Przepisy na ogórki we własnym soku na zimę „Będziesz lizać palce”

Każdego lata gospodynie domowe stają przed trudnym zadaniem przygotowania dużych zbiorów. Ogórki we własnym soku na zimę to świetny sposób na przygotowanie tych warzyw. Duża ilość różnorodnych przepisów pozwoli każdemu wybrać idealne dla siebie połączenie smaków.

Jak kisić ogórki we własnym soku

Wiele gospodyń domowych zna wiele przepisów na przetwory z ogórków. Najczęściej stosuje się tradycyjne solenie lub marynowanie.Jednak przygotowanie ogórków we własnym soku na zimę jest łatwiejsze w przygotowaniu. Smakiem tej zimowej przekąski w niczym nie ustępuje jej bardziej popularnym odpowiednikom.

Podstawą każdego takiego przepisu jest sok z ogórka. Aby go otrzymać należy zmiażdżyć kilka owoców. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej tarki lub robota kuchennego lub możesz wziąć sokowirówkę. Ponieważ ogórek składa się prawie wyłącznie z wody, nie ma problemów z brakiem płynu podczas zbiorów na zimę.

Główną zaletą tego przepisu jest możliwość jednoczesnego wykorzystania owoców o różnych rozmiarach i kształtach. Do przygotowania soku z ogórka idealnie nadają się okazy zbyt duże i brzydkie. Jako podstawę do zbioru posłużą bardziej nawet drobne owoce.

Bardzo ważna jest pierwotna obróbka warzyw przed ich dalszym przetwarzaniem. Aby ogórki były jędrne i chrupiące, przechowuj je w chłodnej wodzie. Średnio ta procedura trwa 4 godziny. Następnie końce są odcinane w celu lepszego solenia.

Według dużej liczby przepisów i filmów, do przygotowania przekąsek ogórkowych we własnym soku na zimę stosuje się kilka najpopularniejszych metod. Najpopularniejszą metodą jest fermentacja ogórków pod ciśnieniem, a następnie przechowywanie ich w chłodnym miejscu. Inną opcją jest dodanie niewielkiej ilości octu stołowego do marynaty do pojemnika z warzywami we własnym soku i zwinięcie słoików z przekąską pod pokrywkami.

Do wyboru pozostałych składników należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie.Liście chrzanu czy porzeczki, a także wszystkie inne składniki roślinne powinny być możliwie świeże. Warto zwrócić także uwagę na sól zastosowaną w przepisie – należy używać zwykłej soli kamiennej, gdyż sól jodowana może powodować nieprzyjemny posmak.

Tradycyjny przepis na ogórki we własnym soku

Najpopularniejszy przepis na przygotowanie warzyw na zimę poprzez marynowanie ich we własnym soku jest bardzo prosty i odpowiedni nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Aby zapewnić bardziej niezawodną konserwację, na 1 kg owoców stosuje się 50 ml octu i 25 ml oleju słonecznikowego. Wykorzystano również w przepisie:

• ½ łyżki. l. sól;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe.

Aby przygotować ogórki we własnym soku na zimę, należy je przeciąć wzdłuż, a następnie jeszcze raz zrobić ćwiartki. Jeśli okazy są większe, można je podzielić na 8 części. Umieść je w głębokiej misce lub dużej patelni i natychmiast wymieszaj ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Po 3 godzinach wypuszczą wystarczającą ilość własnego soku do dalszego zbioru.

Ogórki, które puściły płyn, umieszcza się w słoikach. Napełniane są własnym sokiem wraz z rozpuszczonymi w nim przyprawami. Słoiki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 5-10 minut, następnie szczelnie zamyka i przechowuje do zimy.

Kiszenie na zimno ogórków we własnym soku

Jeśli nie chcesz przygotowywać gorącej solanki, doskonałą zimową przekąskę możesz przygotować w inny sposób. Aby to zrobić, warzywa solone są we własnym soku, mieszane z różnymi przyprawami i solą. Przepis na gotowanie jest bardzo prosty. Będzie to wymagało:

• 3-4 kg ogórków;
• 1/3 główki czosnku;
• 100 g soli;
• świeży koper;
• 2 liście laurowe;
• kilka groszków ziela angielskiego.

