub dużych kawałkach, okazują się soczyste i smaczne.Kształt kroju nie ma wpływu na smak.

Będziesz potrzebować:

• bakłażany – 850 g;
• ocet 9% – 30 ml;
• cebula – 140 g;
• zieleń;
• marchewka – 250 g;
• Oliwa z oliwek;
• papryka – 360 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• pomidory – 460 g.

Proces krok po kroku:

1. Niebieskie pokroić w plasterki. Grubość powinna wynosić około 5 mm. Posypać solą. Odłożyć na bok.
2. Warzywo powinno dawać sok.
3. Pomidory pokroić w kostkę. Cebula i słodka papryka - w półpierścieniach. Łączyć.
4. Rozgrzej olej. Rozłóż warzywa. Dodaj trochę soli. Gotuj na małym ogniu przez osiem minut.
5. Odcedzić sok z bakłażanów. Smażyć każde kółko na osobnej patelni na złoty kolor z każdej strony. Umieścić w rondlu.
6. Dodaj duszone potrawy. Dodać posiekane ząbki czosnku i posiekane zioła.
7. Do przykrycia pokrywką. Ustaw palnik na minimum. Gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż do całkowitego ugotowania. Wlać ocet. Mieszać.
8. Smażone bakłażany przekładamy do słoików na zimę i zamykamy.

Lepiej używać małych pojemników

Smażyć bakłażana na zimę bez octu

Przepis na smażony bakłażan na zimę jest świetny. Ta opcja jest dobra dla tych, którzy nie lubią smaku octu w konserwach.

Zestaw produktów:

• bakłażany – 2 kg;
• czosnek – 7 ząbków;
• pomidory – 700 g;
• pieprz;
• cebula – 300 g;
• olej roślinny – 100 ml;
• sól;
• marchewka – 400 g;
• pietruszka – 30 g;
• słodka papryka – 500 g.

Proces krok po kroku:

1. Niebieskie pokroić w średniej wielkości kostkę. Zetrzyj marchewki. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę włóż do gorącego oleju. Gotuj, aż będzie przezroczysty.
3. Dodaj pieprz. Mieszać. Gotuj przez cztery minuty.
4. Dodaj bakłażany. Posypać solą. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Smażyć na małym ogniu, aż do połowy ugotowane. Jeśli warzywa puszczą mało soku i zaczną się palić, należy dodać trochę wody.
5. Dodaj marchewki. Zamknij pokrywę. Dusić przez trzy minuty.
6. Do blendera włóż posiekane pomidory wraz z ząbkami czosnku i ziołami. Sól i pieprz. Pokonać. Masa powinna być jednorodna. Przygotowany sos nada podsmażonemu soczystości, doda jaśniejszych nut i będzie działał jako konserwant.
7. Polej warzywami. Gotuj, aż skończysz. Pokrywa musi być zamknięta.
8. Przełożyć do czystych słoików. Przykryj gotowanymi pokrywkami.
9. Przygotowane produkty umieścić w rondlu. Napełnij ciepłą wodą aż do ramion.
10. Sterylizować przez kwadrans. Korek.

Trzymaj przedmiot obrabiany z dala od światła słonecznego

Smażyć bakłażana na zimę bez sterylizacji

Można zamknąć smażenie bakłażana na zimę bez sterylizacji. Jednocześnie warzywa zachowają swój smak aż do następnego sezonu.

Wymagane komponenty:

• bakłażany – 850 g;
• pietruszka;
• papryka – 470 g;
• olej roślinny – 100 ml;
• pomidory – 1 kg;
• pieprz czarny – 20 groszków;
• cebula – 360 g;
• ocet – 20 ml;
• cukier – 40 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól – 30 g;
• marchewka – 350 g.

