Treść
Solanka z ogórkami na zimę to nie tylko samodzielna przekąska, ale także dobry dodatek do dań ziemniaczanych, mięsnych czy rybnych. Preparat na zimę można wykorzystać jako dressing do pierwszego dania o tej samej nazwie. Preparat nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych i długo zachowuje przydatne substancje, dlatego jest popularny wśród gospodyń domowych.
Do przetwarzania nadają się ogórki dowolnej wielkości
Funkcje przygotowania mieszanki ogórkowej na zimę
Opcja przetwarzania jest wygodna, ponieważ przepisy nie wymagają ścisłego przestrzegania proporcji. Możesz zastąpić jeden rodzaj warzyw innym lub wziąć kilka odmian tej samej rośliny warzywnej. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących doboru składników, najważniejsze jest to, że warzywa są świeże, dobrej jakości i bez oznak gnicia.
Jeśli do marynowania i marynowania zostaną użyte specjalne odmiany ogórków, wówczas do mieszania będzie odpowiednia każda odmiana, najważniejsze jest to, że ogórki nie są przejrzałe. W starych owocach nasiona stają się twarde, a w miąższu pojawia się kwas, co wpływa na smak gotowego produktu.
Domowy zbiór odbywa się na zimę, dlatego ważną rolę odgrywa jego zdolność do przechowywania. Aby uniknąć problemów, słoiki i pokrywki są najpierw sterylizowane. Można to zrobić w piekarniku, na parze lub gotując pojemniki w dużym garnku z wodą.
Produkt przygotowywany jest na patelni ze stali nierdzewnej z powłoką nieprzywierającą i podwójnym dnem. Możesz używać naczyń emaliowanych, ale będziesz musiał stale mieszać mieszankę warzywną, aby się nie paliła. Stosowana jest wyłącznie sól kuchenna, bez dodatków.
Przepisy na zimową solankę z ogórkami
Solanka ogórkowa do przechowywania na zimę przygotowywana jest według przepisów, które dodatkowo zawierają różne warzywa. Klasyczna wersja to świeże ogórki z kapustą i papryką. W skład dania wchodzą pomidory, grzyby i pikle. Istnieją opcje wykorzystujące zboża, często z jęczmieniem perłowym. Do każdego przepisu możesz przygotować małe porcje i na kolejny sezon wybrać taki rodzaj obróbki, jaki najbardziej Ci odpowiada.
Solanka zimowa z kapusty ze świeżymi ogórkami
Aby przygotować solankę według prostego rosyjskiego przepisu, przygotuj następujące składniki:
- kapusta i papryka – po 1,5 kg;
- ogórki, marchew, cebula – po 1 kg;
- cukier – 20 g;
- olej roślinny, ocet 9% – po 100 ml;
- sól – pełne 2 łyżki;
- ziarna pieprzu – 30 szt.;
- liść laurowy – 2-3 szt.
Przepis krok po kroku na zimową solankę ze świeżymi ogórkami:
- Przygotuj warzywa: kapustę drobno posiekaj w paski, paprykę, cebulę i ogórki pokrój w równą kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce.
- Połącz warzywa w dużym pojemniku, dodaj pieprz i liść laurowy.
- Marynatę sporządza się z soli, octu, oleju i cukru. Składniki miesza się w osobnej misce i dodaje do plasterków.
- Masę dokładnie miesza się i umieszcza na piecu.
- Po zagotowaniu mieszanki temperaturę obniża się i preparat gotuje się na wolnym ogniu przez 2 godziny.
Podczas gotowania przekładać do słoików.
Solanka grzybowa - smaczne i pożywne danie
Solanka grzybowa z piklami na zimę
Niezwykłe połączenie świeżych grzybów, kiszonej kapusty i pikli podczas przygotowań na zimę nadaje przyjemny kwaśny smak. Podczas marynowania warzyw stosuje się przyprawy i liście laurowe, więc nie są one uwzględniane w mieszance. Skład Solanki:
- ogórki i kapusta – po 0,5 kg;
- papryczka chili - do smaku (opcjonalnie);
- olej – 60 ml;
- woda – 2 szklanki;
- ocet jabłkowy 6% – 75 ml;
- sól – 35 g;
- cukier – 150 g;
- pasta pomidorowa – 100 g;
- świeże grzyby – 500 g;
- cebula - 3 głowy.
Kolejność przygotowania hodgepodge na zimę:
- Przetwarzaj grzyby, gotuj do miękkości przez co najmniej 20 minut, odcedź wodę i połóż na czystej serwetce kuchennej, aby całkowicie wchłonęła wilgoć.
- Posiekaną cebulę podsmaż na oleju do miękkości, dodaj grzyby i odstaw na 10 minut.
- Ogórki solone lub kiszone kroi się w plastry o szerokości około 0,5 cm.
- Kapustę wyciska się, myje pod bieżącą zimną wodą i ponownie wyciska.
- Pastę rozcieńcza się wodą do uzyskania gładkości.
- Wszystkie składniki mieszanki (oprócz octu) umieścić w rondelku i gotować około 1 godziny.