Masę ogórkową należy posortować i podzielić na 2 części - pierwsza przeznaczona jest na płyn, druga będzie bezpośrednio solona. Warzywa z pierwszej połowy sieka się za pomocą maszynki do mięsa. Do mieszanki dodać sól, wymieszać i odstawić na kilka godzin do zaparzenia.

Połowę przypraw połóż na dnie gotowanego na parze słoika. Umieszcza się na nich trochę ogórków, które napełnia się słoną mieszanką. Słoikiem należy okresowo wstrząsać, aby płyn lepiej otoczył warzywa. Następnie ułóż drugą połowę przypraw i pozostałe owoce. Zalewa się je również własnym sokiem z ogórka i ponownie wstrząsa słojem. Jest hermetycznie zamknięty pokrywką i wysyłany do chłodni. Ogórki we własnym soku będą gotowe po miesiącu, ale lepiej zostawić je na zimę.

Marynowanie całych ogórków we własnym soku na zimę

Wiele gospodyń domowych zaleca gotowanie owoców w całości. Ten przepis na przygotowanie zimowych przekąsek polega na gotowaniu soku z ogórka przed dalszą fermentacją. Do przygotowania takiego dania potrzeba 4-5 kg ​​owoców. Najlepiej, jeśli około połowa z nich jest duża i dojrzała – służą do pozyskiwania płynu. Inne niezbędne składniki to:

• 50 g soli;
• 50 g granulowanego cukru;
• 3 parasole koperkowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
• 1 łyżeczka. groszek ziele angielskie.

Najpierw musisz przygotować pojemniki do konserwacji. Słoiki sterylizuje się parą przez ¼ godziny. W tym czasie dokładnie umyj warzywa i zioła pod bieżącą wodą. Duże owoce umieszcza się w sokowirówce i wyciska z nich cały płyn. Powinno być około 1,5 litra.

Do każdego słoika umieszcza się ziarna pieprzu, zmiażdżony czosnek i koperek. Na nich układa się ogórki. Płyn uzyskany z sokowirówki należy podgrzać do wrzenia, po czym wprowadzić owoce. Po 20 minutach wlewa się go z powrotem na patelnię, dodaje kwas cytrynowy, sól i cukier i ponownie gotuje. Powstałą solankę wylewa się na ogórki. Słoiki szczelnie zamykamy i przykrywamy kocem. Po całkowitym ostygnięciu umieszcza się je w piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Sałatka z plasterków ogórka we własnym soku

Są jeszcze prostsze sposoby na zakonserwowanie ogórków we własnym soku na zimę. Aby otrzymać sałatkę z ogórków, należy je chwilę gotować. Do tego dania będziesz potrzebować:

• 4 kg głównego składnika;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 200 ml octu stołowego;
• 200 g cukru;
• 1 łyżeczka. pieprz mielony;
• sól według uznania.

Wstępnie namoczone warzywa są dokładnie myte w chłodnej wodzie. Następnie są cięte wzdłużnie na 4 równe części, z których każda jest podzielona na pół. Umieszcza się je na dnie dużej emaliowanej patelni. Umieszcza się tam również cukier, olej, ocet i mielony pieprz.

Wszystkie składniki dobrze wymieszano i pozostawiono na 3 godziny, aby puściły płyn. Po tym czasie ogórki wyjmujemy i przekładamy do słoików. Pozostałą marynatę soli się do smaku i dodaje do gotowej sałatki. Następnie słoiki sterylizuje się przez ¼ godziny we wrzącej wodzie, następnie hermetycznie zamyka pokrywkami i przechowuje do zimy.

Ogórki marynowane we własnym soku z czosnkiem i ziołami

Główną cechą tego przepisu jest dodatek octu. Oznacza to brak konieczności sterylizacji i co za tym idzie możliwość przechowywania produktu w temperaturze pokojowej. Z podanej ilości składników wychodzi około 3 litry puszki gotowych przekąsek zimowych. Do jego przygotowania użyj:

• 2 kg małych ogórków;
• 2 kg dużych ogórków;
• głowa czosnku;
• 1 duża pęczek zieleniny;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna.

