Treść
Własnoręcznie przygotowane przysmaki są często produktem zdrowszym niż kupne odpowiedniki. Makrela wędzona na zimno ma niską kaloryczność, co pozwala na jej spożywanie przy jednoczesnej kontroli wagi. Używane z umiarem danie to będzie doskonałym źródłem korzystnych dla organizmu substancji.
Wartość odżywcza makreli wędzonej na zimno
Osobliwością gotowego produktu jest jego dość zrównoważony skład i doskonały smak. Według opinii, największą popularność zyskała makrela wędzona na zimno jako zamiennik tradycyjnych dań mięsnych. Wysoka zawartość białka i naturalnych tłuszczów zwierzęcych pozwala nasycić organizm energią i niezbędnymi składnikami odżywczymi.
Skład makreli wędzonej na zimno
Filet wędzony jest źródłem ogromnej liczby związków chemicznych korzystnych dla człowieka.Do makroelementów zaliczamy chlor, sód, potas, siarkę, fosfor i magnez. Makrela wędzona na zimno jest również zdrowa ze względu na dużą zawartość rzadszych związków chemicznych:
- żelazo;
- jod;
- mangan;
- miedź;
- molibden;
- selen;
- nikiel.
Najkorzystniejsze substancje zostają zachowane podczas zimnej obróbki dymem.
Biorąc pod uwagę 100 g kawałka ryby wędzonej na zimno, można zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na fosfor o 37%, siarkę o 25%, jod o 30%. Rzadki molibden w jednej porcji przysmaku stanowi 65% normy, fluor to 35%, a selen ponad 80%. Takie wyliczenia wskazują na potrzebę umiarkowanego spożycia potrawy.
Oprócz pierwiastków chemicznych mięso wędzone na zimno zawiera także związki organiczne. Najważniejsze dla organizmu są kwasy askorbinowy i foliowy. Ryby zawierają również duże ilości wielonienasyconych tłuszczów Omega-3. Jedna porcja 100 g całkowicie pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę substancję.
Ile kalorii ma makrela wędzona na zimno?
Gotowy produkt cieszy się dużym uznaniem wśród osób dbających o swoją dietę. 100-gramowa porcja makreli wędzonej na zimno zawiera zaledwie 150 kcal. Liczba ta nie przekracza dziennego zapotrzebowania żadnej osoby o więcej niż 10%, a dzięki dużej zawartości białka i tłuszczu zapewnia ogromną podaż energii.
Zawartość witamin i BJU w makreli wędzonej na zimno
Prawie każda ryba jest cennym źródłem witamin dla organizmu człowieka. Makrela to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Zawiera witaminy A, C, D, E, H i KK. Ponadto mięso zawiera prawie całe spektrum witamin z grupy B.Jednak jednym z najważniejszych powodów spożywania makreli wędzonej na zimno jest jej indeks KBJU. 100 g przysmaku zawiera:
- białka - 23,4 g;
- tłuszcze - 6,4 g;
- węglowodany - 0 g;
- woda - 60,3 g;
- kalorie - 215 kcal.
Zawartość kalorii w przysmaku rybnym wynosi tylko 150 kcal
W zależności od wybranego przepisu wędzonego na zimno i czasu gotowania ilość tłuszczu może się nieznacznie różnić. Makrela pozostaje jednak pokarmem tłustym, dlatego jej spożycie powinno być umiarkowane, pomimo niskiej zawartości kalorii.
Indeks glikemiczny makreli wędzonej na zimno
Jak większość owoców morza, gotowy przysmak z makreli nie zawiera węglowodanów. Indeks glikemiczny wynosi zero, to znaczy nie wpływa na poziom cukru we krwi danej osoby. Pomimo oczywistych zalet makreli wędzonej na zimno może być szkodliwa także dla diabetyków. Duże ilości soli zatrzymują wodę, co powoduje, że trzustka pracuje w przyspieszonym tempie.
Jakie są zalety makreli wędzonej na zimno?
Niesamowity skład chemiczny przysmaku sprawia, że jest on niezastąpionym pomocnikiem w walce z wieloma dolegliwościami. Regularne, umiarkowane spożycie makreli wędzonej na gorąco normalizuje metabolizm lipidów, węglowodanów i cholesterolu. Znacznie poprawia się produkcja hormonów, przywracana jest synteza hemoglobiny i poziom homocysteiny we krwi.
Pierwiastki chemiczne regulują pracę przewodu pokarmowego i centralnego układu nerwowego. Fluor i wapń dbają o utrzymanie wytrzymałości i elastyczności tkanki kostnej.Witamina PP znacząco poprawia kondycję skóry i włosów, a witamina B12 poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego.
Czy kobiety w ciąży i kobiety w ciąży mogą mieć makrelę wędzoną na zimno?
Bogata w minerały i witaminy kompozycja polecana jest do stosowania przez każdego bez wyjątku, z zachowaniem pewnych środków ostrożności. Makrela wędzona na zimno w czasie ciąży pozwala zrekompensować brak rzadkich pierwiastków ważnych dla prawidłowego rozwoju płodu. Należy przestrzegać maksymalnej dawki 50-100 g. Spożycie w nadmiernych ilościach może powodować hiperwitaminozę i zaburzenia rozwoju płodu.
