Gruzińskie bakłażany na zimę: na ostro, bez sterylizacji, w plasterkach, smażone, pieczone

Gruziński bakłażan na zimę to bardzo popularne danie kuchni kaukaskiej. Przekąska ma wiele opcji gotowania. Warzywo jest bardzo smaczne i zdrowe, najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania. Klasa mistrzowska krok po kroku pomoże Ci uchwycić wszystkie niuanse. Bakłażany mają jasny i bogaty smak.

Sekrety gotowania bakłażanów po gruzińsku

Bakłażan jest uważany za roślinę południową. Nie jest to powszechne w trudnych warunkach klimatycznych. Należy do rodziny psiankowatych, której owocem jest jagoda. Ale eksperci kulinarni klasyfikują bakłażan jako warzywo.

Główną wadą jest goryczka produktu. Rośliny miały kiedyś gorzkie owoce, jednak z biegiem czasu hodowcy roślin próbowali rozwiązać ten problem.

Sposoby przygotowania gruzińskich niebieskich bakłażanów na zimę:

1. Usuń całkowicie skórkę.
2. Produkt namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny.
   Ważny! Należy dodać 30 g soli na 1 litr wody.
3. Warzywa pokroić i zasypać solą na pół godziny. Następnie wyciśnij powstały sok.
4. Zalewaj obrabiane przedmioty gorącą wodą przez 5 minut.

Warzywo ma nieprzyjemną właściwość: podczas smażenia wchłania olej roślinny lub oliwę.

Jeśli zastosujesz się do zaleceń, gotowe danie będzie dietetyczne i pozbawione goryczy.

Wskazówki dotyczące wyboru produktu wysokiej jakości:

1. Nie warto kupować brązowych owoców ze zmarszczkami.
2. Świeże warzywo jest lekkie.
3. Żadnych wgnieceń i innych defektów.
4. Obecność pomarszczonej łodygi. Oznacza to, że warzywo jest świeże.
   Ważny! Brak łodygi to zły znak. W ten sposób sprzedawca stara się ukryć prawdziwy wiek produktu.
5. Skórka powinna być błyszcząca.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają gotowanie warzyw natychmiast po zakupie. Powodem jest szybkie psucie się.

Jak gotować gruzińskie bakłażany na zimę

Owoce bakłażana nie zawsze są niebieskie. Odcień zmienia się od zielonego do brązowo-żółtego. Warzywa zbyt dojrzałe nie są spożywane. Powodem jest to, że gromadzą solaninę. Bakłażany są duszone, gotowane, marynowane i fermentowane. Owoce warzywne są szczególnie przydatne dla osób starszych ze względu na wysoką zawartość potasu. Dla tych, którzy tracą na wadze, warzywo pomoże poprawić metabolizm.

Najsmaczniejszy przepis na gruziński bakłażan na zimę

Gruzińskie przetwory na zimę okazują się pikantne i smaczne.

Składniki:

• bakłażany – 1000 g;
• słodka papryka – 350 g;
• czosnek – 8 ząbków;
• olej roślinny – 150 ml;
• sól dla smaku;
• papryka ostra – 1 szt.;
• ocet (9%) – 100 ml;
• warzywa – 1 pęczek;
• cukier kryształ – 45 g.

Preparat okazuje się pikantny i smaczny

Przepis krok po kroku na przygotowanie gruzińskich bakłażanów na zimę:

1. Umyj składniki i pokrój je w koła.
2. Posolić preparaty. Czas infuzji – 2 godziny.
3. Zmiel pieprz i czosnek za pomocą maszynki do mięsa. Wlać ocet i wymieszać składniki.
4. Smażyć główny produkt na patelni. Wymagany czas to kwadrans.
   Ważny! Skórka powinna być złotobrązowa.
5. Dodaj mieszaninę pieprzu, octu i czosnku do pojemnika i gotuj przez 3-5 minut.
6. Opublikuj główny produkt.
7. Posolić naczynie, dodać granulowany cukier i posiekane zioła, gotować przez 10 minut. Konieczne jest wymieszanie składników.
8. Sterylizuj słoiki i rozprowadź powstałą mieszaninę do pojemników.
9. Zwiń pokrywki.

