Treść
Greckie bakłażany na zimę to doskonały preparat, który pozwala zachować właściwości odżywcze warzywa i jego wysoki smak. Za pomocą oryginalnych przekąsek urozmaicają codzienne menu i ubarwiają świąteczny stół.
Zasady przygotowywania greckich przekąsek
Greckie bakłażany to oryginalny i zaskakująco smaczny preparat na zimę, który przygotowuje się z prostego zestawu potraw.
Zieloni sprawiają, że przekąska jest bardziej pikantna i aromatyczna. Możesz dodać dowolne lub całkowicie się bez niego obejść. Wszystkie warzywa są używane wyłącznie świeże i wysokiej jakości. Nie powinno być żadnych oznak zgnilizny ani oznak choroby. Owoce należy umyć i całkowicie wysuszyć.
Głównym warzywem greckiej przystawki jest bakłażan. Dodaje się go w większych ilościach niż inne produkty.
Grecka przystawka powinna być ostra, dlatego nie oszczędzaj na ostrej papryce i czosnku.
Przygotowywanie bakłażanów i potraw
Podczas krojenia posmakuj bakłażanów. Jeśli są gorzkie, odetnij skórkę i posyp miąższ solą. Pozostaw na pół godziny, następnie spłucz. Jeśli nie ma goryczy, owoce są natychmiast wykorzystywane zgodnie z ich przeznaczeniem.
Warzywo kroi się w paski lub koła.Kształt nie wpływa na smak. Jeśli planujesz nadziewać bakłażany, wykonaj z jednej strony głębokie, podłużne nacięcie przypominające kieszeń. Następnie warzywo umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez kilka minut, aż będzie miękkie. Głównym warunkiem jest, aby nie przegotować. Następnie płyn spuszcza się, a owoce pozostawia się pod ciśnieniem, aż sok przestanie wydzielać się.
Pokrywy i pojemniki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Słoiki myje się sodą i sterylizuje parą, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, a następnie całkowicie suszy. Pozostała wilgoć skróci trwałość produktu. Pokrywy gotuje się we wrzącej wodzie.
Gorącą sałatkę grecką umieszcza się w pojemnikach i zamyka. Odwróć go do góry nogami i zawiń w szmatkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Bakłażany są wybierane gęste, mocne i dojrzałe
Greckie przekąski z bakłażana na zimę
Greckie przekąski przygotowywane są na różne sposoby. Wszystkie przepisy łączy piękny wygląd, jasność i pikantność. Duże kawałki pozwalają wydobyć smak każdego warzywa z osobna.
Sałatka grecka z bakłażana na zimę
Sałatka grecka z bakłażanem to popularny przepis na zimę, który nie pozostawi nikogo obojętnym.
Będziesz potrzebować:
- bakłażan – 3 średnie;
- przyprawy;
- cebula – 420 g;
- olej roślinny – 100 ml;
- sól;
- pomidory – 200 g;
- papryka – 420 g;
- ocet – 20 ml;
- czosnek – 7 ząbków.
Proces krok po kroku:
- Wszystkie warzywa umyć, następnie osuszyć. Pokrój w duże plasterki. Nie można go zmielić, bo to nie będzie sałatka, ale kawior warzywny.
- Wlać olej do emaliowanej miski. Podpalić. Rozgrzać się.
- Dodaj posiekane ząbki czosnku. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj pozostałe warzywa.
- Gotować, systematycznie mieszając, przez pół godziny.Sól i dodaj przyprawy.
- Wlać ocet. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Pakować do małych słoiczków. Korek.
Podawać sałatkę grecką, obficie posypaną ziołami
Pikantne greckie bakłażany na zimę
Przystawka każdego będzie pikantna i apetyczna już za pierwszym razem. Ilość papryczki chili można dostosować według własnych upodobań.
Mieszanina:
- pomidory – 1 kg;
- sól – 20 g;
- bakłażany – 1 kg;
- cukier – 40 g;
- słodka papryka – 500 g;
- ocet 9% – 50 ml;
- papryczka chili – 2 strąki;
- olej roślinny – 300 ml;
- marchewka – 300 g;
- czosnek – 7 ząbków;
- fasola – 300 g.
Proces krok po kroku:
- Opłucz fasolę, następnie dodaj wodę. Pozostaw na sześć godzin. W tym czasie należy dwukrotnie wymienić płyn.
- Ustaw palnik na tryb średni. Gotuj przez pół godziny. Fasoli nie należy rozgotować.
- Zetrzyj marchewki. Użyj dużej tarki.
- Paprykę słodką pokroić w paski, a chili w drobną kostkę.
- Pomidory drobno posiekać i przepuścić przez maszynę do mięsa. Posiekaj obrane bakłażany. Kawałki powinny być średniej wielkości.
- Wszystkie przygotowane składniki umieścić w rondlu. Wymieszaj i umieść na średnim ogniu.
- Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez godzinę. Od czasu do czasu mieszaj.
- Dodaj trochę soli. Posypać cukrem. Wlać ocet, następnie olej. Mieszać. Gotować przez dwie minuty i rozlać do przygotowanych słoików. Korek.
- Pozostaw do góry nogami pod ciepłą szmatką, aż obrabiany przedmiot całkowicie ostygnie.