Proces krok po kroku:

1. Usuń łodygi z bakłażanów i pokrój je w plasterki. Grubość każdego z nich powinna wynosić około 2,5 cm.
2. Umieścić w osolonej wodzie. Pozostaw na pół godziny. Ten preparat pomoże usunąć wszelką gorycz. Odcedź płyn. Ściśnij warzywo.
3. Smażymy na lekko złoty kolor z każdej strony. Na zimę możesz przygotować niskokaloryczną wersję sauté z bakłażana bez smażenia.W takim przypadku umieść warzywo bezpośrednio na patelni.
4. Cebulę pokroić w pierścienie. Usuń łodygę i nasiona ze słodkiej papryki. Pokrój w cienkie plasterki.
5. Zetrzyj marchewki. Posiekaj ząbki czosnku.
6. Przełóż pomidory przez sokowirówkę lub zetrzyj je na grubej tarce. Powinieneś otrzymać sok z miąższem.
7. Wlać do chochli. Wlać olej. Słodzić. Dodaj sól i ziarna pieprzu. Gotować.
8. Umieść cebulę i marchewkę w rondlu. Gotuj, aż składniki będą miękkie.
9. Dodaj słodką paprykę i bakłażany. Zalać wrzącym sosem. Dusić przez 40 minut. Ogień powinien być minimalny.
10. Dodaj posiekane zioła. Dodaj czosnek. Wlać ocet.
11. Przełożyć do przygotowanych pojemników. Korek.

Konserwację pozostawia się do góry nogami pod kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Pyszne smażone cukinie i bakłażany

Smażony bakłażan na zimę według najlepszego węgierskiego przepisu zadowoli każdego od pierwszej łyżki. Danie aromatyczne z lekką kwaskowatością okazuje się oryginalne i zaskakująco smaczne.

• cukinia – 800 g;
• cebula – 160 g;
• bakłażan – 650 g;
• pasta pomidorowa – 40 ml;
• liść laurowy – 2 szt.;
• ocet – 30 ml;
• ziemniaki – 260 g;
• marchewka – 180 g;
• koperek – 20 g;
• sól gruboziarnista;
• olej – 80 ml;
• pomidory – 250 g.

Proces krok po kroku:

1. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę. Smażyć w rondlu.
2. Dodać ziemniaki pokrojone w kwadraty. Tam też go posyp.
3. Pokrój bakłażany i cukinię. Kostki muszą być tej samej wielkości. Dodaj do innych warzyw.
4. Wlać koncentrat pomidorowy. Posypać posiekanym koperkiem. Dodaj liście laurowe. Sól i pieprz. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut. Wlać ocet.
5. Wyślij saute do przygotowanych słoików. Korek.

Odpowiednio zakonserwowane danie będzie równie smaczne jak świeżo przygotowane.

Smażone bakłażany ze śliwkami na zimę

Smażenie bakłażana na zimę sprawdza się szczególnie dobrze z dodatkiem śliwek.

Wymagany zestaw spożywczy:

• bakłażan – 870 g;
• sól;
• papryka – 320 g;
• cebula – 260 g;
• ocet – 30 ml;
• olej roślinny – 50 ml;
• śliwki – 340 g.

Proces krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić w półkola. Dodaj trochę soli. Odstawić na kwadrans. Odcedź uwolniony płyn. Płukanie.
2. Kroić cebule. Lekko podsmaż na oleju roślinnym. Musisz wybrać dużą patelnię, aby wszystkie elementy się zmieściły.
3. Dodać pozbawiony goryczy produkt. Smażyć na średnim ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie. Mieszaj w trakcie procesu, aby uniknąć przypalenia.
4. Dodać drobno posiekaną słodką paprykę. Gotuj do miękkości.
5. Usuń pestki ze śliwek. Miąższ pokroić w cienkie kliny. Włożyć na patelnię. Zamiast świeżych śliwek można użyć suszonych śliwek. Jeśli jest to trudne, należy najpierw napełnić produkt wodą na pół godziny.
6. Posypać solą. Zamieszać. Smażymy do pożądanego stopnia miękkości.
7. Wlać ocet. Wymieszaj i natychmiast napełnij przygotowane pojemniki. Korek.

Przystawka będzie doskonałą ozdobą świątecznego stołu.

Sałatka smażona na zimę z bakłażanów z jabłkami

Przygotowanie smażonego bakłażana na zimę w powolnej kuchence według kaukaskiej receptury nie jest trudne.