Pojemniki z wykrojami należy przykryć kocem.

Pikantne gruzińskie bakłażany na zimę

Przekąski można przygotować na każdą imprezę.

Komponenty, których będziesz potrzebować:

• bakłażany – 2 sztuki;
• czosnek – 3 ząbki;
• papryka ostra – 1 szt.;
• sól dla smaku;
• ocet (9%) – 25 ml;
• olej słonecznikowy – 25 ml;
• zielona cebula - 1 pęczek.

Pikantna przystawka warzywna podawana do dań mięsnych

Przepis na przygotowanie pikantnych bakłażanów na zimę w stylu gruzińskim:

1. Główny składnik pokroić w cienkie koła. Grubość – co najmniej 1,5 cm.
   Ważny! Cienkie koła stracą swój kształt.
2. Posolić preparaty i pozostawić na pół godziny.
3. Smażyć główny składnik.
4. Połóż plasterki na serwetce. Pomoże to pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Zmiel pieprz i czosnek, dodaj olej, sól i ocet.
6. Usmażone warzywa układaj warstwami w słoikach. Każdy musi być posypany posiekaną cebulą.
7. Przygotowany sos wlać do pojemników.
8. Uszczelnij pokrywkami.

Ta zimowa przekąska nie pozostawi nikogo obojętnym.

Niebieski styl gruziński na zimę bez sterylizacji

Przekąska przygotowywana jest bez sterylizacji.

Zawiera komponenty:

• bakłażany – 2500 g;
• sól – 100 g;
• woda – 2500 ml;
• pieprz – 3 sztuki;
• ocet – 180 ml;
• cebula – 2 sztuki;
• cukier granulowany – 40 g;
• olej roślinny – 250 ml;
• papryczka chili – 1 szt.;
• czosnek – 5 ząbków.

Suszony koperek nada potrawie wyjątkowego aromatu

Technologia krok po kroku:

1. Główny składnik umyj, usuń ogony i pokrój w plasterki.
2. Cebulę obrać i pokroić na duże kawałki.
3. Paprykę pokroić w plasterki.
4. Wlać wodę do rondla, dodać sól, ocet, cukier granulowany i główne warzywo. Czas gotowania – 7 minut.
5. Rozgrzewamy patelnię, podsmażamy paprykę i czosnek.
6. Warzywa włożyć na patelnię i dusić przez 4 minuty. Następnie dodaj ocet.
7. Umieść mieszaninę w czystych słoikach.
8. Zwiń pokrywki.

Bakłażany duszone z pomidorami po gruzińsku na zimę

Danie przygotowuje się błyskawicznie. Najważniejsze jest zebranie niezbędnych składników.

Zawiera komponenty:

• psiankowata - 2 sztuki;
• pomidory – 5 sztuk;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• oliwa z oliwek – 30 ml;
• sól dla smaku;
• przyprawy - do smaku.

Przygotowane warzywa należy przechowywać w spiżarni lub na balkonie

Przepis na gruzińskie bakłażany na zimę:

1. Główny produkt pokroić w plasterki i namoczyć w wodzie na 5 minut.
2. Drobno posiekaj pomidory.
3. Zmiel cebulę i czosnek.
4. Wszystkie składniki wlać na patelnię, wlać olej. Czas smażenia – 7 minut.
5. Dodać sól, przyprawy i wodę. Gotuj składniki przez kwadrans.
   Ważny! Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku pomidorowego, możesz dodać wodę.
6. Umieść puste miejsca w wysterylizowanym słoiku i zwiń pokrywkę.

Smak potrawy zależy od jakości składników.

Smażone bakłażany w gruzińskiej adżyce na zimę

Ostra przekąska szybko znajdzie swojego miłośnika.Główną cechą potrawy jest słodko-kwaśny smak. Składniki:

• psiankowata – 5000 g;
• czosnek – 250 g;
• ostra papryka – 2 sztuki;
• olej roślinny – 200 ml;
• ocet (9%) – 300 ml;
• sól dla smaku.

