Ogórki konserwowe z ketchupem chili na zimę: przepisy na marynowanie i marynowanie na litrowy słoik

Ogórki to warzywa, które mają wszechstronne zastosowanie w przetwórstwie. Są konserwowane, solone i dodawane do różnorodnych potraw. Istnieją przepisy z różnorodnym zestawem przypraw, ze sterylizacją i bez. Ogórki z ketchupem chili przygotowuje się po sterylizacji, ale przygotowanie zajmuje trochę czasu. Produkt ma pikantny, korzenny smak i długo zachowuje swoje wartości odżywcze.

Marynata z sosu ma kolor czerwonawy.

Jak zawijać ogórki z ketchupem chili na zimę

Aby ogórki zakonserwowane ketchupem chili były jędrne, miały dobry smak i długi termin przydatności do spożycia, należy przy wyborze produktów kierować się szeregiem zaleceń. Do zbioru wykorzystuje się owoce różnej wielkości, małe można marynować w całości, duże pokroić na kawałki.

Produkt musi być świeży, bez uszkodzeń i zgnilizny oraz nieprzejrzały. Do marynowania używa się ogórków razem ze skórką, wtedy przedmiot okazuje się piękny i zatrzymuje się w nim bardziej przydatne substancje. Wskazane jest przyjmowanie odmian wyhodowanych specjalnie do konserw. Preferowane są warzywa uprawiane na otwartym terenie, ponieważ mają elastyczną i gęstą skórkę.

Zakupione ogórki szybko tracą twardość i stają się mniej elastyczne. Po obróbce na gorąco struktura takich warzyw będzie miękka, bez przyjemnego chrupania. Aby przywrócić wilgoć w owocach, zaleca się umieszczenie warzyw w zimnej wodzie na 2-3 godziny przed gotowaniem.

Przepisy obejmują różnorodne przyprawy i zioła. Wiele metod zbioru wykorzystuje liście wiśni, dębu czy porzeczki, które mają właściwości garbujące, a liście jarzębiny charakteryzują się działaniem bakteriobójczym. Obecność liści nie wpływa na smak, więc można je wykorzystać lub wykluczyć. Ilość wynosi około 5 sztuk na litrowy słoik, nie ma określonej normy. To samo podejście dotyczy przypraw (pieprz, cynamon, goździki, liść laurowy).

Należy przestrzegać zalecanego w przepisie dawkowania konserwantów, cukru i soli.

Przed dodaniem surowców pojemnik jest sprawdzany pod kątem wiórów na szyi i pęknięć na korpusie.Uszkodzona puszka pęknie pod wpływem wysokiej temperatury, jeśli ma nawet niewielkie pęknięcie. Używa się wyłącznie czystych pojemników, które najpierw myje się sodą oczyszczoną, a następnie sterylizuje wraz z pokrywkami zwykłą metodą.

Klasyczny przepis na ogórki z ketchupem chili

Składniki przeznaczone są do 5-litrowych słoików, liście i przyprawy dodaje się według uznania. Elementy przedmiotu obrabianego:

• standardowe opakowanie ketchupu – 300 g;
• ocet 9% – 200 ml;
• cukier – 180 g;
• sól kuchenna – 2 łyżki. l.

Technologia przygotowania ogórków według przepisu z ketchupem chili na zimę:

1. Wszystkie liście są podzielone na 2 części: jedna trafi na dno pojemnika, druga na górę.
2. Ogórki z odciętymi końcami umieszcza się na warzywach. Ułożyć szczelnie, tak aby było jak najmniej wolnej przestrzeni.
3. Napełnij wrzącą wodą do krawędzi, nałóż pokrywki i podgrzewaj warzywa w tej formie przez 20 minut.
4. Woda jest spuszczana, wprowadzane są wszystkie elementy przedmiotu obrabianego i umieszczane na piecu.
5. Napełnij słoiki po brzegi wrzącą polewą.
6. Umieścić w szerokim rondlu z ciepłą wodą tak, aby płyn sięgał do ramion pojemnika, nałożyć pokrywkę i postawić na grzewczym urządzeniu gospodarstwa domowego. Po ugotowaniu odstawić na kolejne 15 minut. Zwiń i zawiń na jeden dzień.

