Grzyby białe mleczne: przepisy na przygotowanie zimowych przetworów i przekąsek w domu

Przepisy na przygotowanie grzybów mlecznych na zimę cenione są za wysoki smak, wartość odżywczą i niesamowity aromat grzybów. Przygotowaną przekąskę podajemy z ziemniakami, płatkami zbożowymi, warzywami lub smarujemy pieczywem. Preparat sprawdza się także jako dobry nadzienie do domowych wypieków oraz baza do zup.

Co można zrobić z grzybów mlecznych na zimę?

Na zimę możesz przygotować różnorodne dania z grzybów mlecznych. Najczęściej są marynowane lub solone. Aby to zrobić, użyj metod na gorąco lub na zimno.

Jeśli nie chcesz stać w kuchni i gotować dużej ilości jedzenia, możesz wysuszyć grzyby. W tym celu często stosuje się piec konwekcyjny, w którym suszenie nie zajmuje dużo czasu. Produkt można również zamrozić po ugotowaniu w osolonej wodzie.

Sałatki z grzybami są pyszne. Przygotowywane są z dodatkiem różnych warzyw i przypraw. Miłośnicy dań grzybowych docenią kawior z grzybów mlecznych, do którego wszystkie niezbędne składniki przechodzą przez maszynę do mięsa.

Pożądane są również przepisy na robienie solanki. Przygotowuje się go z różnymi warzywami i przyprawami.

Jak przygotować grzyby mleczne na zimę

Najpierw sortowane są grzyby mleczne. Bardzo duże, stare okazy nie są używane. Usuń zanieczyszczenia i umyj. Aby usunąć gorycz, dodać wodę i pozostawić na 6 godzin. Woda jest regularnie wymieniana.

Owoce należy ugotować. Woda powinna być lekko osolona. Gdy wszystkie okazy opadną na dno, można spuścić płyn i umyć grzyby.

Jeśli przepis zawiera pomidory, to dla przyjemniejszego smaku zaparzaj je wrzącą wodą i zdejmij skórę.

Najsmaczniejsza przekąska pochodzi ze świeżo zebranych plonów.

Przekąska z grzybów mlecznych na zimę z pomidorami i cebulą

Przepis na grzyby mleczne w słoikach na zimę jest uniwersalny w przygotowaniu. Przystawka podawana jest jako samodzielne danie, dodawana do zup, sałatek oraz stosowana jako dodatek.

Będziesz potrzebować:

• grzyby mleczne – 1,5 kg;
• olej roślinny – 300 ml;
• pomidory – 1 kg;
• ocet 9% – 100 ml;
• papryka – 1 kg;
• sól – 50 g;
• cebula – 500 g;
• cukier – 150 g;
• marchewka – 700 g.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Ugotuj grzyby. Studzimy i kroimy na porcje.
2. Przełożyć na patelnię. Ciągle mieszając, gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć odparuje.
3. Pomidory pokroić w drobną kostkę, miąższ papryki w słomkę, a cebulę w półpierścienie.
4. Marchewkę zetrzeć na tarce, starając się zrobić dłuższe paski. Aby to zrobić, trzymaj dużą tarkę pod kątem.
5. Do dużego pojemnika wlać olej, gdy się rozgrzeje, dodać pomidory. Po 5 minutach – papryka i cebula.
6. Dusić przez 5 minut. Dodać ugotowany produkt i marchewkę. Słodzić i solić. Zamieszać. Gotować.
7. Przełącz tryb palnika na minimum. Gotuj, regularnie mieszając, przez 50 minut. Pokrywa musi być zamknięta.
8. Wlać do sterylnych pojemników. Korek.

Pomidory są używane tylko wtedy, gdy są dojrzałe i soczyste.

