Treść
- 1 Metody wędzenia makreli na gorąco w domu
- 2 Technologia makreli wędzonej na gorąco
- 3 Selekcja i przygotowanie makreli do wędzenia na gorąco
- 4 Jak gotować makrelę wędzoną na gorąco
- 4.1 Makrela wędzona na gorąco w piekarniku
- 4.2 Makrela wędzona na gorąco w łuskach cebuli
- 4.3 Jak wędzić na gorąco makrelę wędzoną nad ogniskiem
- 4.4 Makrela wędzona na gorąco z płynnym dymem
- 4.5 Jak wędzić makrelę wędzoną na gorąco nad ogniskiem w folii
- 4.6 Jak wędzić na gorąco makrelę wędzoną na grillu
- 4.7 Makrela wędzona na gorąco w powolnej kuchence
- 4.8 Makrela wędzona na gorąco w frytkownicy
- 4.9 Bardzo szybki przepis na makrelę wędzoną na gorąco
- 5 Jak i jak długo przechowuje się makrelę wędzoną na gorąco?
- 6 Lista możliwych awarii
- 7 Wniosek
Oryginalne przepisy na ryby pozwalają znacznie urozmaicić dietę i uzyskać prawdziwy przysmak, którego nie można kupić w sklepie. Przy użyciu standardowego sprzętu kuchennego makrela wędzona na gorąco okaże się niezwykle smaczna i bardzo aromatyczna.
Metody wędzenia makreli na gorąco w domu
Brak wędzarni nie powinien przekreślać chęci delektowania się rybnym przysmakiem. Możesz ugotować pyszną wędzoną na gorąco makrelę w domu, stosując zwykłą technikę. Najczęstsze sposoby to:
- piekarnik;
- ognisko;
- grill;
- multicooker;
- frytkownica powietrzna.
Gotowanie ryb wędzonych na gorąco jest dość proste nawet w domu
Biorąc pod uwagę niewystarczające zadymienie uzyskane przy zastosowaniu powyższych metod, można użyć łusek cebuli do barwienia lub płynnego dymu, aby uzyskać mocniejszy aromat. Aby uniknąć przypalenia, należy przykryć rybę folią i zrobić w niej kilka otworów.
Technologia makreli wędzonej na gorąco
Pod wpływem wysokiej temperatury ryba jest gotowana na parze, a towarzyszący ognisku dym przenika przez mięso i skórę, czyniąc je bardzo aromatycznymi. Aby zapewnić lepsze wytwarzanie dymu w warunkach otwartego ognia, do grilla lub ogniska należy wrzucić namoczone w wodzie zrębki drzewne, przykrywając je folią chroniącą przed intensywnym nagrzewaniem.
W przypadku palenia na gorąco w pomieszczeniach zamkniętych zaleca się stosowanie dymu w płynie. W małych dawkach substancja ta znacząco poprawia aromat gotowego produktu. Aby uwędzić 1 kg makreli wędzonej na gorąco w domu, wystarczy tylko 10 ml tej substancji. W dużych dawkach możliwe jest znaczne pogorszenie cech smakowych ryb.
W jakiej temperaturze wędzić makrelę wędzoną na gorąco?
Obróbka cieplna powinna odbywać się na dość dużym ogniu.Biorąc pod uwagę niemożność wytworzenia jednolitej temperatury na całej powierzchni makreli nad otwartym ogniem, obszar przetwarzania musi być narażony na działanie silnego ciepła, jak ma to miejsce w przypadku kebabu. Podczas wędzenia w piekarniku, piekarniku konwekcyjnym lub multicookerze temperaturę najczęściej ustawia się na 180 stopni.
Jak długo wędzić makrelę wędzoną na gorąco
Czas gotowania w urządzeniach kuchennych zależy od wybranego przepisu. W przypadku piekarnika okres obróbki cieplnej wynosi najczęściej 30-40 minut. Gotowanie w powolnej kuchence zajmie do godziny, a gotowanie makreli wędzonej na gorąco w frytkownicy trwa nie dłużej niż pół godziny.
Czas wędzenia makreli zależy od wybranej metody gotowania
Podczas palenia na otwartych źródłach ognia - grillu lub ognisku, stopień gotowości zależy od cech zewnętrznych. Biorąc pod uwagę nierównomierne nagrzewanie i konieczność okresowego obracania, naczynie usuwa się dopiero po osiągnięciu pożądanego stanu ze wszystkich stron. Możesz wykonać małe nacięcie nożem w kręgosłupie - jeśli mięso stanie się równomiernie białe, ryba jest gotowa do spożycia.
