Domowa kiełbasa w szynce: Ljubitelskaya, Doctorskaya, gotowana

Przepisy na robienie kiełbasy w maszynce do szynki są proste. Wygoda urządzenia pozwala nawet niedoświadczonym kucharzom przygotować smaczne domowe produkty mięsne.

Zalety gotowania kiełbasy w maszynce do szynki

Kiełbasę od dawna przygotowuje się w domu, wykorzystując naturalne jelita, a współcześnie sztuczne osłonki lub plastikowe torby.

Kolejnym urządzeniem umożliwiającym przygotowanie mięsnych przysmaków w domu jest szynkarka. Ma wiele zalet, m.in.:

1. Wszechstronność.
2. Wygodna konstrukcja z trzema poziomami docisku.
3. Łatwy w czyszczeniu, można myć w zmywarce.
4. Eliminacja strat składników odżywczych podczas gotowania.
5. Łatwy w montażu i demontażu.
6. Kompaktowe rozmiary.
7. Nie ma szans na wchłonięcie obcych zapachów.
8. Długa żywotność.

Jak gotować kiełbasę w maszynce do szynki

Urządzenie do robienia szynki to bardzo prosta konstrukcja. Zewnętrznie jest to okrągła lub prostokątna forma ze sprężynami o wysokości około 17 cm i średnicy 10–13 cm, najczęściej wykonana ze stali nierdzewnej, rzadziej z tworzywa sztucznego. Dolne i górne pokrywy, które można łatwo zdemontować i zamontować, są wyposażone w mocne sprężyny. Wewnątrz znajdują się trzy poziomy.

Zasadniczo wszystkie modele mają tę samą konstrukcję i zasadę działania. Dla wygody niektóre z nich zostały wyposażone w podnośnik do wyjmowania produktów, nieruchome dno, termometr i pojedynczą sprężynę ułatwiającą blokowanie. Szynkarz produkuje do 1,4 kg gotowej kiełbasy.

Urządzenie jest łatwe w użyciu. Procedura jest następująca:

1. Zamontuj górną pokrywę na korpusie tak, aby rowki pasowały.
2. Przymocuj sprężyny do pokrywy i korpusu.
3. Odwróć maszynę do pieczenia szynki i włóż do niej dołączoną torebkę.
4. Ułożyć przygotowane mięso mielone, dokładnie je zagęszczając.
5. Zawiąż szczelnie torbę u góry, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.
6. Zamknąć pokrywę za pomocą sprężyn.
7. Umieść maszynkę do szynki wraz z zawartością w rondlu, multicookerze, frytkownicy lub piekarniku.
8. Schładzaj bez otwierania urządzenia.
9. Usuń sprężynki, wyciśnij opakowanie z gotową kiełbasą.
10. Przed krojeniem produkt należy przechowywać w lodówce.

Szynkarka to jedno z najwygodniejszych urządzeń do przygotowywania domowych wyrobów mięsnych.

Jak i jak długo gotować kiełbasę w maszynce do szynki

Do każdej metody gotowania - w rondlu, powolnej kuchence, piekarniku - potrzebujesz tej samej temperatury - od 75 do 90 stopni.

Czas gotowania różni się w zależności od rodzaju mięsa i technologii. Kurczak i indyk zajmą mniej czasu, wołowina zajmie najwięcej. Proces gotowania kiełbasy drobiowej w rondlu zajmie od 1 do 1,5 godziny. Produkt wieprzowo-wołowy będzie gotowy za 2-2,5 godziny. Produkt najdłużej gotuje się w powolnej kuchence – do 4 godzin.

