Treść
Bakłażany idealnie nadają się do przetworów i konserw. Można je przyrządzać na wiele sposobów i łączyć z różnymi składnikami. Gruziński bakłażan na zimę z orzechami to jedna z wielu opcji gotowania. Ta przekąska nie pozostawi obojętnym żadnego „niebieskiego” miłośnika, ponieważ ma wyjątkowe walory smakowe.
Funkcje przygotowania bakłażana z orzechami
Gruziński bakłażan to tradycyjna przystawka o charakterystycznym ostrym smaku. Oprócz bakłażanów ważnym składnikiem tego dania są orzechy włoskie. Zanim przygotujesz i zakonserwujesz takie danie, musisz mądrze dobrać składniki.
Wybór odpowiednich produktów
Znając kilka podstawowych zasad, wybór bakłażanów nie jest trudny. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor owocu. Jeśli mają brązowawy odcień, oznacza to, że warzywa są przejrzałe. Do konserwacji nie należy również brać bakłażanów, które są zbyt miękkie, zwłaszcza jeśli na ich skórce występują zmarszczki lub inne wady. Nie powinno być również żadnych wgnieceń ani pęknięć.
Równie ważny jest wybór dobrych orzechów na gruzińską przekąskę.Jeśli wybierzesz całe okazy, przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na stan muszli. Nie należy kupować nakrętek z pęknięciami lub innymi uszkodzeniami. Zaleca się wypróbowanie każdego egzemplarza. Jeśli dzwoni i coś w środku wydaje dźwięk, oznacza to, że jest stary.
W wielu sklepach można kupić już obrane orzechy włoskie. Wybierając taki produkt, należy zwrócić uwagę na kolor, powinien być jasny. Skórka jest idealnie gładka, a same jądra są zwarte i całe. Jeśli są pomarszczone, oznacza to, że nakrętka była stara.
Przygotowanie potraw
Gotowanie gruzińskich bakłażanów na zimę wymaga obróbki cieplnej. Zwykle smaży się je na patelni. Do tych celów można użyć kociołka o grubych ściankach lub woka.
Aby zachować gotową przekąskę, będziesz potrzebować słoików. Wygodniej jest używać pojemników o pojemności 0,7 lub 1 litra. Słoiki należy wcześniej umyć i wysuszyć, aby w przyszłości można je było od razu napełnić i przystąpić do sterylizacji.
Najlepsze przepisy na jagody z orzechami na zimę
Istnieje kilka opcji gruzińskiego bakłażana. Dlatego możesz wybrać i przechowywać dowolny rodzaj przekąski na zimę. Pomimo różnic w poszczególnych składnikach i sposobach gotowania, przygotowanie gruzińskich bakłażanów z orzechami nie jest trudne nawet dla tych, którzy wcześniej nie zajmowali się konserwowaniem.
Niebieskie zimowe kółka z orzechami włoskimi
Dzięki temu przepisowi możesz szybko przygotować apetyczną, pikantną przekąskę w stylu gruzińskim i zamknąć ją na zimę.Ta opcja gotowania spodoba się miłośnikom smażonych bakłażanów, ponieważ jest to zapewniona metoda obróbki cieplnej.
Na 2 kg bakłażana będziesz potrzebować:
- orzechy włoskie – 300 g;
- czosnek – 200 g;
- ostra papryka – 100 g;
- olej roślinny – 150 ml;
- ocet winny - 2 łyżki. l.;
- mielona papryka, sól, przyprawa khmeli-suneli - po 1 łyżeczce;
- cukier – 2 łyżki. l.
Orzechy można zmielić za pomocą moździerza, blendera lub maszynki do mięsa.
Etapy gotowania:
- Bakłażany kroi się w plastry o grubości 1 cm i moczy w osolonej wodzie przez 1 godzinę.
- Następnie smażymy je na patelni z obu stron na złoty kolor.
- Obrane orzechy włoskie, czosnek i ostrą paprykę rozgniatamy i mieszamy z przyprawami i solą.
- Mieszaninę wlewa się 2 szklankami wody, octu, gotuje i gotuje przez 20 minut.
- Na dno przygotowanych słoików nałóż 1 łyżkę stołową. l. masa czosnkowo-orzechowa.
- Następnie warzywa układa się warstwami, smaruje mieszanką orzechowo-czosnkową.
- Napełnione pojemniki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 45 minut, po czym zwija się.
Przygotowania do zimy zaleca się odwrócić do góry nogami i przykryć kocem. Pozostawia się je w tej pozycji na jeden dzień, a następnie zabiera do miejsca przechowywania.
Bakłażany w gruzińskim sosie orzechowym
Jest jeszcze inny sposób na pyszne gruzińskie bakłażany z orzechami. W tym przepisie skupiono się na przygotowaniu pysznego sosu.