Selekcja i przygotowanie makreli do wędzenia na gorąco
Aby przygotować pyszne danie, należy starannie wybrać surowce. Biorąc pod uwagę trudność zakupu świeżej makreli, musisz sięgnąć po produkt mrożony. Głównym problemem jest zakup świeżo mrożonych ryb, które nie były wielokrotnie rozmrażane.
Niezależnie od wybranego przepisu na makrelę wędzoną na gorąco, integralność skórki ryby nie powinna zostać naruszona. Uszkodzenia fizyczne mogą w przyszłości znacząco skomplikować proces gotowania – powodując rozpad tuszy i pękanie skórki.
Wybrana ryba jest patroszona, a głowa i płetwy są usuwane. Następnym krokiem w każdym przepisie na makrelę wędzoną na gorąco jest solenie lub marynowanie. Tusze umieszcza się w roztworze wody i soli w stosunku 2:1 na 2-3 godziny, następnie myje się i wyciera ręcznikiem papierowym.
Jak zawiązać makrelę do wędzenia na gorąco
Dla ułatwienia przygotowania i poprawy wyglądu gotowego produktu zaleca się owinięcie ryby cienkim sznurkiem. Długa lina jest wizualnie podzielona na dwie części, a dokładnie pośrodku ogona makreli tworzy się podwójny węzeł. Następnie jedną stronę sznurka prowadzi się wzdłuż bocznej linii ciała, a drugą tworzy się w okręgu w odległości 4-5 cm od ogona. Na przecięciu nitek zawiąż mały węzeł i zmień kierunek obu lin. W ten sposób docierają do końca tuszy, po czym odcina się jedną stronę sznurka, a drugą przeciąga się z grzbietu ryby wzdłuż linii bocznej.
Jak gotować makrelę wędzoną na gorąco
Istnieje wiele sposobów przygotowania tego przysmaku z ryby. Do wędzenia na gorąco użyj dowolnej opcji solenia lub marynowania, którą lubisz. Warunkiem uzyskania wysokiej jakości gotowego produktu jest przestrzeganie algorytmów.
Makrela wędzona na gorąco w piekarniku
Aby uzyskać świetne danie, możesz użyć zwykłego piekarnika elektrycznego lub gazowego. Przepis jest dość prosty i odpowiedni nawet dla początkujących kucharzy. Proces gotowania składa się z następujących etapów:
- Rybę soli się wewnątrz i na zewnątrz, następnie pokrywa olejem roślinnym i umieszcza w plastikowej torbie w celu marynowania na kilka godzin.
- Papier do pieczenia smaruje się olejem słonecznikowym, kładzie na nim tuszę i zawija w rulon. Krawędzie są ściśnięte, aby stworzyć hermetyczne opakowanie.
- Bułki układa się na blasze do pieczenia i piecze przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Do wędzenia makreli w piekarniku najlepiej nadaje się papier do pieczenia.
Zaleca się schłodzenie gotowego produktu przed rozpakowaniem, w przeciwnym razie intensywne ciepło może uszkodzić dłonie. Schłodzony przysmak podaje się z dodatkiem z pieczonych warzyw lub puree ziemniaczanym.
Makrela wędzona na gorąco w łuskach cebuli
Jeden z najszybszych sposobów na stworzenie kulinarnego arcydzieła. Metoda ta udowadnia, że nie trzeba wędzić ryby, aby uzyskać makrelę wędzoną na gorąco. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1 tusza rybna;
- 1 litr wody;
- 1 łyżka. skórka cebuli;
- 3 łyżki l. sól.
Skórki cebuli pozwalają uzyskać doskonały przysmak w możliwie najkrótszym czasie.
Pociętą tuszę dzieli się na 2-3 równe części. Skórki soli i cebuli umieszcza się w wodzie. Płyn doprowadza się do wrzenia, po czym natychmiast umieszcza się w nim rybę. Gotuje się nie dłużej niż 5 minut. Patelnię wyjmuje się z pieca, a makrelę pozostawia się do całkowitego ostygnięcia wody.