Przepis na Kiełbasę Doktorską w maszynce do szynki

Na kiełbasę lekarską potrzebne będą 2 rodzaje mięsa - wieprzowina i wołowina, w proporcji 3 do 1. Całkowita ilość wynosi 1,2 kg. Ponadto musisz wziąć 1 jajko, 3 łyżki. l. sucha, ciężka śmietana, 2 łyżeczki. (czubata) mielona gałka muszkatołowa, 1 łyżka. l. sól, 1 łyżka. l. cukier granulowany.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić, zmielić w robocie kuchennym lub obrócić 2 razy w maszynce do mięsa.
2. Do mięsa mielonego wbij jajko, dodaj suchą śmietanę, cukier, gałkę muszkatołową i sól.
3. Dokładnie wymieszaj mięso mielone. Możesz do tego użyć blendera.
4. Włóż worek do szynkarki, szczelnie wypełnij mielonym mięsem, zwiń brzegi worka i przekręć.
5. Zamknij maszynę do szynki i włóż ją do lodówki na jeden dzień (co najmniej 12 godzin).
6. Następnego dnia wyjąć z lodówki i pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
7. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 80 stopni przez 2,5 godziny.
8. Gotową kiełbasę ostudź i włóż do lodówki na co najmniej 8 godzin.
9. Następnie wyjmij go z maszynki do szynki.

Domowa kiełbasa lekarska ma delikatny smak

Przepis na amatorską kiełbasę w maszynce do szynki

Do przygotowania tej kiełbasy potrzebne będzie 350 g mięsa wieprzowo-wołowego, 150 g boczku, mielony pieprz i sól do smaku oraz mleko.

Metoda gotowania:

1. Mięso zmielić 2 razy w maszynce do mięsa.
2. Boczek pokroić w małą kostkę.
3. Przygotować mięso mielone: ​​mięso wymieszać z przyprawami, zalać mlekiem (15% masy mięsa mielonego), wymieszać.
4. Włóż torebkę z żywnością do szynkarki, napełnij ją możliwie najściślej mielonym mięsem i zamknij.
5. Kiełbasę gotujemy w piekarniku lub w garnku z wodą około 2,5 godziny.

Główną cechą kiełbasy amatorskiej jest obecność smalcu

Przepis na kiełbasę z indyka w maszynce do szynki

Do przygotowania kiełbasy z indyka potrzebne będzie 1 kg filetu, 1 jajko, ½ łyżki. mleko, sól, mielony czarny pieprz, kolendra i papryka.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki zmiel na gładką masę za pomocą blendera.
2. Mięso mielone umieścić w torebce umieszczonej w maszynce do szynki. Połóż się ciasno. Prawidłowo owiń krawędzie torby, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci i jej zamknięciu.
3. Umieścić w dużym rondlu i zalać zimną wodą. Garnek z szynką musi być całkowicie zanurzony.
4. Postaw na dużym ogniu, podgrzej do 80 stopni, a następnie zredukuj do minimum.
5. Gotuj przez 1 godzinę w temperaturze 80-85 stopni.
6. Wyjmij kiełbasę z patelni i ostudź bezpośrednio w maszynce do szynki. Następnie włóż do lodówki na sześć godzin.
7. Po schłodzeniu otwórz urządzenie i wyjmij kiełbasę z indyka.

