Treść
Ogórki z kurkumą na zimę to pikantny i smaczny preparat. Przyprawa kurkumy nadaje potrawie wyjątkowej pikanterii. Oprócz smaku przyprawa zmienia także kolor produktu, nabiera pięknego czerwonawego odcienia. Gotowy produkt dobrze się przechowuje i można go spożywać o każdej porze roku.
Cechy przygotowania ogórków z kurkumą
Głównymi składnikami tego preparatu są ogórek i kurkuma. Właściwie przygotowane danie może zachować korzystne mikroelementy z pożywienia. Kurkuma zawiera wiele witamin i minerałów. Pod względem właściwości leczniczych przyprawę można porównać do antybiotyków.
Przed gotowaniem dokładnie umyj wszystkie składniki. Następnie odetnij końcówki ogórków i usuń nasiona z papryki. Wybierz główny składnik, który nie jest przejrzały, ma twardą skórkę i duże nasiona. Lepiej jest używać warzyw młodych, jędrnych i średniej wielkości.
Przepisy na ogórki kiszone z kurkumą na zimę
Ogórki kiszone z kurkumą na zimę można zupełnie inaczej. Ogórki są produktem uniwersalnym, dlatego przygotowując z nich zimowe przetwory można dodawać różne przyprawy i składniki. Gotowe danie nie straci bogatego smaku poszczególnych produktów, ale w połączeniu z kurkumą wręcz przeciwnie, nada im bardziej pikantny, wyraźny aromat.
Pikantna przekąska z ogórkiem i kurkumą
Aby przygotować klasyczną pikantną przekąskę z ogórków i kurkumy na zimę, musisz przygotować następujące składniki:
- 2,5 kg ogórków średniej wielkości (nie przejrzałych);
- 4 cebule;
- 2 średnie papryki;
- 1 łyżka. l. kurkuma;
- 3 ząbki czosnku;
- 50 ml octu jabłkowego;
- parasol z goździkami i koperkiem;
- 3 łyżki l. nasiona gorczycy;
- 30 g cukru;
- sól (dodaj do smaku).
Kurkuma nadaje ogórkom przyjemny korzenny smak i piękny kolor.
Przygotowanie pysznych przetworów na zimę krok po kroku:
- Ogórki zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin.
- Następnie wyjmij je i umyj kilka razy pod bieżącą wodą. Odetnij ogony i pokrój w średniej grubości (około 5 milimetrów) pierścienie.
- Umieść pokrojone ogórki w dużym rondlu.
- Paprykę myjemy i usuwamy nasiona. Pokrój je w średnie paski lub kostkę.
- Obraną i umytą cebulę należy podzielić na 6 lub 8 części i umieścić na patelni. Warzywa posolić i wymieszać, pozostawić do marynowania.
- Na drugiej patelni ugotuj marynatę. Aby to zrobić, włóż do pojemnika ocet, wszystkie zioła i przyprawy, parasolkę koperku, nasiona gorczycy, ząbki czosnku i cukier i podpal. Na patelnię dodać sok powstały podczas mieszania cebuli i ogórków. Gdy roztwór zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj marynatę przez około 5 minut.
- Przygotowany farsz od razu dodać do warzyw i wymieszać.
- Umieść sałatkę w wysterylizowanych małych szklanych słoikach, nie pozostawiając pustych przestrzeni.
- Zwiń pojemniki z pokrywkami. Włóż słoiki z powrotem do sterylizacji na 15 minut. Przykryj grubym kocem i zostaw na noc.
Ogórki z kurkumą i wytrawną musztardą
Do przygotowania preparatu z dodatkiem musztardy potrzebne będą następujące produkty:
- 1,5 kg świeżych ogórków średniej wielkości;
- 2 średnie cebule;
- 40 g suchej musztardy;
- 50 g soli;
- 400 ml octu jabłkowego;
- 200 g cukru granulowanego;
- 20 g kurkumy (mielonej);
- nasiona z jednego koperkowego parasola;
- 6 groszków ziela angielskiego.
Warzywa mają słodkawy smak
Algorytm gotowania krok po kroku:
- Umyte ogórki pokroić w małe plasterki.
- Obraną cebulę również pokroić w cienkie pierścienie. Warzywa połączyć na jednej patelni, dodać do nich sól i wymieszać.
- Połóż na górze coś ciężkiego na mięśnie brzucha. Pozostaw warzywa w tej pozycji na 2-3 godziny, aby wypuścił sok.
- Warzywa odcedzić na durszlaku i umyć ciepłą wodą.
- Przygotuj marynatę z octu jabłkowego, musztardy, ziela angielskiego, nasion kopru i kurkumy. Dodaj granulowany cukier na patelnię, gdy mieszanina się zagotuje.
- Gdy cały cukier się rozpuści, dodaj warzywa do marynaty i natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
- Sterylizuj słoiki przez około 5 minut i włóż do nich przygotowaną, jeszcze gorącą przekąskę.