Małe ogórki umieszcza się w 3-litrowym słoiku z ząbkami czosnku i ziołami przekrojonymi na pół. Całą zawartość pojemnika zalewa się wrzącą wodą na 1/3 godziny, po czym wylewa ostudzoną wodę.

W tym czasie przygotuj marynatę. Za pomocą robota kuchennego zmiel duże warzywa na papkę, następnie dodaj sól, ocet i cukier. Powstałą masę gotuje się przez 4 minuty, a następnie wlewa do pojemnika z ogórkami. Puszki z przekąskami są zwijane i odkładane do przechowywania.

Jak konserwować ogórki we własnym soku z cebulą i pomidorami

Pomidory nadają potrawie jaśniejszy, zrównoważony smak. W połączeniu z cebulą i ogórkami otrzymujemy wspaniałą sałatkę, którą doceni cała rodzina. Aby przygotować taką przekąskę we własnym soku, potrzebujesz:

• 1 kg pomidorów;
• 1 kg ogórków;
• 400 g cebuli;
• 2 łyżeczki sól;
• 2 łyżeczki cukier granulowany;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 100 ml oleju;
• kilka liści laurowych.

Warzywa są dokładnie myte i krojone w koła. Cebule są obrane i pokrojone w grube półpierścienie. Warzywa przekładamy do głębokiej miski, dodajemy do nich pozostałe składniki i pozostawiamy w tej formie na 2 godziny, czasami mieszając całą masę.W tym czasie wypłynie z nich wystarczająca ilość soku do dalszej konserwacji.

Masę warzywną przelewa się do słoików. Aby uzyskać większy aromat, w każdym pojemniku umieszcza się również 1 liść laurowy. Następnie powstały sok warzywny wlewa się do każdego ze słoików prawie po brzegi. Następnie przygotowania na zimę należy wysterylizować. W zależności od wielkości puszek czas trwania procesu może wynosić od 20 do 40 minut. Następnie gotową sałatkę szczelnie zamyka się pokrywką i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu.

Ogórki na zimę we własnym soku bez sterylizacji

Aby uniknąć dodatkowego gotowania, najlepiej dodać trochę więcej octu. Ważne jest również, aby słoiki zostały wstępnie poddane działaniu pary. Aby przygotować ogórki kiszone we własnym soku na zimę, użyj:

• 4 kg głównego składnika;
• 20 g granulowanego cukru;
• 30 g soli;
• 50 ml octu stołowego;
• przyprawy do smaku.

Ogórki dzielimy na 2 równe części. Jeden z nich służy do przygotowania solanek – płyn uzyskuje się z nich za pomocą sokowirówki. Dodaje się do niej sól kuchenną, cukier granulowany i ocet. Następnie solankę doprowadza się do wrzenia i w tej formie wlewa się do niej owoce umieszczone w słoikach. Następnie są bezpiecznie zamykane i przykryte kocem na jeden dzień. Gotową przekąskę przechowuje się do zimy.

Jak zwinąć ogórki na zimę we własnym soku ze sterylizacją

Ten sposób konserwowania ogórków we własnym soku na zimę różni się od poprzedniego jedynie zmniejszoną ilością dodatku octu i nieco inną technologią otrzymywania soku z ogórków. Zaletą tej metody jest możliwość przechowywania przedmiotu obrabianego w temperaturze pokojowej. Aby przygotować tę przekąskę, będziesz potrzebować:

• 3 kg ogórków;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 25 ml octu;
• 4 ząbki czosnku;
• 5 łyżek l. olej słonecznikowy.

Owoce przecina się na pół, a następnie każdą część wzdłuż na kolejne 4 części. Całą masę umieszczamy w dużym rondlu, zalewamy octem i olejem, dodajemy czosnek, cukier i sól. Po 2-3 godzinach z ogórków wypuści się dość duża ilość soku.

Mieszankę wlewa się równomiernie do małych słoików. Ważne, aby sok sięgał prawie do szyi. Słoiki umieszcza się na szerokiej patelni, częściowo napełnia wodą i sterylizuje przez około pół godziny. Następnie są ciasno zwinięte pod pokrywkami i umieszczone w ciemnym pomieszczeniu.

