Treść
- 1 Jak posolić smalec w solance
- 2 Jak posolić smalec w zalewie w słoiku
- 3 Solenie smalcu w zalewie z dodatkiem czosnku
- 4 Bardzo smaczny smalec w zalewie po ukraińsku
- 5 Jak prawidłowo posolić smalec w zalewie po białorusku
- 6 Jak zrobić smalec w zalewie do wędzenia
- 7 Jak przechowywać smalec solony w solance
- 8 Wniosek
Miłośnicy słonych przekąsek powinni wypróbować najsmaczniejszy przepis na smalec w zalewie. W razie potrzeby do mocnego roztworu soli kuchennej można dodać przyprawy, zioła i czosnek, wzmacniając w ten sposób aromat i poprawiając smak. Danie różni się od metody solenia na sucho szczególną delikatnością i miękkością.
Jak posolić smalec w solance
Solanka to stężony roztwór soli kuchennej. Pomaga posolić smalec, zachowując jego naturalny kolor i smak.
Przy zakupie należy zwrócić uwagę na wygląd boczku. Wyboru należy dokonać na produkcie białym, zawierającym minimalną liczbę żyłek. Jeśli po potarciu powierzchni paznokcia zgromadzi się dużo tłuszczu na tylnej stronie paznokcia, oznacza to, że będzie on miękki. Jeśli to nie wystarczy, nie powinieneś kupować tego przedmiotu, ponieważ przedmiot będzie twardy.
Nie zaleca się solić smalcu, który jest zbyt gęsty lub zbyt cienki. Idealnie - 7 cm Jeśli na smalcu będzie warstwa mięsa, smak będzie przyjemniejszy, a wygląd będzie piękny.Najlepsza jest ta gruba część po bokach i z tyłu, bez żyłek.
Znaki dobrej jakości:
- kolor jasnoróżowy w przekroju;
- cienka miękka skóra;
- naturalny aromat bez obcych zanieczyszczeń.
Nie możesz kupić produktu, jeśli posiadasz:
- ślady krwi;
- kropki;
- nieprzyjemny aromat;
- kolor żółty, szarawy lub zielonkawy.
Używa się tylko grubej soli. Przyprawy, które można dodać, obejmują liście laurowe, czosnek, kminek i pieprz. Gotowy produkt przechowuje się w lodówce lub zamrażarce. Aby zapobiec utracie aromatu i smaku, należy stosować opakowania szczelne.
Aby smalec był bardziej miękki, przed gotowaniem można go namoczyć na około 12 godzin w wodzie z dodatkiem cukru.
Eksperci zalecają pocięcie dużego kawałka na batony, których długość nie powinna przekraczać 10 cm, dzięki temu przygotowaniu proces solenia przebiega znacznie równomiernie i szybciej.
Jeśli warstwy mięsa boczku ściemnieją, oznacza to, że jest on gotowy. Jeśli nadal są różowe, musisz trochę poczekać. Aby uzyskać piękniejsze, cienkie i dokładne plasterki, produkt najpierw umieszcza się w zamrażarce na godzinę.
Do solanki często dodaje się liście laurowe i ziarna pieprzu w całości, ale niektóre przepisy zalecają ich siekanie, aby uzyskać bogatszy smak i aromat.
Zwyczajowo gotowy boczek kroi się w małe plasterki i podaje z gotowanymi ziemniakami i ziołami lub jako samodzielną przekąskę. Robi pyszne kanapki.
Danie najlepiej smakuje z musztardą
Jak zrobić solankę do solenia smalcu
Aby smalec okazał się soczysty, miękki i nie nabrał żółtawego zabarwienia, ważne jest prawidłowe przygotowanie solanki.Wielu szefów kuchni oprócz podstawowych składników dodaje do bazy przyprawy i przyprawy, aby poprawić smak boczku.
Będziesz potrzebować:
- woda – 1 l;
- sól – 200 g.
Proces krok po kroku:
- Umieść wodę na maksymalnym ogniu. Gotować.
- Przełącz tryb palnika na minimum. Dodać sól.
- Trzymaj na kuchence, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
Miód sprawi, że smak będzie bardziej niezwykły i przyjemny. Dodaj 60 ml naturalnego produktu pszczelego do 2 litrów wody. W tym momencie solanka musi ostygnąć do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie pod wpływem wysokiego poziomu jej właściwości odżywcze zanikną.
Ile czasu zajmuje solinie smalcu w solance?