Kiełbasa z indyka jest smaczna i zdrowa, można ją zabrać ze sobą

Domowa kiełbasa z kurczaka w maszynce do szynki

Na 1 kg filetu z kurczaka potrzebne będą 2 jajka, 2 łyżki. l. skrobia, 2 opakowania żelatyny, 2 łyżki. l. kwaśna śmietana, 100 oliwek lub czarnych oliwek, ½ łyżeczki. cukier, sól i pieprz. W razie potrzeby do kiełbasy drobiowej można dodać inne przyprawy, które dobrze komponują się z tym mięsem. Należą do nich gałka muszkatołowa, tymianek, rozmaryn.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka i czosnek zmiel 2 razy w maszynce do mięsa. Można go zmielić w inny sposób. Najważniejsze jest to, że mięso mielone jest tak gładkie i jednolite, jak to możliwe - kiełbasa będzie delikatniejsza.
2. Dodać przyprawy: cukier, pieprz, sól i inne przyprawy do smaku. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
3. Wyjmij mięso mielone z lodówki, włóż do niego żelatynę i skrobię, dokładnie wymieszaj.
4. Następnie dodaj surowe jajka i śmietanę.
5. Pozostaje tylko dodać wypełniacz - oliwki lub czarne oliwki - i dobrze wymieszać.
6. Do szynkarki włóż worek lub rękaw do pieczenia, który należy zawiązać na dole. Umieść w nim mielonego kurczaka i dobrze go ugniataj.
7. Zawiąż brzegi torby nitką u góry. Zamknij maszynkę do szynki pokrywką i zabezpiecz sprężynami.
8. Umieścić w dużym rondlu, zalać wodą tak, aby forma z mielonym mięsem była całkowicie przykryta.
9. Umieścić na kuchence, nie doprowadzać do wrzenia. Gotuj w temperaturze 80-90 stopni przez 1,5 godziny.
10. Wyjmij garnek z szynką z gotową kiełbasą z wody, ostudź w temperaturze pokojowej i włóż do lodówki na 2 godziny.
11. Wyjmij gotowy produkt z opakowania. Dzięki skrobi i żelatynie powinno dobrze trzymać swój kształt.

Zamiast oliwek można użyć innych dodatków według własnego uznania

Domowa kiełbasa wieprzowo-wołowa w maszynce do szynki

Dzięki temu przepisowi kiełbasa jest dość tłusta. Będziesz potrzebował 300 g wieprzowiny i wołowiny, 500 g smalcu wieprzowego, 125 g skrobi, 500 ml wody, suszonego czosnku i 2 świeże ząbki, 30 g zwykłej soli i taką samą ilość soli azotynowej, mielony pieprz z dwóch typy - biały i czarny.

Metoda gotowania:

1. Przełóż całe mięso i 150 g boczku przez maszynę do mięsa. Obrócić 2 razy do uzyskania delikatniejszej konsystencji.
2. Drugą połowę boczku włóż na chwilę do zamrażalnika, aby łatwiej było go pokroić, a następnie pokrój w drobną kostkę.
3. Do mięsa mielonego wsypać sól, pieprz, czosnek, dodać kawałki boczku i wymieszać.
4. Umieść skrobię w zimnej wodzie i zamieszaj.
5. Przełóż świeży czosnek przez prasę.
6. Do mięsa mielonego dodać wodę ze skrobią i czosnkiem, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 24 godziny.
7. Następnego dnia przekładamy do maszynki do robienia szynki i gotujemy w wodzie na kuchence przez 2,5 godziny.

Domowa kiełbasa nie jest różowa, ale szarawa - w przeciwieństwie do kiełbasy kupowanej w sklepie

Domowa kiełbasa gotowana w maszynce do szynki

Musisz wziąć 1,4 kg szynki wieprzowej, 45 g skrobi, 1 jajko, 300 ml lodowatej wody, 25 g soli, 1 g mielonego czarnego pieprzu, gałkę muszkatołową, suszony czosnek i 3 g cukru.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić na średnie kawałki i zmielić w maszynce do mięsa na najdrobniejszej siatce.
2. Umieść w nim jajko i wszystkie suche składniki. Następnie wlać lodowatą wodę i dokładnie ugniatać rękami, aż masa stanie się lepka i lepka. Miskę z mięsem mielonym przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 24 godziny.
3. Następnego dnia wyjmij mięso mielone i ponownie dokładnie ugniataj rękoma.
4. Włóż torebkę i rękaw do pieczenia do maszynki do pieczenia szynki.
5. Umieść całe mięso mielone szczelnie w formie, starając się nie dopuścić do gromadzenia się powietrza wewnątrz.
6. Zawiąż rękaw do pieczenia nitką i skręć brzeg torebki.
7. Zamknij maszynę do szynki pokrywką i dokręć sprężyny.
8. Formę z mielonym mięsem włóż do miski multicookera tak, aby była całkowicie przykryta.
9. Zamknij pokrywę, wybierz funkcję Multicook, ustaw temperaturę na 80 stopni i czas na 4 godziny.
10. Wyjmij garnek z szynką z multicookera i zmierz temperaturę wewnątrz kiełbasy: powinna wynosić około 72 stopnie.
11. Pozostaw patelnię do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie.
12. Gotową kiełbasę domową wyjmij z maszynki do szynki i wyjmij z niej opakowania.

