Kawior grzybowy z czapek z mlekiem szafranowym na zimę: proste przepisy

Oprócz klasycznych opcji przygotowania zbioru grzybów - solenia i marynowania, można z niego przygotować ciekawsze i smaczniejsze potrawy. Kawior z nakrętek mlecznych szafranowych ma jasny smak i wspaniały aromat. Duża liczba przepisów pozwala każdemu wybrać opcję, która najlepiej odpowiada jego preferencjom smakowym.

Czy z zakrętek od mleka szafranowego można zrobić kawior?

Ten przedstawiciel królestwa grzybów jest bardzo ceniony w kuchni. Przez wiele stuleci uznawany był za jeden z najszlachetniejszych i najsmaczniejszych grzybów. Jest aktywnie stosowany w marynowaniu i soleniu.Dzięki swoim doskonałym właściwościom konsumenckim, nakrętki do mleka szafranowego z roku na rok zyskują coraz większą popularność wśród gospodyń domowych.

Przygotowanie kawioru grzybowego z ich wykorzystaniem pozwoli uzyskać doskonały produkt, który z pewnością zostanie doceniony przez miłośników dań z owoców spokojnego polowania. W przeciwieństwie do grzybów rurkowych cząsteczki gotowego produktu z czapek mlecznych szafranowych mają bardziej gęstą strukturę. W połączeniu z dodatkowymi składnikami można uzyskać zbilansowany przysmak.

Istnieją dwa rodzaje nakrętek mlecznych szafranowych – sosnowe i świerkowe. Uważa się, że najlepsze danie pochodzi z drzew sosnowych. Tłumaczy się to bardziej suchymi warunkami uprawy, a co za tym idzie brakiem dużej liczby pasożytów i szkodliwych owadów. Kapsułki mleczne szafranowe świerkowe nadają się również do przygotowania kawioru, ale wymagają większej uwagi podczas wstępnej obróbki.

Jak pysznie ugotować kawior z zakrętek z mlekiem szafranowym

Aby uzyskać gotowy produkt o doskonałych właściwościach smakowych, należy odpowiedzialnie podejść do zbierania głównego składnika. Najlepiej wybierać suche lasy sosnowe, położone w wystarczającej odległości od autostrad i dużych miast. Jeśli nie masz wystarczającego doświadczenia w spokojnym polowaniu, możesz kupić produkt u zaufanych grzybiarzy.

Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie głównego składnika do dalszego przetwarzania. Wszystkie owocniki są starannie sortowane, usuwając owady, cząstki brudu, a także uszkodzone obszary kapeluszy i odnóży. Aby usunąć larwy i ziarna piasku zgromadzone pomiędzy płytkami, nakrętki z mlekiem szafranowym zalewa się zimną wodą z niewielką ilością soli przez 30-40 minut.

Gotowanie korpusów grzybów w celu przygotowania kawioru zajmuje nie więcej niż 15-20 minut. Jeśli wydłużysz ten czas, możesz całkowicie utracić grzybowy smak i delikatny aromat. Przy dłuższym gotowaniu zmienia się również struktura miazgi – staje się ona bardziej luźna i papkowata.

Po szybkim ugotowaniu grzyby umieszcza się na rozgrzanej patelni i smaży przez kilka minut. Dzięki temu ich smak jest bardziej wyrazisty. Dopiero potem przepuszcza się je przez maszynę do mięsa lub miażdży w blenderze, aż będzie gładkie. Gotowy produkt solimy i doprawiamy ulubionymi przyprawami.

Przepisy na kawior z zakrętek szafranowych na zimę

Istnieją dwie opcje przepisu na przygotowanie kawioru grzybowego z czapek z mleka szafranowego na zimę - z dodatkową sterylizacją i bez. W pierwszym przypadku napełnione słoiki z gotowym produktem poddaje się dodatkowemu podgrzewaniu w pojemniku z wrzącą wodą. Można uniknąć stosowania sterylizacji, dodając do słoików z gotowym produktem dodatkowe składniki – ocet lub olej roślinny.

Jako główny składnik najczęściej stosuje się świeże grzyby. Jednak w przepisach na przygotowanie kawioru grzybowego z zakrętek z mleka szafranowego często stosuje się przetwory mrożone lub solone. Głównymi różnicami będą jedynie drobne niuanse w ich wstępnym przetwarzaniu.