Mieszanka warzywna na zimę z ogórkami
Pyszny przepis na zimową solankę ze świeżych ogórków i pomidorów z zestawem następujących składników:
- kapusta biała – ½ średniej główki;
- pomidory – 4 szt.;
- ogórki – 4 szt.;
- cebula – 3 główki;
- marchewki – 1 szt. (duży);
- przyprawy - do smaku;
- papryka – 2 szt.;
- olej – 40 ml;
- cukier – 1,5 łyżki. l.;
- sól – 1 łyżka.l.;
- ocet - 1,5 łyżki. l.
Sekwencja technologii mieszania:
- Kapustę rozdrabnia się na specjalnej tarce, po podzieleniu na części dogodne do pracy. Przetworzone warzywo przenosi się do rondla.
- Marchewkę i paprykę pokroić w cienkie paski i wlać do kapusty.
- Ogórki dzielę na dwie części, każdą kroję w cienkie plasterki i dodaję do warzyw na patelni.
- Pomidory kroi się w półpierścienie, kształt pomidorów nie ma znaczenia, podczas obróbki na gorąco owoce staną się jednorodną masą.
- Cebula jest siekana losowo.
- Dodaj olej roślinny, cukier, sól na patelnię, zagotuj mieszaninę, obniż temperaturę i gotuj przez 40 minut.
- Przed przechowywaniem dodaj do pojemnika ocet.
Wrzącą masę pakujemy do słoików, zwijamy, zamykamy pokrywkami i izolujemy dowolnymi dostępnymi materiałami (krata, koc, kurtka)
Solanka z ogórkami i kaszą perłową na zimę
Domowy preparat nadaje się do spożycia jako samodzielna przekąska, dodatek do innych dań lub dressing do sosu marynowanego. Zgodnie z tym przepisem solankę ogórkową na zimę przygotowuje się bez kapusty, ale z dodatkiem płatków zbożowych.
Przepis wymaga jęczmienia perłowego. Jest dość duży, a jego przygotowanie zajmuje dużo czasu. Jeśli zaczniesz gotować kaszę perłową z warzywami, nic nie zadziała. Warzywa są gotowe znacznie szybciej. Dlatego lepiej jest wstępnie zagotować płatki i użyć bulionu do przygotowania.
Zestaw produktów do hodgepodge:
- cebula – 1 kg;
- marchew – 1 kg;
- pęczak perłowy – 500 g;
- bulion – 500 ml;
- pomidory – 1,5 kg;
- ocet – 100 ml;
- ogórki – 3 kg;
- olej – 120 ml;
- sól – 2 łyżki. l.;
- cukier – 120 g.
Technologia gotowania jest następująca:
- Cebulę, ogórki i marchewkę formuje się w identyczne małe kostki.
- Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie, wyjmuje, obiera i przeciera.
- Do masy pomidorowej dodać wszystkie przyprawy, bulion i masło, gdy masa się zagotuje, dodać ogórki z warzywami i kaszę perłową. Gotuj mieszaninę przez 20 minut.
- Dodaj konserwant i gotuj przez kolejne 10 minut.
Gorący hodgepodge pakowany jest w słoiki, zwijany i przykryty kocem.
Sos do ogórków hodgepodge na zimę
Zimą preparat warzywny z ogórkami można wykorzystać jako dressing do hodgepodge, co skróci czas jego przygotowania. Ziemniaki wraz z zawartością słoika umieszczamy w bulionie mięsnym. Do dressingu dodaje się czosnek i zioła w pożądanych proporcjach. Przepis składa się z następujących składników:
- ocet - 3 łyżki. l.;
- ogórki – 1 kg;
- sól – 1 łyżka. l.;
- marchewka – 150 g;
- cukier – 1,5 łyżki. l.;
- cebula – 1 szt.;
- olej – 130 ml.
Przygotowanie sosu solankowego:
- Wszystkie warzywa uformuj w drobną kostkę.
- Umieść mieszaninę w filiżance, dodaj czosnek i zioła.
- Wlać ocet i olej, dodać sól i cukier, wszystko wymieszać i marynować przez 3-4 godziny.
- Warzywa postawić na ogniu i pozostawić na 15 minut po ugotowaniu.
Ułożyć w słoikach i sterylizować przez 10 minut, zwinąć i zaizolować.
Warunki i zasady przechowywania konserw
Nie będzie problemów z przechowywaniem produktu, jeśli w trakcie procesu użyjesz wysterylizowanych pokrywek i słoików. Technologia wymaga wystarczającej obróbki na gorąco. Przy przestrzeganiu receptury preparat zachowuje swoje wartości odżywcze przez dwa lata. Banki są przechowywane w spiżarni lub piwnicy w temperaturze nieprzekraczającej +10 0C.
Wniosek
Jednym z popularnych sposobów domowego przygotowania jest mieszanka ogórków na zimę z urozmaiconą kombinacją warzyw.Produkt charakteryzuje się dobrym smakiem, a także możliwością zachowania przez długi czas wartości odżywczych składników wchodzących w skład preparatu.
