Kawior grzybowy z borowików: najsmaczniejsze przepisy

Miłośnicy spokojnego polowania często borykają się z problemem przetwarzania zbyt dużych zbiorów. Kawior z borowików może być doskonałą przystawką, idealną na świąteczny stół. Ze względu na dość długi okres przydatności do spożycia, produkt ten często jest przechowywany na zimę.

Jak zrobić kawior z borowików

Każde przygotowanie grzybów wymaga starannego zwrócenia uwagi na kwestię gromadzenia głównych surowców. Ponieważ pochłaniają prawie wszystkie substancje ze środowiska, owocniki najlepiej zbierać z dala od dużych przedsiębiorstw przemysłowych. Nie należy zbierać w pobliżu autostrad i obrzeży miast.

Nie każdy borowik nadaje się do przygotowania kawioru. Warto preferować młode okazy. Stare grzyby mają luźniejszą strukturę i mogą nie wytrzymać transportu. Ciało borowików powinno być gęste i mieć jasny aromat.

Należy powstrzymać się od robienia kawioru z produktów czerstwych lub mrożonych. Nogi borowików bardzo szybko się psują – zmienia to smak gotowego produktu, pozbawiając go niezbędnych nut. Zamrożone okazy prawie całkowicie tracą smak i jasny aromat grzybów.

Grzyby wymagają wstępnego przetworzenia. Myje się je pod bieżącą wodą, usuwa się brud, piasek i pozostałe liście. Uszkodzone obszary są odcinane. Owocniki są miażdżone na małe kawałki w celu dalszego przetwarzania.

Właściwy dobór składników dodatkowych jest kluczem do doskonałego smaku gotowego produktu. Najważniejszym składnikiem jest cebula. Należy jednak pamiętać, że jego duża ilość może zakłócić naturalny smak grzybów. Lepiej jest użyć 9% octu stołowego. Najczęściej stosowaną przyprawą jest ziele angielskie czarne.

Przepisy na kawior grzybowy z borowików

Przygotowanie pysznej przystawki grzybowej nie wymaga specjalnego sprzętu kulinarnego i jest odpowiednie nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Przygotowanie przepisów nie zajmuje dużo czasu i wymaga minimalnego zestawu składników. Główną zasadą jest maksymalna świeżość wykorzystywanych produktów.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pysznych zimowych przekąsek. Można użyć wyłącznie borowików, lub urozmaicić potrawę innymi grzybami – borowikami lub borowikami. Często do przepisu dodaje się innych przedstawicieli królestwa grzybów - grzyby białe, czapki z mleka szafranowego i grzyby miodowe.

Wśród dodatków można zastosować różnorodne warzywa. Najczęściej w przepisach pojawia się czosnek i pomidory.Istnieją opcje przygotowania zimowych przekąsek przy użyciu koncentratu pomidorowego i świeżych ziół.

Klasyczny przepis na kawior z borowików

Najbardziej tradycyjnym sposobem przygotowania tego grzyba jest metoda wykorzystująca minimalną ilość składników. Do najsmaczniejszego przepisu na kawior grzybowy z borowików będziesz potrzebować:

• 2 kg głównego składnika;
• 3 cebule;
• 10 ziaren pieprzu;
• 1 łyżka. l. 9% octu;
• olej roślinny do smażenia;
• sól według uznania.

Grzyby włożyć do rondelka i gotować w lekko osolonej wodzie na małym ogniu przez 15 minut. Następnie myje się je ponownie pod bieżącą wodą, aby usunąć powstałą pianę i wyrzuca na durszlak. Gdy nadmiar wilgoci odpłynie, borowiki zmielono w maszynce do mięsa na gładką masę.

Klasyczna wersja serwowania kawioru grzybowego

W tym czasie podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie, na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodać masę grzybową i odrobinę soli do smaku. Trzymaj patelnię na małym ogniu przez około półtorej godziny - w tym czasie mieszanina będzie całkowicie nasycona. Do gotowego produktu dodaje się ocet i ziarna pieprzu, po czym mieszaninę miesza się i podaje.