Kobietom w ciąży i karmiącym piersią zaleca się minimalną ilość produktów wędzonych w diecie
W okresie karmienia piersią przysmak należy traktować z większą ostrożnością. Ryby wprowadzamy do diety w minimalnych porcjach, zwracając uwagę na reakcję dziecka. Przy najmniejszych oznakach alergii lub wysypki skórnej na ciele dziecka zaleca się natychmiastowe zaprzestanie jedzenia ryb. Jeśli reakcja dziecka jest normalna, można dopuścić nie więcej niż 100 g produktu.
Z czym je się makrelę wędzoną na zimno?
Najczęściej przysmak służy jako samodzielne danie. Ma zrównoważony smak i jasny aromat. Biorąc pod uwagę dość wysoką zawartość białka, nawet w czystej postaci produkt może całkowicie nasycić organizm i dodać mu sił.
Wielu konsumentów skarży się na dość wysoką zawartość tłuszczu. Aby zminimalizować szkody dla organizmu i zwiększyć sytość potrawy, ryby spożywa się wraz z dodatkami węglowodanowymi. Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl większości konsumentów, są gotowane lub tłuczone ziemniaki. Makrela dobrze komponuje się także z czarnym pieczywem.
Najpopularniejszym sposobem podawania i spożywania tego przysmaku jest łączenie go z innymi składnikami na talerzach. Na ogromnej liczbie zdjęć makrela wędzona na zimno doskonale komponuje się z rybami czerwonymi i maślanymi. Można go uzupełnić innymi owocami morza - krewetkami czy małżami, a także różnymi marynatami - oliwkami, kaparami czy grzybami.
Makrelę najczęściej podaje się z innymi rybami lub owocami morza
Miłośnicy bardziej wyrafinowanej kuchni mogą delektować się prostymi sałatkami, w których smak gotowego produktu jest możliwie wyraźnie ujawniony. Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:
- 200 g filetu rybnego;
- 2 gotowane ziemniaki;
- 2 łodygi selera;
- 100 g zielonego groszku;
- 1 łyżka. l. majonez;
- 1 łyżka. l. kwaśna śmietana;
- 1 łyżeczka. sok cytrynowy;
- sól dla smaku.
Filet z makreli, świeży seler i gotowane ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Miesza się je z zielonym groszkiem i soli do smaku. Sos sałatkowy przygotowywany jest z kwaśnej śmietany, majonezu i soku z cytryny. Dodaje się go do pozostałych składników i dokładnie miesza. Podczas serwowania danie dekoruje się drobno posiekanymi ziołami.
Jak makrela wędzona na zimno może być szkodliwa?
Największym problemem dla zdrowia człowieka może być nadmierne spożycie tego przysmaku. Nawet biorąc pod uwagę dość niską kaloryczność makreli wędzonej na zimno, można ją spożywać w ograniczonych ilościach. Głównym powodem jest wysoka zawartość tłuszczu w gotowym produkcie. Przesycenie takimi kwasami może powodować otyłość i choroby skóry.
Regularne spożywanie ryb wędzonych na zimno zwiększa ryzyko wystąpienia pasożytów. Niewystarczająca obróbka temperaturowa w połączeniu z niewielką ilością soli może spowodować rozwój szkodliwych organizmów w mięsie. Podobnie jak inne przysmaki, produkt nie jest zalecany do stosowania przez osoby podatne na reakcje alergiczne.
Czy można się zatruć makrelą wędzoną na zimno?
Każdy produkt naturalny ma określoną datę ważności. W przypadku gotowych ryb nie przekraczają one 10 dni, z zastrzeżeniem warunków przechowywania. Wiele osób często lekceważy zalecenia, w wyniku czego stają się ofiarami zatrucia. Objawy zatrucia makrelą wędzoną na zimno są następujące:
- nudności z napadami wymiotów;
- pogorszenie stolca;
- bolesne skurcze żołądka;
- zwiększone tworzenie się gazów w jelicie cienkim;
- słabe mięśnie;
- wzrost temperatury.
Główną przyczyną zatruć jest nieprzestrzeganie zasad przechowywania
W przypadku drobnych objawów zatrucia można zastosować leczenie farmakologiczne. Absorbenty służą do usuwania szkodliwych substancji z przewodu pokarmowego. Jeśli stan znacznie się pogorszy, a leczenie farmakologiczne nie przyniesie ulgi, należy natychmiast zgłosić się do lekarza.
Wniosek
Kaloryczność makreli wędzonej na gorąco jest dość niska, dlatego też przysmak ten spożywany z umiarem może być stosowany w dietach i programach prawidłowego żywienia. Ogromna ilość witamin i mikroelementów wzmacnia organizm i pomaga normalizować pracę wielu narządów.Danie podawane jest samodzielnie lub w połączeniu z innymi owocami morza lub ziemniakami.
