Sałatki ogórkowe z ketchupem chili na zimę: pyszne przepisy ze zdjęciami

Sałatka ogórkowa z ketchupem na zimę jest odpowiednia dla miłośników pikantnych przekąsek. Istnieje wiele przepisów kulinarnych z wykorzystaniem bakłażana, cukinii, cebuli i marchwi. Preparat można przygotować według podstawowego przepisu – wyłącznie z ogórków i ketchupu, dodając przyprawy według uznania.

W sałatkach nie jest wymagane ścisłe przestrzeganie dawek, wszystko zależy od indywidualnego gustu

Jak zrobić sałatkę z ogórków i ketchupu chili na zimę

Do przygotowania sałatki stosuje się ogórki różnej wielkości i odmiany. Owoce nie powinny być przejrzałe. Aby zapewnić elastyczność sałatki i dobrze zachować swoją integralność, warzywa umieszcza się najpierw w zimnej wodzie na kilka godzin.Towarzyszące składniki muszą być również świeże i dobrej jakości.

Napełnianie odbywa się wyłącznie w czystych, sterylizowanych słoikach. Pojemniki muszą być wolne od pęknięć, aby nie pękły podczas obróbki cieplnej. Gotuj również pokrywki przez co najmniej 15 minut. Sól kuchenna do konserw nadaje się do mielenia grubego lub średniego, bez dodatków.

Klasyczny przepis na sałatkę z ogórków i ketchupu chili

Najpopularniejszą metodą obróbki jest przygotowanie według klasycznej receptury, która nie wymaga kosztów materiałowych i czasu. Zestaw składników towarzyszących na 1 kilogram owoców:

• standardowe opakowanie ketchupu chili – 1 szt.;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• ziele angielskie – 6-7 szt.;
• sól – 50 g (dodawać stopniowo, smakując);
• woda – 0,7 l;
• konserwant winogron (ocet) – 140 ml;
• cukier – 110 g;
• czosnek – 3-4 ząbki.

Kolejność przetwarzania pokrojonych ogórków z ostrym ketchupem chili na zimę:

1. Przetworzone warzywa kroi się w plastry o szerokości około 1,5 cm.
2. Na dnie pustego szklanego pojemnika umieść ząbki czosnku podzielone na 4 części, liść laurowy i pieprz.
3. Napełnij pojemniki preparatem warzywnym zmieszanym z sosem.
4. Przygotuj marynatę, mieszanina przypraw i konserwantów powinna gotować się nie dłużej niż 3 minuty. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw.

Napełnij słoiki, sterylizuj przez 10 minut i zwiń.

Krojone ogórki w ketchupie na zimę

Metoda przetwarzania jest odpowiednia dla niepłynnych owoców o różnej wielkości i kształcie pozostałych po marynowaniu lub zbiorze. Do przygotowania weź cebulę w dowolnej proporcji, sos (możesz użyć chili lub zwykłego pomidora).

Kolejność przetwarzania:

1. Owoce kroi się na dowolne części, pierścienie lub plasterki.Części nie muszą być takie same, zależy to od wielkości i kształtu warzyw.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Połącz warzywa w jednej misce. Dodać kilka ziaren pieprzu i posolić do smaku, dodać 2 razy więcej cukru niż soli.
4. Nie dotykaj przedmiotu obrabianego, dopóki w masie nie pojawi się ciecz.
5. Następnie dodać kilka gałązek posiekanego koperku i ząbek rozgniecionego czosnku (ilość zależy od preferencji gastronomicznych).
6. Standardowe miękkie opakowanie zawiera 300 g ketchupu, taka ilość wystarczy na 1,5 kg warzyw, jeśli jest ich więcej, to zwróć uwagę na konsystencję produktu - nie powinien być zbyt płynny.
7. Postaw na ogniu, gdy mieszanina się zagotuje, pozostaw na kolejne 10 minut.
8. Pakowane są w słoiki i zamykane.

Pojemniki dowolnej wielkości nadają się do recyklingu, ale lepiej jest wziąć małe.

Sałatka ogórkowa z ketchupem bez sterylizacji

Produkt możesz przygotować bez konieczności sterylizacji w słoikach. Technologia jest szybsza, ale wymaga izolacji pojemników po zszyciu, do przepisu potrzebujesz:

• ogórki – 2 kg;
• olej – 110 ml;
• sos chili – 400 g;
• konserwant – 250 ml;
• mielone ziele angielskie - do smaku;
• cukier – 200 g;
• pęczek kolendry, czosnek – opcjonalnie;
• woda – 1,5 l.

Technologia przetwarzania pokrojonych ogórków z ketchupem chili bez sterylizacji:

1. Owoce formujemy w plasterki.
2. Drobno posiekaj kolendrę, a czosnek w pierścienie.
3. W filiżance wymieszaj posiekane warzywa i zioła.
4. Wszystkie składniki nadzienia dodaje się do wody (wraz z olejem i ketchupem).
5. Po ugotowaniu dodać warzywa, dobrze wymieszać i gotować mieszaninę przez 15 minut.

