Bakłażany z pietruszką na zimę: najlepsze przepisy na przetwory i przekąski

Bakłażan to bardzo pożywny produkt zawierający dużą ilość witamin. Przygotowane z niego przetwory są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Istnieje wiele opcji przygotowania tego warzywa, jednym z nich jest bakłażan z czosnkiem i pietruszką na zimę.

Zasady przygotowywania bakłażanów na zimę z pietruszką

Należy zachować ostrożność przy wyborze owoców, ponieważ stare okazy zawierają dużą ilość substancji szkodliwej dla zdrowia człowieka - peklowanej wołowiny. Dlatego należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Nie ma potrzeby brać warzyw o brązowawym kolorze i pomarszczonej skórce.
2. Świeże warzywa powinny mieć gładką powierzchnię, bez wgnieceń i uszkodzeń.
3. Łodyga młodych owoców jest zielona (pozbawieni skrupułów sprzedawcy często usuwają suchą łodygę, dlatego w razie wątpliwości nie należy kupować produktu).
4. Warzywa nie powinny być zbyt twarde ani miękkie.
5. Lepiej jest brać małe i średnie owoce, duże okazy mają gorszy smak.

Nie należy używać starych bakłażanów, zawierają one peklowaną wołowinę (substancję szkodliwą)

Bakłażany zakupione lub zebrane na własnej działce bardzo szybko się psują, dlatego nie należy zbyt długo odkładać ich przetwarzania aż do zimy. Jeśli nie można od razu ugotować warzyw, lepiej przechowywać je nie w lodówce, ale w chłodnym, ciemnym miejscu.

Warzywa muszą być świeże. Można go również przygotować - umyć zimną wodą, usunąć uszkodzone lub wyblakłe części i osuszyć na papierowym ręczniku.

Szklane słoiki, w których będą przechowywane preparaty, należy umyć sodą i wysterylizować.

Marynowany bakłażan z pietruszką i czosnkiem

To jeden z najczęstszych sposobów przygotowania tego warzywa na zimę.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 8-10 małych bakłażanów;
• 1 pęczek pietruszki;
• 10 ząbków czosnku;
• 10 g soli;
• 40 g granulowanego cukru;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 100 ml wody;
• 60 ml 9% octu.

Bakłażany smakują jak grzyby

Metoda gotowania:

1. Owoce umyć, odciąć końcówki, pokroić w grube krążki, włożyć do dużego rondla, zasypać solą i odstawić na kilka godzin.
2. Opłucz warzywa z soli i lekko osusz.
3. Lekko podsmaż pierścienie z obu stron.
4. Drobno posiekaj warzywa, dodaj posiekany czosnek, przyprawy, wodę, ocet i wymieszaj.
5. Połączyć składniki i pozostawić na 20-30 minut do namoczenia.
6. Powstałą masę przełóż do słoików, napełniając do samej góry.
7. Umieścić w głębokim rondlu, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 10-15 minut.
8. Zwiń, odwróć do góry nogami, przykryj kocem i wyjdź na jeden dzień.

Schłodzoną przekąskę przechowuj na zimę w chłodnym i ciemnym miejscu.

Solone bakłażany z pietruszką i czosnkiem

Do najlepszych przepisów na zimowe przetwory zaliczają się solone bakłażany z pietruszką i czosnkiem.

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 5 kg małych bakłażanów;
• 3 pęczki pietruszki;
• 5 główek czosnku;
• 30 g soli;
• 500 ml wody;
• Liść laurowy.

Preparat można podawać ze smażonymi ziemniakami

Metoda gotowania:

1. Owoce umyj, odetnij końcówki i włóż do wrzącej, osolonej wody na 4-5 minut.
2. Przełożyć do zimnej wody do ostygnięcia, a następnie umieścić pod prasą w celu usunięcia nadmiaru płynu.
3. Zmiel i wymieszaj pozostałe składniki.
4. Wykonuj nacięcia wzdłużne, nie sięgając krawędzi i wypełniaj je mieszanką.
5. Umieść puste miejsca w głębokim pojemniku, dodaj liść laurowy i pozostałą mieszaninę.
6. Wymieszaj sól z wodą i polej nią warzywa.
7. Przykryj pojemnik płaską pokrywką lub talerzem i dociśnij.

