Treść
Yurcha Cukiniowa na zimę to sałatka, która łączy w sobie kilka składników, dzięki czemu będzie pożądana na każdym stole. Istnieje wiele odmian przygotowania preparatów, różnią się one między sobą proporcjami produktów.
Wymagane składniki
Głównym składnikiem sałatki Yurcha jest cukinia. Doświadczone gospodynie domowe zalecają wybór owoców cukinii do zimowego gotowania. Warzywa tej odmiany mają delikatniejszą skórkę i drobne pestki.
Do przygotowania sałatki Yurcha potrzebne są także inne składniki - słodka papryka, koperek i natka pietruszki, czosnek, pomidory. Używając czarnuszki i ziela angielskiego można regulować pikantność produktu.
Głównym środkiem konserwującym w Yurcha na zimę jest ocet.
Przepisy krok po kroku na przekąskę z cukinii Yurcha na zimę
Nikt nie wie, skąd wzięła się nazwa sałatka jarzynowa. Dzięki krótkiej obróbce cieplnej przekąska Yurche przygotowana na zimę zachowuje dużą ilość przydatnych mikroelementów i witamin.
Istnieje wiele przepisów kulinarnych. Różnią się drobnymi składnikami, procentem i sposobem krojenia głównego składnika.
Klasyczny
Cukinia jest produktem hipoalergicznym
Pomimo tego, że warzywa nie mają kwaśnego smaku, zawierają duże ilości kwasu askorbinowego. Ze względu na niską zawartość kalorii (100 g produktu zawiera 25-27 kcal, cukinia – 16 kcal) owoce włączane są do różnorodnych diet.
Składniki do przygotowania cukinii Yurcha na zimę:
- cukinia – 3 kg;
- pomidory – 1 kg;
- słodka papryka – 1 kg;
- pietruszka – 200 g;
- czosnek – 2 główki;
- sól – 100 g;
- cukier – 150 g;
- ziele angielskie lub pieprz czarny – 10 szt.;
- ocet stołowy – 100 ml;
- olej roślinny – 350 ml.
Przepis na klasyczną sałatkę Yurcha z cukinii na zimę:
- Wszystkie owoce zawarte w Yurchi są myte. Papryka jest oczyszczona z nasion.
- Pomidory są mielone w maszynce do mięsa. Sos pomidorowy wlewa się do pojemnika do przygotowania sałatki.
- Koper i natka pietruszki są siekane. Umieścić w rondelku z pomidorami.
- Masę pomidorową doprawiamy pieprzem. Dodaj cukier, sól i olej roślinny.
- Masę pomidorową doprowadza się do wrzenia.
- W trakcie gotowania sosu pozostałe warzywa pokroić w kostkę, paprykę w paski. Czosnek przepuszcza się przez prasę.
- Ocet stołowy wlewa się do masy pomidorowej, dodaje czosnek, pieprz i cukinię.
- Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
Yurcha umieszcza się w wcześniej przygotowanych słoikach. Pojemniki są hermetycznie zamykane metalowymi pokrywkami. Pojemnik z sałatką warzywną Yurcha jest odwrócony do góry nogami. Zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.
Konserwowanie całej cukinii
Im młodsza cukinia, tym jest smaczniejsza.
Dojrzałe owoce nie mają bogatego smaku. Aby przygotować Yurchi na zimę według tego przepisu, wybierz cukinię o wielkości do 10 cm.
Składniki:
- cukinia – 2 kg;
- natka pietruszki – 1 pęczek;
- liść laurowy – 5 szt.;
- pieprz czarny – 5 szt.;
- ocet stołowy – 60 ml;
- sól – 125 g;
- woda – 2 l.
Przepis na przygotowanie Yurchi na zimę:
- Wodę wlewa się do rondla i podpala.
- Do marynaty dodaje się sól, cukier i ocet stołowy.
- Cukinię włóż do wrzącej zalewy i po ugotowaniu gotuj przez 6 minut.
- Przyprawy umieszcza się na dnie wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików.
- Gotowane warzywa umieszcza się w pojemnikach.
Słoiki Yurchy napełnia się wrzącą solanką. Zwiń i zaizoluj do ostygnięcia.