Domowa kiełbasa jest gęsta i elastyczna

Pyszna kiełbasa w szynce z żelatyną

Kiełbasa z żelatyną nie jest wytwarzana z mięsa mielonego, ale z małych kawałków mięsa, pomiędzy którymi tworzy się galaretka. Będziesz potrzebować wołowiny i wieprzowiny. Całkowita ilość – nie więcej niż 1,5 kg. Wołowina jest około 2 razy większa niż wieprzowina. Dzięki różnej kolorystyce mięsa gotowy produkt będzie efektownie wyglądał po pokrojeniu. Wołowinę należy wybierać bez tłuszczu, a wieprzowinę z niewielką ilością smalcu. Kiełbasa ta nie jest zbyt mocno zbita, w przeciwnym razie będzie miała mało wtrąceń galaretkowych.

Na 1 kg wołowiny potrzeba 500 g wieprzowiny, 15 g żelatyny, 4 ząbki czosnku, mielony pieprz, gałka muszkatołowa i sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso wieprzowe i wołowe pokroić na kawałki o wielkości około 3 cm.
2. Przełożyć do miski, dodać sól, zmieloną gałkę muszkatołową i czarny pieprz, dodać żelatynę i wymieszać.
3. Włóż worek do pieczenia do szynkarki, włóż do niego kawałki mięsa, mocno zawiąż i zamknij.
4. Gotuj w rondlu z wodą o temperaturze 85 stopni przez 2-2,5 godziny. Studzimy bez wyjmowania z maszynki do szynki, następnie wkładamy do lodówki. Następnego dnia wyjmij kiełbasę.

Kiełbasa z żelatyną dobrze trzyma swój kształt i ma doskonały smak.

Prosty przepis na kiełbasę z kurczaka w maszynce do szynki

Kiełbasa drobiowa przyrządzana jest z filetów z piersi. Na 1 kg mięsa potrzebujesz 1 marchewki, 2 jajek, śmietanki, pieprzu i soli.

Metoda gotowania:

1. Mięso zmiel na gładką masę.
2. Marchewkę pokroić w małe kostki.
3. Do mięsa mielonego dodać marchewkę i surowe jajka, zalać śmietaną. Mieszanka nie powinna być zbyt płynna.
4. Przełożyć do naczynia z szynką i gotować w rondlu z wodą o temperaturze 85 stopni. Czas gotowania kiełbasy z kurczaka wynosi 1 godzinę.

Kiełbasa z piersi kurczaka nadaje się do żywienia dietetycznego

Zasady przechowywania

Kiełbasę ugotowaną w szynkarce należy zawinąć w folię lub pergamin i włożyć do lodówki. Czas przechowywania – nie więcej niż 3 dni.

Wniosek

Przepisy na przygotowanie kiełbasy w maszynce do szynki są różnorodne. Domowe przysmaki są o wiele smaczniejsze i bardziej pożywne niż ich sklepowe odpowiedniki, gdyż zawierają niemal wyłącznie mięso i niewielką ilość naturalnych dodatków.

Polecane posty

Kawior z cukinii na zimę bez smażenia

Kawałki kawioru z bakłażana

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Język teściowej: krok po kroku

Kawior z cukinii z papryką

Kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji

Lecho z cebulą: przepis

Adjika na zimę z pomidorów

Przepisy na morele w syropie