Fasola do sałatki greckiej może być użyta w dowolnym kolorze
Greckie faszerowane bakłażany
Spektakularny grecki preparat z całymi bakłażanami zachwyci każdego swoim wysokim smakiem, a zimą nasyci organizm witaminami.
Będziesz potrzebować:
- czosnek – 4 ząbki;
- bakłażany – 1,2 kg;
- olej roślinny;
- kapusta – 600 g;
- kolendra;
- marchewka – 400 g;
- kogucik;
- papryka – 300 g.
Proces krok po kroku:
- Odetnij łodygi bakłażanów. W każdym owocu wykonaj głębokie nacięcie, które będzie przypominało kieszeń.
- Włóż do wrzącej wody i gotuj do miękkości, ale nie rozgotuj. Proces zajmie około 10 minut.
- Połóż na desce do krojenia i przykryj. Umieść niezbyt ciężki ładunek na górze. Lekko przechyl konstrukcję, aby uwolniony sok spłynął. Pozostaw na 3-4 godziny.
- Rozdrobnić kapustę. Zetrzyj pomarańczowe warzywa. Tarka powinna być duża lub przeznaczona do koreańskiej marchwi.
- Paprykę pokroić na dwie części. Usuń łodygę, a następnie wszystkie nasiona. Plasterek. Słoma powinna być średnia. Posiekaj warzywa i czosnek. Ząbków czosnku według tego przepisu nie należy przeciskać przez prasę.
- Połączyć wszystkie składniki przygotowane do nadzienia. Skropić olejem. Dodać sól. Dobrze wymieszaj.
- Powstałą mieszanką nafaszeruj bakłażany. Owiń każdy owoc zwykłą nitką. Dzięki temu przygotowaniu wypełnienie pozostanie na swoim miejscu.
- Ostrożnie przenieś na patelnię. Posyp każdy rząd solą.
- Na wierzchu umieść ciężki talerz o odpowiedniej średnicy. Umieścić ciśnienie, które można wykorzystać jako słoik wypełniony wodą.
- Zamknij pokrywę. Możesz także owinąć całą konstrukcję tkaniną.
- Wyślij w chłodne miejsce. Wyjdź na cztery tygodnie.
- Zdobądź gotową przekąskę. Umieścić na talerzu. Usuń nitkę i pokrój w plasterki o wymaganej grubości.
Naparzać preparat w języku greckim przez co najmniej 30 dni
Bakłażany faszerowane bez sterylizacji
Zioła prowansalskie sprawią, że sałatka będzie bardziej wyrazista w smaku. W razie potrzeby możesz dodać do kompozycji chmiel suneli. Przystawka wychodzi marynowana i pikantna.
Będziesz potrzebować:
- bakłażany – 1,5 kg;
- Zioła prowansalskie – 10 g;
- marchewka – 500 g;
- sok z cytryny – 20 ml;
- papryka – 200 g;
- papryczka chili – 1 duży strąk;
- czosnek – 4 ząbki;
- pietruszka – 40 g;
- olej słonecznikowy – 60 ml.
Proces przygotowania sałatki greckiej krok po kroku:
- Lepiej jest wziąć małe bakłażany. Powinny bez problemu zmieścić się w słoiku. Umyj każdy owoc i wykonaj jedno nacięcie wzdłużne. W takim przypadku druga strona powinna pozostać nienaruszona.
- Do głębokiego rondla wlać wodę. Gotować.
- Umieść przygotowany produkt. Gotuj przez 10 minut. Umieścić w durszlaku. Pozostawić do odcieknięcia nadmiaru płynu. Można go wycisnąć ręcznie.
- Zetrzyj pomarańczowe warzywa. Do koreańskiej marchwi lepiej jest użyć tarki.
- W rondlu rozgrzej olej. Dodaj wiórki marchewkowe. Smażyć do miękkości.
- Pokrój oczyszczoną paprykę w cienkie paski. Drobno posiekaj natkę pietruszki, ząbki czosnku i chili. Połącz ze smażonymi warzywami.
- Dodać sól. Skropić sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać.
- Od schłodzonych, ugotowanych owoców odetnij ogony. Posyp solą środek nacięcia.
- Nadzienie z nadzieniem warzywnym. Przenieś do formularza. Wywieraj nacisk na górę.
- Wstawić do lodówki na dwa dni. W tym czasie preparat wypuści sok i stanie się marynowany, soczysty i pikantny.
- Szczelnie przełożyć do przygotowanych słoików. Nie powinno być szczeliny powietrznej. Wlać wypuszczony sok. Uszczelnij szczelnie.
Sałatka grecka podawana jest jako samodzielne danie, a także z gorącym mięsem lub rybą.
Przechowywanie bakłażanów w stylu greckim
Przechowuj przekąski w piwnicy lub komorze lodówki. Zanim zaczniesz degustować, należy go zaparzyć. Minimalny czas to jeden miesiąc, ale smak rozwija się lepiej po dwóch miesiącach.
Wniosek
Grecki bakłażan na zimę to królewska przystawka, która przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom marynowanych potraw. Do przygotowania używa się prostych i niedrogich produktów. W razie potrzeby można dodać dowolne przyprawy, zioła, więcej czosnku lub ostrej papryki.
