Treść
Sałatka z niedojrzałych pomidorów to niezwykła przystawka przyrządzana z marchwi i cebuli. Do przetwarzania używa się jasnozielonych pomidorów. Jeśli owoce mają bogaty zielony kolor i są małe, nie zaleca się ich stosowania ze względu na ich gorzki smak i zawartość toksycznych składników.
Pyszne przepisy
Sałatkę warzywną możesz przygotować siekając warzywa. Jeśli elementy nie są poddawane obróbce cieplnej, pojemniki do przechowywania detali należy wysterylizować. Najpopularniejsze przepisy wymagają przygotowania marynaty.
Przepis bez gotowania
W przypadku braku obróbki cieplnej przydatne składniki warzyw zostają całkowicie zachowane. W tym przypadku szczególną uwagę zwraca się na sterylizację słoików, aby zniszczyć drobnoustroje chorobotwórcze i zwiększyć trwałość produktów.
Poniżej znajduje się prosty przepis na sałatkę, która nie wymaga gotowania:
- Zielone pomidory (2 kg) pokroić w plasterki i umieścić w emaliowanym pojemniku. Posyp odrobiną soli na wierzchu i pozostaw warzywa na kilka godzin.
- Uwolniony sok należy odsączyć.
- Pół kilograma cebuli należy pokroić w drobną kostkę.
- Kilka papryk pokroić w wąskie paski.
- Połącz warzywa, dodaj pół szklanki cukru i ćwierć szklanki soli.
- Aby zakonserwować sałatkę, potrzebujesz ćwierć szklanki octu i szklanki oliwy z oliwek.
- Masę warzywną rozprowadza się do pojemników, które pasteryzuje się przez 20 minut w garnku z wrzącą wodą.
Natychmiastowy przepis
Warzywa można marynować dość szybko. Po 2 dniach przekąska będzie całkowicie gotowa do użycia.
Sałatkę z zielonych pomidorów i cebuli przygotowuje się w następujący sposób:
- Pół kilograma niedojrzałych pomidorów należy umyć i osuszyć ręcznikiem.
- Pomidory pokroić w plasterki i dodać do nich łyżkę soli.
- Powstałą masę przykrywa się talerzem i umieszcza w chłodnym miejscu na 2 godziny.
- Głowę cebuli kroi się na półpierścienie.
- Ostra papryka jest krojona w kółka wraz z nasionami.
- Trzy ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki.
- Cebulę podsmaż na patelni nie dłużej niż 5 minut, dodaj łyżeczkę mielonej kolendry i ½ łyżeczki czarnego pieprzu.
- Sok powstały z pomidorów jest odsączany.
- Wszystkie składniki są wrzucane do jednego pojemnika, w tym celu można od razu użyć szklanego słoika.
- Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj.
- Następnie wyłącz kuchenkę i dodaj 30 ml octu.
- Napełnij pojemnik solanką i włóż do lodówki na 2 dni.
- Przez cały czas marynowania należy dwukrotnie zamieszać zawartość pojemnika.
Przepis z marynatą
Sałatkę do przechowywania na zimę możesz przygotować zalewając warzywa gorącą marynatą. Procedura otrzymywania sałatki z zielonych pomidorów, marchwi i cebuli jest następująca:
- Niedojrzałe pomidory kroi się w małe plasterki.
- Kilogram marchwi sieka się ręcznie lub za pomocą blendera.
- Półtora kilograma cebuli pokroić w pierścienie.
- Kilka papryki o wadze 1,5 kg oczyszcza się i kroi w wąskie paski.
- Posiekane warzywa miesza się i pozostawia na 6 godzin, aby puściły sok.
- Następnie masę układa się w pojemnikach i dodaje się do niej odrobinę powstałego soku.
- Aby przygotować solankę, zagotuj 2 litry wody, dodaj 0,1 kg soli i 0,2 kg cukru kryształu.
- Gdy zacznie się gotowanie, wyłącz palnik i dodaj szklankę oleju roślinnego.
- Szklane pojemniki są wypełnione marynatą.
- Dodatkowo musisz dodać trochę octu. Jeśli używasz litrowych słoików, weź łyżeczkę na każdy z nich.
- Pojemniki sterylizuje się w misce z wrzącą wodą i przykrywa żelaznymi pokrywkami.
Przepis z cebulą i czosnkiem
Możesz dostać pyszną przekąskę ze zwykłych warzyw rosnących w Twoim letnim domku. Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów z cebulą i czosnkiem jest następujący:
- W słoikach układa się warzywa (parasole koperkowe, liście laurowe i wiśniowe, posiekaną natkę pietruszki) i ząbki czosnku.
- Do każdego słoika dodaje się olej roślinny. Jeśli pojemnik ma litr, weź jedną łyżkę stołową.
- Pomidory (3 kg) pokroić w plasterki.
- Pół kilograma cebuli należy drobno posiekać.
- Składniki umieszczono w szklanych pojemnikach.
- Umieść na ogniu pojemnik wypełniony trzema litrami wody.
