Sałatka z ogórków na zimę z masłem: przepisy na marynowanie z czosnkiem, cebulą, pomidorami

Ogórki w oleju na zimę to smaczna i zdrowa przekąska, dobrze znana każdej gospodyni domowej. Marynowane warzywa dobrze komponują się z każdym gorącym daniem z mięsa, drobiu lub ryby. Przepis ma wiele odmian i jest dość prosty w przygotowaniu, więc nawet początkujący kucharz może opanować ten proces.

Cechy marynowania ogórków z masłem

Olej roślinny chroni warzywa przed działaniem kwasów, zwiększając w ten sposób trwałość produktów. Lepiej rozpuszcza wszelkie przyprawy i zioła, zachowując jednocześnie ich wyjątkowy aromat. Zawarte w produkcie nasycone kwasy tłuszczowe stymulują metabolizm i usuwają z organizmu „zły” cholesterol.

Smak produktu końcowego zależy nie tylko od przestrzegania zasad gotowania, ale także od kompetentnego wyboru głównych składników:

1. Olej. Do stosowania w konserwacji nadaje się wyłącznie gatunek uzyskany w procesie tłoczenia na zimno. Informacja na ten temat powinna być podana na etykiecie produktu. Olej ten zachowuje maksymalnie korzystne właściwości i zawiera minimalną ilość zanieczyszczeń.
2. Ogórki. Do przetworów nadają się warzywa o małej wielkości, z delikatną guzowatością i ciemniejszą barwą. Najlepszą opcją na sałatkę z ogórków z masłem są uniwersalne lub specjalne odmiany marynowane. Odmiana sałatkowa nie jest odpowiednia, ponieważ ma zbyt grubą skórkę.
3. Dodatkowe składniki. Mogą to być warzywa (cebula, czosnek, pomidory), przyprawy i zioła. Wszystkie muszą być świeże lub posiadać ważną datę ważności (w przypadku przypraw).

Jeśli do marynowania używa się dużych ogórków, należy je pokroić w plasterki lub małe kawałki. Kształt kroju nie ma wpływu na smak.

Klasyczny przepis na ogórki w oleju na zimę

Najpopularniejszy przepis na ogórki w oleju na zimę wymaga minimalnego zestawu produktów:

Będziesz potrzebować:

• ogórki – 2 kg;
• cebula – 600 g;
• cukier – 30 g;
• sól – 30 g;
• pieprz czarny i czerwony (mielony) – po 2 szczypty każdego rodzaju;
• olej tłoczony na zimno – 80 ml;
• ocet stołowy (9%) – 90 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki myjemy i kroimy w plasterki.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. Warzywa włóż do miski i dodaj do nich przyprawy.
4. Wlać olej roślinny zmieszany z octem, wszystko dokładnie wymieszać.
5. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 2 godziny.
6. Sałatkę przełożyć do wysterylizowanego pojemnika, zalać wszystko marynatą i pasteryzować przez kwadrans w garnku z wrzącą wodą.
7. Przykryj każdy słoik termiczną pokrywką, zakręć lub zwiń.
8. Owiń kawałki kocem, aż całkowicie ostygną, a następnie przechowuj je.

W razie potrzeby można dodać świeży koperek. Nawet początkujący mogą przygotować ten przepis na sałatkę z ogórków z masłem.

Ogórki w oleju na zimę bez sterylizacji

Ta metoda gotowania jest atrakcyjna, ponieważ nie ma potrzeby sterylizacji.

Będziesz potrzebować:

• ogórki – 2,5 kg;
• cebula – 500 g;
• sól – 20 g;
• cukier – 50 g;
• ocet jabłkowy – 60 ml;
• olej roślinny – 90 ml;
• pieprz (groch).