Składniki:
- bakłażany – 3 kg;
- obrane orzechy – 2 szklanki;
- bazylia – 3-4 gałązki;
- kolendra – 1 pęczek;
- woda – 350 ml;
- czosnek – 2 główki;
- ocet – 60 ml;
- cukier – 1 łyżeczka;
- sól – 1 łyżka. l.
Lepiej konserwować bakłażany, krojąc je na kawałki lub długie słomki.
Metoda gotowania:
- Bakłażana pokroić, posypać solą i odstawić na 1 godzinę.
- Następnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
- Orzechy siekamy i mieszamy z posiekanymi ziołami i czosnkiem.
- Całość zalewa się wodą, dodaje się ocet, miesza i pozostawia do zaparzenia na 20 minut.
- Bakłażany należy usmażyć na patelni, przenieść do dużej miski lub patelni, wymieszać z sosem orzechowym.
- Pozostaw naczynie na 1-2 godziny, aż składniki całkowicie ostygną.
Aby przykryć gruzińskie bakłażany na zimę, słoiki napełnia się przygotowaną przekąską. Włóż pojemniki do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 7-10 minut. Następnie słoiki są wyjmowane, zwijane żelaznymi pokrywkami i pozostawiane do ostygnięcia pod kocem.
Marynowane bakłażany z orzechami
Oryginalna metoda przygotowania bakłażanów z orzechami na zimę polega na ich fermentowaniu. Przystawka okazuje się soczysta, bogata i z pewnością spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.
Składniki:
- bakłażany – 2 kg;
- cebula – 2 główki;
- papryka – 500 g;
- orzechy włoskie – 1,5 szklanki;
- ostra papryka – 3 małe strąki;
- olej roślinny – 200-300 ml.
Danie okazuje się soczyste, bogate i umiarkowanie pikantne
Etapy gotowania:
- Bakłażany pokroić w plasterki.
- Paprykę, ostrą paprykę i cebulę pokroić na małe kawałki.
- Orzechy zmiel w moździerzu lub blenderze.
- Do papryki i cebuli dodajemy posiekane ziarna.
- Dodaj olej roślinny.
- Umieść bakłażany, sól i sos orzechowy w słoikach warstwami, aż do zapełnienia pojemnika.
- Wolną przestrzeń wypełnia się kalcynowanym olejem roślinnym.
Napełnione słoiki należy zamknąć nylonowymi pokrywkami i wysłać do chłodnego miejsca. Proces fermentacji trwa do 14 dni.
Pieczone bakłażany z orzechami
Aby uniknąć smażenia warzyw, można je upiec w piekarniku. Zachowują wiele przydatnych substancji. Ponadto zużywa się minimalną ilość oleju roślinnego.
Składniki:
- bakłażany – 2 kg;
- orzechy włoskie – 200 g;
- czosnek – 1 główka;
- olej roślinny 3-4 łyżki. l.;
- ocet – 75 ml;
- papryka – 300 g;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ostra papryka – 1 strąk;
- pietruszka, koperek - po 1 pęczku.
Warzywa pieczone w piekarniku zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości.
Bakłażany należy pokroić w krążki o grubości 1 cm lub w słomkę. Układa się je na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecze w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.
Szczegółowe instrukcje:
W czasie gdy bakłażany się pieczą, przygotuj sos orzechowy:
- Posiekaj czosnek i orzechy za pomocą blendera.
- Do mieszanki dodaje się sól, posiekany pieprz i zioła.
- Wlać olej roślinny, ocet, wymieszać.
- Sos pozostawić na 10-15 minut do namoczenia składników.
Pieczone warzywa polewane są sosem orzechowym i umieszczane w słoiku. Aby zachować przystawkę w stylu gruzińskim na zimę, pojemnik sterylizuje się przez 15-20 minut. Następnie należy go zwinąć i pozostawić do ostygnięcia.
Warunki i okresy przechowywania
Średni okres przydatności do spożycia przetworów z bakłażana z orzechami wynosi 1 rok. Uszczelki można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 1 rok. W chłodnym pomieszczeniu, piwnicy lub lodówce przechowuje się je przez 2-3 lata, pod warunkiem, że temperatura nie przekracza +8 stopni.Nie zaleca się przechowywania słoików w temperaturze poniżej 4 stopni, ponieważ może to również spowodować ich zepsucie.
Wniosek
Gruziński bakłażan na zimę z orzechami to oryginalny preparat, który przypadnie do gustu każdemu. Przystawka ta jest bardzo prosta w przygotowaniu, a odpowiednio zakonserwowana można ją przechować na zimę, aby później cieszyć się jej niesamowitym smakiem. Warzywa i orzechy można przygotowywać na różne sposoby, gdyż dobrze komponują się z różnymi składnikami. Proces przygotowania nie zajmuje dużo czasu i nie będzie trudny nawet dla tych, którzy wcześniej nie mieli styczności z konserwami.