Wygodnymi pojemnikami do konserwacji są małe słoiczki

Wygodnymi pojemnikami do konserwacji są małe słoiczki

Przepis na ogórki z ketchupem chili na litrowy słoik

Na litrowy słoik potrzeba około 1 kg ogórków, 1/3 opakowania ketchupu pomidorowego z papryczką chili oraz zestaw przypraw:

• czosnek – ½ główki;
• koperek – kwiatostany lub zielenina – 15 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• ocet – 25 ml;
• cukier – ¼ szklanki;
• pieprz – 4 groszki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obrany czosnek kroi się w koła.
2. Ogórki formujemy w plasterki.
3. Napełnij litrowy pojemnik przyprawami i warzywami, dodaj wrzącą wodę i podgrzewaj surowce przez 15 minut.
4. Płyn jest spuszczany, dodaje się środek konserwujący z cukrem, sosem i solą, nadzienie pozostawia się do wrzenia i wraca do warzyw.

Sterylizować przez 15 minut, zamknąć, umieścić na pokrywkach i zaizolować.

Ogórki z ketchupem chili ze sterylizacją

Dzięki tej metodzie konserwacji nie ma potrzeby wstępnego podgrzewania surowców, produkt jest przygotowywany poprzez sterylizację. Przyprawy (w tym czosnek i liście) są opcjonalne. Wszystkie składniki z wyjątkiem środka konserwującego dodawane są podczas dodawania warzyw. Składniki:

• gruba sól - 1 łyżka. l.;
• ocet – 125 ml;
• ostry sos – 150 g;
• cukier granulowany – 100 g;
• ogórki – 1,2 kg.

Słoiki z preparatem umieszcza się w garnku z ciepłą wodą, od momentu zagotowania powinno upłynąć 40 minut. Przed wyjęciem naczynia z pieca dodaj ocet. Zakręcić i dokładnie owinąć pojemniki.

Ogórki w pikantnym ketchupie chili

Szybki i prosty przepis na ogórki konserwowe z ketchupem chili przyda się miłośnikom pikantnych przekąsek. Na 1 kg produktu głównego zużyje się 1 litr wody. Dodatkowe składniki, których będziesz potrzebować:

• sos pomidorowy – 100 g;
• koperek i przyprawy w dowolnej dawce;
• papryka ostra (czerwona lub zielona) – 1 szt.;
• konserwant 9% –180 ml;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• cukier – 5,5 łyżki. l.

Technologia przepisu na ogórki z sosem pomidorowym chili:

1. Pieprz jest kruszony w pierścienie.
2. Słoik jest wypełniony warzywami, przyprawy i zioła z pieprzem są równomiernie rozłożone.
3. Do wody dodać sos pomidorowy wraz z solą i cukrem, gotować 2 minuty, dodać środek konserwujący i wypełnić pojemnik po brzegi surowcami.

Sterylizować przez 20 minut, zwinąć i zaizolować.

Jak pokryć ogórki ketchupem chili Torchin

Ketchup Torchin z papryczką chili jest jednym z najostrzejszych, ale pod względem koncentracji i smaku zajmuje czołową pozycję w rankingu.Preferowany jest do przygotowywania przetworów zimowych, marynata okazuje się bogata i dość pikantna, z przyjemnym aromatem pomidorów.

Składniki na 3 kg warzyw:

• standardowe opakowanie ketchupu Torchin;
• zestaw przypraw i liści z ziołami według uznania;
• czosnek – 1 główka;
• cukier i ocet w równych ilościach - po 200 g;
• sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
• woda – 1,3 l.

Półfabrykat przygotowywany jest w następującej technologii:

1. W szerokiej misce wymieszaj krążki warzywne z liśćmi, ziołami, przyprawami i startym lub wyciśniętym czosnkiem.
2. Sos, cukier, konserwant i sól łączę z wodą i gotuję przez 5 minut.
3. Mieszankę szczelnie umieszcza się w słoikach i zalewa gorącą mieszanką.