Preparat jest słodko-kwaśny i bardzo aromatyczny

Przepis na smażone bakłażany na zimę po gruzińsku:

1. Warzywa myjemy i kroimy w kostkę. Grubość – 1,5 cm.
2. Przełożyć preparaty do głębokiego rondla i dokładnie posolić. Procedura jest konieczna, aby wydobyć się gorycz (wraz z sokiem).
3. Plasterki osusz i usmaż.
4. Przygotuj sos do polania: zmiel pieprz i czosnek w maszynce do mięsa, dodaj sól i ocet. Wszystko należy dokładnie wymieszać.
5. Przygotowane preparaty umieszczamy w wysterylizowanych słoikach.
   Ważny! Przed włożeniem do słoika każdą kostkę należy zanurzyć w przygotowanej adżyce.
6. Napełnione słoiki włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować.
7. Zwiń pojemniki z pokrywkami.

Półfabrykaty są przechowywane w zimnym miejscu.

Solone bakłażany po gruzińsku na zimę

Danie jest łatwe w przygotowaniu, jednak zanim je skosztujesz, będziesz musiał poczekać tydzień.

Zawiera komponenty:

• psiankowata - 1700 g;
• marchewka – 400 g;
• czosnek – 1 główka;
• mielona czerwona papryka – 8 g;
• warzywa – 1 pęczek;
• woda – 2000 ml;
• sól – 60 g;
• cukier granulowany – 15 g;
• ocet (9%) – 15 ml.

Solone warzywa można spożyć w ciągu tygodnia.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj główny produkt i usuń łodygę.
2. Gotuj przez 5 minut.
3. Przedmioty obrabiane należy umieścić pod ciśnieniem na 60 minut.
4. Zetrzyj marchewkę, posiekaj czosnek i zioła, dodaj pieprz.
5. Przygotowany farsz włóż do nacięć bakłażanów.
6. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, do wrzącej wody dodaj sól, cukier granulowany i ocet.
7. Gorącą mieszaniną polej główny produkt i połóż na nim talerz. Konieczne jest zastosowanie lekkiego nacisku.

Czas marynowania – 4 dni.

Pieczone bakłażany na zimę po gruzińsku bez smażenia

Danie ma niezwykły smak.

Mieszanina:

• psiankowata - 2 sztuki;
• oliwa z oliwek – 60 ml;
• olej słonecznikowy – 60 ml;
• sok z cytryny – 15 ml;
• cukier kryształ – 1 szczypta;
• warzywa – 1 pęczek;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• pieprz – 2 sztuki.

Przygotowane warzywa są bardzo aromatyczne

Przepis krok po kroku na gruzińskie bakłażany na zimę w piekarniku:

1. Do pojemnika wlać oliwę i olej słonecznikowy, dodać sok z cytryny i cukier.
2. Posiekaj warzywa, czosnek i cebulę.
3. Piecz paprykę i główne warzywo w piekarniku.
4. Wszystkie preparaty włóż do czystych słoików i sterylizuj przez 5 minut w rondlu.
5. Uszczelnij pokrywkami.

Marynowane bakłażany po gruzińsku na zimę

Do fermentacji najlepiej używać młodych owoców.

Składniki:

• psiankowate - 12 sztuk;
• liście mięty - pół szklanki;
• ocet (9%) – 80 ml;
• czosnek – 6 ząbków;
• sól dla smaku;
• woda – 250 ml.

Do przygotowania przekąsek lepiej używać młodych owoców.

Algorytm działań krok po kroku:

1. Umyj owoce.
2. W każdym warzywie wykonaj nacięcia.
3. Natrzyj każdy kawałek solą w środku. Pozostaw na 30 minut.
4. Składniki zagotować w wodzie z dodatkiem soli (czas gotowania – 10 minut).
5. Miętę i czosnek posiekać, wszystko dokładnie wymieszać.
6. Posiekaj warzywa z przygotowaną mieszanką.
7. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej do pojemnika ocet, wodę i sól.
8. Zalać marynatą główny produkt i mocno zawiązać gazą.
9. Przygotowane produkty umieścić w rondlu i przykryć pokrywką.

Gruzińskie bakłażany marynowane na zimę można podawać 7 dni po przygotowaniu. Zieloni są doskonałą ozdobą dania.

Gruzińska przekąska z bakłażana na zimę

Idealne do dań mięsnych.