Aby lepiej ujawnić grzybowy smak gotowego kawioru i uczynić go bardziej różnorodnym, gospodynie domowe uciekają się do różnych sztuczek i dodatkowych składników. Na przykład czapki z mleka szafranowego smażone na złoty kolor mają bardziej wyraźny smak. Można także użyć tradycyjnych dodatków – cebuli, marchewki, czosnku i pomidorów.

Kawior lniankowy z cebulą

Kawior grzybowy z mleczka szafranowego z cebulą to najprostszy przepis na pyszną zimową przekąskę. Do przygotowania potrzebny będzie minimalny zestaw składników, a jego smak zostanie doceniony przez wszystkich członków rodziny. Do tak prostej przekąski użyj:

• 1 kg świeżych nakrętek mleka szafranowego;
• 500 g cebuli;
• sól i mielony pieprz;
• olej roślinny.

Świeżo zebrane grzyby, oczyszczone z brudu, gotuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut, usuwa i umieszcza pod ciśnieniem na 2-3 godziny. Następnie przepuszcza się je przez maszynę do mięsa i smaży na małym ogniu przez 10-15 minut.

Na drugiej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż się zeszkli. Następnie przenosi się na patelnię z grzybami. Powstałą masę miesza się równomiernie, dodaje pieprz i sól, a następnie gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Gotowe naczynie schładza się i umieszcza w słoikach. Do każdego wlać po 2 łyżki. l. olejem tak, aby utworzył hermetyczny film. Słoiki zamyka się nylonowymi pokrywkami i wysyła do lodówki lub piwnicy.

Kawior lniankowy z marchewką na zimę

Marchew świetnie komponuje się z zakrętkami ze świeżym szafranem. Równoważy smak potrawy i dodaje jej lekkiej słodyczy. Aby przygotować w ten sposób 1 kg nakrętek mleka szafranowego, należy użyć 400-450 g marchwi, soli gruboziarnistej i oleju słonecznikowego do konserwacji. Przygotowanie przekąski składa się z kilku etapów:

1. Gotuj korpusy grzybów przez 15 minut, następnie odsącz z nich nadmiar płynu i zmiel je w blenderze.
2. Marchewkę obieramy i siekamy na grubej tarce.
3. Warzywa wymieszać z grzybami na dużej patelni i smażyć na złoty kolor.
4. Gotowy kawior jest solony i doprawiany czarnym pieprzem do smaku.

Przekąskę schładza się i umieszcza w szklanych słoikach sterylizowanych parą. Należy szczelnie napełnić słoiki, pozostawiając 1 cm puste do szyi - wlać tam olej słonecznikowy. Słoiki zamyka się pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu.

Przepis na kawior z zakrętek szafranowych na zimę: „Palce poliżesz”

Jeden z klasycznych przepisów na przystawkę grzybową. Wykorzystuje cebulę i świeżą marchewkę. Metoda gotowania polega na dodatkowej sterylizacji słoików przed zwinięciem ich pod pokrywkami.

Aby przygotować bardzo smaczny kawior z zakrętek szafranowych na zimę, użyj:

• 1 kg zakrętek mlecznych szafranowych;
• 3 cebule;
• 2 marchewki;
• sól i przyprawy według uznania.

Grzyby gotuj przez 20 minut w lekko osolonej wodzie, następnie pokrój na małe kawałki. Smaży się je razem z posiekanymi warzywami na złoty kolor. Zmiel mieszaninę blenderem na gładką masę, posol i dodaj przyprawy według uznania.

Szklane słoiki napełnia się przygotowanym kawiorem i umieszcza w szerokim rondlu z wodą. Poziom wody powinien sięgać około 2/3 wysokości słoików. Sterylizacja następuje w ciągu 30-40 minut. Następnie każdy słoik przykrywa się nylonową pokrywką i wysyła do długotrwałego przechowywania.

Jak zrobić kawior z zakrętek mleka szafranowego z pomidorami

Po dodaniu świeżych pomidorów smak przekąski nabiera jasnego odcienia. Ponadto kolor potrawy staje się bardziej apetyczny, w przeciwieństwie do klasycznego przepisu. Kawior ten idealnie sprawdzi się zarówno na stole obiadowym, jak i świątecznym.

Do przygotowania wykorzystywane są następujące składniki:

• 2 kg grzybów;
• 1 kg świeżych pomidorów;
• 2-3 cebule;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• sól dla smaku.

Pomidory są obrane.Aby to zrobić, oparza się je wrzącą wodą i szybko usuwa. Następnie owoce przepuszcza się przez maszynę do mięsa z dużą komórką. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Gotuj grzyby przez 10 minut, odcedź wodę i zmiel w maszynce do mięsa.

Najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj do niego pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Do warzyw dodajemy pokruszone nakrętki od mleka szafranowego, cukier i sól. Masę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Następnie gotowy kawior układa się w sterylnych słoikach, zamyka pokrywkami i umieszcza w zimnym miejscu do przechowywania.

Jak zrobić kawior z solonych nakrętek mleka szafranowego

Cechą szczególną tego przepisu jest wstępne przetwarzanie głównego składnika. Aby pozbyć się nadmiaru soli, namocz grzyby w zimnej wodzie na 30-40 minut. Następnie należy je wysuszyć na ręczniku papierowym. Danie będzie wymagało 1 kg solonych grzybów, 400 g cebuli i soli.

Obierz cebulę i posiekaj ją tak drobno, jak to możliwe. Smażymy do miękkości, po czym na patelnię dodajemy rozdrobnione w maszynce do mięsa zakrętki z mleka szafranowego. Mieszankę warzywno-grzybową smażymy przez 20 minut, a następnie w razie potrzeby doprawiamy solą. Gotową przekąskę układa się w gotowanych na parze słoikach, zamyka pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu.

Kawior z lnicznika na zimę bez sterylizacji

Przetwory grzybowe mają dość długi okres przydatności do spożycia nawet w przypadkach, gdy nie przeprowadzono dodatkowej sterylizacji. Istnieje kilka opcji takich półfabrykatów. Najpopularniejszym jest dodatek do gotowego produktu oleju roślinnego, który nie przepuszcza powietrza i zapobiega rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów.Możesz także użyć dodatkowych składników wydłużających trwałość - octu stołowego i cukru.

1 kg nakrętek mleka szafranowego gotuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut, następnie sieka w blenderze i duszi z cebulą, marchewką i innymi składnikami. Powstałe naczynie przesyła się do słoików, do każdego z nich wlewa się 2 łyżki. l. olej roślinny. Tak przygotowaną przekąskę można przechowywać do 1 roku.

Przepis na kawior ze smażonych czapek szafranowych na zimę

Główną różnicą między tą przekąską jest dodatkowe smażenie głównego składnika przed zmieleniem go w blenderze. Dzięki temu kawior nabiera bardzo jasnego smaku smażonych nakrętek mlecznych szafranowych.

Aby przygotować tak prosty przysmak, weź:

• 1 kg zakrętek mlecznych szafranowych;
• 200 g cebuli;
• 200 g marchewki;
• olej słonecznikowy;
• przyprawy do smaku.

Grzyby gotowane przez 15 minut odrzuca się na durszlak, następnie dzieli na części i smaży na złoty kolor. W osobnym rondlu podsmaż cebulę i marchewkę, aż będą miękkie. Wszystkie składniki potrawy miesza się, posypuje solą i wysyła do maszynki do mięsa. Kawior układa się w sterylizowanych parą słoikach, dodatkowo dodając do każdego 1-2 łyżki. l. obrazy olejne Przykrywa się je pokrywkami i umieszcza w piwnicy lub lodówce.

Kawior z nóg czapek mlecznych szafranowych

Wiele osób woli łodygi grzybów. W przeciwieństwie do czapek mają gęstszą strukturę. Idealnie nadają się do przygotowania kawioru, natomiast czapki można solić lub marynować. Do przygotowania 1 kg kawioru z nóg czapek mlecznych szafranowych używa się wyłącznie soli i oleju słonecznikowego.

Proces gotowania jest następujący:

1. Unikając wstępnego gotowania, nogi mielono w maszynce do mięsa.
2. Smażone są w gorącym rondlu przez ¼ godziny i solone do smaku.
3. Zmniejsz ogień i gotuj nogi przez kolejne 1/3 godziny.

Ponieważ proces smażenia jest dość długi, nogi należy okresowo mieszać, aby uniknąć przypalenia. Gotowe naczynie umieszcza się w szklanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Najlepiej przechowywać taki kawior w lodówce lub zimnej piwnicy.

Kawior z lnicznika z pastą pomidorową

Pasta pomidorowa nie tylko dodaje dodatkowych nut smakowych. Dzięki niemu możesz uzyskać apetyczny kolor gotowej przekąski. Produkt ten będzie dobrym dodatkiem do czarnego pieczywa lub gotowanych ziemniaków.

Aby przygotować przystawkę grzybową, będziesz potrzebować:

• 2 kg zakrętek mlecznych szafranowych;
• 700 g marchewki;
• 5 kg cebuli;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• 5 ząbków czosnku;
• sól.