Jak przygotować kawior z grzybów mlecznych na zimę w słoikach

Przepis na kawior z grzybów mlecznych ma przyjemny aromat i doskonały smak. Przystawka będzie dobrym dodatkiem do kanapek i dodatków, a także posłuży jako nadzienie do tartaletek.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• świeże grzyby mleczne – 1 kg;
• pieprz;
• olej słonecznikowy – 130 ml;
• cebula – 350 g;
• sól;
• czosnek – 1 ząbek;
• marchewka – 250 g.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Grzyby namoczyć na noc. Do przepisu nadają się nawet okazy lekko uszkodzone i zarośnięte.
2. Włożyć do garnka z wodą i gotować 40 minut. Odcedzić na durszlaku i ostudzić.
3. Przejdź przez maszynę do mięsa. Do rozdrobnienia możesz także użyć blendera.
4. Podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodać startą marchewkę i puree grzybowe.
5. Przykryć pokrywką i dusić przez pół godziny. Dodaj posiekany czosnek. Gotuj przez 2 minuty.
6. Rozlać do słoików i zakręcić.

Pyszne śniadanie – kawior z grzybów mlecznych na białym pieczywie

Jak gotować kawior z grzybów mlecznych z cukinią na zimę

Przepis na aromatyczny kawior nie wymaga dużo czasu i drogich produktów. Przekąskę można stosować jako nadzienie do domowych wypieków lub jako pasztet.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• gotowane grzyby mleczne – 3 kg;
• sól;
• świeża cukinia – 2 kg;
• olej roślinny – 30 ml;
• goździk;
• cebula – 450 g;
• czarny pieprz;
• bulion grzybowy – 300 ml.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Z cukinii odetnij skórkę i usuń nasiona. Miąższ pokroić na kawałki.
2. Włóż do maszynki do mięsa razem z grzybami i cebulą.
3. Wymieszać z bulionem i masłem. Dodaj goździki. Dodaj trochę soli i pieprzu.
4. Gotuj na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.
5. Wlać do sterylnych pojemników.
6. Umieścić w rondlu wypełnionym ciepłą wodą. Sterylizować przez 1 godzinę. Korek.

Nogi bardziej nadają się do kawioru niż czapki - są gęstsze i bardziej mięsiste.

Jak zwinąć smażone grzyby mleczne

Białe grzyby mleczne na zimę można przygotować na różne sposoby. Przepis na robienie smażonych owoców jest szczególnie smaczny. Ważne jest, aby grzyby zachowały swoją elastyczność.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• namoczone grzyby mleczne – 2 kg;
• woda – 1,5 l;
• olej rafinowany – 400 ml;
• sól – 30 g;
• pieprz czarny – 5 g;
• liść laurowy – 3 g;
• cebula – 500 g.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Zagotować wodę. Dodać sól. Dodaj kapelusze grzybów. Gdy płyn się zagotuje, gotuj przez 20 minut. Piana musi zostać usunięta.
2. Gdy wszystkie próbki opadną na dno, należy je umieścić w durszlaku.
3. Umieścić na suchej, gorącej patelni. Pozostaw, aż wilgoć odparuje.
4. Wlać olej. Smaż przez 20 minut.
5. Oddzielnie podsmaż posiekaną cebulę. Połącz się z owocnikami.
6. Smaż przez 20 minut. Dokładnie wymieszaj.
7. Ułożyć w sterylnych słoikach po ramiona.
8. Wlać do krawędzi kalcynowany rafinowany olej, który pomoże zachować przedmiot przez długi czas. Korek.

Do przygotowania kawioru grzybowego używa się wyłącznie czapek.

Pyszne zimowe grzyby mleczne w sosie pomidorowym

Przepis na gotowanie obejmuje również używanie samych czapek. Sosu pomidorowego nie można zastąpić ketchupem.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• gotowane grzyby mleczne – 1 kg;
• ocet stołowy 5% – 40 ml;
• kalcynowany olej roślinny – 60 ml;
• sól – 20 g;
• liście laurowe – 4 szt.;
• cukier – 50 g;
• woda – 200 ml;
• sos pomidorowy – 200 ml.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz octu i oleju roślinnego. Dusić przez pół godziny.
2. Wlać pozostałe składniki. Mieszamy i od razu przelewamy do przygotowanych pojemników, zostawiając trochę wolnego miejsca aż do szyjki.
3. Umieścić w rondlu z ciepłą wodą. Przykryj obrabiane przedmioty pokrywkami.
4. Sterylizować przez pół godziny. Wlać rozgrzany olej. Korek.

