Pieczarki na zimę: najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie przetworów

Pieczarki na zimę można przygotować na różne sposoby. Wszystkie konserwy okazują się szczególnie apetyczne dzięki niesamowitemu grzybowemu smakowi i aromatowi. Aby rozpieszczać swój dom pysznym przysmakiem w sezonie zimowym, musisz wybrać najbardziej odpowiedni przepis. Wszystkie są dość proste i nie wymagają specjalnych umiejętności. Najważniejsze jest, aby trzymać się przepisu i przestrzegać zasad sterylizacji, aby zachować przygotowania na zimę.

Co można zrobić z pieczarek na zimę?

Współczesne gospodynie domowe mają dostęp do najróżniejszych sposobów przechowywania pieczarek na zimę. Tutaj jest kilka z nich:

1. Zamrażanie. Podstawowa metoda przygotowania na zimę, wymagająca jedynie odpowiedniego przygotowania pieczarek i obecności zamrażarki. Grzyby należy oczyścić z filmów i zanieczyszczeń.Przed zamrożeniem należy je w razie potrzeby umyć, pokroić w plasterki i umieścić w zamrażarce w szczelnej folii lub pojemniku.
2. Kawior z pieczarek to kolejny doskonały przysmak, który może ozdobić świąteczną ucztę. Aby to zrobić, zgodnie z przepisem, grzyby i warzywa należy zmielić, usmażyć na oleju z przyprawami i szczelnie zamknąć.
3. Aby przygotować pasztet, oprócz pieczarek, należy wziąć masło i jajka na twardo. Wszystkie produkty muszą być usmażone i dokładnie zmiażdżone na jednorodną masę.
4. Grzyby z bakłażanem mają oryginalny smak, który przypadnie do gustu nawet smakoszom.
5. Dla miłośników kuchni orientalnej istnieje przepis na przygotowanie pieczarek na zimę po koreańsku. Do tego potrzebne są odpowiednie przyprawy, ostre przyprawy i sos sojowy.
6. Podobnie jak inne grzyby, pieczarki są bardzo smaczne same w sobie - w pikantnej lub pikantnej marynacie.
7. Marynowanie na zimę we własnym soku pozwala cieszyć się naturalnym smakiem grzybów w połączeniu z pikantnymi ziołami.

Pieczarki przygotowane na zimę doskonale nadają się do dań codziennych i na specjalne okazje.

Jak gotować pieczarki na zimę

Aby przetwory były smaczne i bezpieczne należy starannie dobierać surowce i przestrzegać sprawdzonych zasad:

1. Pieczarki powinny być młode i świeże. Powinieneś wiedzieć, że grzyby, nawet w lodówce, można przechowywać nie dłużej niż 5-7 dni od momentu zbioru, a w temperaturze +15 stopni i wyższej zaczynają się psuć po 1-2 dniach.
2. Warzywa muszą być wybierane świeże, nie wiotkie, wolne od pleśni, zgnilizny i chorób.
3. Do konserwacji najlepiej zabrać małe grzyby tej samej wielkości - w ten sposób nie będziesz musiał ich kroić, a przystawka będzie wyglądać ciekawiej.
4. Aby przygotować się do konserw na zimę, należy posortować pieczarki, usunąć dolne 1-2 mm łodyg i usunąć folie. Odetnij ciemne i pomarszczone obszary. Grzyby umyć, ale nie należy ich długo trzymać w wodzie – bardzo szybko wchłaniają wilgoć.
5. Puszki należy wstępnie wysterylizować w dowolny dogodny sposób, a pojemniki należy dobrać tak, aby otwarte puszki zostały zużyte w ciągu 1-2 dni.

Jak przygotować pieczarki w winie na zimę

Pyszna zimowa przekąska oparta na autorskiej recepturze.