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki dokładnie umyć i namoczyć na 1 godzinę w czystej, zimnej wodzie.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, ogórki w kółka lub kostkę.
3. Do miski z warzywami dodać sól, wszystko dobrze wymieszać i odstawić na 30-40 minut.
4. Do rondla wsypać cukier, ocet, pieprz i oliwę, wlać pokrojone warzywa wraz z sokiem i postawić na średnim ogniu.
5. Po zmianie koloru ogórków (na jaśniejszy) przełóż sałatkę do czystych, suchych słoików, zamknij je pokrywkami, odwróć i przykryj ręcznikiem lub kocem.

Ogórki kiszone w oleju

Aby uzyskać wyraźniejszy smak marynaty, można dodać trochę więcej octu.

Będziesz potrzebować:

• ogórki – 4 kg;
• cebula – 800 g;
• cukier – 20 g;
• ocet (6%) – 240 ml;
• olej – 160 ml;
• sól – 15 g;
• pieprz czarny (mielony) – 1 szczypta;
• świeży koperek - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki pokroić nożem kręconym w plasterki, cebulę i zioła pokroić w półpierścienie.
2. Do warzyw dodać przyprawy, cukier, olej i ocet. Dobrze wymieszaj i pozostaw wszystko pod folią spożywczą na 3-4 godziny.
3. Co pół godziny należy wymieszać przedmiot.
4. Wypuszczony sok z warzyw wraz z marynatą umieścić w wysterylizowanych słoikach i wysłać do pasteryzacji w kuchence mikrofalowej (15 minut).
5. Przykryj gotową sałatkę pokrywkami poddanymi obróbce cieplnej, odwróć ją i przykryj kocem lub dywanikiem, aż całkowicie ostygnie.

Ogórki kiszone z masłem na zimę to prawdziwy ratunek dla każdej gospodyni domowej.

Ogórki w oliwie z czosnkiem na zimę

Lekki aromat czosnku w połączeniu z chrupiącym ogórkiem sprawia, że ​​sałatka ta jest jedną z najbardziej udanych przystawek.

Będziesz potrzebować:

• ogórki – 3 kg;
• olej roślinny tłoczony na zimno – 100 ml;
• cebula – 800 g;
• czosnek – 14 ząbków;
• ocet (6%) – 100 ml;
• cukier – 80 g;
• sól – 20 g;
• kolendra;
• świeży koper.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę pokroić w cienkie plasterki, ogórki pokroić w koła lub plasterki, przepuścić 8 ząbków czosnku przez prasę, resztę posiekać nożem, posiekać warzywa.
2. Wymieszaj olej, ocet, przyprawy, czosnek i dodaj mieszaninę do posiekanych warzyw.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i postaw na średnim ogniu przez 12-15 minut.
4. Gdy tylko ogórki zmienią kolor, przełóż sałatkę do wyparzonych słoików, zwiń pokrywką, odwróć i przykryj kocem lub ręcznikiem.

Po ostygnięciu sałatkę ogórkową z czosnkiem i masłem należy przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Sałatka z pomidorów i ogórków z masłem

Pomidory mogą nie tylko poprawić smak potrawy, ale także nadać jej jaśniejszy wygląd.Pozytywnie wpływają na układ odpornościowy, co jest bardzo ważne zarówno zimą, jak i w zimnych porach roku.

Będziesz potrzebować:

• ogórki – 1,5 kg;
• pomidory – 1,5 kg;
• papryka – 800 g;
• cebula – 800 g;
• pieprz (ziele angielskie i groszek) – 8 szt.;
• czosnek – 2 główki;
• sól – 60 g;
• cukier – 60 g;
• olej roślinny – 150 ml;
• ocet – 15 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki pokroić w plasterki, cebulę i paprykę w kostkę.
2. Połowę pomidorów pokroić w drobną kostkę, resztę zmiksować w blenderze razem z czosnkiem.
3. Wszystkie warzywa mieszamy, dodajemy cukier, przyprawy, olej (oprócz octu). Pozostawić pod przykryciem lub folią na 40 minut.
4. Postaw mieszaninę na średnim ogniu i gotuj przez kwadrans od momentu wrzenia.
5. Na koniec dodać ocet i dusić jeszcze przez 2-3 minuty.
6. Umieść mieszaninę w wysterylizowanych słoikach, zakręć pokrywki, odwróć je i przykryj kocem.

