Treść
Pokrzywa to pospolita bylina, która woli osiedlać się w pobliżu siedzib ludzi, na terenach zalewowych, w ogrodach warzywnych, w zaroślach i wilgotnych lasach. Roślina ta zawiera wiele składników korzystnych dla zdrowia człowieka, dlatego zaleca się ją wykorzystywać do przygotowywania różnorodnych potraw, które będą stanowić źródło cennych substancji. Istnieją różne sposoby przygotowania pokrzywy na zimę, dlatego należy rozważyć każdy z nich osobno.
Liście pokrzywy zawierają czterokrotnie więcej kwasu askorbinowego niż cytryny
Cechy zbioru pokrzywy na zimę
Roślinę należy zbierać przed okresem kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w liściach jest wysoka. Do przygotowań na zimę należy użyć pokrzywy, która rośnie w całej Rosji. Jest to roślina wieloletnia o wzniesionych pędach, osiągających wysokość do 2 metrów. Na całej długości znajdują się duże ząbkowane liście.
Powierzchnia pędów i płytek jest gęsto pokryta włoskami, po kontakcie z którymi odczuwa się pieczenie. Dlatego przygotowanie liści pokrzywy należy wykonywać w rękawiczkach.Można to zrobić pod koniec maja lub na początku czerwca. Musisz zbierać tylko zdrowe liście i młode pędy rośliny bez oznak więdnięcia, żółknięcia lub deformacji. Zbiór surowców zaleca się przy suchej pogodzie po godzinie 9:00, kiedy na liściach zaschła się rosa.
Wykorzystując roślinę do przygotowania preparatów zimowych, należy najpierw dokładnie umyć surowce i rozprowadzić je w jednej warstwie na bawełnianej ściereczce, aby usunąć nadmiar wody. Po upływie 1 godziny można go wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Konserwowanie
Jednym ze sposobów przygotowania na zimę jest konserwowanie. Istnieje wiele opcji, w których główny składnik można stosować samodzielnie lub w połączeniu z innymi składnikami. Warto zatem zastanowić się nad najlepszymi przepisami na przygotowanie pokrzywy na zimę, co pozwoli wybrać ten najbardziej odpowiedni.
Klasyczny przepis
Zanim zaczniesz przygotowywać ten preparat, musisz umyć i wysterylizować słoiki o pojemności 0,5 litra. A także przygotuj pokrywki.
Wymagany:
- pokrzywa – 1 kg;
- woda – 350 ml.
Proces gotowania:
- Umyte liście i pędy pokroić na kawałki.
- Przygotowane surowce umieść w rondlu.
- Zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj przez 5 minut, przełóż do słoików i przykryj pokrywkami.
- Sterylizować przez 25 minut, zwinąć.
Po schłodzeniu przenieść do półfabrykatów w piwnicy lub spiżarni w celu długotrwałego przechowywania.
Konserwowanie pokrzywy ze szpinakiem
Podczas konserwowania można połączyć pokrzywę ze szpinakiem, co osłabi smak i jednocześnie zwiększy zawartość witamin w produkcie.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- pokrzywa – 1 kg;
- szpinak – 2 kg;
- woda – 1 l.
Proces gotowania:
- Posiekaj składniki.
- Umieść surowce w rondlu.
- Zalej zieloną mieszaninę wodą i zagotuj.
- Gotuj przez 5-7 minut, przełóż do przygotowanych słoików.
- Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 25 minut, zwiń.
Po zakończeniu obróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przenieś go do piwnicy.
Jak konserwować ze szczawiem
Z tego przepisu przygotujesz preparat, który później wykorzystasz do przygotowania kapuśniaku. W takim przypadku roślinę należy połączyć ze szczawiem.
Niezbędny:
- pokrzywa – 1,5 kg;
- szczaw – 1,5 kg;
- woda – 1 l.
Proces gotowania:
- Posiekaj surowce i umieść je w rondlu.
- Napełnij go wodą.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
- Umieścić w przygotowanych pojemnikach.
- Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut.
- Zwiń i pozostaw do ostygnięcia.
Jak marynować pokrzywy
W celu przygotowania na zimę zaleca się zbieranie wierzchołkowych młodych pędów rośliny o długości 6-8 cm.