Czas solenia w solance zależy bezpośrednio od wybranego sposobu krojenia smalcu. Jeśli kawałki są małe, proces nie zajmie więcej niż trzy dni. Jeśli ugotujesz od razu dużą ilość, będziesz mógł cieszyć się przygotowaniem nie wcześniej niż za tydzień.
Dzięki dodaniu miodu do solanki małe kawałki można posolić w ciągu kilku godzin. Gotowość dania możesz sprawdzić widelcem. Zęby powinny wnikać w produkt miękko i łatwo. W przeciwnym razie konieczne będzie pozostawienie boczku w zalewie na kilka dni.
Jak posolić smalec w zalewie w słoiku
Do przygotowania należy wcześniej wybrać 3-litrowy szklany słoik.
Będziesz potrzebować:
- smalec – 2 kg;
- liście laurowe;
- woda – 1 l;
- fasola kolendrowa;
- sól – 200 g;
- ziarna czarnego pieprzu;
- czosnek – 4 ząbki.
Proces krok po kroku:
- Zagotować wodę. Dodać sól. Pozostawić na małym ogniu, aż wszystkie kryształki soli się rozpuszczą. Fajny.
- Smalec pokroić na duże kawałki. Umieścić pionowo w słoiku, równomiernie rozprowadzając liście laurowe, ząbki czosnku, pieprz i kolendrę.
- Wlać solankę. Przykryj lekko pokrywką. Nie da się go szczelnie zamknąć. Umieścić w chłodnym miejscu. Nalegaj przez dwa tygodnie.
Smalec z warstwą ozdobi świąteczny stół
Solenie smalcu w zalewie z dodatkiem czosnku
Czosnek nadaje smalcu szczególnie przyjemny smak i aromat.
Będziesz potrzebować:
- woda filtrowana – 1,5 l;
- czosnek – 5 ząbków;
- liście laurowe;
- sól gruboziarnista – 250 g;
- ziarnka pieprzu;
- smalec ze smugami mięsa - 1 kg.
Proces krok po kroku:
- Do emaliowanego garnka wlej wodę i dodaj sól. Dodajemy liście laurowe, potem pieprz. Zagotuj i ostudź.
- Umyj kawałek smalcu. Obierz skórkę. Pociąć na kawałki. Wyślij do Tuzluka.
- Połóż ciężar na górze. Wyjdź na trzy dni. Temperatura powinna być temperaturą pokojową.
- Zdobądź przedmiot obrabiany. Osusz ręcznikiem papierowym. Robimy nacięcia i nadziewamy je posiekanym czosnkiem.
- Rozłóż pieprz ze wszystkich stron.
- Zawiń w pergamin. Pozostawić na 12 godzin w komorze lodówki.
Danie lepiej podawać z ziołami i pieczywem
Bardzo smaczny smalec w zalewie po ukraińsku
Tradycyjnie w ukraińskiej recepturze do kompozycji dodaje się czosnek, ale w razie potrzeby można użyć dowolnych przypraw. Dopuszczalne jest także pobranie kawałka smalcu z warstwami mięsa lub bez.
Będziesz potrzebować:
- smalec – 1 kg;
- suszone goździki - 1 kwiatostan;
- woda – 1 l;
- liście laurowe – 3 szt.;
- cebula – 180 g;
- cukier – 10 g;
- ziarna pieprzu – 5 g;
- czosnek – 7 ząbków;
- pieprz czarny mielony – 10 g;
- marchewka – 160 g;
- sól – 120 g;
- ocet winogronowy – 10 ml.
Proces krok po kroku:
- Najpierw musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, wlej wszystkie przyprawy do wody, z wyjątkiem mielonego pieprzu i soli. Umieścić na małym ogniu.
- Marchewkę pokroić w małą kostkę. Dodaj do marynaty. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlej ocet. Zdjąć z ognia.
- Posiekaj smalec i cebulę. Umieścić w osobnej misce. Warstwy alternatywne. Najlepiej używać szklanego pojemnika.
- Posiekaj ząbki czosnku. Posyp nim plasterki. Dodaj czarny pieprz.
- Wlać solankę. Pozostaw na 3 godziny.
- Umieścić w komorze lodówki. Wyjdź na jeden dzień.
Smalec w zalewie zachowuje swój naturalny smak i kolor
Jak prawidłowo posolić smalec w zalewie po białorusku
Przepis jest ceniony za wyjątkową miękkość i delikatność przygotowanego dania.