Ogórki marynowane w oleju roślinnym, papryce i pomidorach będą zimą dobrą alternatywą dla sałatki ze świeżych warzyw.

Ogórki z plasterkami cebuli w oleju na zimę

Tym, co odróżnia tę opcję od klasycznego przepisu na ogórki z olejem słonecznikowym na zimę, jest rodzaj użytej cebuli.

Wymagany:

• ogórki – 5 kg;
• czerwona cebula sałatkowa – 500 g;
• sól – 50 g;
• cukier – 100 g;
• ocet jabłkowy – 250 ml;
• olej – 200 ml;
• kurkuma - ½ łyżeczki;
• pieprz cayenne (mielony) - ¼ łyżeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki namoczyć w wodzie na 1 godzinę.
2. Obierz cebulę i pokrój w krążki, ogórki w krążki.
3. Do warzyw dodać przyprawy, cukier i masło.
4. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 5 godzin, aż puści cały sok.
5. Przełóż mieszankę warzywną do rondla, postaw na średnim ogniu i zagotuj naczynie.
6. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Gdy tylko ogórki nabiorą przyjemnego jasnozielonego koloru, możesz umieścić sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zamknąć pokrywki.
8. Następnie odwróć słoiki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.

Ważny! Jeśli po zwinięciu ogórków na zimę nie zalejecie oliwą i octem, warzywa wyjdą bardziej chrupiące.

Chrupiące ogórki na zimę z masłem

Osobliwością tego dania jest krojenie warzyw i wielkość pojemnika. Słoiki sałatkowe nie powinny przekraczać objętości 0,7 litra.

Wymagany:

• ogórki (małe) – 2 kg;
• ocet (9%) – 100 ml;
• olej roślinny – 100 ml;
• sól – 40 g;
• cukier – 100 g;
• pieprz (mielony) – 10 g;
• czosnek – 8 ząbków;
• koperek.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj warzywa, pokrój każdy ogórek na 4 części, posiekaj warzywa.
2. Wszystko włóż do miski, dodaj olej, ocet, przyprawy i cukier.
3. Czosnek drobno posiekać i dodać do reszty plasterków.
4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej.
5. Ogórki ułożyć w wyparzonych słoikach, zalać wszystko marynatą i wstawić do garnka z wrzącą wodą do pasteryzacji (25 minut).
6. Przykryj pokrywkami, zwiń, odwróć i połóż na podłodze do ostygnięcia bez przykrywania kocem.

Do ogórków kiszonych na zimę z olejem roślinnym możesz dodać ulubione przyprawy (kolendra, pieprz cayenne, goździki), poprawiając smak i aromat potrawy.

Ogórki w oleju na zimę z ziołami

Zieloni dodają nie tylko pikantnego smaku, ale także odrobiny świeżości.

Wymagany:

• ogórki – 2 kg;
• czosnek – 7 ząbków;
• pietruszka – 200 g;
• koperek – 100 g;
• olej – 100 ml;
• ocet (9%) – 120 ml;
• cukier – 100 g;
• sól – 40 g;
• czarny pieprz (mielony) - ½ łyżeczki;
• liść laurowy – 4 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki pokroić na kawałki lub słupki, posiekać warzywa, pokroić czosnek.
2. Wszystko włożyć do miski, dodać cukier, ocet, liść laurowy i wszystkie pozostałe przyprawy.
3. Dobrze wymieszaj i odstaw na 4 godziny pod przykryciem lub folią spożywczą.
4. Sałatkę przekładamy do wysterylizowanych słoików i pasteryzujemy w garnku z wrzącą wodą na 25 minut.
5. Zwiń słoiki, odwróć je i poczekaj, aż przetwory ostygną.

Plasterki ogórka marynowane na zimę w oleju można dodawać do sałatek lub stosować jako osobną przystawkę.

Ogórki w oleju na zimę z nasionami gorczycy

Lista nie byłaby kompletna bez przepisu na marynaty z masłem i gorczycą.