Sałatka zimowa z ogórków we własnym soku „Palce poliżesz”

Specyfiką tej przekąski jest duża ilość czosnku i dodatek kolendry. Ogórki wychodzą bardzo smaczne i chrupiące. Aby przygotować prostą przekąskę na zimę, będziesz potrzebować:

• 4 kg ogórków;
• 3 duże główki czosnku;
• 1 łyżka. l. mielona kolendra;
• 1 łyżka. Sahara;
• 1 łyżka. 9% octu;
• 1 łyżka. olej słonecznikowy;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżeczka. pieprz mielony;

Każdy ogórek jest cięty na 6-8 równych części. Należy je wymieszać z czosnkiem, pieprzem, solą i mieloną kolendrą. Do tego samego pojemnika dodaj cukier, olej słonecznikowy i ocet. Powstałą masę ogórków pozostawia się na 3-4 godziny, aby uwolniła się wystarczająca ilość soku.

Powstałą masę wraz z uwolnioną cieczą układa się w szklanych pojemnikach. Pasteryzuje się je we wrzącej wodzie przez 15 minut, po czym szczelnie zwija się pokrywkami. Dzięki sterylizacji i dużej ilości octu produkt ten można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie ogórków we własnym soku z musztardą

Suchy proszek musztardowy ma doskonałe właściwości bakteriobójcze.Pozwala znacząco wydłużyć trwałość gotowych przekąsek ogórkowych we własnym soku. Musztarda znacząco zmienia także smak produktu, dodając mu lekko pikantnych nut. Aby przygotować ten preparat z ogórkiem na zimę, będziesz potrzebować:

• 4 kg głównego składnika;
• 3 łyżki l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda w proszku;
• 1 główka czosnku;
• kilka liści porzeczki;
• kilka parasoli koperkowych;
• 3-4 liście laurowe.

Połówkę ogórków zetrzeć na grubej tarce. W powstałej masie rozpuszcza się sól i proszek musztardowy. Liście porzeczki, posiekany czosnek, koper i liście laurowe umieszcza się na dnie małego drewnianego wiaderka w celu fermentacji. Na wierzchu układa się ogórki i zalewa powstałą solanką musztardową.

Warzywa dociska się od góry pod ciśnieniem. Po 2-3 dniach rozpoczyna się aktywna fermentacja, która zakończy się dopiero w 14-15 dniu. Natychmiast po tym drewniane wiadro umieszcza się w zimnym miejscu w celu dalszej fermentacji produktu. Przystawka będzie gotowa po 1 miesiącu, ale lepiej zostawić ją na zimę.

Ogórki kiszone z chrzanem we własnym soku

Wielbiciele tradycyjnych rosyjskich przetworów będą zachwyceni tym przepisem. Ogórki we własnym soku z chrzanem to doskonała przystawka na duży stół. Dzięki swojemu smakowi i jasnemu aromatowi nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Aby przygotować 3 litry tego preparatu na zimę:

• 3 kg świeżych ogórków;
• 1 duży korzeń chrzanu;
• 2 gałązki koperku;
• 3 ząbki czosnku;
• 5 łyżek l. sól.

Połowę ogórków zetrzeć na drobnej tarce. Pozostałą część wraz z koperkiem, czosnkiem i startym korzeniem chrzanu umieszczamy w 3-litrowym pojemniku.Powstałą masę ogórkową miesza się z solą i również umieszcza w słoiku. Ponieważ objętość płynu w słoiku jest dość znaczna, konieczne jest dokładne wymieszanie ogórków, aby wszystkie były pokryte własnym sokiem. Pojemnik zamyka się i umieszcza w lodówce na 1-2 miesiące.

Przepis na kiszenie ogórków we własnym soku z przyprawami

Miłośnicy bardziej złożonych smaków do domowych przetworów wykorzystują różnorodne przyprawy. W odpowiednich proporcjach potrafią zamienić ogórki we własnym soku w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Aby przygotować taką przekąskę na zimę:

• 4 kg ogórków;
• ½ główki czosnku;
• 100 g soli;
• pęczek koperku;
• 1 łyżeczka. mielona kolendra.
• 2 liście laurowe;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 2 pąki goździków.