W sosie pomidorowym gotuje się wyłącznie białe grzyby mleczne

Jak zwinąć grzyby mleczne z warzywami na zimę w słoikach

Prosty przepis na przygotowanie grzybów mlecznych na zimę w słoikach podbije każdego delikatnym smakiem.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• olej słonecznikowy – 100 ml;
• dojrzałe pomidory – 1 kg;
• esencja octowa 70% – 20 ml;
• sól kuchenna – 120 g;
• woda – 3 l;
• grzyby mleczne – 2 kg;
• cebula – 1 kg.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Umyte grzyby mleczne pokroić na małe kawałki. Zagotować w podanej objętości wody z dodatkiem soli.
2. Gdy grzyby opadną na dno, wyjąć łyżką cedzakową i osuszyć.
3. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pokrój w dowolne, ale duże kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie.
4. Umieść ugotowany produkt w rondlu. Dodać sól. Smaż przez 10 minut.
5. Oddzielnie podsmaż cebulę. Dodaj pomidory. Gotować do miękkości. Połączyć wszystkie przygotowane składniki.
6. Wlać ocet. Dusić przez pół godziny. Powstałą mieszanką napełnij słoiki. Korek.

W razie potrzeby możesz dodać do kompozycji swoje ulubione przyprawy.

Przepis na przygotowanie grzybów mlecznych w pomidorach na zimę

W tym przepisie można używać wyłącznie zimowych odmian kapusty, w przeciwnym razie preparat eksploduje.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• kapusta – 1 kg;
• marchewka – 500 g;
• ocet (9%) – 50 ml;
• sól – 100 g;
• grzyby mleczne – 1 kg;
• cebula – 500 g;
• olej roślinny – 150 ml;
• cukier – 100 g;
• pomidory – 1 kg.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Pieczarki pokroić na porcje. Ugotować w osolonej wodzie.
2. Zetrzyj marchewki. Cebulę, następnie posiekaj kapustę. Pomidory pokroić w kostkę.
3. Wlać olej na patelnię. Dodać marchewkę, cebulę i pomidory. Dusić przez 40 minut.
4. Dodaj kapustę. Posypać solą i cukrem. Dusić przez 40 minut.
5. Ułożyć grzyby mleczne. Wlać ocet. Dusić przez 10 minut.
6. Wyślij do przygotowanych pojemników. Korek.

Pomidory powinny być twarde

Jak gotować kawior z białych grzybów mlecznych z marchewką i cebulą na zimę

W porównaniu do grzybów czarnych mlecznych, białe grzyby mleczne nie moczą się długo. Nie trzeba ich wcześniej gotować, gdyż praktycznie nie są gorzkie. Należy ściśle przestrzegać wszystkich instrukcji gotowania.

Do przepisu musisz przygotować:

• namoczone grzyby mleczne – 3 kg;
• papryka – 5 g;
• koperek – 50 g;
• olej roślinny – 360 ml;
• czosnek – 9 ząbków;
• ocet 6% – 150 ml;
• marchewka – 600 g;
• sól;
• cebula – 600 g;
• pieprz czarny – 5 g.

Przygotowanie:

1. Wyciśnij grzyby mleczne. Nadmiar wilgoci zepsuje smak przekąski.
2. Przejdź przez maszynę do mięsa. Wlać na gorący olej i dusić przez pół godziny.
3. Oddzielnie podsmaż pokrojone w kostkę warzywa na złoty kolor. Zmiel w maszynce do mięsa.
4. Połączyć dwie masy. Dodać posiekane zioła, pieprz i paprykę. Dodać sól.
5. Dusić przez pół godziny. Wlać ocet. Gotować przez kwadrans i rozlać do słoików.
6. Przykryj pokrywkami. Umieścić w rondlu z ciepłą wodą. Sterylizować przez 20 minut. Korek.

Z kawioru przyrządza się pyszną zupę lub duszone jest w niej mięso.

Solanka z grzybów mlecznych na zimę w słoikach

Przygotowanie grzybów mlecznych na zimę jest prostym procesem.Najważniejsze jest, aby przestrzegać wszystkich zaleceń i przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie.