Wymagane produkty:

• bakłażan – 850 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• papryka – 650 g;
• czarny pieprz;
• cebula – 360 g;
• marchewka – 360 g;
• sól;
• jabłko słodko-kwaśne – 450 g;
• zieleń;
• pomidory – 460 g.

Proces:

1. Posyp pokrojone w kostkę bakłażany solą. Po kwadransie wyciśnij. Smażyć w powolnej kuchence z otwartą pokrywką, aż będzie do połowy ugotowana. Tryb „gaszenia”.
2. Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie.Wlać do miski. Wlać olej. Lekko smaż w trybie „Smażenie”.
3. Łącz smażone potrawy. Dodać paprykę, następnie pomidory pokrojone na małe kawałki. Mieszaj i gotuj w programie „Gulasz” przez osiem minut. Posypać solą i pieprzem.
4. Dodaj drobno posiekane jabłka. Gotuj przez trzy minuty. Wlać ocet. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane zioła.
5. Napełnij słoiki do samej góry. Korek.

Przystawkę można podawać na zimno lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Smażony bakłażan na zimę z czosnkiem i marchewką

Smażone warzywa z bakłażanem na zimę to doskonała przekąska. Można podawać jako samodzielne danie. Dodawany także do zup i domowych wypieków jako nadzienie.

Wymagane komponenty:

• bakłażany – 800 g;
• olej roślinny – 100 ml;
• pomidory – 1 kg;
• woda – 500 ml;
• cebula – 420 g;
• ocet 9% – 30 ml;
• marchewka – 400 g;
• sól – 60 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• cukier – 60 g;
• papryka – 900 g.

Proces krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić w małe plasterki. Posypać solą i odstawić na dwie godziny.
2. Zetrzyj marchewki. Lekko podsmaż.
3. W osobnej misce podsmaż posiekaną cebulę.
4. Posiekaj pieprz. Potrzebujesz dużej słomy. Smażyć.
5. Włóż pomidory do wrzącej wody na trzy minuty. Usuń skórkę. Puree.
6. Spuść płyn z niebieskich. Smażyć.
7. Połącz wszystkie przygotowane produkty.
8. Wymieszaj posiekany miąższ pomidorowy z posiekanymi ząbkami czosnku i polej warzywa.
9. Gotować. Dodaj cukier. Dodaj trochę soli. Wlać ocet. Wlać wodę. Gotować przez pół godziny.
10. Ułożyć w przygotowanych słoikach. Korek.

Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać więcej czosnku

Podsmaż bakłażany, ostrą paprykę i pomidory

Kolejny prosty przepis na zimowy sos warzywny z bakłażanem. Dzięki ostrej papryce przystawka okazuje się ostra i bogata w smaku.

Składniki:

• bakłażany – 850 g;
• sól;
• pomidory – 550 g;
• pieprz;
• ocet – 20 ml;
• papryka – 850 g;
• ostra papryka – 2 małe strąki;
• olej roślinny.

Jak przygotować saute z bakłażana i pomidorów na zimę:

1. Pokrojonego bakłażana zalać osoloną wodą. Pozostawić do namoczenia na godzinę. Odciśnij i usmaż.
2. Paprykę pokroić w średniej grubości plastry i smażyć z każdej strony. Warzywo powinno nabrać pięknego złotego odcienia.
3. Przygotowane składniki przełożyć do rondelka. Dodaj posiekaną ostrą paprykę. Dodaj trochę soli.
4. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez kwadrans. Sól i pieprz. Zalać octem i zwinąć.

Ilość ostrej papryki można dostosować według preferencji smakowych

Wniosek

Sauté z bakłażana na zimę jest łatwe w przygotowaniu, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Danie warzywne dobrze syci i nadaje się do każdego rodzaju dodatków.

Polecane posty

Sałatka grecka z bakłażanem na zimę

Sałatka z bakłażana z majonezem na zimę

Odmiany zielonego bakłażana

Kawior z dyni na zimę: najsmaczniejszy

Język teściowej: krok po kroku

Kawior z cukinii z papryką

Bułgarskie lecho na zimę

Adjika z ogórków

Bułgarskie lecho z sokiem pomidorowym na zimę