Treść
Wśród licznych przepisów na przetwory z pewnością warto zwrócić uwagę na ogórki w żelatynie na zimę. To oryginalna przekąska o niezwykłym smaku. Ogórki w galarecie doskonale uzupełnią Twój codzienny lub świąteczny stół. Możesz zrobić przekąskę, korzystając z prostego i prostego przepisu.
Cechy przygotowania ogórków w żelatynie na zimę
Główną zaletą takiej przekąski jest to, że słoika po preparacie nie trzeba sterylizować. Mimo to należy przestrzegać kilku zasad, aby wyeliminować ryzyko, że ogórki kiszone w żelatynie na zimę szybko się zepsują.
Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór składników. Żelatyna działa konserwująco i jednocześnie zmienia konsystencję marynaty, w której znajdują się ogórki. Konieczne jest prawidłowe obliczenie stężenia takiego składnika. W przeciwnym razie marynata zbyt szybko zgęstnieje i warzywa nie zostaną odpowiednio namoczone.
Wybór i przygotowanie produktu
Aby przygotować ogórki kiszone w galarecie na zimę, potrzebne będą małe owoce. Zaleca się pozyskiwanie młodych okazów, gdyż przejrzałe warzywa nie są chrupiące i mniej smaczne.Ważne jest, aby skórka nie była pomarszczona ani uszkodzona.
W połączeniu z ogórkami można marynować inne warzywa. Do tych celów najlepiej nadają się pomidory, papryka i cebula. Do sałatek i różnorodnych dań należy dodawać przyprawy i zioła według własnego uznania. Koper, bazylia, czosnek i czarny pieprz dodają takim przetworom niezwykłego aromatu.
Wszystkie składniki należy przygotować wcześniej. Ogórki należy namoczyć w wodzie. Możesz przyciąć końce, ale nie jest to konieczne. Po namoczeniu owoce układa się na ręczniku kuchennym i pozostawia do wyschnięcia.
Do konserwacji potrzebne będą szklane słoiki i żelazne pokrywki. Wymagany jest również klucz do szwów.
Przepisy na ogórki w galarecie na zimę
Aby przygotować taką przekąskę, możesz skorzystać z jednego z proponowanych przepisów. Najprostszy sposób marynowania ogórków z żelatyną na zimę wymaga minimalnego zestawu składników.
Będziesz potrzebować:
- ogórki – 3 kg;
- woda – 1,5 l;
- czosnek – 4 ząbki;
- chrzan – 10 g;
- sól – 60 g;
- cukier – 100 g;
- żelatyna – 3 łyżki. l.;
- ocet – 25 ml;
- pieprz czarny – 6 groszków;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- goździki – 6 kwiatostanów.
Najpierw należy umyć słoiki środkiem antyseptycznym, a następnie je wysuszyć. Na dnie pojemnika ułóż chrzan i kilka kawałków czosnku. Następnie słoik napełnia się ogórkami pokrojonymi w duże kawałki. Zostaw co najmniej 4 cm odstępu od krawędzi słoika.
Ogórki można gotować w żelatynie bez sterylizacji słoików
Przygotowanie marynaty:
- Do emaliowanego garnka wlej wodę i zagotuj.
- Dodać cukier, sól, liść laurowy i pieprz.
- Dodaj ocet i ponownie zagotuj.
- Zdjąć z ognia, lekko ostudzić.
- Gdy płyn będzie ciepły, dodać żelatynę i wymieszać.
- Ponownie zagotuj.
Przygotowaną marynatę wlać do słoików wypełnionych ogórkami. Następnie przykrywa się je pokrywkami i zawija w koc. Bułki należy pozostawić w pomieszczeniu na jeden dzień, a następnie wynieść do magazynu.
Ogórki w żelatynie na zimę bez sterylizacji
To kolejna opcja na oryginalną przekąskę konserwową z dostępnych produktów. Wśród wielu przepisów na marynowanie ogórków z żelatyną na zimę, metoda ta różni się tym, że można ją przygotować bez uprzedniego przygotowania słoików.