Będziesz potrzebować:

• ogórki – 4 kg;
• cebula – 200 g;
• koperek – 100 g;
• nasiona gorczycy – 50 g;
• czosnek – 10 ząbków;
• sól – 50 g;
• cukier – 100 g;
• pieprz (groszek) – 10 szt.;
• ocet (9%) – 100 ml;
• olej – 200 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki pokroić w koła, cebulę w półpierścienie, przepuścić czosnek przez prasę, posiekać warzywa.
2. Do warzyw dodać wszystkie przyprawy, cukier, olej i ocet. Wszystko wymieszaj i pod ciśnieniem na 1,5-2 godziny.
3. Wysterylizuj słoiki, włóż do nich sałatkę i włóż do rondla, aby pasteryzować przez 25 minut.
4. Zwiń pod pokrywkami.

Smak potrawy można wzbogacić dodając do marynaty suchą musztardę w proszku.

Przepis na sałatkę z ogórków z masłem, cebulą i marchewką

W przypadku tego przepisu lepiej zetrzeć marchewki na specjalnej „koreańskiej” tarce.

Będziesz potrzebować:

• ogórki – 2 kg;
• cebula – 300 g;
• marchewka – 400 g;
• cukier – 120 g;
• olej – 90 ml;
• sól – 20 g;
• ocet (9%) – 150 ml;
• czosnek – 2 główki;
• parasole koperkowe – 5 szt.;
• świeże zioła – 50 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki pokroić w cienkie plasterki, marchewkę zetrzeć na tarce, cebulę drobno posiekać.
2. Na patelni podsmaż marchewkę i cebulę, wymieszaj smażenie z ogórkami, dodaj przyprawy, olej, ocet, posiekane zioła i koperkowe parasolki.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i postaw na małym ogniu, aż się zagotuje. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
4. Włóż mieszankę warzywną do wysterylizowanych słoików, zwiń je i przewracając na drugą stronę, przykryj ciepłym kocem.

Oprócz marchewki do sałatki można dodać inne warzywa, np. cukinię.

Zasady przechowywania

Wszystkie przetwory poddane obróbce cieplnej, w tym ogórki z olejem słonecznikowym zakonserwowane na zimę, można przechowywać w temperaturze nie przekraczającej +20°C i wilgotności nie przekraczającej 75%.

Najlepszą opcją jest piwnica. Najważniejsze jest zapewnienie niezbędnej wentylacji, wyeliminowanie ryzyka zamarznięcia i zabezpieczenie ścian produktami przeciw grzybom i pleśniom.

Przetwory możesz także przechowywać w swoim mieszkaniu. Wiele nowoczesnych układów obejmuje specjalne pomieszczenia do przechowywania. Warunkiem jest brak urządzeń grzewczych w pobliżu.

Dobrym rozwiązaniem może być balkon lub loggia. Można na nim zamontować specjalne regały lub zamykane szafki. Obrabianych przedmiotów nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, a podczas suszenia odzieży należy dodatkowo przewietrzyć balkon, aby zmniejszyć poziom wilgoci.

Wniosek

Ogórki w oleju na zimę to doskonała propozycja na lekką i smaczną przekąskę, która pomoże zaoszczędzić czas oszczędnej gospodyni domowej. Większość przepisów nie wymaga drogich składników ani dużego doświadczenia kulinarnego. Długoletnie przechowywanie gwarantuje nie tylko dobrze wybrane miejsce, ale także przestrzeganie wszelkich zasad sterylizacji podczas gotowania.

Polecane posty

Kawior z bakłażana przez maszynę do mięsa

Klasyczny kawior z dyni

Adjika z cukinii na zimę „Będziesz lizać palce”

Kawior z cukinii bez marchewki

Surowy kawior z bakłażana: przepis ze zdjęciami

Kawior z bakłażana z pastą pomidorową: przepis

Pieczony kawior z cukinii

Język teściowej z cukinii

Przepisy na morele we własnym soku