- 9 dużych łyżek cukru i 3 łyżki soli miesza się w wodzie.
- Gdy zacznie się gotować, wyłącz palnik i do płynu dodaj ocet (1 szklanka).
- Słoiki napełnia się gorącą marynatą i dokręca kluczem.
Przepis z cukinią
Kolejnym składnikiem sałatki zimowej jest cukinia. Najlepiej wybierać młode warzywa, których nie trzeba obierać i wypestkować. Dojrzałe okazy zaleca się najpierw oczyścić.
Przepis na sałatkę jest następujący:
- Dużą cukinię kroimy w kostkę.
- Trzy kilogramy niedojrzałych pomidorów kroi się w plasterki.
- Kilogram cebuli i marchwi jest drobno posiekany i smażony na oleju.
- Smażone warzywa umieszcza się na patelni, dodaje się do nich cukinię i pomidory.
- Do warzyw dodaj trzy łyżki soli i jedną łyżkę granulowanego cukru.
- Następnie należy dodać 0,4 kg koncentratu pomidorowego.
- Warzywa gotuj przez godzinę na małym ogniu.
- Gotową sałatkę rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach i zamyka kluczem.
Koreańska sałatka
Każda koreańska sałatka ma wysoką zawartość przypraw. Można go przygotować z dodatkiem marchwi i papryki.
Poniżej znajduje się kolejność przygotowywania sałatki z zielonych pomidorów i marchwi:
- Pomidory, które nie zdążyły dojrzeć (0,8 kg), pokroić na dwie części.
- Jedną marchewkę kroi się w pierścienie.
- Słodką paprykę należy pokroić na półpierścienie.
- Pięć ząbków czosnku pokroić w cienkie plasterki.
- Umieść pęczek selera i pietruszki oraz mieszankę koreańskich przypraw do smaku w szklanym słoju.
- Następnie dodaj resztę warzyw.
- Zawartość słoika wlewa się wrzącą wodą, którą należy wlać na patelnię po 5 minutach.
- Procedurę zalewania warzyw wrzącą wodą powtarza się jeszcze raz.
- Odsączoną wodę zagotowujemy, dodajemy 4 duże łyżki cukru i 1 łyżkę soli.
- Gdy płyn zacznie wrzeć, włącz palnik.
- Przed napełnieniem słoików do marynaty dodać 50 ml kęsa.
- Słoiki z solanką i warzywami zwija się kluczem i pozostawia do ostygnięcia.
Sałatka Dunajska
Do sałatki dunajskiej potrzebne będą niedojrzałe pomidory, cebula i marchewka. Komponenty poddaje się obróbce cieplnej.
Algorytm przygotowania jest następujący:
- Półtora kilograma pomidorów należy pokroić w plasterki.
- Cebulę (0,8 kg) obiera się i kroi na półpierścienie.
- Marchew (0,8 kg) pokroić w cienkie batony.
- Składniki miesza się, dodaje się do nich 50 g soli.
- Pojemnik z warzywami pozostawia się na 3 godziny, aby puścił sok.
- Po upływie wymaganego czasu do mieszaniny dodaje się 150 g masła i granulowanego cukru.
- Postaw patelnię na kuchence i gotuj warzywa na małym ogniu przez pół godziny.
- Powstałą masę rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach.
- Przykryj pojemniki pokrywkami, włóż je do garnka z wodą i gotuj przez 10 minut.
- Półfabrykaty zamyka się kluczem i po schłodzeniu przenosi do lodówki.
Sałatka myśliwska
Takie przetwory uzyskuje się pod koniec sezonu letniego, kiedy dojrzewa kapusta, a ogórki jeszcze rosną. Sałatkę Myśliwską możesz przygotować w następujący sposób:
- Kapusta (0,3 kg) jest siekana w wąskie paski.
- Słodką paprykę (0,2 kg) i niedojrzałe pomidory (0,2 kg) pokroić w kostkę.
- Marchew (0,1 kg) i ogórki (0,2 kg) pokroić w cienkie paski.
- Główkę cebuli należy drobno posiekać.
- Składniki miesza się, dodaje sól i zmiażdżony ząbek czosnku.
- Sałatkę pozostawiamy na godzinę, aż puści sok.
- Następnie pojemnik umieszcza się na ogniu, ale mieszaniny nie doprowadza się do wrzenia. Najlepiej podgrzewać małe porcje mieszanki, aby kawałki warzyw równomiernie się podgrzały.
- Przed rozwałkowaniem do słoików do sałatki dodać 2 łyżki oliwy i pół łyżki esencji octowej.
- Pojemniki sterylizuje się przez 20 minut w łaźni wodnej i zamyka pokrywkami.
Wniosek
Cebula i marchewka to najczęstsze składniki sałatek zimowych. W połączeniu z zielonymi pomidorami można otrzymać pyszną przystawkę na stół, podawaną z mięsem lub rybą. Do przetworzenia wybierz pomidory, które już urosły do wymaganego rozmiaru, ale nie zaczęły zmieniać koloru na czerwony lub żółty.
