Sałatki ogórkowe w sosie musztardowym: przepisy bez sterylizacji na zimę

Sałatki zimowe z ogórków w sosie musztardowym z dodatkiem przypraw nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej, warzywa są elastyczne i zachowują składniki odżywcze.

Zasady przygotowywania sałatek z ogórków w sosie musztardowym na zimę

W przypadku tego rodzaju zbiorów zimowych różnorodność ogórków nie ma znaczenia. Warzywa na sałatkę nie są używane w całości, ale krojone na kawałki. Konieczne jest upewnienie się, że owoce nie są przejrzałe. Stare ogórki trzeba będzie obrać i wyciąć nasiona, ich miąższ będzie twardy, gotowanie zajmie więcej czasu, a w przypadku sałatki z dressingiem musztardowym jest to niepożądane, ponieważ produkt straci część swoich składników odżywczych.Kolejną cechą przejrzałych owoców jest to, że w smaku pojawia się kwasowość, co nie wpływa najlepiej na jakość produktu.

Aby sałatka z sosem musztardowym była smaczna i trwała, istnieje kilka wskazówek dotyczących konserwowania:

1. Do przetwarzania wykorzystuje się wyłącznie świeże warzywa bez zgniłych obszarów i uszkodzeń mechanicznych.
2. Ogórki na sałatkę na zimę są pobierane małe lub średnie, świeżo zebrane. Jeśli zakupione owoce nie są wystarczająco elastyczne, zanurzam je w zimnej wodzie na 2-3 godziny, w tym czasie ogórki całkowicie przywrócą turgor i zachowają gęstość w preparacie.
3. Do przetwarzania wykorzystuje się dobrze umyte warzywa. Średnie owoce kroimy zgodnie z przepisem na sałatkę, większe natomiast kroimy na mniejsze kawałki, aby nie pozostały surowe w czasie przewidzianym przez technologię.
4. Słoiki do przechowywania na zimę myje się sodą oczyszczoną, płucze, a następnie sterylizuje w dowolny dogodny sposób.
5. Pokrywy opuszcza się do garnka z wodą, tak aby płyn pokrył powierzchnię i gotuje przez kilka minut.

Do preparatu stosuje się szklane pojemniki o pojemności do 1 litra. Otwarta sałatka nie jest długo przechowywana, ponieważ na jej powierzchni pojawia się pleśń, a produkt traci swoje wartości odżywcze. Dla przeciętnej rodziny składającej się z 4 osób optymalna objętość pojemnika wynosi 500-700 ml.

W pojemniku o pojemności 700 ml zmieści się około 1,3 kg warzyw, ilość uzależniona jest od wielkości kawałka według przepisu. Weź mielony czarny lub ziele angielskie, będziesz potrzebować około 1 łyżeczki. na słoiku. Przyprawy w sałatce nie ograniczają się do przepisu, można je całkowicie wykluczyć lub dodać coś własnego. W technologii sałatek najważniejszy jest czas obróbki cieplnej i zachowanie proporcji soli, cukru i środka konserwującego (octu).

Marynata z dodatkiem suchej musztardy okaże się mętna

Klasyczny przepis na sałatkę z ogórków w sosie musztardowym

Do ogórków konserwowych na zimę w sosie musztardowym potrzebne będą następujące składniki:

• musztarda (proszek) – 1 łyżka. l.;
• mała główka czosnku - 1 szt .;
• ocet jabłkowy (6%) – 1 szklanka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ogórki – 4 kg;
• olej roślinny – 1 szklanka;
• cukier granulowany – 200 g;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cebula – 1 szt.

Kolejność przygotowania sałatki z dressingiem musztardowym:

1. Ogórki pokroić w okrągłe kawałki.
2. Posiekaj czosnek i cebulę.
3. Wszystkie składniki sałatki łączy się w szerokiej misce, dobrze miesza i przykrywa na wierzch serwetką lub folią spożywczą.
4. Ogórki marynujemy przez 1,5 godziny, w tym czasie kilkakrotnie mieszamy, wszystkie części należy namoczyć w sosie musztardowym.
5. Obrabiany przedmiot pakuje się w słoiki, lekko ugniata łyżką, a pozostała w pojemniku marynata jest równomiernie rozłożona.
6. Na dnie szerokiego rondla połóż ręcznik kuchenny, ułóż słoiki z sałatką, przykryj pokrywkami do zszywania, zalej wodą tak, aby słoiki były zalane płynem do ¾.
7. Gdy woda się zagotuje, odstaw na 25 minut.
8. Słoiki wyjmuje się z patelni i na gorąco zwija, przykrywa kocem lub dywanikiem i pozostawia do ostygnięcia na 24 godziny.