Jak wędzić na gorąco makrelę wędzoną nad ogniskiem
Wędzenie nad otwartym ogniem to jeden z najłatwiejszych sposobów na przygotowanie przysmaku, nawet dla niedoświadczonych kucharzy. Jeśli nie masz czasu, możesz to zrobić w ciągu zaledwie godziny, jednak aby lepiej wydobyć aromat, zaleca się dokładniejsze przygotowanie. Do makreli wędzonej na gorąco jak na zdjęciu będziesz potrzebować:
- 1 tusza;
- 50 ml sosu sojowego;
- ½ łyżeczki sól;
- 3 jagody jałowca;
- szczypta szafranu;
- 2 łyżeczki olej roślinny.
Ruszt wędzarniczy należy nasmarować olejem, aby zapobiec przywieraniu ryb.
Makrelę marynuje się w sosie sojowym z ziołami i przyprawami przez godzinę. Następnie zawiązuje się go sznurkiem i układa na specjalnym grillu do przygotowania grilla rybnego, natłuszczonym olejem roślinnym. Umieszcza się go na zaimprowizowanym stojaku nad wypalonym ogniem i przykrywa żelazną patelnią lub wokiem. Aby zwiększyć wytwarzanie dymu podczas wędzenia na gorąco, do węgla wrzuca się mokre trociny dębowe. Gotowanie trwa do momentu zarumienienia tuszy po obu stronach.
Makrela wędzona na gorąco z płynnym dymem
Przepis jest niezwykle prosty i odpowiedni nawet dla początkujących gospodyń domowych. Płynny dym sprawia, że ryby są nie do odróżnienia od ryb przygotowywanych przy użyciu prawdziwej technologii wędzenia na gorąco. Do dania potrzebujesz tylko tej substancji, soli i samej makreli.
Makrela z płynnym dymem jest soczysta i bardzo aromatyczna
Makrelę kroi się na kawałki i soli do smaku. Rybę ułożyć na patelni i zalać płynnym dymem. Zamknij pojemnik pokrywką i włącz średni ogień na 20-25 minut. Gotowy produkt schładza się i podaje.
Jak wędzić makrelę wędzoną na gorąco nad ogniskiem w folii
Korzystanie z folii pozwala uzyskać doskonałe danie w minimalnym czasie. Gotowanie makreli wędzonej na gorąco w domu według tego przepisu będzie doskonałym przeżyciem dla początkujących kucharzy. Na jedną tuszę rybną potrzebujesz trochę soli, 1 łyżka. l. sos sojowy i 1 liść laurowy.
Zaleca się wykonanie w folii małych otworów, aby zapewnić lepsze przepuszczanie dymu
Rybę oczyszcza się, patroszy i soli do smaku. Następnie polewane jest sosem sojowym i zawijane w folię wraz z liściem laurowym. Wykonano w nim kilka otworów dla lepszego przepuszczania dymu. Wiązkę układa się bezpośrednio na węglach, obficie posypując mokrymi wiórami dębowymi. Po 10-15 minutach zaleca się obrócić folię, aby równomiernie upiec.
Jak wędzić na gorąco makrelę wędzoną na grillu
Podobnie jak w przypadku ogniska, gotowanie potrawy na grillu nie wymaga od kucharza dużych umiejętności kulinarnych. Aby prawidłowo uwędzić makrelę wędzoną na gorąco na grillu, marynuje się ją w sosie sojowym z odrobiną soli, szafranem i kilkoma jagodami jałowca. Następnie tuszę przekłada się na grill i wędzi na tlących się węglach posypanych mokrymi trocinami.
Makrela wędzona na gorąco w powolnej kuchence
Przepis wymaga minimalnej ilości składników. Na jedną tuszę musisz wziąć 1 łyżkę. l. płynny dym i trochę soli do smaku. Rybę marynuje się w plastikowej torbie z 1 łyżką. l. płynny dym i trochę soli. Następnie umieszcza się go w rękawie do pieczenia.
Na dno miski multicookera wlej 1 litr wody. Aby uzyskać smak gorącego wędzenia należy jasno ustawić kolejność programów w urządzeniu. Algorytm gotowania jest następujący:
- 20 minut trybu „Steam”;
- 10 minut trybu „Pieczenie”;
- odwrócenie worka do pieczenia;
- 10 minut trybu „Pieczenie”.
Makrela w powolnej kuchence okazuje się bardzo soczysta i smaczna
Przed otwarciem opakowania z gotowym daniem należy je lekko przestudzić. Wędzony na gorąco przysmak podaje się z ziemniakami lub pieczonymi warzywami.
