Treść
Sałatka z bakłażana Trojka na zimę znana jest od czasów Związku Radzieckiego. Nie traci jednak popularności, bo jest bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu. Trojka to doskonała przekąska do mocnych napojów, dobrze komponuje się z ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem i makaronem. Miłośnicy pikantnych dań używają go jako niezależnego dodatku i podają z wieprzowiną lub jagnięciną.
Sałatka Troika jest wygodna do przygotowania w litrowych słoikach
Wybór i przygotowanie warzyw
Sałatka nazywana jest również „Bakłażanami na trzy”, na zimę przygotowywana jest z warzyw pobieranych w równych ilościach. Jedna porcja to litrowy słoiczek. Oczywiście jest mało prawdopodobne, że ktoś zrobi tak niewiele, ale nazwa odzwierciedla standardowe proporcje.
Przygotowywana jest zimowa sałatka z bakłażanów, papryki, cebuli i pomidorów. Weź 3 kawałki wszystkich warzyw. Ale tylko jeśli mają średnią wielkość, średnią wagę składników:
- bakłażan – 200 g;
- pomidor – 100 g;
- pieprz – 100 g;
- cebula – 100 g.
Oczywiście nikt nie będzie szukał warzyw o dokładnej masie. Jeśli jednak masz w domu wagę kulinarną i przygotowujesz dużo sałatek, możesz łatwo obliczyć, co zmieści się w litrowym słoiku:
- pomidory, papryka i cebula – po 300 g;
- bakłażany – 600 g.
Podczas gotowania wilgoć odparuje, a warzywa zagotują się. Nawet jeśli zostanie trochę sałatki, możesz ją zjeść od razu.
Bakłażany są podłużne. Okrągłe odmiany, takie jak Helios, nie nadają się do sałatki Troika. Myjemy je, usuwamy łodygę, kroimy w krążki o grubości 1-1,5 cm, aby usunąć gorycz, obficie solimy, mieszamy i pozostawiamy w głębokiej misce na 20 minut. Następnie spłucz pod bieżącą zimną wodą.
Cebulę obierz i pokrój w dość dużą kostkę. Papryka jest wolna od nasion i dzielona na paski.
W pomidorach usuwa się część przylegającą do łodygi. Następnie wytnij:
- wiśnia - na pół;
- mały - 4 plasterki;
- średni, zalecany w przepisie, o wadze około 100 g - na 6 części;
- duże są miażdżone w duże kostki.
W sezonie zbiorów warzyw składniki sałatki Troika są niedrogie
Przygotowanie potraw
Przygotuj trojkę z bakłażanów na zimę bez sterylizacji sałatki w słoikach. Dlatego pojemniki i pokrywki należy dokładnie umyć sodą lub musztardą i wysuszyć. Następnie są sterylizowane w dowolny dogodny sposób:
- we wrzącej wodzie;
- nad parą;
- w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Sałatka Trojka nie będzie poddawana obróbce cieplnej po napełnieniu pojemników. Dlatego pokrywki należy gotować przez kilka minut, aby nie spowodowały zepsucia produktu.
Składniki do przygotowania sałatki Troika na zimę
Aby przygotować najlepszy przepis na bakłażana Troika na zimę, będziesz potrzebować następujących produktów:
- cebula – 3 kg;
- pomidory – 3 kg;
- papryka – 3 kg;
- bakłażany – 6 kg;
- czosnek – 100 g;
- papryczka chili – 30 g;
- sól – 120 g;
- cukier – 120 g;
- ocet – 150 ml;
- olej roślinny – 0,5 l.
Przepis krok po kroku na sałatkę Troika z bakłażanem na zimę
Przygotowanie skrętu jest bardzo proste. Podana ilość produktów wystarczy na około 10-litrowe słoiczki. Możesz otrzymać trochę mniej lub bardziej sałatki. Zależy to od czasu trwania i intensywności obróbki cieplnej. A także konsystencja warzyw:
- pomidory mogą być soczyste lub mięsiste, twarde lub miękkie;
- Gęstość bakłażanów i papryki zależy od ich świeżości;
- Odmiany cebuli mogą być również różne, nawiasem mówiąc, lepiej jest brać zwykłe, ze złotymi łuskami zewnętrznymi.
Przygotowanie:
- Warzywa, przygotowane i pokrojone jak wskazano powyżej, włóż do głębokiej miski ze stali nierdzewnej lub emalii. Dodaj olej roślinny, wymieszaj.
- Dusić na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem. Od czasu do czasu mieszaj drewnianą łyżką, wygarniając warzywa z dołu, aby zapobiec ich przypaleniu.
- Dodaj sól, przyprawy, cukier, ocet, przeciśnij przez prasę lub drobno posiekany czosnek, chili. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Gorące, zaraz po zagotowaniu, przekładać do sterylnych słoików. Zakasać. Obrót. Zakończyć. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Okresy i zasady przechowywania
Trojkę przechowuje się w chłodnym miejscu z innymi preparatami. Słoiki można przechowywać w lodówce, piwnicy, piwnicy, przeszklonym i izolowanym balkonie. W zasadzie zwrot trwa do nowych zbiorów i dłużej, ale zwykle jest zjadany szybko.
Wniosek
Sałatka z trzech bakłażanów na zimę jest łatwa w przygotowaniu i szybko zjedzona. Jest smaczne, pikantne i dobrze komponuje się z wódką. Są to pokarmy zalecane w przypadku depresji sezonowej. Lekarze twierdzą, że połączenie gorąca i kwaśności poprawia nastrój.