- Zwiń pojemniki pokrywkami i owiń je kocem.
Ogórki konserwowe z kurkumą i gorczycą
Tę samą sałatkę na zimę można przygotować z nasionami gorczycy. Wiadomo, że tak marynowane ogórki wykorzystuje się w Stanach Zjednoczonych do produkcji hamburgerów. Tam nazywają się „Pikuli”.
Aby przygotować pyszną przekąskę, będziesz potrzebować:
- 1 kg ogórków (małych);
- 2 cebule;
- 30 g nasion gorczycy;
- 15 g kurkumy;
- 200 g cukru granulowanego;
- 250 ml octu jabłkowego;
- 1 pęczek świeżych ziół (idealny jest koperek);
- 1 mała ostra papryka;
- szczypta kolendry i papryki.
Pikantną przekąskę ogórków z kurkumą na zimę przygotowuje się nie tylko z suchej musztardy, ale także z jej nasion
Przygotowanie przekąsek krok po kroku:
- Umyte ogórki pokroić w małe kółka.
- Ostrożnie usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją w pierścienie. Natychmiast dokładnie umyć ręce i nie dotykać błon śluzowych i skóry.
- Cebulę pokroić w pierścienie. Posiekane warzywa połączyć na jednej patelni, dodać kolendrę, gorczycę, kurkumę i paprykę. Wymieszaj, dodaj cukier i sól. Wymieszaj ponownie.
- Dodać ocet i odstawić na 3 godziny, aby puścił sok. Warzywa powinny osiąść i zmięknąć.
- Umieść pojemnik na kuchence i gotuj na średnim ogniu. Trzymaj nie dłużej niż 10 minut.
- Posiekaj warzywa i dodaj do warzyw przed zdjęciem z ognia, wymieszaj.
- Ostrożną sałatkę przełożyć do szklanych pojemników i zwinąć.
Przygotowanie ogórków z kurkumą bez octu
Dla tych, którzy są przeciwni dodawaniu octu do sałatek, mamy przepis na ogórki z kurkumą na zimę bez użycia tego składnika.
Produkty wymagane do zamówienia:
- 1,5 małych ogórków;
- 20 g kurkumy;
- 1 duża cebula;
- 4 groszek ziele angielskie;
- 15 g nasion gorczycy;
- 1 pęczek koperku i pietruszki;
- 30 g granulowanego cukru;
- sól i kolendra - do smaku.
Sałatka jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych
Sałatka jest przygotowywana na zimę w następujący sposób:
- Ogórki namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, odciąć końcówki i pokroić w plasterki.
- Posiekaj warzywa, posiekaj cebulę w pierścienie i dodaj do warzyw, wymieszaj.
- Sterylizuj szklane słoiki przez 5-10 minut.
- Na dnie każdego pojemnika umieść kurkumę, pieprz, musztardę i kolendrę.
- Na wierzchu ułożyć ciasno korniszony i cebulę.
- Zrób nadzienie z wody, cukru i soli.
- Napełnij szklane słoiki roztworem i zwiń.
Sałatka Ogórkowa Z Kurkumą Bez Sterylizacji
Do prostego przepisu na marynowanie ogórków z kurkumą na zimę potrzebne będą następujące składniki:
- 2 kg ogórków średnioelastycznych (nie przejrzałych);
- 1 kg cebuli;
- 20 g mielonej kurkumy;
- 80 ml octu stołowego (9%);
- 7 groszków ziela angielskiego;
- 1 łyżeczka. nasiona gorczycy;
- Po 30 g soli i cukru kryształu.
Przekąskę można przechowywać przez kilka lat w chłodnym, zacienionym miejscu.
Przygotowanie krok po kroku sałatki z ogórków z kurkumą na zimę bez sterylizacji:
- Wszystkie warzywa pokroić w pierścienie.
- Następnie łączymy je na jednej patelni, dodajemy sól i mieszamy. Pozostawić do wypuszczenia soku na 2-3 godziny.
- Przygotuj słoiki i pokrywki.
- Powstały sok dodaj na patelnię i zalej octem.
- Dodać kurkumę, pieprz, gorczycę, cukier i sól. Gdy mieszanina się zagotuje, polej ją warzywami i wymieszaj.
- Gotuj sałatkę, aż zmieni kolor.
- Przełóż przekąskę do słoików i zamknij blaszanymi pokrywkami.
Okresy i zasady przechowywania
Gotowy produkt na zimę przechowuje się przez 1,5 do 2 lat. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, należy umieścić słoiki w ciemnym i chłodnym miejscu. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna spaść poniżej 5 stopni.
Wniosek
Ogórki z kurkumą na zimę mają pikantny smak i niezwykły aromat, którego nie tracą nawet po długotrwałym przechowywaniu. Przystawka świetnie sprawdzi się jako osobna przystawka lub podczas przygotowywania burgerów.