Niektóre gospodynie domowe zamiast cukinii przygotowują Yurchę na zimę z bakłażanami. Aby usunąć gorycz z warzyw, dodaj trochę soli i pozostaw na 1-1,5 godziny. Następnie bakłażany wyciska się i przygotowuje według przepisu.
W sosie pomidorowym
Cukinia została sprowadzona do Europy w XVI wieku.
Od dawna ludzie uprawiają cukinię jako roślinę ozdobną. Pierwsi je zjedli Włosi.
Aby przygotować pyszną przekąskę Yurcha z cukinii na zimę, użyj gotowego soku pomidorowego. Do tego celu nadaje się pasta.
Składniki:
- cukinia – 2 kg;
- cebula – 1 kg;
- słodka papryka – 1 kg;
- marchewka – 300 g;
- sok pomidorowy – 1 l;
- czosnek – 1 główka;
- pietruszka - pół pęczka;
- liść laurowy – 4 szt.
Przepis na przygotowanie Yurchi na zimę:
- Cukinię myjemy, kroimy w kostkę o boku 2x2 cm.
- Cukinię smażymy na patelni.
- Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
- Obierz marchewki i zetrzyj je.
- Paprykę oczyszcza się z łodyg i nasion. Kroić w kostkę.
- Wymieszaj paprykę, marchewkę i cebulę i smaż na patelni przez 10 minut.
- Do podsmażonych warzyw dodajemy posiekany czosnek, liść laurowy i sok pomidorowy. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
- Sos cukiniowo-warzywny układamy warstwami w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach.
Napełnione słoiki przykryj pokrywkami i umieść je w dużym rondlu. Sterylizuj Yurchę na zimę przez 20 minut.
Z bakłażanami
Cukini nie zaleca się spożywać osobom cierpiącym na ostre zapalenie żołądka.
Warzywa mają właściwości moczopędne. Lekarze nie zalecają spożywania cukinii osobom cierpiącym na choroby nerek.
W sałatce Yurcha zamiast cukinii można użyć bakłażanów. Są bogate w miedź i potas, przydatne dla kobiet w ciąży, a także są pokarmem niskokalorycznym. Błonnik z bakłażana poprawia trawienie. Najbardziej przydatne są wąskie owoce o prawie czarnej skórce.
Składniki na Yuchi:
- bakłażany średniej wielkości – 3 kg;
- natka pietruszki – 3 gałązki;
- koper, kolendra - po 1 pęczku;
- marchewki – 2 szt.;
- czosnek – 2 główki;
- cukier, sól - po 100 g;
- woda – 2 l;
- ocet (6%) – 0,5 l.
Przepis na przygotowanie Yurchi z bakłażanami na zimę:
- Obierz marchewki i czosnek. Warzywa i warzywa są myte i krojone.
- Bakłażany pokroić na dwie części i usunąć nasiona. Umieścić na durszlaku i blanszować we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
- Dodajemy masę warzywną i nadziewamy nią bakłażany.
- W tym samym czasie przygotuj marynatę z wody, soli, cukru i octu.
- Warzywa ułożone w słoikach zalewa się wrzącą marynatą.
Słoiki z Yurchą zamyka się hermetycznie metalowymi pokrywkami, odwraca do góry dnem i pozostawia do całkowitego wystygnięcia. Ze względu na dużą ilość octu Yurcha nie może być sterylizowana.
Okresy i metody przechowywania
Jeżeli słoiki Yurcha przed zakręceniem zostały poddane sterylizacji, produkt można przechowywać do 12 miesięcy. Bez sterylizacji okres przydatności do spożycia ulega skróceniu o połowę.
Yurcha jest przechowywana w piwnicy lub spiżarni
Upewnij się, że słoiki nie są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i nie są umieszczane w pobliżu źródeł ciepła. Przedmioty bez sterylizacji wysyłane są do przechowywania w lodówce.
Wniosek
Yurcha Cukiniowa na zimę to sałatka warzywna, która może zaspokoić potrzeby kulinarnych smakoszy. Przygotowanie najlepiej przeprowadzić pod koniec lipca lub na początku sierpnia, kiedy dojdą już wszystkie warzywa niezbędne do przyrządzenia.
Recenzje sałatki Yurcha z cukinii na zimę