Czapki z mlekiem szafranowym gotuje się przez 10 minut, po czym wrzuca się je do durszlaka, aby spuścić wodę. Następnie grzyby smażymy z posiekanymi warzywami na złoty kolor. Mielimy je w blenderze do momentu dodania gładkiego i rozgniecionego czosnku, soli i koncentratu pomidorowego. Masę smaży się przez pół godziny na małym ogniu, następnie umieszcza w szklanym pojemniku, zamyka i przechowuje.

Kawior z mrożonych zakrętek mlecznych szafranowych

Przygotowanie pysznej przekąski z wcześniej zamrożonych zakrętek mleka szafranowego pozwala uzyskać doskonałą przekąskę. Aby nie zepsuć zakrętek od mleka szafranowego, nie trzeba ich zbyt szybko rozmrażać. Najlepiej zostawić je w lodówce na noc lub na jeden dzień. Rozmrożone grzyby są idealne do kawioru.

Będzie to wymagało:

• 1 kg mrożonego produktu;
• 2-3 cebule;
• 1 duża marchewka;
• przyprawy do smaku;
• olej do smażenia.

Rozmrożony produkt nie wymaga dodatkowego gotowania. Kapsułki mleka szafranowego są siekane i smażone z warzywami, aż będą ugotowane.Następnie za pomocą blendera zanurzeniowego rozdrabnia się je na gładką masę. Przygotowany kawior umieszcza się w wysterylizowanych pojemnikach i bezpiecznie zamyka.

Kawior lniankowy z czosnkiem

Użycie zwiększonej ilości czosnku pozwala stworzyć pikantne danie o fantastycznym aromacie. W zależności od upodobań smakowych można zmieniać ilość czosnku, jednak tradycyjna proporcja to 1 duża główka na 2 kg grzybów.

Inne użyte składniki to:

• 400-500 g cebuli;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1-2 łyżki. l. drobna sól.

Owocniki gotowane przez 15 minut rozdrabnia się w blenderze, aż będą gładkie ze smażoną cebulą. Posolić nakrętki mleka szafranowego, dodać posiekane ząbki czosnku i 1 łyżkę. l. Sahara. Gotowy produkt zagęszcza się w słoiki i sterylizuje w szerokim rondlu przez 20-30 minut. Słoiki z gotowym przysmakiem zamykamy hermetycznie i umieszczamy w chłodnym miejscu.

Pikantny kawior z grzybów szafranowych

Miłośnicy przepisów na słono mogą przygotować dla siebie naprawdę pikantną przystawkę. W zależności od preferencji gastronomicznych możesz wyrównać ilość ostrych przypraw, wybierając idealny balans smaku i pikanterii.

Oryginalny przepis na pikantny kawior z grzybów szafranowych na zimę wykorzystuje:

• 2 kg świeżych nakrętek mleka szafranowego;
• 300 g marchewki;
• 2 ostre papryki;
• 1 łyżeczka. czerwona papryka;
• przyprawy do smaku.

Kapsułki mleka szafranowego, gotowane przez ¼ godziny, smażone są na patelni z marchewką startą na grubej tarce. Gdy na marchewce utworzy się jasna skórka, zmiel masę warzywno-grzybową w blenderze na gładką masę. Dodaje się do niego chili i czerwoną paprykę, a także sól do smaku. Gotowy kawior szczelnie zagęszcza się w przygotowanym pojemniku, przykrywa pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu.

Kawior grzybowy z czapek mlecznych szafranowych z papryką

Papryka dodaje słodyczy i wspaniałego smaku przystawce. Konsystencja tego dania z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom różnorodnych past warzywnych. Ten przysmak doskonale uzupełni stół w zimowe miesiące.

Do przygotowania tak prostej przekąski użyj:

• 1 kg papryki;
• 3 kg świeżych nakrętek mlecznych szafranowo-sosnowych;
• 500 g marchewki;
• 5-6 cebul;
• przyprawy do smaku.

Warzywa są obrane i świeżo posiekane w maszynce do mięsa wraz z gotowanymi zakrętkami z mleka szafranowego. Powstałą masę umieść w dużym rondlu i smaż na oleju roślinnym przez godzinę. Gotowy produkt przenosi się do słoików. Poddawane są półgodzinnej sterylizacji we wrzącej wodzie. Dopiero potem słoiki zwija się pod pokrywki i umieszcza w chłodnym miejscu.