Składniki:

• pieczarki – 1,75 kg;
• wino białe – 0,7 l;
• masło – 0,35 kg;
• ocet – 350 ml;
• mieszanka pieprzowa – 2 g;
• sól – 28 g;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• posiekane warzywa do smaku – 20 g;
• liść laurowy – 3-5 szt.

Jak gotować:

1. Marynatę ze wszystkich produktów oprócz ziół wymieszać w rondlu i zagotować.
2. Dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu przez 15-25 minut, aż będą miękkie.
3. Przełożyć do pojemników, dodać zioła, zalać marynatą pod szyję.
4. Uszczelnij szczelnie.

Po 2-3 dniach doskonała zimowa przekąska jest gotowa do spożycia.

Pieczarki te można spożywać jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatek.

Jak zawinąć pieczarki z papryką

Papryka nadaje przysmakowi przyjemny słodkawy smak i łagodną pikantność.

Składniki:

• pieczarki – 1,25 kg;
• słodka papryka czerwona i pomarańczowa – 0,75 kg;
• cebula – 0,68 kg;
• olej – 250 ml;
• cukier – 65 g;
• ocet – 190 ml;
• sól – 25 g.

Przygotowanie:

1. Obierz, opłucz i pokrój warzywa w plasterki lub kostkę.
2. Marynatę wymieszać w rondlu i zagotować.
3. Dodać cebulę, smażyć 5 minut, potem pieprz, po kwadransie - grzyby, całość dusić przez 15-20 minut.
4. Rozdzielić do pojemników, umieścić w misce lub patelni, napełnić wodą do wysokości wieszaków.
5. Sterylizować pod przykrytymi pokrywkami przez 15-30 minut w zależności od objętości.

Ostrożnie wyjmij słoiki jeden po drugim i szczelnie je zamknij. Preparaty zimowe można spożyć po 3-5 dniach.

Podczas serwowania można udekorować świeżymi ziołami i krążkami czosnku.

Pikantna przystawka pieczarkowa na zimę w słoikach

Z tego przepisu możesz przygotować niesamowitą, pikantną przekąskę na świąteczną ucztę.

Musisz przygotować:

• pieczarki – 2,1 kg;
• woda – 1,65 l;
• papryczka chili – 24 g;
• sól – 85 g;
• cukier – 90 g;
• czosnek – 10 g;
• ocet – 95 ml;
• liść laurowy – 15 szt.;
• mieszanka różnych papryk – 25 g.

Przygotowanie:

1. Grzyby gotuj w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Małe - całe, duże należy pokroić. Umieścić na durszlaku, aby odsączyć bulion.
2. Wymieszaj marynatę ze wszystkich składników oprócz strąków chili, gotuj przez 5 minut i dodaj owocniki.
3. Gotuj przez 3-6 minut, następnie rozłóż do przygotowanych słoików z jedną papryczką chili na dnie.
4. Natychmiast szczelnie zamknij i owiń kocem, aby powoli ostygło.

Stopień pikantności gotowego dania można regulować ilością papryczki chili

Jak zapieczętować smażone pieczarki w słoikach na zimę

Doskonałe gotowe danie przyrządza się ze smażonych pieczarek.

Muszę wziąć:

• owocniki – 2 kg;
• sól – 100 g;
• rozmaryn – 2-3 gałązki;
• olej – 30-60 ml;
• cebula biała lub żółta – 0,3 kg.

Przygotowanie:

1. Pieczarki pokroić w ćwiartki lub plasterki, a cebulę w krążki.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Dodać pieczarki i rozmaryn, doprawić solą, smażyć, mieszając, aż płyn całkowicie odparuje.
4. Gorące przełożyć do pojemników i szczelnie zamknąć.

Zawiń puste miejsca w ciepłe koce na jeden dzień, a następnie włóż je do piwnicy na zimę.

Zimą takie pieczarki są popularne i szybko znikają ze stołu.

Przepis na przygotowanie pieczarek z marchewką

Słodko-łagodny smak marchewki dodaje potrawie pikanterii. Ponadto ta przekąska jest źródłem przydatnych mikroelementów i witamin.

