Treść
Wielbicielom niecodziennych smaków na zimę przypadną do gustu Cucumber Fingers. Preparat zawiera dużo cukru i przypraw, dzięki czemu przypomina dania kuchni koreańskiej czy chińskiej. W rzeczywistości słodkie ogórki zostały wynalezione w Rosji specjalnie po to, aby nie wyrzucać przerośniętych owoców - nie ma z nimi zbyt wielu przepisów. Spodobał mi się ten zwrot akcji i z czasem zacząłem używać młodych warzyw, które całkiem nadają się do klasycznego marynowania lub marynowania.
Paluszki Ogórkowe są słodkie i pikantne
Wybór warzyw
Bardzo smaczne ogórki kiszone na zimę.Nie trzeba przygotowywać paluszków z młodych warzyw. Możesz wziąć przerosty, które już zaczęły żółknąć. Szczególnie duże ogórki należy podzielić na 8 części, najpierw przecinając je wzdłuż na pół. Ale to jest opcjonalne.
Jedynym wymaganiem dla warzyw jest to, że muszą być całe, bez śladów zgnilizny, zmiękczonych lub pomarszczonych części. Lekko zwiędnięte ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin.Przywrócą turgor i zapewnią wystarczającą ilość płynu w przygotowaniu do konserw.
Przygotowanie słoików
Sałatka ze świeżych ogórków na zimę Paluszki przygotowuje się po pasteryzacji. Dlatego niektóre gospodynie domowe uważają, że pojemniki można po prostu dobrze umyć, ponieważ zostaną poddane dodatkowej obróbce cieplnej.
W tym przypadku cukier jest obecny wśród składników i nie może pełnić roli pełnoprawnego konserwantu, jego ilość jest zbyt mała. Zwiększa się niebezpieczeństwo, że słoik ogórków Fingers spuchnie. Może się to zdarzyć z powodu brudnych pojemników lub jeśli czas pasteryzacji nie był wystarczający. Nie da się kontrolować intensywności procesów termicznych, zależą one nie tylko od czasu przetwarzania, ale także od konsystencji produktu i temperatury. Nie zaleca się rozgotowywania ogórków, staną się miękkie i pozbawione smaku.
Lepiej więc zachować ostrożność i poświęcić trochę czasu na sterylizację słoików i pokrywek. Można je przetwarzać w dowolny dogodny sposób - na parze, w piekarniku, kuchence mikrofalowej, wrzącej wodzie.
Wymagane składniki
Przepis na ogórki konserwowe Fingers podany jest na 10 słoików o pojemności 0,5 litra. Pierwszy raz można zrobić z połowy porcji, gdyż smak preparatu jest nietypowy i nie każdemu smakuje.
Będziesz potrzebować:
- ogórki – 4 kg;
- olej roślinny – 200 ml;
- cukier – 1 szklanka;
- ocet (9%) – 200 ml;
- sól – 3 łyżki. l.;
- czosnek przeszedł przez prasę - 2 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz – 1/2 łyżki. l.
Ilość czosnku jest podana precyzyjnie, gdyż pełni on nie tylko rolę środka aromatyzującego, ale także niezbędnego środka konserwującego.A jego zęby różnią się znacznie wielkością, nawet w tej samej głowie.
Przepis krok po kroku na sałatkę z ogórków Paluszki na zimę
Do pracy będziesz potrzebować deski do krojenia i głębokiej miski lub patelni. Wszystkie składniki powinny się tam zmieścić.
Instrukcje przygotowania słodkich ogórków Paluszki:
- Warzywa są myte. Odetnij końcówki. Młode ogórki podzielić wzdłuż na 4 części. Duże stare - na 8 kawałków, najpierw przekrój na pół na środku, w przeciwnym razie po prostu nie zmieszczą się w półlitrowym słoiku.
- Ogórki włóż do głębokiej miski. Dodaj pozostałe składniki. Mieszaj, wygodnie jest to robić czystymi rękami, a nie łyżką.
- Pozostawić na noc w chłodnym miejscu, aby ogórki puściły sok, ale nie zaczęły fermentować.
- Włóż palce do słoików. Zalać ogórki uwolnionym płynem.
- Sterylizować, przykrywając blaszanymi pokrywkami. Stare ogórki będą potrzebować 20 minut, młodym ogórkom wystarczy 10.
- Zwijają się. Obrót. Zakończyć.
Warunki i zasady przechowywania konserw
Przygotowanie Fingers może trwać rok. Słoiki należy przechowywać w piwnicy, piwnicy lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.
Zawartość otwartego pojemnika należy spożyć możliwie jak najszybciej, dlatego zaleca się przygotowanie małych porcji. W ostateczności przechowuj słoik z ogórkami w lodówce, przykryty nylonową pokrywką, nie dłużej niż trzy dni.
Wniosek
Paluszki Ogórkowe na zimę – przygotowanie dla amatora. Jest słodko-ostry, może być doskonałą przekąską do mocnych drinków i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kuchni chińskiej. Reszta powinna najpierw wypróbować Fingers, zanim wyda werdykt.