Sterylizuję marynatę w słoikach przez 5 minut z zamkniętymi pokrywkami. Zwiń, połóż do góry nogami i przykryj kurtką lub kocem.

Czosnek dodaje dodatkowego smaku konserwom.

Jak pokryć ogórki ketchupem chili: przepis z ziołami i czosnkiem

Aby przygotować pyszne zimowe danie, potrzebujesz następujących produktów:

• ostry sos pomidorowy – 300 g;
• konserwant 9% - 200 ml;
• cukier – 200 g;
• sól – 60 g;
• zielony koperek, kolendra, pietruszka - po 0,5 pęczka;
• czosnek – 2 główki;
• ogórki – 3 kg.

Algorytm gotowania:

1. Zieloni są posiekane, czosnek jest oddzielany.
2. Ogórki zmieszane z ziołami i czosnkiem umieszcza się kompaktowo w pojemniku.
3. Zalać wrzącą wodą i podgrzewać, aż warzywa zmienią kolor.
4. Następnie spuszczoną ciecz gotuje się, a przedmiot ponownie napełnia się i pozostawia na 10 minut.
5. Sos i przyprawy miesza się z wodą roślinną. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej słoiki.

Sterylizować przez 5 minut. i uszczelnione.

Jak marynować ogórki z ketchupem chili i goździkami

Zestaw przepisów na kilogram warzyw:

• goździki – 10 szt.;
• sos chili – 5-6 łyżek;
• nasiona kopru – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżka. l.;
• ocet – 100 ml;
• cukier – 30 g;
• woda – 600 ml.

Algorytm konserwowania ogórków z ketchupem chili:

1. Na dnie pojemnika ułóż goździki, liście laurowe, nasiona kopru, a na wierzch warzywa.
2. Pozostałe składniki zalać wodą i gotować przez 5 minut.
3. Wypełnij obrabiany przedmiot.

Po sterylizacji (15 minut) zamknąć i odizolować na 36 godzin.

Ogórki marynowane z ketchupem chili i nasionami gorczycy

Zestaw przepisów:

• musztarda (nasiona) – 1 łyżeczka;
• małe ogórki - 1,3 kg;
• suche ziele estragonu - 1 łyżeczka;
• liście dębu – 5 szt.;
• liście chrzanu – 1-2 szt.;
• ocet jabłkowy – 100 ml;
• Sos Torchin - 150 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 60 g.

Sposób przygotowania ogórków marynowanych w ketchupie chili na zimę:

1. Układanie rozpoczynamy od połowy listka chrzanu i takiej samej ilości wszystkich przypraw, napełnij pojemnik warzywami, przykryj pozostałymi przyprawami i zalej wrzącą wodą.
2. Po ogrzewaniu przez dziesięć minut wodę spuszcza się, dodaje się sos, środek konserwujący i sól z cukrem, mieszaninę utrzymuje się w ogniu przez kilka minut, a przedmiot jest wypełniony.
3. Sterylizuj słoiki przez 10 minut.

Zamknąć pokrywkami i przykryć kocem.

Ogórki na zimę z ketchupem chili, liśćmi wiśni i porzeczki

Do przepisu lepiej jest wziąć liście aronii, dodadzą aromatu. Skład przedmiotu obrabianego:

• ogórki – 2 kg;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukier – 100 g;
• sos – 150 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• goździki, koperek, czosnek i pieprz - opcjonalnie.

Wszystkie składniki i ogórki umieszcza się w pojemniku i podgrzewa wrzącą wodą.Płyn odcedza się i gotuje razem z sosem, cukrem, konserwantem i solą przez co najmniej 5 minut. Pojemniki wypełnione nadzieniem sterylizuje się przez 15 minut i zamyka.

Przyprawy dodawane są do preparatu w oparciu o preferencje gastronomiczne

Ogórki konserwowe z ketchupem chili i chrzanem

Chrzan nadaje warzywom gęstość i przyjemną ostrość. Na 2 kg warzyw weź:

• korzeń chrzanu – 1 szt.;
• koperek, mielony czarny i czerwony pieprz - do smaku można dodać gorzki strąk i czosnek;
• ocet jabłkowy – 75 ml;
• cukier – 100 g;
• sól – 65 g;
• sos – 300 g.

