Przepisy na kawior grzybowy z borowików na zimę

Przepis na kawior z borowików na zimę zajmuje szczególne miejsce wśród innych przetworów. Nawet mała łyżeczka tego przysmaku może dodać grzybowego posmaku zupie, ziemniakom, mieszance czy gulaszowi. Kawior sprawdzi się również jako samodzielna przekąska z kromką chleba.

Jak gotować kawior z borowików

Niezależnie od wybranego przepisu, istnieją procesy, które są takie same dla wszystkich opcji, bez których nie da się odpowiednio przygotować kawioru.

Świeże borowiki należy dokładnie posortować i umyć. Odłóż na bok uszkodzone okazy z zaciemnieniami i tunelami czasoprzestrzennymi. Lepiej zetrzeć zanieczyszczenia i brud szczotką lub wytrzeć owoce wilgotną szmatką. Umyć produkt pod bieżącą wodą. Po zanurzeniu w wodzie istnieje duże ryzyko, że borowiki wchłoną dużo nadmiaru płynu.

Jeśli przepis wymaga gotowania, musisz wziąć 3-4 razy więcej wody niż objętość produktu. Pierwszą wodę po zagotowaniu lepiej spuścić i użyć świeżej. Należy zebrać pianę tworzącą się na powierzchni.Grzyby będą gotowe, gdy wszystkie opadną na dno patelni.

Zmiel kawior w maszynce do mięsa, robocie kuchennym lub blenderze. Konsystencja masy może być absolutnie gładka lub z drobnymi kawałkami – jak wolisz.

Przepisy na kawior grzybowy z borowików na zimę

Kawior z borowików jest uniwersalny na zimę. Wybór przepisów opisuje przygotowanie przetworów, które można podawać jako samodzielną przekąskę lub stosować jako składnik innych potraw.

Prosty przepis na kawior z borowików

Ten przepis na kawior z borowików na zimę jest tak łatwy, że nawet początkująca gospodyni domowa zrozumie go bez odtwarzania procesu na wideo. Konsystencja i smak gotowego dania sprawiają, że jest to idealne nadzienie do różnorodnych wypieków.

Proporcje składników:

• grzyby leśne – 2000 g;
• cebula – 270 g;
• marchewka – 270 g;
• olej roślinny – 95 ml;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.

Przepis krok po kroku:

1. Ugotuj grzyby. Następnie odcedź bulion, wrzucając go do durszlaka.
2. Smaż pokrojone warzywa na oleju do miękkości.
3. Wszystkie składniki zmiel w maszynce do mięsa. Następnie przełożyć do rondla, dodać sól i pieprz i dusić przez 40 minut.
4. Rozłóż obrabiany przedmiot do sterylnych słoików, zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia, przykrywając je ciepłym kocem.

Przepis na kawior z suszonych borowików

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić kawior z borowików nie tylko jesienią i latem, ale także zimą. Wystarczy użyć suszonych okazów jako głównego składnika. Dzięki nim przekąska będzie jeszcze smaczniejsza.

Proporcje składników:

• suszone borowiki – 150 g;
• cebula – 140 g;
• olej roślinny – 60-80 ml;
• czosnek – 10-15 g;
• ocet – 20-40 ml;
• sól, cukier i pieprz.

Przepis krok po kroku:

1. Suszone borowiki myjemy, przekładamy do odpowiedniego pojemnika i zalewamy wodą, aż pęcznieją. Pozostawić na co najmniej 3-4 godziny lub na noc.
2. Odcedź płyn, zalej świeżą wodą i podpal wszystko. Gotuj przez 30-40 minut.
3. Na patelni z rozgrzanym olejem włóż pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Ciągle mieszając, smaż warzywa przez 5-7 minut.
4. Ugotowane borowiki, odciśnięte z wilgoci, wrzucić na patelnię z różową cebulą. Wszystkie składniki dusić razem przez 5 minut, doprawiając przyprawami i solą.
5. Ostudzić powstałą masę i zmielić w blenderze na puree. W razie potrzeby do kawioru wlej ocet, dopraw smak przyprawami i wymieszaj wszystko łyżką.

Przepis na kawior z nóżek borowików

Jeśli nadziewasz kapelusze dużych borowików, możesz wykorzystać nogi do przygotowania kawioru na zimę. Proces gotowania nie będzie się różnić od przepisów, w których wykorzystuje się wszystkie części grzyba. Wystarczy dokładniej umyć nogi, ponieważ gromadzi się na nich więcej brudu i ziemi.