Przechowuj ogórki w chłodnym i ciemnym miejscu.

Smażone bakłażany z pietruszką i czosnkiem

Bakłażany smażone z pietruszką na zimę to pyszne danie, które można zjeść bezpośrednio po ugotowaniu. Będzie wymagało następujących składników:

• 6 małych bakłażanów;
• 1 pęczek pietruszki;
• 8 ząbków czosnku;
• 20 g soli;
• 20 g granulowanego cukru;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• 60 ml 9% octu;
• 2 łyżeczki sok cytrynowy.

Aby pozbyć się goryczy, warzywa należy namoczyć w słonej wodzie na kilka godzin.

Metoda gotowania:

1. Owoce umyć, odciąć końcówki i pokroić w grube pierścienie.
2. Włóż do głębokiego pojemnika, dodaj wodę, sól, dodaj sok z cytryny, odstaw na co najmniej godzinę.
3. Warzywa odcedzić i lekko osuszyć.
4. Smażyć krążki na oleju słonecznikowym z obu stron, aż będą miękkie.
5. Posiekaj warzywa i czosnek, połącz z przyprawami, oliwą i octem.
6. Umieścić w przygotowanych wcześniej słoikach, naprzemiennie układać warstwy pierścieni i powstałą mieszaninę.
7. Sterylizować przez 10 minut, zwinąć, odwrócić słoiki i przykryć kocem.

Możesz spróbować przekąski następnego dnia. Do przechowywania bakłażany smażone na zimę z pietruszką i czosnkiem przenosi się do chłodnego miejsca.

Sałatka z bakłażana z pietruszką i czosnkiem

Niebieskie z czosnkiem i pietruszką możesz przygotować na zimę w formie sałatki. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 5 średniej wielkości bakłażanów;
• 1 pęczek pietruszki;
• 6 ząbków czosnku;
• 20 g soli;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 250 g cebuli.

Do potrawy możesz dodać dodatkowe przyprawy i zioła.

Metoda gotowania:

1. Owoce obrać i pokroić na duże kawałki.
2. Obficie posolić i odstawić na pół godziny.
3. Warzywa myjemy, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy 8-10 minut, aż będą miękkie.
4. Posiekaj natkę pietruszki i czosnek, cebulę pokrój w półpierścienie.
5. Wszystkie składniki włóż na patelnię, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Ułożyć w słoikach, wysterylizować, zwinąć pokrywki, gdy ostygną, przechowywać na zimę.

Sałatkę można jeść jako samodzielne danie lub dodać do drugiego dania.

Najlepszy przepis na bakłażany na zimę z pietruszką i kolendrą

Do tradycyjnej kombinacji warzyw można dodać inne zioła, takie jak kolendra.

Na zimową przekąskę potrzebne będą następujące składniki:

• 8 małych bakłażanów;
• 2 pęczki pietruszki;
• 2 pęczki kolendry;
• 3 główki czosnku;
• 20 g soli;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 20 g granulowanego cukru;
• 60 ml 9% octu.

Kolendra nadaje potrawie pikantny aromat i cierpki smak

Metoda gotowania:

1. Warzywa umyj, pokrój w grube pierścienie i włóż na godzinę do osolonej wody.
2. Wysusz pierścienie i usmaż trochę z obu stron.
3. Czosnek, zioła posiekać, wymieszać i dodać trochę soli.
4. Układać w słoikach, naprzemiennie warstwami warzyw i mieszanki czosnkowej.
5. Do wrzącej wody dodać ocet, sól, cukier granulowany i gotować jeszcze przez kilka minut.
6. Powstałą marynatą zalać obrabiany przedmiot, sterylizować przez 10 minut i zwinąć.
7. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj i pozostaw na jeden dzień.