Będziesz potrzebować:
- sól – 200 g;
- smalec – 2 kg;
- woda – 1 l;
- liście laurowe – 5 g;
- czosnek – 11 ząbków;
- pieprz czarny mielony – 10 g.
Proces krok po kroku:
- Wsyp sól do wody. Gotuj aż się rozpuści.
- Zeskrob tłustą skórę. Ten preparat pomoże uczynić go tak miękkim, jak to tylko możliwe. Musisz wykonać co najmniej 30 ruchów w poprzek i wzdłuż tłustego kawałka.
- Smalec włóż do gotującej się na dużym ogniu solanki. Dociśnij ciężkim naczyniem tak, aby całkowicie zanurzył się w cieczy.
- Przykryj pokrywką i wyłącz ogrzewanie. Wyjdź na jeden dzień.
- Zdobądź rzeczy. Za pomocą tępej strony noża usuń smalec.
- Połóż skórę na ręczniku stroną do dołu. Posyp warstwą posiekanych liści laurowych i ząbków czosnku, pokrój w cienkie pierścienie.
- Zawiń w pergamin. Umieść w torebce, aby zachować aromat czosnku. Umieścić w komorze lodówki na pięć dni.
Smalec musi być wysokiej jakości i świeży
Jak zrobić smalec w zalewie do wędzenia
Do palenia smalec jest wstępnie solony.Idealnie do tego celu nadaje się solanka.
Będziesz potrzebować:
- smalec z warstwą – 2 kg;
- woda – 1,5 l;
- liście laurowe – 4 szt.;
- sól gruboziarnista – 350 g;
- ziarna pieprzu – 7 g;
- czosnek – 12 ząbków.
Proces krok po kroku:
- Umyty smalec pokroić na małe kawałki.
- Zagotować wodę. Dodać sól. Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotuj przez kilka minut na średnim ogniu, aż kryształki soli się rozpuszczą.
- Do przygotowanego pojemnika włóż smalec, posypując każdy kawałek posiekanym czosnkiem. Możesz użyć 3-litrowego szklanego słoika.
- Ochłodzić solankę do 23°C. Wypełnij obrabiany przedmiot. Pozostawić do marynowania na 72 godziny. Nie czyścić podczas zimnej pogody.
- Wyjąć z marynaty. Płukanie. Osusz ręcznikiem papierowym.
- Owiń każdy kawałek sznurkiem i powieś w dobrze wentylowanym miejscu na 3-4 godziny. Obrabiany przedmiot nie powinien być narażony na działanie promieni słonecznych. Po takim przygotowaniu możesz zacząć palić.
Smalec zalewa się wyłącznie schłodzoną solanką
Jak przechowywać smalec solony w solance
Świeżego boczku nie można długo przechowywać, ponieważ szybko się psuje. Dzięki soleniu w solance można znacznie wydłużyć jego trwałość. Jeżeli przygotowana została duża porcja smalcu, jego smak może zachować się ponad rok. Aby to zrobić, umieść produkt w zamrażarce.
Jeśli kawałki będą przechowywane obok siebie, smalec szybciej się zepsuje. Aby zachować jakość, każdy plasterek należy zawinąć w pergamin lub folię. Dopiero po tym należy wysłać do komory zamrażarki, w której temperatura powinna wynosić -10°C.
Wiele osób myli się, że boczek solony w solance potrafi długo zachować swój wygląd i smak w każdych warunkach.Jeśli zostawisz smalec w ciepłym, jasnym miejscu, natychmiast straci on swoją jakość i zepsuje się.
Jeśli nie lubisz mrożonego produktu, możesz przechowywać boczek solony w solance w komorze lodówki. Aby to zrobić, każdy kawałek jest owinięty folią, papierem lub folią spożywczą. W takim przypadku okres przydatności do spożycia zostaje skrócony do jednego miesiąca.
Jeśli musisz zabrać produkt w podróż, nie możesz umieścić go w plastikowej torbie. Aby smalec nie uległ szybkiemu zepsuciu, zawiń go w folię, a następnie w trzy warstwy papieru.
Smalec w solance, solony w szklanym słoju, można przechowywać przez dwa miesiące w lodówce.
Solony boczek najlepiej zawijać w pergamin
Wniosek
Najsmaczniejszy przepis na smalec w zalewie jest łatwy do przygotowania. Nawet początkujący kucharz może to zrobić. Smalec samosolony okazuje się znacznie przyjemniejszy w smaku i delikatniejszy niż sklepowy.