Proporcje składników:

• udka borowików – 2000 g;
• cebula – 70 g;
• olej roślinny – 115 ml;
• ocet – 45 ml;
• świeża pietruszka – 20 g;
• sól pieprz.

Przepis krok po kroku:

1. Umyte nogi i obraną cebulę pokroić w kostkę. Smażymy wszystko na patelni na złoty kolor grzybów.
2. Zmiel smażone nogi i cebulę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.Następnie przełożyć do rondla, dodać sól i przyprawy, dodać odrobinę wody, aby się nie przypaliło i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut.
3. Natychmiast zapakuj preparat na zimę do słoików i zamknij żelaznymi pokrywkami.

Kawior z borowików z czosnkiem

Czosnek dobrze komponuje się z borowikami, dlatego pojawia się w większości przepisów na kawior z suszonych borowików. Podstawowa wersja takiego przygotowania na zimę znajduje się poniżej.

Proporcje składników:

• borowiki – 3000 g;
• cebula – 140 g;
• czosnek – 30 g;
• olej roślinny – 50 ml;
• ocet winny biały – 90 ml.
• mielone przyprawy i sól - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Cebulę i czosnek posiekać i smażyć na złoty kolor.
2. Grzyby ugotować, ostudzić, wycisnąć i zmielić w maszynce do mięsa.
3. Masę grzybową wymieszaj z podsmażonymi warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, dodając sól i przyprawy.
4. Gorącym kawiorem napełnij półlitrowe słoiki, przykryj pokrywkami i mocz przez 1 godzinę w garnku z wrzącą wodą.
5. Następnie zakręć pokrywki słoików i zawiń je, aż całkowicie ostygną.

Przepis na kawior z borowików bez sterylizacji

Kawior z borowików jest idealny na szybki obiad. Dzięki dość jednorodnej, przypominającej pasztet konsystencji dobrze rozprowadza się na pieczywie i nadaje się do nadzienia pity lub tartaletek.

Proporcje składników:

• świeży borowik – 500 g;
• cebula – 70 g;
• olej roślinny – 60 ml;
• sok z cytryny – 20 ml;
• sól, mieszanka mielonego pieprzu - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Drobno posiekane grzyby gotujemy w rondlu pod przykryciem z niewielką ilością wody przez 1 godzinę.
2. Podsmaż posiekaną cebulę i ostudź.Przepuścić go 2 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką lub zmielić w blenderze razem z ostudzonymi borowikami.
3. Do powstałej masy dodaj sól, przyprawy i sok z cytryny. Wymieszać, ponownie postawić na ogniu i po zagotowaniu rozłożyć do sterylnych słoików, które następnie zamykamy na zimę.

Kawior z borowików w powolnej kuchence

Łatwiej jest przygotować kawior grzybowy z borowików w powolnej kuchence niż na kuchence na patelni, ponieważ nie trzeba ciągle mieszać masy podczas duszenia w obawie, że się spali.

Proporcje składników:

• świeży borowik – 500 g;
• cebula -90 g;
• marchewka – 140 g;
• pomidory – 200 g;
• koperek – 20 g;
• olej roślinny – 80 ml;
• czosnek -15-20 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Grzyby zalać wrzątkiem i drobno posiekać. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na drobnej tarce.
2. Do miski multicookera wlać olej, dodać borowiki i włączyć opcję „Smażenie”. Gotuj główny składnik kawioru przez 10 minut. przy otwartej pokrywie i od czasu do czasu mieszając.
3. Następnie dodaj marchewkę i cebulę i gotuj w tym samym trybie przez kolejne 5-7 minut.
4. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i zmielić w maszynce do mięsa. Koperek siekamy, a czosnek przeciskamy przez praskę. Umieść te produkty w misce multicookera, dodaj sól i pieprz.
5. Zamknij pokrywę urządzenia, przełącz je na tryb „Gulasz” i gotuj kawior przez kolejne 45 minut. Przenieś gorący przedmiot do sterylnego pojemnika i szczelnie zamknij pokrywkę aż do zimy.

Kawior grzybowy z gotowanych borowików z pastą pomidorową

Możesz zrobić kawior z borowików na zimę bez użycia octu. Wino białe wytrawne może służyć jako konserwant, jak w poniższym przepisie na koncentrat pomidorowy.