Składniki:

• psiankowata - 1200 g;
• papryka – 5 sztuk;
• czosnek – 7 ząbków;
• cukier granulowany – 15 g;
• sól – 15 g;
• ocet (9%) – 80 ml;
• olej słonecznikowy – 100 ml;
• papryka ostra – 1 szt.

Po ostygnięciu przedmiot obrabiany należy przenieść w chłodne miejsce.

Algorytm przygotowania zimowych przekąsek krok po kroku:

1. Główny składnik pokroić w kostkę i posypać solą. Czas infuzji wynosi 30 minut.
2. Posiekaj czosnek, paprykę pokrój na 2 części.
   Rada! Nie trzeba usuwać nasion ostrej papryki.
3. Smażyć mieszaninę na patelni.
4. Przygotowane produkty umieścić w rondelku, dodać olej, ocet i cukier granulowany. Dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Czas gotowania – 10 minut.
5. Umieść przekąskę w sterylnych słoikach.
6. Zamykaj pojemniki pokrywkami.

Optymalnym miejscem do przechowywania przetworów w stylu gruzińskim na zimę jest spiżarnia.

Gruzińska sałatka z bakłażana na zimę

Przepis jest łatwy i prosty.

Zawiera komponenty:

• słodka papryka - 10 sztuk;
• pomidory - 10 sztuk;
• warzywo z rodziny psiankowatych - 10 sztuk;
• czosnek - 9 ząbków;
• cebula - 10 sztuk;
• ocet (9%) - 150 ml;
• sól - 45 g;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• cukier - 100 g.

Czosnek sprawia, że ​​przekąska jest bardziej pikantna

Algorytm działań:

1. Wybierz małe owoce i umyj je.
   Ważny! Małe okazy smakują lepiej i zawierają niewielkie ilości solaniny.
2. Odetnij zieloną część, a następnie pokrój warzywa w kostkę.
3. Umieść główny produkt w pojemniku.
4. Owoce zalać wodą z dodatkiem soli (15 g).
5. Po 30 minutach odlej wodę.
6. Pomidory podzielić na 4 części.
7. Usuń nasiona z papryki i pokrój warzywo w paski.
8. Cebulę pokroić w półpierścienie (grubość - średnia).
9. Posiekaj czosnek.
10. Wlać olej roślinny na patelnię, umieścić tam preparaty, dodać sól i cukier.
11. Powstałą masę wymieszaj.
12. Gotuj składniki po gotowaniu przez 30 minut.
13. Dodaj ocet na 5 minut przed wyłączeniem kuchenki.
14. Sterylizuj słoiki. Rozłóż sałatkę pomiędzy pojemnikami.
15. Przykryj bakłażany w stylu gruzińskim na zimę za pomocą pokrywek.

Ostatnim krokiem jest odwrócenie słoików do góry nogami.

Warunki i okresy przechowywania

Puszkowanie i fermentacja pomagają zachować warzywa przez długi czas. Maksymalny okres przydatności do spożycia zimowego preparatu „Bakłażan po gruzińsku” wynosi 9 miesięcy.

Warunki, których należy przestrzegać:

• ciemny i zimny pokój;
• reżim temperaturowy nie jest wyższy niż +4 °C.

Jeśli podczas konserwowania użyto octu, zszycie można przechowywać przez 12 miesięcy.

Przetwory solone najlepiej spożyć w ciągu 9 miesięcy. Po otwarciu słoika należy sprawdzić zawartość pod kątem uszkodzeń, dopiero po czym można podać przysmak.

Wniosek

Gruziński bakłażan na zimę to pikantna przekąska, która przynosi korzyści organizmowi. Warzywo zawiera witaminy z grupy B, które pomagają pozbyć się bezsenności. Ponadto produkt stanowi doskonałą profilaktykę przeciw przeziębieniom i grypie. Zawiera także witaminę PP. Pierwiastek pomaga palaczom zerwać z nałogiem.

Polecane posty

Kawior z cukinii na zimę bez smażenia

Kawałki kawioru z bakłażana

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Język teściowej: krok po kroku

Kawior z cukinii z papryką

Kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji

Lecho z cebulą: przepis

Adjika na zimę z pomidorów

Przepisy na morele w syropie