Ogórki konserwowe z czosnkiem i pieprzem po całkowitym schłodzeniu wysyłane są do piwnicy

Ogórki na zimę w sosie olejowo-musztardowym z ziołami

Do przepisu na sałatkę z dressingiem musztardowym potrzebne będą pęczek świeżego koperku i 5 gałązek natki pietruszki, jeśli lubisz zapach bazylii, możesz dodać jej liście.

Składniki:

• olej rafinowany – 0,5 l;
• konserwant (ocet 9%) – 100 ml;
• ogórki – 2 kg;
• cebula – 4 średnie główki;
• cukier – 30 g;
• sól – 30 g;
• pieprz mielony – ½ łyżeczki;
• musztarda – 1 łyżka. l.

Przepis:

1. Ogórki dzieli się nożem na małe kawałki tej samej wielkości.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Połącz warzywa w dużej misce, dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek.
4. Dodać wszystkie składniki i marynować przez 2 godziny.
5. Zapakowane w wysterylizowane słoiki, na wierzch zalewamy nadzieniem musztardowym, dodając taką samą ilość do każdego pojemnika.
6. Gotować w rondlu z wodą przez 25 minut.

Zamknij hermetycznie, połóż przedmiot do góry nogami i dobrze owiń. Pozostawić na kilka godzin (do całkowitego wystygnięcia).

Ogórki pokroić w plasterki w sosie musztardowym na zimę

Ogórki w ilości 4 kg, nie przekraczające 15 cm, najpierw kroi się wzdłuż na 4 części, a następnie dzieli na pół. Jeżeli do konserw na zimę wykorzystuje się duże ogórki, plastry w nadzieniu musztardowym nie powinny mieć więcej niż 7 cm długości i 2 cm szerokości.

Składniki:

• cukier – 1 szklanka;
• woda – 1 szklanka;
• konserwant (ocet) – 150 ml;
• olej roślinny – 150 ml;
• pieprz i sól – po 30 g;
• musztarda – 60 g;
• czosnek - 1 głowa.

Technologia przygotowania z nadzieniem musztardowym:

1. Składniki luzem miesza się w misce i dodaje do posiekanych warzyw.
2. Zetrzyj ząbki czosnku i dodaj je do ogórków.
3. Wprowadza się składniki płynne. Aby warzywa lepiej puściły sok, podczas mieszania lekko ściśnij je rękami.
4. Ogórki namoczyć w marynacie na 3 godziny, a po 30 minutach wymieszać.
5. Pakuj ciasno w słoiki, aby pozostawić jak najmniej pustych miejsc.
6. Zalać marynatą, przykryć pokrywkami i pozostawić do sterylizacji na 15 minut.
7. Gorące słoiki przykryj pokrywkami.

Pyszne ogórki w sosie musztardowo-czosnkowym na zimę

Przed przygotowaniem sosu musztardowego na zimę rozgnieć ząbki czosnku. Ogórki pokroić w wąskie kółka.

Niezbędne składniki przepisu na 4 kg produktu głównego:

• pęczek liści koperku;
• czosnek – 2-3 główki;
• konserwant jabłkowy – 1 szklanka,
• cukier – 1 szklanka;
• olej rafinowany – 1 szklanka;
• musztarda – 2 łyżki. l.;
• sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
• pieprz dowolny - 1 szt.

Technologia przygotowania sałatki z sosem musztardowym na zimę:

1. Wymieszaj suche przyprawy.
2. Na patelnię włóż ogórki, dodaj suchą mieszankę, koperek i masę czosnkową.
3. Dodać konserwant jabłkowy i olej, wszystko energicznie wymieszać, przykryć do zaparzenia na 1,5-2,5 godziny.

Pakowane we wcześniej przygotowane pojemniki, sterylizowane przez 15 minut i zamykane.

Chrupiące ogórki w sosie musztardowo-paprykowym na zimę

Do zimowego przygotowania sałatki z sosem musztardowym potrzebujesz:

• woda – ½ szklanki;
• musztarda – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 1 szklanka;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• konserwant do jabłek – 1 szklanka;
• ogórki – 4 kg;
• ostra czerwona papryka, ziele angielskie - do smaku;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• czosnek – 1 mała główka.

Sekwencja przepisu:

1. Owoce pokroić w pierścienie, a czosnek zetrzeć.
2. Połączyć warzywa, przyprawy i wodę, dokładnie wymieszać, ogórki kisić przez 2 godziny.
3. Pakowane do pojemników, sprasowane, uzupełnione sokiem pozostałym po marynowaniu.
4. Sterylizować w wodzie przez 15 minut.
5. Zwiń i zaizoluj.

Części warzyw są ułożone ciasno, tak aby nie było pustej przestrzeni.