Sałatka ogórkowa z ketchupem na zimę ze sterylizacją

Technologia z dodatkową sterylizacją gwarantuje długotrwałe przechowywanie produktu.Do przetworzenia 1,5 kg owoców wymagane są następujące składniki:

• woda – 1 l;
• chili – 300 g (opakowanie);
• ocet – 90 g;
• sól – 1 łyżka. l. (na krawędzi);
• ząbki czosnku – 6 szt.;
• cukier – 130 g;
• pieprz – 5-6 groszków;
• laur – 3-4 liście.

Przepis:

1. Warzywa formujemy w dowolne (małe) kawałki.
2. Na dnie szklanego pojemnika umieść rozgnieciony czosnek i napełnij go warzywami.
3. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje wszystkie przyprawy i sos, po gotowaniu przez pięć minut dodaje się marynatę do warzyw.

Sterylizuj przedmiot przez 15 minut, zamknij prostymi lub gwintowanymi metalowymi pokrywkami.

Pokrojone ogórki z ketchupem chili i warzywami

W przepisie zamiast wody wykorzystano sok pomidorowy. Zestaw składników sałatki:

• chili – ½ opakowania;
• sok pomidorowy – 500 ml lub pomidory – 1,5 kg;
• pieprz: ostry – 1 szt. (można zastąpić mieloną czerwienią do smaku), bułgarski – 5 szt.;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• konserwant – 60 ml;
• olej – 115 ml;
• cukier – 145 g;
• ogórki – 1,5 kg;
• sól – 35 g.

Technologia:

1. Ogórki formujemy w plasterki.
2. Wnętrza z nasionami są usuwane z papryki i krojone na kawałki takie same jak ogórki.
3. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na 2 minuty, usuwa i obiera.
4. Czosnek i pomidory przepuszcza się przez elektryczną maszynkę do mięsa.
5. Masę gotuje się przez 2 minuty, wszystkie składniki marynaty i ketchupu z olejem utrzymuje się w wysokiej temperaturze przez około 10 minut.
6. Dodać preparat warzywny i smażyć, aż papryka będzie miękka.

Produkt pakowany jest w słoiki, zamykany i izolowany.

Sałatka z przerośniętych ogórków z pikantnym ketchupem

Preparat sporządza się z przerośniętych, ale nie starych owoców. Przejrzałe ogórki mają nieprzyjemny kwaśny smak, a jakość produktu będzie niska. Obierz warzywa i wytnij nasiona oraz miąższ, w którym się znajdują.

Skład sałatki:

• cukier – 150 g;
• konserwant – 150 ml;
• ogórki przetworzone – 1,5 kg;
• woda – 1 l;
• czosnek – 2-4 ząbki;
• sól – 30 g;
• nasiona gorczycy – 20 g;
• ziele angielskie - do smaku;
• pęczek zielonego koperku – 1 szt.;
• ketchup – 1 opakowanie.

Technologia:

1. Ogórki uformować w kostkę, czosnek w kółka.
2. Zieloni są drobno posiekane.
3. Plasterki łączymy w misce, dodajemy musztardę i pieprz, mieszamy i przekładamy do słoików.
4. Przygotuj nadzienie z pozostałych składników, gotuj mieszaninę przez 5 minut. i polej warzywa.

Słoiki z sałatką sterylizuje się przez 10 minut. Zwijają, nakładają na pokrywki i izolują.

Krojone ogórki z ketchupem chili i czosnkiem na zimę

Sposób przygotowania sałatki nie wymaga ścisłych proporcji. Na zimę plasterki ogórków z keczupem przygotowuje się według następującego przepisu:

1. Ogórki pokroić w plasterki i włożyć do miski.
2. Czosnek (ok. 1 główka na 1 kg warzyw) wyciskamy i dodajemy do preparatu, dobrze mieszamy.
3. Posolić do smaku, położyć płaski talerz i lekki ciężarek na wierzchu, pozostawić do pojawienia się soku.
4. Dodać sos, cukier i ocet do smaku.
5. Ułożyć w słoikach z sokiem

Sałatka z pokrojonych ogórków z ketchupem chili i ziołami

Zestaw składników do sałatki:

• liść laurowy – 2-3 szt.;
• czosnek, mielony pieprz - do smaku;
• sos chili – 1,5 opakowania;
• woda – 1,3 l;
• ocet – 200 ml;
• cukier – 200 g;
• korzeń chrzanu – 1 szt.;
• ogórki – 2 kg;
• natka pietruszki i koperek - po 1 pęczku.

Przepis na sałatkę zimową z pokrojonych w plasterki ogórków z ketchupem:

1. Ogórki pokroić w plasterki i umieścić w filiżance.
2. Korzeń chrzanu drobno siekamy i dodajemy do posiekanych warzyw.
3. Zmiel warzywa i dodaj je do ogórków wraz z pieprzem.
4. Z pozostałych składników przygotuj marynatę.
5. Przedmiot obrabiany układa się w słoikach i napełnia wrzącą polewą.