Kawior grzybowy z borowików i borowików

Dodanie dodatkowych składników do przekąski pozwala uzyskać jaśniejszy smak gotowego produktu. Z głównym składnikiem najlepiej komponują się borowiki. Kawior zyskuje niesamowity smak i subtelny grzybowy aromat. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 kg borowików;
• 1 kg borowików;
• 300 g cebuli;
• 1 łyżka. l. ocet;
• sól dla smaku;
• olej do smażenia.

Ostrożnie przetworzone korpusy grzybów kroi się na kawałki i gotuje na małym ogniu przez ¼ godziny.Wyrzuca się je na durszlak, a następnie smaży na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie owoce skręca się w maszynce do mięsa.

Dodatek borowików znacząco poprawia smak gotowej przekąski.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy do niej masę grzybową i gotujemy około godziny na małym ogniu. Do gotowej przekąski dodajemy ocet i odrobinę soli według własnych upodobań kulinarnych. Naczynie podaje się na stół lub zwija w słoiki w celu dalszego przechowywania.

Pikantny kawior grzybowy z borowików i borowików

Aby uzyskać bardziej pikantne danie, możesz doprawić je ostrą czerwoną papryką lub świeżym chili. W zależności od własnych upodobań smakowych można różnicować ilość pikanterii w gotowym produkcie. Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować:

• 1 kg borowików;
• 1 kg borowików;
• 2 małe papryczki chili;
• ½ łyżeczki czerwona papryka;
• 3 cebule;
• 1 łyżka. l. ocet;
• sól dla smaku.

Gotuj grzyby przez 10 minut na średnim ogniu, następnie usuń z nich nadmiar wody i zmiel w maszynce do mięsa. Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Usuń nasiona z chili i pokrój je na małe kawałki.

Miłośnicy ostrzejszych przekąsek mogą zwiększyć ilość dodanego chili.

Wszystkie przygotowane składniki mieszamy na dużej patelni i smażymy na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego przez godzinę. Gotowy kawior jest solony, doprawiany octem i czerwonym pieprzem. Następnie przekąskę umieszcza się w słoikach do przechowywania lub podaje na stół.

Kawior grzybowy z nóg borowików

Wiele osób odmawia sobie możliwości zjedzenia tej pysznej przekąski ze względu na dość nietypową konsystencję zakrętek. Nogi mają gęstą strukturę i sprawiają, że kawior jest bardziej apetyczny. Aby przygotować tę przekąskę, będziesz potrzebować:

• 1 kg nóg borowików;
• 1 duża cebula;
• 1 łyżeczka. ocet;
• sól i mielony pieprz do smaku;
• olej do smażenia.

Kawior z nóg borowików przypadnie do gustu większości konsumentów

Nogi odcina się i gotuje przez około 15 minut w osolonej wodzie. Następnie kręci się je w maszynce do mięsa, aż będą gładkie i mieszane z lekko smażoną cebulą. Całą masę gotujemy pod przykryciem przez godzinę, ciągle mieszając. Gotowy kawior posypuje się pieprzem, doprawia drobną solą i octem stołowym. Przed podaniem naczynie należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Kawior z borowików z czosnkiem na zimę

W razie potrzeby ten pyszny przysmak można przechowywać przez wiele miesięcy. Aby to zrobić, słoiki z gotowym kawiorem wymagają dodatkowej sterylizacji. Najlepiej używać łodyg grzybów. Czosnek w tym przepisie może znacznie poprawić aromat produktu, a także podkreślić jego jasny smak. Aby przygotować kawior z nóg borowików na zimę, będziesz potrzebować:

• 2 kg głównego składnika;
• 1 główka czosnku;
• 2 duże cebule;
• 6 łyżek l. ocet winny;
• 3 łyżki l. olej słonecznikowy;
• mieszanka mielonej papryki;
• kilka liści laurowych;
• sól dla smaku.

Gotowane przez 15 minut nogi rozdrabnia się w robocie kuchennym i łączy z drobno posiekaną cebulą, smaży do przezroczystości. Dodaje się do nich zmiażdżony czosnek, mielony pieprz i sól, po czym masę przenosi się do rondla i gotuje na wolnym ogniu przez około 50 minut na małym ogniu.