Przepis na ogórki konserwowe z pikantnym ketchupem na bazie papryczki chili:

1. Chrzan jest oczyszczany i przepuszczany przez elektryczną maszynkę do mięsa.
2. Napełnij pojemnik warzywami i powiązanymi składnikami, a następnie dwukrotnie podgrzej surowce.
3. Wszystkie składniki miesza się z wodą, mieszanina gotuje się przez kilka minut, a następnie wraca do przedmiotu obrabianego.

Sterylizować przez 15 minut. i zwiń go. Preparat nadaje się jako dodatek do wszelkich dań mięsnych.

Chrupiące ogórki zamknięte ketchupem chili

Do marynowania weź owoce dojrzałości technicznej (lepiej użyć korniszonów). Produkt konserwowy okazuje się ostry, a warzywa gęste i chrupiące. Składniki na 1 kg głównych surowców:

• ocet – 100 ml;
• liście dębu i jarzębiny - 5 szt.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• wódka - 0,5 łyżki. l.;
• przyprawy i czosnek według uznania;
• ostry sos – 150 g;
• ostra papryka – 1 szt.

Technologia:

1. Przykryj dno pojemnika połową liści, ułóż kompaktowo warzywa wraz z papryką, przyprawami i czosnkiem.
2. Zalać wrzącą wodą i podgrzewać przez 10 minut.
3. Konserwant, sos i przyprawy łączy się z wodą i utrzymuje w stanie wrzenia przez kilka minut.
4. Napełnij obrabiany przedmiot nadzieniem i sterylizuj przez 15 minut.

Dodać napój zawierający alkohol i zwinąć.Po dodaniu wódki ogórki stają się bardziej elastyczne i wydłuża się okres przydatności do spożycia produktu.

Pyszne ogórki z ketchupem chili i jagodami jałowca

Ogórki konserwowe z owocami jałowca mają lekką cierpkość i dodatkowy smak. Na 1 kg warzyw wystarczy 10 jagód. Przyprawy, czosnek i liście są brane według uznania, można dodać ostrą paprykę i zioła. Do napełniania wymagane są następujące elementy:

• sól kuchenna – 1,5 łyżki. l.;
• ketchup – 100 ml;
• cukier – 100 g;
• 9% konserwant – 60 ml.

Algorytm przepisu na przygotowanie ogórków kiszonych z ketchupem chili:

1. Warzywa i wszystkie przyprawy umieszcza się kompaktowo w pojemnikach, zalewa wrzącą wodą i podgrzewa do momentu zmiany koloru skórki ogórka.
2. Odcedź płyn, dodaj wszystkie składniki marynaty i zagotuj. Napełnij pojemniki.
3. Sterylizować przez 10 minut.

Pokrywki są zamykane, słoiki odwracane i przykryte kocem.

Zasady przechowywania

Ogórki kiszone z ketchupem zawierającym chili należy poddać końcowej obróbce cieplnej, ponieważ metoda ta znacznie zwiększa trwałość produktu. Słoiki można przechowywać w chłodnym i suchym miejscu przez około 3 lata. Po otwarciu pokrywek ogórki przechowuje się w lodówce. W przypadku niezastosowania się do tej technologii pokrywki mogą się wygiąć („napompować”), taki produkt nie nadaje się do spożycia.

Wniosek

Ogórki z ketchupem chili to zimowy preparat, na który jest zapotrzebowanie. Pyszne są nie tylko warzywa, ale i nadzienie. Produkt długo zachowuje swój smak. Aby lepiej zrozumieć technologię przepisu, film pokazuje kolejność przygotowywania ogórków z dodatkiem ketchupu chili.

Polecane posty

Przepis na kawior dyniowy według GOST ZSRR

Przepis na pomidory i pietruszkę na zimę

Kawior z cukinii lizanie palców: przepisy kulinarne

Kawior z cukinii z czosnkiem: przepis

Pyszny kawior z bakłażana na zimę

Kawior z bakłażana z majonezem

Smażony kawior z dyni

Co można ugotować z feijoa?

Przepisy na kompot morelowy