Powinieneś przygotować:

• pieczarki – 2,4 kg;
• marchew – 0,75 kg;
• cebula – 0,37 kg;
• sól – 65 g;
• cukier – 45 g;
• woda – 0,65 l;
• ocet – 80 ml;
• ziele angielskie – 1-2 g;
• liść laurowy – 3-6 szt.

Etapy gotowania:

1. Warzywa dobrze umyj, marchewkę posiekaj na tarce koreańskiej, a cebulę pokrój w krążki lub półpierścienie.
2. Owocniki włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować, dodać wszystkie suche składniki, cebulę i marchewkę, gotować 10 minut.
3. Wlać ocet i gotować przez kolejne 5 minut.
4. Wciąż wrzącą mieszaninę włóż do słoików i natychmiast zamknij.

Pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem lub kurtką na jeden dzień.

Podczas serwowania można posypać świeżymi ziołami i doprawić oliwą.

Jak zawijać pieczarki z warzywami na zimę

Niezwykle smaczna i satysfakcjonująca gotowa sałatka, którą można podawać z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami lub spaghetti.

Muszę wziąć:

• pieczarki – 1,8 kg;
• pomidory – 1,25 kg;
• marchew – 1,18 kg;
• cebula – 0,95 kg;
• słodka papryka – 0,37 kg;
• ocet – 128 ml;
• sól – 32 g;
• cukier – 115 g;
• olej – 380 ml.

Etapy gotowania:

1. Owocniki pokroić w plasterki, gotować w osolonej wodzie przez kwadrans, odcedzić bulion.
2. Wszystkie warzywa dokładnie umyj, obierz, pokrój w paski, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
3. Na rozgrzanej patelni z olejem najpierw podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewkę, paprykę, pomidory i grzyby.
4. Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz octu i gotuj na małym ogniu przez 35 minut.
5. Wlać ocet, w razie potrzeby pobrać próbkę, dodać przyprawy do smaku, gotować przez kolejne pięć minut.
6. Szybko przełożyć do pojemników i szczelnie zamknąć.

Gotową sałatkę pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-2 dni, po czym możesz przenieść ją do chłodnego miejsca

Najsmaczniejszy przepis na pieczarki w pomidorach na zimę

Doskonałe grzyby przyrządza się z sosem pomidorowym.

Przygotowywać:

• pieczarki – 2,3 kg;
• sos pomidorowy (lub świeże, dojrzałe pomidory) – 1,1 l;
• cebula biała – 1,9 kg;
• olej – 230 ml;
• sól – 45 g;
• ocet – 230 ml;
• cukier – 160 g;
• mieszanka papryki - 23 groszki;
• liść laurowy – 3-4 szt.

Metoda przygotowania:

1. Owocniki pokroić w plasterki, gotować przez kwadrans, odcedzić bulion.
2. Warzywa pokroić w paski, jeśli do sosu użyto świeżych pomidorów, przepuścić je przez sokowirówkę (można użyć maszynki do mięsa lub blendera, a następnie przetrzeć przez sito).
3. Do rondla wlać olej, dusić cebulę do zeszklenia, dodać wszystkie pozostałe składniki i polać sosem pomidorowym.
4. Zagotować i dusić na średnim ogniu, mieszając, przez pół godziny.
5. Ułożyć w pojemnikach i od razu zwinąć.

Sos pomidorowy można kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie

Jak przygotować mieszankę pieczarkową do wykorzystania w przyszłości

Jednym z ulubionych zimowych przetworów ludzi jest mieszanka grzybowa. Jest dość proste w przygotowaniu.

Muszę wziąć:

• pieczarki – 1,4 kg;
• kapusta biała – 1,35 kg;
• pasta pomidorowa (lub sos) – 130 ml;
• pomidory – 240 g;
• ocet – 45 ml;
• olej – 230 ml;
• sól – 65 g;
• cukier – 56 g;
• marchew – 0,45 kg;
• cebula biała – 0,5 kg.