Najważniejszą rzeczą podczas przygotowań do zimy jest hermetycznie zamknięta pokrywa.

Do gotowanych na parze słoików włóż jeden liść laurowy. Następnie napełnia się je przygotowanym kawiorem zmieszanym z octem winnym. Konieczne jest, aby masa nie wypełniała całkowicie słoików, ponieważ do każdego wlewa się 1 łyżkę stołową. l. olej słonecznikowy. Następnie pojemnik jest hermetycznie zamykany i umieszczany w chłodnym miejscu w celu dalszego przechowywania.

Kawior grzybowy z gotowanych borowików z pomidorami

Pomidory pozwalają idealnie zrównoważyć smak gotowego dania. Dodają odrobiny słodyczy, a także znacznie zwiększają soczystość kawioru. Średnio na 1 kg borowików stosuje się:

• 1 duża cebula;
• 1 duży pomidor;
• 1 łyżeczka. 9% octu;
• sól dla smaku.

Gotowane owocniki mielono w maszynce do mięsa, aż będą gładkie. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym, aż się lekko zrumieni. Pomidory obierz i zmiel w blenderze na pastę.

Pomidory sprawiają, że smak gotowego kawioru jest bardziej zrównoważony

Wszystkie składniki miesza się w dużym rondlu i gotuje na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny na małym ogniu. Kawior wyjmuje się z pieca, schładza i doprawia octem i solą. Przed podaniem włóż naczynie do lodówki na 2-3 godziny, aby całkowicie nasyciło się sokami.

Kawior grzybowy z gotowanych borowików z pastą pomidorową

Aby uniknąć niepotrzebnych manipulacji przy użyciu pomidorów, wiele gospodyń domowych zaleca prostszą metodę przygotowania przekąski. Przepis na wysokiej jakości koncentrat pomidorowy jest kluczem do zrównoważonego i jasnego smaku kawioru grzybowego z gotowanych borowików. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg grzybów;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 1 mała cebula;
• 2 marchewki;
• 1 łyżka. l. 9% octu;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy.

Pasta pomidorowa sprawia, że ​​kolor gotowego dania jest bardziej żywy i apetyczny

Podobnie jak w poprzednich przepisach, borowiki gotuje się w osolonej wodzie przez kwadrans, po czym rozdrabnia się je na jednorodną masę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Masę mieszamy w dużym rondlu z koncentratem pomidorowym, podsmażoną cebulą i marchewką. Umieszcza się go na małym ogniu, a przyszły kawior gotuje się na wolnym ogniu przez godzinę. Następnie mieszaninę soli się, doprawia octem, schładza w lodówce i podaje.

Warunki przechowywania

Prawie każde danie grzybowe może pochwalić się dość długim okresem przydatności do spożycia. Kawior przygotowany do bezpośredniego spożycia można przechowywać w lodówce do 2-3 miesięcy. Ważne jest, aby słoik był szczelnie zamknięty, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.

Kawior z borowików przygotowany na zimę ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Dodatkowa ilość octu i oleju roślinnego niezawodnie chroni produkt przed możliwym zepsuciem na skutek rozwoju mikroorganizmów. Idealnym miejscem do przechowywania będzie zimna piwnica lub piwnica w domku letniskowym. Ważne jest, aby temperatura powietrza nie osiągnęła 12-15 stopni.

Wniosek

Kawior z borowików może być doskonałym substytutem innych przekąsek. Doskonały smak i lekki aromat nie pozostawi obojętnym żadnego konesera leśnych prezentów. Duża ilość opcji gotowania pozwoli uzyskać produkt odpowiadający upodobaniom kulinarnym każdej osoby.

Polecane posty

Kawior dyniowy z marchewką

Kawior z dyni na zimę: najsmaczniejszy

Adjika z jabłkami na zimę

Pikantna przekąska z zielonych pomidorów na zimę

Zielone pomidory beczkowe na patelni

Sałatka z zielonych pomidorów i marchwi

Przepis na pikantne zielone pomidory na zimę

Zielone pomidory z czosnkiem bez octu

Prosty przepis na kalinę na zimę