Połowę ogórków wyciska się za pomocą sokowirówki. Sok miesza się z solą i mieloną kolendrą i gotuje przez 10 minut. W tym czasie pozostałe ogórki umieszcza się w 3-litrowym słoiku z koperkiem, goździkami, ziele angielskie, liściem laurowym i posiekanym czosnkiem. Warzywa zalewa się wrzącą marynatą z własnego soku i natychmiast zwija pod pokrywką. Gdy tylko słoik ostygnie, umieszcza się go w lodówce lub piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Pikantne ogórki marynowane we własnym soku na zimę

Miłośnicy pikantnych przekąsek mogą do przetworów dodać kilka strąków ostrej papryki. W zależności od wymaganej pikantności ogórków kiszonych we własnym soku, jej ilość można nieznacznie zmniejszyć lub znacznie zwiększyć. Na 3-litrowy słoik preparatów na zimę potrzebujesz:

• 2 kg małych ogórków;
• 1 kg dużych ogórków do przygotowania soku;
• 100 g soli kuchennej;
• 4 ząbki czosnku;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 2 strąki chili;
• 2 parasole koperkowe;
• 1 liść chrzanu.

Małe ogórki umieszcza się w słoiku zmieszanym z czosnkiem, posiekanym chili i pokrojonym na kawałki listkiem chrzanu. Dodaje się tam również koperek i kilka ziaren pieprzu. Oddzielnie duże ogórki ściera się na drobnej tarce i wyciska z nich sok. Dodaj do tego sól, wymieszaj i zagotuj. Ogórki zalewamy gorącą słoną solanką i od razu zamykamy słoik pokrywką. Umieszcza się go w lodówce na 1 miesiąc, aż do całkowitego ugotowania.

Przygotowanie lekko solonych ogórków we własnym soku na zimę

Do pysznego szybkiego przygotowania możesz użyć plastikowej torby. Pozwala na bardzo szybkie zasolenie na zimę. Następnie ogórki we własnym soku po prostu umieszcza się w lodówce i przechowuje do momentu użycia. Do przygotowania tego dania potrzebne będzie 10 małych ogórków, 1,5 litra przecieru z przejrzałych owoców, 3 łyżki. l. sól i kilka ząbków czosnku.

Ogórki włóż do dużego worka, wymieszaj z solą i niewielką ilością zmiażdżonego czosnku. Wlewa się tam również przecier ogórkowy. Worek szczelnie zamyka się i pozostawia na 12 godzin. Gotowe naczynie umieść w szklanych pojemnikach, przykryj je hermetycznie i włóż do lodówki.

Zasady przechowywania

Warunki i warunki przechowywania ogórków we własnym soku mogą się znacznie różnić w zależności od wybranej metody przygotowania. Przedmiot obrabiany, dla którego zastosowano dodatkową sterylizację, można przechowywać w temperaturze pokojowej 20 stopni. Najważniejsze jest to, że pokrywa jest wystarczająco szczelna i nie przepuszcza powietrza.

W przypadku, gdy ogórki przygotowywano bez dodatkowej obróbki cieplnej, warunki przechowywania są bardziej rygorystyczne.Ważne jest, aby temperatura w pomieszczeniu nie wzrosła o więcej niż 4-5 stopni. Na tej podstawie najlepszym miejscem do przechowywania przekąsek z ogórków jest lodówka lub piwnica na daczy.

Wniosek

Bardzo łatwo jest przygotować ogórki we własnym soku na zimę i ta metoda jest odpowiednia nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Danie idealnie sprawdzi się na długie zimowe wakacje. Dzięki dużej różnorodności różnorodnych przepisów, każdy może wybrać opcję odpowiadającą swoim preferencjom gastronomicznym.

Polecane posty

Khrenovina (przystawka chrzanowa) – klasyczny przepis

Przepis na mieszankę grzybową z grzybów miodowych

Herbata z rokitnika

Pianka śliwkowa

Pomidory we własnym soku z pastą pomidorową

Pomidory we własnym soku bez octu

Przyprawa ogniowa z pomidorów i papryki: 17 przepisów

Brzoskwinie na zimę: złote przepisy

Natychmiastowe koreańskie ogórki na zimę: najsmaczniejsze przepisy