Będziesz potrzebować:

• kapusta – 3 kg;
• ziele angielskie – 15 groszków;
• grzyby mleczne – 3 kg;
• liście laurowe – 5 g;
• cebula – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• esencja octowa – 40 ml;
• olej roślinny – 500 ml;
• sól – 40 g;
• cukier – 180 g.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Namocz główny produkt przez kilka godzin. Spłucz, a następnie osusz.
2. Ugotować w osolonej wodzie. Pokrój na duże kawałki.
3. Rozdrobnić kapustę. Dodać sól i ugniatać rękoma. Warzywo powinno puścić sok.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie. Wymieszać z kapustą i dusić przez 20 minut.
5. Oddzielnie usmaż marchewki, starte na grubej tarce.
6. Wyślij wszystkie przygotowane składniki do kotła. Dodaj przyprawy, a następnie cukier. Dusić przez 20 minut.
7. Wlać esencję i gotować przez 10 minut. Zwiń w wysterylizowane pojemniki.

Przechowuj hodgepodge w piwnicy przez rok

Jak przygotować mrożone grzyby mleczne

Przed zamrożeniem należy ugotować grzyby mleczne. Pomoże to zaoszczędzić miejsce w komorze zamrażarki. Aby produkt mógł być przechowywany dłużej niż sześć miesięcy, należy zastosować metodę zamrażania szokowego. Cały proces szczegółowo opisano w przepisie.

Będziesz potrzebować:

• świeże grzyby mleczne;
• kwas cytrynowy;
• sól.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Opłucz obrane grzyby mleczne. Pokrój na średnie kawałki. Zalać wrzącą, osoloną wodą z niewielkim dodatkiem kwasku cytrynowego. Gotuj przez 5 minut.
2. Odcedź płyn i szybko wlej grzyby do lodowatej wody. Pozostawić na kilka minut, aż ostygną.
3. Suszyć na szmatce. Przełożyć na blachę wyłożoną folią.
4. Włożyć do zamrażarki w temperaturze -20°C.
5. Zapakuj mrożone owoce do torebek. Wyciśnij powietrze i szczelnie zamknij.

Przed użyciem mrożone grzyby mleczne są natychmiast smażone lub gotowane bez uprzedniego rozmrażania.

Polska przystawka z grzybów mlecznych na zimę

Przepis na gotowanie wymaga minimalnego zestawu potraw. Ta przekąska jest szczególnie popularna w Polsce.

Będziesz potrzebować:

• ocet 9% – 60 ml;
• liść laurowy;
• czosnek – 20 ząbków;
• wiśnia – 2 liście;
• woda – 3 l;
• sól – 50 g;
• porzeczki – 2 liście;
• cukier – 30 g;
• grzyby mleczne – 2 kg;
• goździki – 3 pąki.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Pieczarki myjemy i moczymy przez 12 godzin. Zmieniaj wodę co 3 godziny.
2. Rozpuścić 40 g soli w 2 litrach wody. Gotować. Wlać przygotowany składnik. Dusić przez kwadrans. Opłucz i poczekaj, aż cały płyn spłynie.
3. Pozostałą wodę zagotować z liśćmi, goździkami, czosnkiem, 40 g soli i cukrem.
4. Dodaj grzyby. Mieszaj i gotuj przez 20 minut.
5. Preparatem napełnić sterylne pojemniki. Wlać solankę.
6. Do każdego słoika dodaj 30 ml octu. Korek.

Aby poprawić smak, możesz dodać do kompozycji parasole koperkowe.

Zasady przechowywania

Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki przygotowania określone w przepisach, przekąskę można przechowywać w piwnicy przez rok. Spiżarnia i piwnica są dobre. Temperatura powinna mieścić się w zakresie +2°…+10°С. Jednocześnie promienie słoneczne nie powinny padać na grzyby mleczne.

Wniosek

Przepisy na przygotowanie grzybów mlecznych na zimę cieszą się dużym zainteresowaniem wśród miłośników dań grzybowych. Oprócz składników wymienionych w przepisie można dodać kolendrę, koperek, natkę pietruszki, przyprawy czy papryczkę chili.

Polecane posty

Kawior z dyni: przepis na konserwację

Zbiór czosnku na zimę: przepisy kulinarne

Kawior z bakłażana na zimę - przepisy lizać palce

Kawior z bakłażana na zimę

Przepis na smażony kawior z bakłażana

Zielona adjika na zimę

Kawior z dyni na zimę bez sterylizacji

Czy można zamrozić morele?

Bakłażany na zimę „jak grzyby”.