Wymagane komponenty:
- pokrzywa – 1 kg;
- sól, cukier, ocet - do smaku.
Ten preparat zapewni Twojej rodzinie przydatne witaminy przez całą zimę.
Proces gotowania:
- Umyj surowce w gorącej wodzie.
- Zapakuj szczelnie do wysterylizowanych słoików.
- Zalać wrzącą wodą na górę, odstawić na 5-8 minut.
- Odlać wodę do rondla, dodać sól, cukier i ocet do smaku.
- Zagotuj marynatę i polej nią pokrzywy.
- Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 5 minut, zwiń.
Po schłodzeniu przenieść przedmioty do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.
Sok z pokrzywy
Roślina ta jest szczególnie przydatna dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Dlatego, aby mieć zdrowy produkt na zimę, można przygotować na jego bazie sok.
Sok z pokrzywy oczyszcza organizm i zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi
Algorytm działań:
- Przełóż młode pędy i liście rośliny przez maszynę do mięsa.
- Dodaj wodę w ilości 1 litra na 1 kg surowców.
- Mieszamy i przeciskamy przez gazę.
- Ciasto ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa, rozcieńczyć wodą i wycisnąć.
- Połącz obie części soku, dodaj cukier lub miód do smaku.
- Wlej napój do przygotowanych słoików i przykryj pokrywkami.
- Sterylizować przez 15 minut, zwinąć.
Marynowanie
Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować pokrzywy na zimę do zupy. Ale wadą produktu jest to, że należy go przechowywać wyłącznie w lodówce, ponieważ szybko pogarsza się pod wpływem ciepła.
Wymagane składniki:
- pokrzywa – 1 kg;
- sól kuchenna – 50 g.
Marynowanie zwykle wykorzystuje się do przygotowania pierwszych dań
Procedura przygotowania:
- Drobno posiekaj liście i pędy rośliny.
- Podzielić zieloną masę do słoików, posypując warstwy solą.
- Zagęść surowce i zamknij nylonowymi pokrywkami.
Jak fermentować pokrzywy na zimę
Roślina ta jest trudna do fermentacji, ponieważ jej ekstrakt wodny ma odczyn zasadowy. Dlatego do przygotowania tego preparatu zaleca się połączenie pokrzywy z portulaką warzywną, która ma kwaśny smak. To aktywuje proces fermentacji.
Wymagane składniki:
- pokrzywa – 2 kg;
- portulaka warzywna – 0,5 kg;
- sól kuchenna – 2,5 łyżki. l.
Proces gotowania:
- Drobno posiekaj obie rośliny.
- Zieloną masę przekładamy do miski i mieszamy z solą.
- Przykryj lnianą serwetką i dociśnij.
- Pozostawić do zakwaszenia w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.
- Powstały sok codziennie odcedzaj.
- Nakłuj drewnianym kołkiem, aby powstałe gazy mogły uciec.
- Następnie wlej sok i przywróć ucisk na swoje miejsce.
- Po 5-7 dniach piana zniknie, co wskazuje na gotowość produktu.
- Następnie włóż pokrzywy do słoików, przykryj pokrywkami i przenieś do chłodnego pomieszczenia w celu przechowywania.
Zasady przechowywania
Aby zapewnić rodzinie witaminy w okresie zimowym, należy nie tylko przygotować preparaty na bazie pokrzywy, ale także zapewnić jej warunki przechowywania. Optymalnym trybem jest temperatura w granicach +4-15 stopni. Dlatego najlepiej jest korzystać z piwnicy lub lodówki. Ale jeśli ich nie ma, możesz przechowywać puste miejsca w spiżarni, na tarasie lub w mieszkaniu.
Okres trwałości produktu wynosi 2 lata.
Wniosek
Przygotowanie pokrzywy na zimę nie jest trudne, jeśli się postarasz i dotrzymasz terminów odbioru surowców. W takim przypadku możesz być pewien, że wszystkie produkty przygotowane według proponowanych receptur będą korzystne dla zdrowia człowieka, ponieważ zachowają większość witamin i składników mineralnych. Ale pokrzywa ma pewne przeciwwskazania, o których nie należy zapominać. Dlatego przed użyciem należy się z nimi zapoznać.