Przechowuj schłodzone słoiki do przechowywania. Kolendra nadaje przystawce niezwykły cierpki smak i korzenny aromat.

Przystawka z bakłażana z pietruszką, czosnkiem i selerem

Inną opcją dodania do klasycznej kombinacji potraw jest seler.

Aby przygotować przekąskę, musisz wziąć:

• 10 małych bakłażanów;
• 2 pęczki pietruszki;
• 100 g selera;
• 2 główki czosnku;
• 1 cebula;
• 60 g soli;
• 4 ziarna czarnego pieprzu;
• 200 ml 9% octu;
• 2 szt. liść laurowy.

Przechowywać preparaty w chłodnym, ciemnym miejscu

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy, odcinamy końcówki i wkładamy do wrzącej, osolonej wody na 5-7 minut.
2. Naciśnij pod ciśnieniem, aby pozbyć się goryczy i nadmiaru płynu.
3. Pozostałe składniki zmiel i wymieszaj.
4. Zrób nacięcia na głównym składniku i wypełnij je powstałą mieszanką.
5. Wrzącą wodę osolić, dodać przyprawy, ocet i chwilę podpalić.
6. Warzywa zalać marynatą i odstawić pod ciśnieniem na kilka dni.
7. Umieść przekąskę w wysterylizowanych słoikach, zagotuj marynatę i wlej do niej.
8. Dokręć, odwróć słoiki, przykryj i pozostaw na jeden dzień.

Schłodzone kawałki przechowuj na zimę w chłodnym miejscu.

Niebieskie z czosnkiem, korzeniem i pietruszką na zimę

Oprócz natki pietruszki, do przetworów można wykorzystać także jej korzeń. Nadaje potrawom bogatszy smak.

Składniki:

• 7-8 małych bakłażanów;
• 1 pęczek zieleniny;
• 50 g korzenia pietruszki;
• 2 marchewki;
• 8 ząbków czosnku;
• 1 cebula;
• 20 g soli.

Dodanie korzenia pietruszki nada jej bogatszy, bardziej cierpki smak.

Metoda gotowania:

1. Owoce umyj, odetnij końcówki i włóż do wrzącej, osolonej wody na 5 minut.
2. Zetrzyj marchewki i wyciśnij czosnek przez prasę. Drobno posiekaj cebulę, zioła i korzeń pietruszki, wymieszaj.
3. Wykonaj pionowe nacięcia i wypełnij mieszanką.
4. Warzywa ułożyć szczelnie w głębokim pojemniku i posypać pozostałą mieszanką.
5. Dodaj sól do wrzącej wody, lekko ostudź i zalej obrabiany przedmiot.
6. Uciśnij wierzch i pozostaw na 5-6 dni.

Gotową przekąskę przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Sałatka z bakłażana z pietruszką, pomidorami i marchewką

Wśród najlepszych przepisów na bakłażany z pietruszką i czosnkiem na zimę warto zwrócić uwagę na sałatkę z dodatkiem marchewki i pomidorów. Do tego będziesz potrzebować:

• 2 kg bakłażanów;
• 2 kg pomidorów;
• 0,5 kg marchewki;
• 30 g ostrej papryki;
• 2 pęczki zieleni;
• 2 główki czosnku;
• 75 g soli;
• 150 g cukru granulowanego;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 50 ml 9% octu.

Sałatkę można podawać do dań mięsnych

Przygotowanie:

1. Owoce umyć, pokroić w grube plasterki, dobrze posolić i odstawić na 20 minut, następnie umyć i wycisnąć.
2. Zetrzyj marchewkę, posiekaj pomidory, cebulę, czosnek, ostrą paprykę i zioła.
3. Wszystkie warzywa włóż na patelnię, dodaj przyprawy, olej słonecznikowy i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Dodaj ocet i trzymaj na średnim ogniu przez kolejne 10-15 minut.
5. Mieszankę przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć do góry nogami, przykryj i odstaw na jeden dzień.