Makrela wędzona na gorąco w frytkownicy
Podobnie jak w przypadku multicookera, zastosowanie tego nowoczesnego urządzenia kuchennego znacznie ułatwi życie każdej gospodyni domowej. Aby upalić trzy ryby, potrzebujesz 1 łyżeczki. płynny dym, 1 łyżka. l. sok z cytryny i 1 łyżeczka. olej słonecznikowy. Sól dodaje się do smaku przed dodaniem do urządzenia.
Zaleca się owinięcie makreli sznurkiem przed włożeniem do pieca konwekcyjnego.
Sok z cytryny, płynny dym i olej słonecznikowy miesza się do uzyskania gładkiej masy. Powstałą mieszaninę stosuje się do obróbki tusz i umieszcza je w urządzeniu. Jest włączony na pół godziny. Gotowy przysmak schładza się i podaje.
Bardzo szybki przepis na makrelę wędzoną na gorąco
Aby uzyskać najszybszy możliwy efekt, możesz połączyć niektóre z przedstawionych powyżej rozwiązań. Aby wędzić makrelę wędzoną na gorąco w jak najkrótszym czasie, rozmrożone tusze są solone i smarowane mieszaniną płynnego dymu i oleju roślinnego. Umieszcza się je na ruszcie do pieczenia i umieszcza na rozgrzanym grillu. Średnio jedna ryba potrzebuje około 5-6 minut z każdej strony, aby osiągnąć odpowiedni stan.
Jak i jak długo przechowuje się makrelę wędzoną na gorąco?
Produkt naturalny nie może pochwalić się długim terminem przydatności do spożycia. Od momentu przygotowania zachowuje swoje walory użytkowe jedynie przez 3 dni. Warunkiem jest przechowywanie w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 3 stopni.
Aby zakonserwować wędzoną makrelę, umieść ją w otwartym pojemniku na środkowej półce lodówki. Przy pierwszych oznakach zepsucia - lepkim śluzie, osadzie nazębnym lub nieprzyjemnym zapachu, zaleca się pozbycie się przysmaku.
Czy można zamrozić makrelę wędzoną na gorąco?
Zamrożenie produktu pozwala na długie zachowanie jego walorów konsumenckich. Doświadczone gospodynie domowe nie zalecają przechowywania wędzonej na gorąco makreli w zamrażarce. Głównym powodem takiego podejścia jest znacząca zmiana konsystencji produktu po rozmrożeniu – mięso staje się luźne i traci zapach wędzonego mięsa.
Lista możliwych awarii
Nawet jeśli dokładnie zastosujesz się do przedstawionego przepisu, nie da się całkowicie uchronić przed nieprzewidzianymi problemami z gotowym daniem. Najpopularniejsze awarie to:
- przyklejanie się do grilla lub powierzchni do smażenia – na skutek niedostatecznego smarowania miejsca kontaktu z rybą;
- surowe danie - w niskiej temperaturze lub nieprzestrzeganiu reżimu czasowego;
- produkt spalony - podobnie jak w poprzednim przypadku, tylko w odwrotnej kolejności.
Idealny czas gotowania uzyskuje się, biorąc pod uwagę charakterystykę Twojej techniki.
Jedną z najpopularniejszych wad makreli wędzonej na gorąco w domu jest nadmierne stężenie płynnego dymu. Biorąc pod uwagę obecność na rynku kilku producentów tego produktu, wybór idealnej proporcji można dokonać jedynie metodą prób i błędów.
Dlaczego makrela pęka podczas wędzenia na gorąco?
Jeśli podczas obróbki cieplnej nad otwartym ogniem na ciele ryby pojawią się pęknięcia, najprawdopodobniej wybrano niskiej jakości surowce do wędzenia. Zgodnie z wymogami selekcji makreli, jej skóra nie powinna nosić śladów uszkodzeń mechanicznych. To właśnie te obszary są najbardziej podatne na działanie wysokich temperatur.
Dlaczego makrela wędzona na gorąco się rozpada?
Utratę integralności strukturalnej najczęściej obserwuje się podczas przygotowywania przysmaku w powolnej kuchence lub piekarniku.Dzieje się tak na skutek długotrwałego narażenia na niewystarczająco wysokie temperatury. Nie wkładaj makreli do zimnego piekarnika. Należy go podgrzać do temperatury roboczej - dopiero po umieszczeniu w nim ryb.
Wniosek
Makrela wędzona na gorąco to jeden z najsmaczniejszych przysmaków rybnych. Można go przygotować w domu nawet bez dużego doświadczenia kulinarnego. Duża ilość przepisów pozwoli każdemu wybrać idealną metodę, odpowiadającą potrzebom konsumentów.