Na 3 kg głównego produktu weź:
- cebula – 3 główki;
- czosnek – 5 ząbków;
- woda – 1,5 l;
- sól, cukier - 4 łyżki. l.;
- ocet – 150 ml;
- czarny pieprz, kolendra, inne przyprawy - do smaku;
- koperek, pietruszka lub bazylia - mała pęczek;
- żelatyna – 4 łyżki. l.
Wybierając przejrzałe owoce do konserw, nie będą one tak smaczne i chrupiące
Metoda gotowania:
- Cebulę pokroić w pierścienie.
- Wymieszaj z posiekanymi ogórkami i ziołami.
- Umieść czosnek na dnie słoika.
- Napełnij pojemnik warzywami.
- Podgrzej wodę, dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet.
- Dodać żelatynę i doprowadzić do wrzenia.
- Marynatą polej zawartość słoików.
Po stwardnieniu tworzy się gęsta galaretka. Chroni warzywa przed fermentacją, dzięki czemu takie skręty można przechowywać przez długi czas pomimo braku sterylizacji.
Sałatka z ogórków i pomidorów w żelatynie na zimę
Asortyment warzyw przygotowanych z takich składników z pewnością zadowoli miłośników zimnych przekąsek.Korzystając z tego przepisu, możesz bez problemu przygotować niesamowite ogórki i pomidory w galarecie na zimę.
Będziesz potrzebować:
- żelatyna – 50 g;
- ogórki – 600 g;
- pomidory – 500 g;
- papryka – 2 sztuki;
- cebula – 2 główki;
- natka pietruszki – 1 pęczek;
- czosnek – 1 ząbek na każdy słoik;
- woda – 1 l;
- cukier – 5 łyżek. l.;
- sól – 3 łyżki. l.
Przede wszystkim do każdego słoika należy włożyć posiekany ząbek czosnku i odrobinę natki pietruszki. Następnie należy dodać posiekane warzywa. Można je mieszać lub układać warstwowo. Sałatka powinna wypełnić 2/3 słoika. Pozostałą przestrzeń wypełnij marynatą.
Do sałatki można dodać także bakłażana.
Metoda gotowania:
- Żelatynę rozmieszać w szklance wody i pozostawić do spęcznienia.
- Pozostałą ciecz zagotuj.
- Dodaj sól i cukier.
- Dokładnie wymieszaj, aż składniki się rozpuszczą.
- Usuń płyn z pieca i lekko ostudź.
- Do marynaty dodać namoczoną wcześniej żelatynę i dobrze wymieszać.
- Połóż mieszaninę na ogniu, zagotuj, gotuj przez 3-5 minut.
- Marynatę rozlać do słoików, zostawiając 1-2 cm od krawędzi szyjki.
Gotową sałatkę ogórkową z żelatyną należy na zimę przykryć gorącą. Konserwację przechowuje się przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.
Kolejny przepis na konserwy warzywne w galarecie:
Okresy i zasady przechowywania
Obecność sterylizacji jest głównym czynnikiem wpływającym na przydatność konserwacji. Temperatura przechowywania również ma znaczący wpływ. Jeśli przekąska została zamknięta na zimę w sterylnych słoikach, wówczas w temperaturze 6-8 stopni wytrzyma co najmniej 1 rok. Za optymalne miejsce do przechowywania uważa się lodówkę lub piwnicę.
Zaleca się przechowywanie przekąsek zamkniętych na zimę bez sterylizacji w niskich temperaturach dłużej niż 6 miesięcy.Produkt najlepiej spożyć 8-10 tygodni po przygotowaniu.
Wniosek
Ogórki w żelatynie na zimę to niezwykła przekąska, wyróżniająca się oryginalną konsystencją i smakiem. Mimo to przygotowanie takiego preparatu jest bardzo proste, gdyż wymaga minimalnego zestawu składników. Ogórki w galarecie można uzupełnić innymi warzywami lub samodzielnie zamknąć. Zastosowanie sprawdzonych receptur pozwala na wykonanie przetworów bez sterylizacji słoików.
