Treść
Solanka z borowików to bardzo smaczne danie. Ale w przeciwieństwie do wersji mięsnej, gdzie oprócz warzyw, koncentratu pomidorowego i oliwek występują co najmniej cztery rodzaje mięsa, można ją przygotować w zaledwie godzinę. Solankę można stosować jako przystawkę, dressing do zupy i sałatkę. To danie może uratować gospodynię, gdy do przybycia gości pozostało pół godziny i nie ma czasu na długie gotowanie.
Sekrety robienia solanki z borowików
Mieszanka borowikowa różni się od prostych zup swoją gęstością i nasyceniem, a także kwaśno-słonym smakiem, który uzyskuje się przez dodatek oliwek, zalewy i ogórków.
Wśród przypraw danie zwykle zawiera mielony czarny pieprz, groszek cukrowy i pietruszkę z zieloną cebulą.
Ponadto w gotowej zupie zwykle zużywa się o jedną trzecią mniej wody niż przy przygotowywaniu prostej zupy.
Solanka grzybowa często pojawia się na stołach podczas postów prawosławnych. Rosół do tego najlepiej przygotować z suszonych borowików, które moczy się kilka godzin wcześniej, aby usunąć całą gorycz. Następnie wodę należy spuścić, a następnie gotować grzyby w czystej wodzie na małym ogniu przez około 20-30 minut. Piankę należy usunąć. Bulionu nie trzeba odcedzać.
Do regulowania kwasowości i zasolenia można zastosować solankę i różne przyprawy. Zaleca się podawać z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.
Przepisy na solankę z borowików
Solankę grzybową można przygotować na różne sposoby. Latem zaleca się stosowanie świeżych składników, zimą można bawić się różnymi kombinacjami grzybów suszonych, solonych i marynowanych. Dla wegetarian odpowiednie są przepisy na bulionie warzywnym, dla tych, którzy nie mogą odmówić dań mięsnych, należy wcześniej ugotować mięso.
Wielkopostna mieszanka świeżych borowików
Przepis zawiera następujące składniki:
- 2 litry wody;
- sól;
- zmielony czarny pieprz;
- 50 g oliwek;
- cytryna pokrojona w plasterki;
- posiekane warzywa;
- 380 g świeżych borowików;
- 120 g koncentratu pomidorowego;
- 70 g masła;
- 280 g cebuli;
- 120 g kaparów (opcjonalnie);
- 270 g ogórków kiszonych;
- 120 g solonych borowików (można użyć też innych grzybów).
Wielkopostna zupa grzybowa
Zupę wielkopostną możesz przygotować w następujący sposób:
- Zaleca się obrać ogórki i usunąć nasiona.
- Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle z dodatkiem koncentratu pomidorowego i ogórków.
- Zaparzone i pokrojone w paski borowiki gotujemy przez 10-12 minut. Do bulionu dodaj smażone warzywa.
- Pieczarki marynowane również należy zaparzać, pokroić i dodać na patelnię.
- Następnie bulion można posolić i posypać pieprzem.
- Następnie wystarczy doprowadzić prawie gotowe danie do wrzenia i wrzucić do niego oliwki.
- Pozostawić do zagotowania na kilka minut.
- Podawać z cząstkami cytryny i ziołami.
Solanka mięsna z borowikami
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 0,5 g wołowiny, jeśli mięso jest na kości, nie trzeba go usuwać;
- 230 g wędzonych żeberek wieprzowych;
- 300 g borowików;
- 2 szt. kiełbaski średniej wielkości;
- 100-120 g szynki;
- 100 g surowego wędzonego mostka;
- 2 średnie cebule;
- 2 szt. marchewki średniej wielkości;
- masło lub olej roślinny do smażenia;
- 200 g solonych pomidorów;
- 3 szt. małe ogórki kiszone;
- 150 ml kiszonego ogórka;
- oliwki;
- liść laurowy;
- szczypta czarnego pieprzu;
- kwaśna śmietana;
- plastry cytryny.
Solanka, zupa wołowa i szynkowa
Proces gotowania:
- Zagotuj mięso. Do bulionu wrzuć pieprz i liść laurowy.
- Gdy mięso się usmaży, dodajemy pokrojone w kostkę borowiki.
- Po 20 minutach można wrzucić żeberka wieprzowe.
- Podsmaż cebulę i marchewkę z posiekanymi pomidorami i zalewą pomidorową. 5. Na koniec dodaj do nich ogórki.
- Dodaj ogórek kiszony na patelnię.
- Do bulionu wlać pokrojone w paski wędliny i smażone warzywa.
- Doprowadź naczynie do wrzenia i dodaj oliwki.
- Następnie zdejmij z kuchenki i pozostaw na około 10 minut.
Solanka grzybowa z kapustą
Do zupy będziesz potrzebować:
- 1 cebula;
- 1 mała marchewka;
- 0,5 kg kapusty;
- 0,4 kg borowików;
- liść laurowy;
- sól;
- szczypta czarnego pieprzu;
- masło lub olej roślinny;
- 1 szklanka (250 ml) soku pomidorowego.
Solanka z borowików z kapustą
Musisz przygotować danie z kapusty i grzybów w następujący sposób:
- Najpierw przygotuj bulion mięsny lub warzywny.
- Jeśli bulion jest na mięsie, usuń go i pokrój na małe kawałki.
- Podsmaż posiekaną cebulę z grzybami, a także startą marchewkę, zalej sokiem pomidorowym i marynowanymi produktami.
- Smaż około 5 minut.
- Dodaj posiekaną kapustę.
- Dusić pod przykryciem, aż kapusta zmięknie i zmieni kolor na pomarańczowy.
- Następnie na patelnię wrzucamy warzywa, dodajemy oliwki, włączamy mały ogień i smażymy jeszcze około 2 minut.
Zawartość kalorii w mieszance borowików
W bogatej zupie bezmięsnej często stosuje się 5 składników:
Produkt | Kalorie kcal na 100g | Białko g na 100g | Tłuszcze g na 100g | Węglowodany g na 100g |
Cebula cebulowa | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Grzyby | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
koncentrat pomidorowy | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Marchewka | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Kapusta | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Wniosek
Solanka z borowików to bardzo pożywne danie zimowe. Do jego przygotowania można użyć zarówno oliwek zielonych, jak i czarnych. Zupę tę zawsze gotuje się na małym ogniu, aby składniki nie zamieniły się w papkę. A co najważniejsze, należy uważać z przyprawami. Gulasz ten nie wymaga nadmiernego ich używania, ponieważ sama mieszanina zawiera wiele smaków i aromatów.