Preparat na zimę przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis na pyszne bakłażany z pietruszką i orzechami włoskimi

Kolejny przepis na zimę – z dodatkiem orzechów włoskich, należy do kuchni kaukaskiej.

Wymaga następujących składników:

• 1 kg bakłażanów;
• 1 pęczek pietruszki;
• 8 ząbków czosnku;
• 60 g soli;
• 1/2 szklanki orzechów włoskich;
• 150 ml 9% octu.

Możesz spróbować przekąski po 3-4 dniach

Metoda gotowania:

1. Owoce myjemy, odcinamy końcówki i usuwamy nasiona.
2. Włożyć do wrzącej, osolonej wody i blanszować przez 5 minut.
3. Wyjmij i wyciśnij pod ciśnieniem, aby pozbyć się goryczy.
4. Zmiel czosnek, zioła i orzechy, wymieszaj.
5. Zrób nacięcia na warzywach i wypełnij powstałą mieszanką.
6. Posolić wrzącą wodę i dodać ocet.
7. Powstałą mieszaninę przełóż do słoików i zalej marynatą.
8. Zwiń pokrywki, odwróć i przykryj kocem.

Po 3-4 dniach możesz spróbować przekąski lub przenieść ją do chłodnego miejsca w celu przechowywania na zimę.

Przepis na zimowy bakłażan z pietruszką, cebulą i pomidorami

Inną opcją sałatki na zimę są pomidory i cebula.

Musisz wziąć następujące składniki:

• 2 kg bakłażanów;
• 0,5 kg pomidorów;
• 2 cebule;
• 1 pęczek pietruszki;
• 2 główki czosnku;
• 75 g soli;
• 150 g cukru granulowanego;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• przyprawy do smaku.

Czosnek i cebula nadają potrawie pikantnego kopa

Metoda gotowania:

1. Główny składnik umyj, pokrój w krążki, włóż na patelnię, dodaj sól, zalej zimną wodą i odstaw na godzinę.
2. Obierz pomidory, trzymając je najpierw we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie spłucz zimną wodą.
3. Pomidory i cebulę pokroić, czosnek i zioła pokroić, wymieszać, dodać przyprawy, wrzucić na patelnię i dusić 10-15 minut.
4. Smaż pierścienie po obu stronach.
5. Wszystkie składniki umieścić w słoikach i wysterylizować.
6. Przykręć pokrywki, odwróć, przykryj i pozostaw na jeden dzień.

Przekąski lepiej przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Zasady przechowywania

Aby zapobiec zepsuciu się potrawy i przetrwać całą zimę, wystarczy przestrzegać prostych zasad przechowywania:

1. Słoiki z preparatami sterylizowanymi należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 20°C, a bez sterylizacji – od 0 do 4°C.
2. Twisty na zimę należy przechowywać w ciemnym miejscu z dobrą wentylacją.
3. Otwarte słoiki przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
4. Nie umieszczaj warzyw w puszkach w pobliżu urządzeń grzewczych ani ich nie zamrażaj.

Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, przekąski mogą zachować swój smak przez 9-12 miesięcy.

Wniosek

Bakłażan z czosnkiem i pietruszką na zimę to smaczne i pożywne danie, które pozwala zachować witaminy zawarte w tym produkcie. Dodawanie różnych składników pozwala urozmaicić przygotowania i wypróbować kilka opcji gotowania. Na takie przetwory warto poświęcić czas, bo smakują jak grzyby.

Polecane posty

Kawior z dyni: szybki przepis na zimę

Kawior z dyni kupiony w sklepie: przepis na zimę

Prosty pyszny kawior z dyni

Kawior dyniowy z grzybami: przepis na zimę

Kawior z bakłażana i pomidora

Kawior z cukinii na patelni, w kostce

Adjika z cukinii z jabłkami

Adjika z zielonych pomidorów na zimę

Adjika: najsmaczniejszy przepis