Proporcje składników:

• gotowany borowik - 1000 g;
• cebula – 200 g;
• marchewka – 200 g;
• olej roślinny – 150 ml;
• pasta pomidorowa – 120 g;
• wino białe wytrawne – 80 ml;
• czosnek – 30 g;
• sól i przyprawy - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Smaż posiekaną cebulę i marchewkę, aż będą miękkie. Odcedź całą wodę z ugotowanych borowików.
2. Podsmażone warzywa, czosnek i borowiki zmiel w maszynce do mięsa. Wymieszaj masę.
3. Kawior włóż na głęboką patelnię z grubym dnem, dodaj koncentrat pomidorowy, wino, sól i przyprawy. Gotować pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez 1 godzinę, uważając, aby mieszanina się nie przypaliła.
4. Preparat na zimę szczelnie zamykamy w suchych, sterylnych słoikach i zawijamy do całkowitego wystygnięcia, odwracając pojemnik z kawiorem do góry nogami.

Kawior z borowików z marchewką i cebulą

Dodatek warzyw do kawioru ze świeżych borowików sprawia, że ​​jego smak staje się nie tylko bogatszy, ale i bardziej apetyczny. Tę przystawkę można podać także na świątecznym stole, np. zimą w sylwestra.

Proporcje składników:

• grzyby – 1000 g;
• cebula – 250 g;
• marchewka – 250 g;
• czosnek – 20-30 g;
• ocet – 20 ml;
• olej roślinny – 50-70 ml;
• sól – 20 g;
• ziele angielskie – 3-4 groszki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowany składnik główny zalać wodą i po gotowaniu gotować przez 20-25 minut, dodając na patelnię ziele angielskie, liść laurowy i sól. Opłucz w zimnej wodzie i odsącz na durszlaku. Wyciśnij nadmiar wilgoci.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż pokrojone warzywa (oprócz czosnku), aż będą prawie całkowicie ugotowane.
3. Przełóż borowiki i warzywa przez dużą maszynę do mięsa.
4. Powstałą masę włóż ponownie do brytfanny, dodaj przyprawy, ocet i gotuj pod przykryciem przez 30 minut. na małym ogniu. Następnie zdejmij pokrywkę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż, aż płyn odparuje.
5. Kawior włóż do słoików i sterylizuj w rondlu z wrzącą wodą.Zbiornik 0,5 litra zajmuje 30 minut, a pojemnik 1 litr zajmuje 1 godzinę. Zwiń pokrywki i poczekaj, aż ostygną, odwracając je do góry nogami.

Warunki przechowywania

Kawior grzybowy z nóżek borowików, całe świeże lub suszone borowiki należy przechowywać do zimy wyłącznie w sterylnych pojemnikach szklanych. Aby to zrobić, umyj słoiki detergentem lub sodą oczyszczoną. Następnie przechowuje się go na parze lub w gorącym piekarniku. Aby wysterylizować pojemnik, należy wlać do środka 50-10 ml wody i umieścić go w kuchence mikrofalowej włączonej na maksymalną moc na 5 minut.

Przed napełnieniem należy je wysuszyć, aby w środku nie pozostała ani kropla wody. Przedmiot obrabiany jest układany na gorąco. Następnie, w zależności od przepisu, kawior jest sterylizowany lub natychmiast zamykany sterylnymi pokrywkami. Wysterylizowane przedmioty można przechowywać w spiżarni lub piwnicy do roku, niesterylizowane można przechowywać wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż 6 miesięcy.

Wniosek

Przepis na kawior z borowików na zimę to danie nie trudniejsze w przygotowaniu niż kawior z bakłażana czy cukinii. Należy tylko pamiętać, że preparaty przygotowane z naruszeniem technologii mogą być źródłem zatrucia jadem kiełbasianym. Należy zatem ściśle przestrzegać przepisu i przechowywać kawior do zimy w odpowiednich warunkach i nie dłużej niż zalecany okres.

Polecane posty

Sos śliwkowy Satsbeli

Kawior z marchwi i cebuli na zimę

Koreańskie pomidory: najsmaczniejsze i najszybsze przepisy

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów - przepisy na zimę

Pomidory konserwowe w soku jabłkowym bez sterylizacji

Pikantne pomidory na zimę

Chutney śliwkowy

Bułgarskie pomidory: 5 przepisów na zimę

Zimowy sok dyniowy z pomarańczą