Etapy gotowania:

1. Opłucz warzywa. Kapustę pokroić w paski. Cebulę i pomidory pokroić w kostkę.
2. Marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut, bulion odcedzamy.
3. Na patelni o wysokiej ściance lub innym pojemniku z grubym dnem rozgrzej olej i podsmaż cebulę i marchewkę, aż będą miękkie.
4. Dodać kapustę i dusić około godziny. Dodać sól, dodać pomidory i koncentrat pomidorowy, grzyby.
5. Gotuj, mieszając, przez kolejne pół godziny. 5 minut przed gotowaniem dodać pozostałe składniki.
6. Wrzącą mieszankę przełóż do pojemników i szczelnie zamknij.

Zawiń w ciepłe ubranie i pozostaw na 24 godziny do całkowitego wystygnięcia.

Zimą wystarczy otworzyć słoiczek i wyłożyć jego zawartość na talerz

Jak zamknąć pieczarki ogórkami i kalafiorem na zimę

Orzeźwiający smak tej pożywnej sałatki jest niepowtarzalny. Przygotowanie go na zimę jest dość proste.

Wymagane produkty:

• pieczarki – 1,45 kg;
• kwiatostany kalafiora – 0,95 kg;
• ogórki – 1,1 kg;
• cebula – 0,34 kg;
• czosnek – 10-15 g;
• ziarna pieprzu – 3-4 g;
• liść laurowy – 4-6 szt.;
• sól – 55 g;
• ocet – 65 ml;
• olej – 110 ml;
• cukier – 35 g.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz wszystkie warzywa.Ogórki i cebulę pokroić w krążki lub paski, czosnek w krążki, pieczarki w plasterki.
2. Kwiatostany kapusty blanszować we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, zaraz po tym zanurzyć je w lodowatej wodzie.
3. W misce z grubym dnem i wysokimi bokami rozgrzej oliwę, włóż wszystkie składniki oprócz octu i gotuj na wolnym ogniu przez 25-35 minut.
4. Zalać octem, po 2-3 minutach zdjąć z ognia i przełożyć do pojemników.
5. Zwiń od razu, nie czekając na ostygnięcie.

Kalafior należy rozłożyć na kwiatostany o dowolnej wielkości

Zasady przechowywania

Jeśli przestrzegana jest receptura i warunki przechowywania, domowe konserwy doskonale zachowują się do następnych zbiorów. Należy je przechowywać w miejscu chronionym przed działaniem promieni słonecznych, z dala od urządzeń grzewczych. Piwnica lub ogrzewana weranda są idealne.

W temperaturach od 4 do 15 stopni okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy. Jeśli temperatura w pomieszczeniu wynosi od 15 do 20 - 6 miesięcy.

Otwarte konserwy należy przechowywać w lodówce jedynie nie dłużej niż 4-7 dni.

Wniosek

Pieczarki można przygotować na zimę na wiele sposobów. Znakomitą przekąskę uzyskujemy dodając warzywa, zioła pikantne i rośliny strączkowe. Przepisy na domowe pieczarki w puszkach są dość proste i nie wymagają specjalnych składników. Gotowy produkt należy przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu nie dłużej niż rok.

Polecane posty

Przepisy na sos agrestowy na zimę

Jak zrobić suszone pomidory w domu

Marynowane śliwki: 4 przepisy

Daikon na zimę: przepisy bez sterylizacji

Korzyści i szkody związane z kukurydzą w puszkach

Smażone kurki na zimę: przepisy kulinarne

Smażone czapki z mlekiem szafranowym na zimę: przepisy kulinarne

Kawior grzybowy z czapek z mlekiem szafranowym na zimę: proste przepisy

Czapki z mlekiem szafranowym we własnym soku: przepisy na zimę