Ogórki konserwowe w sosie musztardowym bez sterylizacji

Ogórki (4 kg) pokroić w plasterki, ząbki czosnku zmiażdżyć. Aby przygotować się na zimę, weź:

• pasta musztardowa i sól - po 1,5 łyżki. l.;
• masło, cukier, konserwant jabłkowy - po ½ szklanki;
• czosnek – 1 średnia główka;
• czarny i czerwony pieprz - do smaku (w równych ilościach).

Konserwowanie:

1. Plastry i składniki łączy się, energicznie miesza i pozostawia na 1,5 godziny (90 minut).
2. Umieść żywność w naczyniu do gotowania i gotuj przez 5 minut.
3. Umieścić w szklanych pojemnikach i zamknąć.

Słoiki dobrze zaizolujemy kocem, kocem lub starymi kurtkami, aby ochłodzenie następowało stopniowo w ciągu dwóch dni.

Jak zawinąć pikantne ogórki w sosie musztardowym na zimę

Przepis zawiera strąk ostrej papryki, więc przygotowanie na zimę okaże się dość ostre. Ilość składnika można zmniejszyć lub zastąpić mieloną czerwienią do smaku.

Składniki przedmiotu z nadzieniem musztardowym:

• ogórki – 2 kg;
• musztarda, sól, cukier granulowany - po 50 g;
• ostra papryka - do smaku;
• olej konserwujący i rafinowany - po 90 ml.

Sekwencja technologii:

1. Ogórki pokroić w dowolne kawałki, paprykę pokroić w cienkie pierścienie, po usunięciu nasion.
2. Wszystkie składniki łączy się w szerokim pojemniku, przykrywa, po dokładnym wymieszaniu i przechowuje przez około dwie godziny.
3. Ułożyć w słoikach, zalać marynatą, przykryć pokrywkami i dobrze wstrząsnąć.
   Ważny! Czas sterylizacji liczony jest od momentu zagotowania wody i wynosi około 15 minut.
4. Gdy są gorące, są zwijane z pokrywkami i izolowane.

Prosty i szybki przepis na sałatkę z ogórków w sosie musztardowym

Jeśli nie starczy czasu, a warzywa wymagają przetworzenia, można przygotować ogórki konserwowe w sosie musztardowym według przepisu z szybką technologią.

Składniki:

• cukier, olej, ocet - po 1 szklance;
• ogórki – 4 kg;
• dowolny rodzaj musztardy i soli - 1,5 łyżki. l.;
• czosnek i pieprz - do smaku i pożądania.

Szybki sposób na konserwowanie sałatki z marynatą musztardową:

1. Ogórki pokroić na średniej wielkości podłużne kawałki, ząbki czosnku pokroić na 6 kawałków.
2. Weź pojemnik z szerokim dnem, aby warstwa surowców w nim nie była gruba.
   
3. Wszystkie składniki wymieszać z warzywami, lekko rozgnieść plasterki.
4. Na wierzch kładzie się szeroki, ale płytki talerz, na którym umieszcza się odważnik o masie 1 kg (może to być paczka soli, butelka wody). Ciężar jest potrzebny, aby kawałki szybciej dawały sok, ale jeśli ciężar jest duży, zmiażdży obrabiany przedmiot.
5. Marynuj przez 40 minut.
6. Następnie włóż warzywa do rondla i gotuj przez 5 minut.

Umieścić je w pojemnikach do gotowania i zwinąć. Czas potrzebny na przygotowanie produktu na zimę wyniesie 1 godzinę.

Zasady przechowywania

Ogórki konserwowe w sosie musztardowym przechowujemy tak samo, jak wszystkie przetwory zimowe: w piwnicy lub spiżarni bez dostępu światła i w temperaturze nie przekraczającej +10 ⁰C.

Ale produkt ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż inne preparaty, ponieważ musztarda zapobiega procesowi fermentacji. Sałatkę można spożyć w ciągu trzech lat. Otwarte słoiki przechowuje się w lodówce, ogórki nie stracą swoich wartości odżywczych przez 7-10 dni.

Wniosek

Sałatki zimowe z ogórków w sosie musztardowym są dobrze zakonserwowane i nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. Technologia receptury jest prosta. Produkt okazuje się smaczny, warzywa elastyczne. Sałatka nadaje się jako dodatek do dań mięsnych, ziemniaków gotowanych lub smażonych.

Polecane posty

Khrenovina (przystawka chrzanowa) – klasyczny przepis

Galaretka agrestowa na zimę

Przepis na mieszankę grzybową z grzybów miodowych

Herbata z rokitnika

Pianka śliwkowa

Śliwki w syropie

Pomidory we własnym soku z pastą pomidorową

Pomidory we własnym soku bez octu

Posiekane pomidory we własnym soku: 7 przepisów