Sterylizuj ogórki przez 10 minut.

Sałatka z ogórków i cukinii z ketchupem chili

Ogórki można gotować razem z kawałkami cukinii w ketchupie chili, do przygotowania na zimę użyj:

• liść laurowy, goździki - 2-3 szt .;
• sól – 4 łyżki. l.;
• ogórki, cukinia w równych proporcjach - 2 kg;
• woda – 1,75 l;
• piment;
• cukier – 1 szklanka;
• sos chili – 300 g;
• ocet - 1 szklanka;
• czosnek – 2-3 ząbki;

Technologia sałatkowa:

1. Na dnie słoika ułóż ząbki czosnku, ziarna pieprzu, goździki i pokrojone na kilka kawałków liście laurowe.
2. Warzywa pokroić w równe plasterki.
3. Słoiczek jest kompaktowo wypełniony produktem.
4. Umieścić w szerokim rondlu z gorącą wodą tak, aby płyn sięgał 2/3 objętości słoika.
5. Przygotuj marynatę, zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki wrzącej mieszanki i napełnij pojemniki.

Sterylizuj słoiki przez 20 minut.

Ogórki pokroić na dowolne wygodne kawałki

Przepis na sałatkę z ogórków z ketchupem, marchewką i cebulą

Skład produktu konserwowego:

• cebula – 2 średniej wielkości główki;
• marchew – 0,4 kg;
• olej – 70 ml;
• czosnek – 1 główka;
• ostry sos chili – 200 g;
• sól – 50 g;
• Nasiona kopru;
• konserwant – 30 ml;
• cukier – 70 g;
• ogórki – 1 kg.

Kolejność przygotowania sałatki z ketchupem ogórkowym:

1. Cebulę drobno posiekać, marchewkę w cienkie krążki i podsmażyć na oleju do miękkości.
2. Ogórki formujemy w cienkie plasterki.
3. Połączyć składniki, dodać przyprawy, wymieszać.
4. Postaw na małym ogniu i gotuj przez 5 minut.

Sałatkę rozłóż w słoikach i sterylizuj przez 15 minut. Zwiń pokrywki, obróć pojemniki i pozostaw do ostygnięcia.

Sałatka zimowa z ogórków, ketchupu chili i bakłażanów

Składniki produktu konserwowego:

• ostry sos – 350 g;
• woda – 0,7 l;
• bakłażany i ogórki – po 700 g;
• słodka papryka – 0,7 kg;
• pomidory – 0,7 kg;
• ocet – 60 ml;
• cebula – 2 główki;
• cukier – 80 g;
• olej – 210 ml;
• sól – 1 łyżka. l.

Technologia przygotowania sałatki:

1. Bakłażany formuje się w kawałki, układa na talerzu i posypuje solą, aby pozbyć się goryczy. Trzymaj przedmiot przez około godzinę.
2. Ciecz jest spuszczana, a sól zmywana z niebieskich.
3. Z pomidorów wyciska się sok i rozcieńcza się w nim chili.
4. Paprykę i ogórki formujemy w kostkę.
5. Umieść sok pomidorowy na średnim ogniu.
6. Cebulę pokroić w półpierścienie i wlać do soku.
7. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj wszystkie warzywa.
8. Dusić pod przykryciem 25 minut (często mieszając).

Dodaj sól i olej i gotuj przez kolejne 5 minut.

Ogórki umieszcza się w słoikach i zamyka.

Zasady przechowywania

Przedmiot obrabiany poddawany jest obróbce cieplnej. Jeśli technologia jest sterylizowana, produkt jest przechowywany dłużej. Bez dodatkowej obróbki warzyw istnieje ryzyko, że rozpocznie się proces fermentacji. Przyczyną mogą być niedostatecznie wysterylizowane słoiki lub pokrywki.

Okres trwałości sałatki wynosi około 1,5 roku. Umieść słoiki w spiżarni lub piwnicy (gdzie nie ma oświetlenia, a temperatura nie przekracza +8⁰C). Aby zapobiec pojawieniu się korozji na powierzchni metalowych osłon, należy kontrolować wilgotność w pomieszczeniu: nie powinna ona być wysoka.

Wniosek

Sałatka ogórkowa z ketchupem na zimę jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Podaje się go z makaronem, puree ziemniaczanym, mięsem i spożywa jako samodzielną przekąskę. Zbiór nie wymaga dużo czasu i kosztów materiałowych, technologia jest prosta. Produkt długo zachowuje swoje wartości odżywcze i posiada ostry, pikantny smak.

Polecane posty

Kawior z dyni na zimę: przepis krok po kroku

Kawior do squasha: przepis przez maszynę do mięsa

Jak zrobić domowy kawior z dyni na zimę

Przepis na kawior dyniowy z pomidorami

Przepis Adjika „Będziesz polizać palce”

Kawior z bakłażana na patelni

Kawior z cukinii w powolnej kuchence Redmond

Sałatka z języka teściowej z ogórków na zimę

Kawior grzybowy z borowików: najsmaczniejsze przepisy