Przepis na kawior z grzybów zimowych z nakrętek mleka szafranowego w powolnej kuchence

Multicooker jest idealny dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Urządzenie to ułatwia proces zbioru grzybów na zimę. Prezentowany przepis na kawior z zakrętek szafranowych jest najprostszy.

Aby uzyskać świetne gotowe danie, musisz wziąć:

• 1 kg zakrętek mlecznych szafranowych;
• 200 g cebuli;
• 1 marchewka;
• przyprawy według uznania.

Wszystkie składniki są drobno posiekane i umieszczone w misce multicooker. Zamknąć pokrywę urządzenia i ustawić program „gaszenia” na 60 minut. Po tym czasie otwórz pokrywkę i za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel zawartość multicookera na gładką masę. Dodać sól i mielony pieprz do smaku. Kawior umieszcza się w gotowanych na parze słoikach, przykrywa nylonowymi pokrywkami i umieszcza w chłodni.

Kawior grzybowy z gotowanych zakrętek z mleka szafranowego z sokiem z cytryny

Sok z cytryny nadaje przekąsce jasną cytrusową nutę i przyjemną kwaskowatość.Dodatkowo pozwala nieznacznie wydłużyć trwałość produktu. Do kawioru z surowych czapek z mleka szafranowego na zimę według tego przepisu będziesz potrzebować:

• 1,5 kg głównego składnika;
• 2 duże cebule;
• 5 łyżek l. Oliwa z oliwek;
• 1/2 cytryny;
• zieleń;
• sól.

Gotuj nakrętki z mlekiem szafranowym przez ¼ godziny, odcedź na durszlaku i przepuść 2 razy przez maszynę do mięsa. Cebulę posiekaj możliwie najdrobniej i podsmaż na oleju na złoty kolor. Następnie dodaje się masę grzybową i gotuje na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Gotowy kawior soli się i dodaje do niego sok z cytryny, a następnie przenosi do szklanych słoików. Są sterylizowane w ciągu pół godziny. Słoiki zwija się i umieszcza w chłodni lub lodówce w celu późniejszego przechowywania.

Zawartość kalorii w kawiorze lniankowym

Gotowe danie jest dość niskokaloryczne. Ze względu na to, że kawior grzybowy jest bogaty w błonnik i białko, jest często stosowany w dietach i programach żywieniowych.

100 g produktu zawiera:

• białka - 2,2 g;
• tłuszcze - 6,1 g;
• węglowodany - 6,5 g;
• kalorie - 88,4 kcal.

Ta tabela kalorii odpowiada tradycyjnym przepisom na przygotowanie kawioru, który oprócz grzybów zawiera marchew, cebulę i olej roślinny. Dodanie pomidorów i koncentratu pomidorowego zwiększy procent węglowodanów. Konserwowanie metodą filmu olejowego doda tłuszczu do gotowego dania.

Warunki przechowywania

Jeśli słoiki są szczelnie zamknięte, a przepis zastosowany prawidłowo, kawior grzybowy można przechowywać dość długo bez utraty smaku.Nawet bez dodatkowej sterylizacji produkt można przechowywać w parzonych i szczelnie zamkniętych słoikach przez 5-6 miesięcy. W przypadku sterylizacji okres przydatności do spożycia z łatwością przekracza 1-2 lata.

Podobnie jak w przypadku przechowywania wszelkich innych preparatów, do przechowywania kawioru grzybowego najlepiej nadają się chłodne miejsca, które nie są narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Najlepiej nadaje się piwnica w wiejskim domu lub nieogrzewana piwnica. Jeśli nie ma dodatkowego miejsca do przechowywania żywności, możesz umieścić słoiczki z produktem na górnych półkach lodówki.

Wniosek

Kawior lniankowy to bardzo delikatna i smaczna przystawka, która będzie doskonałym dodatkiem do każdego stołu. Duża liczba przepisów kulinarnych i imponująca trwałość gotowego produktu sprawiają, że to danie jest jednym z najwyższych priorytetów w przetwarzaniu owoców spokojnego polowania.

Polecane posty

Kawior z bakłażana przez maszynę do mięsa

Klasyczny kawior z dyni

Adjika z cukinii na zimę „Będziesz lizać palce”

Kawior z cukinii bez marchewki

Przepisy na morele we własnym soku

Khrenovina (przystawka chrzanowa) – klasyczny przepis

Przepis na mieszankę grzybową z grzybów miodowych

Herbata z rokitnika

Pianka śliwkowa